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海鲜肉做法大全
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝做法：
1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用 。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末 ， 放入盘中备用 。
3、锅里多倒一些油 ， 下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌旁局搭均匀 。
4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油 ， 抓拌均匀 。
5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀 。
6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝 ， 放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉 ， 把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好 。
7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末 。
二、捞汁海鲜
做法：
1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶 ， 花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄 ， 用滤网捞出里面的食材 。
2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中 ， 晾凉之后红油就做好了 。
3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用 。
4、把鱿鱼清洗干净之后 ， 剥皮取出内脏备用 。花甲用盐水浸泡吐沙 。
5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口 ， 捞出来控干水分备用 。
6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出腊颂来晾凉备用 。
7、鱿鱼放入沸水中 ， 煮5分钟左右，肉质变紧就可以捞出来晾凉备用 。
8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片 。
9、在汤底中放入2大勺生抽 ， 1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了 。
10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈 ， 再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中 ， 柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了 。
三、香辣蟹
做法：
【海鲜肉做法大全图片 海鲜肉做法大全】1、螃蟹掀开螃蟹上壳 ， 然后把剩下的螃蟹身体从中间切开 。
2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉 。
3、锅中加入多一些油 ， 烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位 。炸到颜色变红捞出备用 。
4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味 。
5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了 。
四、海胆蒸蛋
做法：
1、买两只海胆，让商家把上面打开 。回家去掉内脏，清洗干净 。
2、2个鸡蛋放入碗中打散 ， 再加入适量清水、1勺盐搅匀 。
3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上 。
4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后 ， 淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油 。
五、辣炒花甲
做法：
1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙 。
2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用 。
3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱 ， 1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀 。
4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用 。
5、锅里倒油烧热 ， 放入切好的葱姜蒜和小米运拿椒圈 ， 炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水 。
6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口 。
7、倒入洋葱片和红绿辣椒片 ， 翻炒一会 ， 最后盛入盘中就可以了 。
海鲜肉做法大全图片
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝做法：
1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用 。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用 。
3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌旁局搭均匀 。
4、扇贝开壳，冲洗干净 ， 用勺子把扇贝肉挖下来 ， 加入1勺蚝油 ， 抓拌均匀 。
5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀 。
6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好 。
7、把盘子放入蒸锅中 ， 盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末 。
二、捞汁海鲜
做法：
1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材 。
2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了 。
3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟 ， 放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用 。
4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用 。花甲用盐水浸泡吐沙 。
5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用 。
6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出腊颂来晾凉备用 。
7、鱿鱼放入沸水中 ， 煮5分钟左右 ， 肉质变紧就可以捞出来晾凉备用 。
8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片 。
9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了 。
10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末 ， 把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了 。
三、香辣蟹
做法：
1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开 。
2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉 。
3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位 。炸到颜色变红捞出备用 。
4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味 。
5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了 。
四、海胆蒸蛋
做法：
1、买两只海胆，让商家把上面打开 。回家去掉内脏，清洗干净 。
2、2个鸡蛋放入碗中打散，再加入适量清水、1勺盐搅匀 。
3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上 。
4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油 。
五、辣炒花甲
做法：
1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙 。
2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用 。
3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀 。
4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用 。
5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米运拿椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁 ， 快速翻炒一下 ， 如果太干可以少加一点水 。
6、花甲放入锅中 ， 大火一直翻炒到花甲全部张开口 。
7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会 ， 最后盛入盘中就可以了 。
海鲜做法
1、材料准备：明虾500g、鳕鱼肉150g、澳带100g、青口贝100g、西兰花适量、洋葱末适量、刁草适量、蒜泥适量、奶油适量、红花粉适量、白酒适量、盐适量、胡椒适量 。2、将明虾去头、壳，抽去沙筋；鳕鱼肉切成块 。住同3、西兰花改刀，用开水焯熟 ， 取出浸入凉水因讲范节数临渐么待用 。4、锅烧热加油 ， 投入洋葱末、蒜泥煸香，加入明虾等海鲜翻炒，再加入白酒、刁草、奶油及红花粉 ， 以旺火烧开 。5、加入西兰花 ， 改用中火收至汁水浓稠、有黏性 ， 且各海鲜料成熟 。6、装盆时 ， 鳕鱼放在下面 ， 虾肉置于顶端早主训支比以升旧担另象，辅以西兰花装饰 。吃海鲜酱料_淘宝甄选美食,营养美味更知侵宗调宽执报健康
常见海鲜做法
导语：海鲜是很多人都爱吃的，海鲜有很多，因此海鲜的做法也就多了，下面我介绍常见海鲜做法，欢迎参考 。1.西芹炒鲜尤
原料：
西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个
调料：
料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉
加工：
1、西芹切小段改丝 ， 青红椒切丝 ， 鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝;
2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜中肢尤)，入水烫八分熟起锅;
3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水 ， 快速翻炒，出锅前加点料酒即可 。
2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2、锅内添多水，烧开;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出;
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘;
6、浇上自制的姜汁即可食用 。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋 ， 添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油 。
温馨提示：
1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长 ， 肉就会太老，影响口感;
2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;
3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的`、新鲜的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食 。
3.雪绒丝蒸扇贝
原料：
盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁 。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃 。
做法
1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用 ， 白萝卜切丝拌生粉，
2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁 。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁 。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口 。
4.蛤蜊蒸蛋：
这个菜很鲜美 ， 因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体 。
材料：
青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量
做法：
1、材料：
2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在燃察水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净 。
3、锅中放入适量水 ， 放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出 ， 蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了 。
4、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中 ， 煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用 。
5、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1 。
6、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)，倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来 。
7、冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受-40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题 ， 还可用于微波炉、烤箱)蒸10分钟左右，水开后转中火 。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可 。
5.清蒸鲈鱼
原料：
鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握
做法：
步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀 ， 抹上一些盐腌制15分钟 。
步骤2：取大皮培茄块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油 。
步骤3：锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸) 。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅 。
步骤4：很多人做清蒸鱼的时候 ， 不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油 。不过我的这种做法吃起来也是很不错的 。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口 。很简单方便操作 ， 我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧 。
6.酱爆香螺
原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
做法：
1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒;
2、烹入料酒 ， 加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味;
3、下入香螺，大火翻炒1分钟;
4、加少许开水，盖盖焖上2分钟;
5、大火收干汁即可 。
7.盐水皮皮虾
原料：
皮皮虾2斤花椒20颗八角3颗香叶3片盐1汤匙(15克)
做法：
1)将皮皮虾用清水冲洗2次 ， 沥干水分 。
2)锅中倒入清水，放入花椒 ， 八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出 ， 用清水冲净浮沫即可食用 。
3)可以直接剥开吃 。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味 。
小贴士：
每年的4月底至8月，是皮皮虾盛产的时节 。现在这个季节的皮皮虾，刚好是肉质肥美的时候 。
8.香煎鳕鱼
材料：鳕鱼·800克香葱·2颗生姜·1小块大蒜·3瓣青辣椒·1个淀粉·适量
调料：食用油·50克酱油·1/2大匙香醋·3小匙精盐·1小匙白糖·3小匙味精·1/2小匙
做法：
1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末;
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用;
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可 。
特点：肉汁滑嫩，咸中带甜厨师一点通带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制 。
9.葱姜蛏子
材料：蛏子、葱、姜、小红椒 。
调料：料酒、盐、生抽、白糖 。
做法：
1蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙 。再用牙刷刷洗干净滤水;
2炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒;
3烹入料酒 ， 加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘 。
10.豉椒爆花蛤
原料：
花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙(30ml)老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法：
1)花蛤泡入盐水中半小时 ， 吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用 。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块 。姜洗净后切片 。
3)锅中倒入油 ， 中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香 。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可 。