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油干煎鸡的做法大全集
鸡块怎么煎好吃主料：鸡脯肉400
辅料：胡萝卜1小节、香菇适量、鱼露适量、生粉适量、油适量、盐适量哗陵、黑胡椒粉适量、生抽适量
步骤
1、我们将鸡脯肉洗干净了，将水分沥干了，然后剁成肉泥 。
2、然后就是用生抽、胡椒粉、盐、生油、鱼露、一小勺生粉和肉泥一起搅拌，然后朝一个方向打上劲 ， 稍微腌制一会就可以了 。
3、我们在腌制鸡肉的时候，可以将胡萝卜和香菇泡发了，然后切碎了 。
4、然后就是将切碎的食材也放到鸡肉里面 ， 搅拌均匀了 。
5、然后就是用手取一小团肉泥，稍微用力捏紧实了 。
6、然后均匀的沾满生粉 ， 再按扁了 。
7、在热锅里面倒入适量的油，用小火慢慢煎，煎熟了 。
8、将两面都煎到金黄色，大家如果还怕不熟的话，就是可以将锅盖盖上，熄火后，再焖一会 。
9、将鸡块煎好之后，就放在厨房纸上面，吸一下上面的油 。
鸡块可以怎么吃
食材：鸡胸肉一块、面粉1KG、料酒少许
步骤
1、我们将鸡胸肉先解冻了，然后就切成长条 ， 再将长条切成块 。
2、准备一个碗，将鸡肉都放入，将各种料理放入 。
3、然后再取一个碗 ， 在里面乱磨戚倒入适量的番茄酱 。
4、在里面加入一小勺盐和一小勺蜂蜜，再倒入适量的清水 。
5、搅拌均匀之后，备用 。
6、在面粉里面放入一个鸡蛋、一小勺盐 ， 然就是一边加入清水一边顺着一个方向进行搅拌，而且大家不要一次性加入太多水 ， 少量的慢慢加 。
7、直到搅拌到筷子能够拉起面糊就可以了 。
8、然后就是将腌制好的鸡肉块放到面糊当中，搅拌，让每块鸡肉都沾上 。
9、将锅烧热了 ， 倒入比平时炒菜少一些的油，等到油温五成热的时候，就将鸡块一块一块的放到锅里面煎，用小火煎 。
10、要不停的进行翻面，将两面煎到金黄就可以放到盘子里面 。
11、等到油温升高了，就将鸡块再放入复炸，2分钟左右就可以了，将油控干了，备用、
12、将多余的油倒出去，在锅里面留少量的油，将番茄酱汁放入，煮开了 。
13、再将鸡块放入 ， 翻炒均匀了，将汤汁收干了，就可以出锅了 。
鸡块怎么切
1、将鸡放到案板上面 ， 鸡胸朝上，然后在大腿和鸡身之间下刀，一直切到髋关节 。然后将鸡腿稍微的向后弯曲，这样就是会使得髋关节自动从髋臼中脱离，然后就是将鸡腿取下来 。
2、将鸡腿有皮的一面朝下 ， 一只手不断的扭动大腿 ， 另一只手将鸡的小腿按?。?找到关节，在关节处切开了 。
3、将侧放，将鸡翅从鸡身上拽出来，将肩关节切断了 ， 将鸡翻转到另一面，将另一只鸡翅取下来 。
4、葱鸡的脊椎将鸡胸切开了，将小肋骨切断了，然后沿着锁骨切开了 ， 然后再将鸡的另一面做同样的处理 。将胸骨的一侧 ， 切成两半 。
吃鸡肉的注意事项
鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉是有很好的补中助阳的作用，而鲤鱼是可以下气利水，鱼肉里面是含有丰富的蛋白质游散，而且微量元素、酶以及鸽子生物活性物质都是很丰富的，而鸡肉的成分也是比较复杂的，所以这两者一起食用的话 ， 就是会容易产生一些不利反应 。
首先是要准备好洗净的土鸡半个，土鸡的肉就比较结实一些 ， 吃起来比较有口感，不过大家也可以根据个人的喜好来去购买制作鸡块的鸡，不一定非要我买的多这种 。接下来我们把鸡剁成大块，下一步把鸡块腌制，下入沙姜粉，沙姜粉买不到的话，可以用盐焗鸡粉代替 。蚝油一勺，生抽一勺，料酒一大勺 ， 搅拌均匀，这个鸡块在腌制时不需要加盐，搅拌均匀后加入生粉 ， 裹住所有的调料 ， 防止流失 。
再继续搅拌 ， 腌制20分钟 。接下来切点香煎鸡的辅料，姜切片、蒜切片 ， 切少许葱白 ， 再切点青椒、红椒加一点颜色，现在来调一个呛锅的酱汁 。加一些生抽料酒，各一大勺备用，明粗用蒸鱼豉油也可以 。
现在可以操作，热锅下油 ， 锅中冒出少许白烟后下入腌制好的鸡块 ， 用小火悔纤把鸡块给煎香，煎成少许的焦糖色，底部煎好后再把鸡块反面，把鸡块煎熟，在煎至鸡块时不能太大火，否则鸡肉会外焦里面不熟，外表有少许的焦糖色，这时候的鸡块是最香的 。
现在鸡块快要煎出油了，鸡块煎成这个颜色，鸡块碧槐仿煎熟后再用鸡块煎出的油，把料头都爆香，把鸡块推到一边 ， 下入葱姜爆香 ， 翻炒均匀，让辅料的香气和鸡融合在一起，再下入调好的酱汁转大火，用大火的目的可以让酱油的酱香和酒的香气更好的释放出来 ， 让这道菜更加飘香回味，这个时候汁收的差不多了 。现在我们下入青红椒调个色，再快速翻炒几下，即可出锅装盘 。一道鲜香嫩滑，非常下饭 ， 制作简单的香煎鸡块就完成了 。
蒜香煎鸡肉的做法
吃鸡 ， 我最爱鸡腿，特别是这种煎的外皮焦黄的，比烤箱烤出的好吃，制作简单，用时比较短猜谨 。
用料
鸡腿2个
洋葱1/2
蒜瓣5个
盐适量
黑胡椒适量
料酒适量
生抽适量
做法步骤
1、鸡腿洗净后，去掉骨头（骨头可以留着煮汤），在鸡腿肉上轻轻划上几刀 。
2、鸡肉正反面撒上盐和黑胡椒 。
3、将鸡肉放入碗里 ， 倒入适量料酒和生抽，腌制15分钟以上，时间越长越入味 。
4、蒜瓣去皮，洋葱切块备用，将腌制好的鸡肉取出，用厨房用纸吸下水 。
5、平底物猛煎锅倒入少许油，加热后转中小火 ， 放入鸡肉，鸡皮那面朝下 。
6、当鸡肉变色后翻面，用锅铲压下压 ， 让鸡肉尽量大面积接触锅底，煎至鸡肉变色 。
7、加入洋葱和大蒜瓣煎炒，鸡肉可以翻面煎一煎 。
8、洋葱和蒜瓣变金黄色后，可先罩兆桥将其取出装盘 。
9、当鸡肉熟透两面金黄，即可关火，装盘的时候切小片柠檬，吃的时候挤上柠檬汁，味道会更香 。
小贴士
鸡腿皮最好留着，煎至焦黄，香香的完全没有油腻感，煎炒后的洋葱，和热腾腾的米饭超搭，太好吃了 。
做法步骤
1、鸡脯肉要在牛奶提前腌制30分钟 。此过饥培程为了去除鸡肉的腥味、嫩化鸡肉目的，不介意的朋友们可省略 。
2、打散一个鸡蛋 。
3、准备适量面粉 ， 因为是孩子要吃的东西所以得要选用有机产品或者儿童专用产品 。
4、在盘子上倒入适量面包糠烂兆唯备用 。
5、腌制过的鸡脯肉切成大拇指大小，鸡里脊要去除鸡筋 。
6、在切好的鸡肉上添加适量盐和胡椒粉来调味，并好好搅拌 。
7、均匀沾满面粉 。
8、粘好面粉的鸡肉，在蛋液过滤下 。
9、沾满面包糠 。
10、在锅倒入适量油，油要提前热下猜册.这时油无需倒入多量 ， 比平时再倒入一点点就可以 。
11、等油热好之后用中小火开始煎鸡块 。煎鸡块提前铺一张铝箔纸可预防鸡块焦糊 。
12、等两面煎好就可以出锅了 。
煎鸡肉的最重要的就是掌握火候 。而腌制鸡肉的配料却是大同小异，所以不详细说明了 。不过倒是咐中有2点要说明一下衡岩山，一是想让鸡肉更入味的话可以提前一天腌制 。二是腌制前用刀背轻拍鸡肉，使肉质松散 。枣配
在煎鸡肉时火候也十分讲究，火大了 ， 煎出的鸡肉肉质肉老如柴，甚至会出现鸡肉外焦但却不熟的情况；火小了，却又会出现鸡肉半生不熟的情况 。
所以煎鸡肉除了腌制的步奏之外，就是掌握火候才是关键 。
说一个煎鸡排的步奏参考下吧：腌制好的鸡排1~2块（分块煎）
首先 ， 炒锅做油，开200度大火烧至7成热时，下鸡排煎1分钟后翻个煎2分钟后转小中火翻个煎3分钟，约2次翻个复煎即可出锅 。
干煎鸡里脊的做法步骤图干煎鸡里脊怎么做
干炸里脊是一道非常传统的东北菜，也是很适合厨房小白做的菜，干炸里脊的准备工作比较复杂，但是制作过程相当简单，只需要将准备好的里脊肉挂好面糊 ， 然后放入锅里面炸两遍即可出锅，直接用番茄酱蘸着吃或者蘸水辣蘸着吃即可，是一道能够满足全国各地口味的菜肴 。首先，干炸里脊需要用新鲜的里脊肉，千万不能是在冰箱里冻了很久的里脊肉，否则是做不出外焦里嫩的口感的 。因此，我们需要到卖肉的地方买新鲜的里脊肉，最好是选择长条的里脊肉，买回家以后按照纹路将其切成小拇指这么长和粗的细条，先将里脊肉洗干净，然后准备一些葱姜水和料酒倒入里脊肉里面，这一步是为了腌制里脊肉，否则炸出来的口感会略带一些血腥味 。
其次，如果不喜欢葱姜水和料酒的味道，可以在腌制好以后将里脊肉冲洗干净，但是要记得将水分洗干，而后就可以准备面糊了 。面糊本身也是不难制作的，只需要将淀粉、鸡蛋和水充分混合即可，比例其实是不固定的，只要能够保证面糊是糊状，而且能够顺利挂在里脊肉上即可歼孙，同时还要记得在面糊上放一点盐巴调味，喜欢生抽味道的还可以侍敬直接用生抽腌制里脊肉，能够增加里脊肉的味道层次 。
最后，里脊肉和面糊都准备好以后 ， 在锅里倒能够没过里脊肉的油，将其烧至七八成热以后，就可以开始挂面糊并放入小火慢炸了，由于里脊肉炸的时候有顺序，所以大家要记得将先放进去的提前捞出来 ， 大概就是面糊变成了微微的金黄氏谈链色即可捞出，等所有的里脊肉都炸完以后，再开大火将其炸至金黄色即可出锅 。
首先用料酒、葱旁销橘段、姜米、黑胡椒、盐把切好的里脊肉腌制入味；然后，放入调好的红薯淀粉液中抓斗春匀；最后，将油温烧直6成热 ， 将里脊运团段放入锅中炸至定型捞出即可 。
里脊肉切片，用刀背拍一下纳森，切成1厘米左右的条，放盆中，加料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉搅匀滑颂，小碗中加入清水，放入葱姜丝信茄郑浸泡十分钟，大碗中加入淀粉、面粉 。
家里鸡肉洗干净切条，放入盆中倒入葱姜，蒜生抽，老抽，料酒，花椒，盐 ， 搅拌均匀，腌锋隐制10分钟后打一个鸡蛋，加入适量的淀粉，起锅烧油，油温6成时将里急放进去，厅基漏炸至表面金黄把火调大再扮烂炸2~3分钟就可以了 。
首先要将里脊肉洗干戚碧举高碧净之后 ， 切成一条一条的，放在调料里面腌制一段时间之后，均匀的裹上水淀粉，放到油锅里面炸至表慧握面金黄酥脆，捞出来之后撒上孜然，辣椒粉就可以了 。
香煎鸡肉的家常做法
主料2人份鸡腿1个
辅料
洋葱1/4个
鸡蛋1个
调料
胡椒粉适量
食盐适量
面粉适量
橄榄油适量
煎鸡肉步骤1
将鸡腿肉去骨去皮 ， 切成条（或块或排）
步骤2
将葱头擦碎
步骤3
将擦碎的葱头以及擦出来的葱头汁一起，均匀地涂在鸡肉表面，待30分钟以上
步骤4
用水将腌好的鸡肉洗净，用厨房纸巾吸去水分后，两面均匀地撒上胡椒盐
步骤5
面粉均匀地洒在鸡肉表面（薄薄一层即可）
步骤6
鸡蛋打散 ， 橄榄油倒入平锅中，将鸡肉沾一下鸡蛋后放入锅中 ， 煎到金黄色后翻面，煎到熟后出锅
步骤7
吃前浇上汁即可
菜品特色
节日的餐桌上少不了鸡肉，传统的做法大多是炖、炒或煮汤 ， 今年换种做法，用擦碎的葱头涂在鸡肉表面，没行腌制一下 ， 再沾上面粉、鸡蛋，用橄榄油煎熟，浇上料汁即可 。简单美味又健康 ， 一定会成为节日餐桌上一道锦上添花的抢手菜菜
鸡肉一定要煎透、煎熟 。一般的煎法，很容易使鸡肉变得发硬，影响口感 。从一个日本网友那学来的使鸡肉口感鲜嫩的秘诀就是用葱头擦碎后的汁液和碎葱头将鸡肉的表面涂满后腌30分钟，这样葱头的汁液会渗透到鸡肉内，使鸡肉的组织变得柔软多汁 ， 从而口感鲜嫩尘知，我已经屡试不爽，非常棒 ， 一定记得尝试一下哦~
还有就是，鸡肉最好买鸡大腿肉，有的超市有卖去骨后的鸡大腿 ， 一盒一盒的，非常方便 。或者在市场买，当场让卖主去骨去皮也可 。如果做给孩子吃，可以不去皮，连皮一起派察消煎很香的 ， 又能助发育 。鸡肉可切条、切块或做成鸡排都可随意
周末愉快，即将开始新一周的奋斗，缓梁今天做了暖芹扒暖的鸡肉嫌哪昌 ，
我伏旁做缺明橡的鸡槐搏肉很嫩
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