经验直达
亲炖土鸡的做法
清炖土鸡这道美食非常经典，适用于一年四季，并且做法简单，只要用心烹饪，最后呈现的成果肯定是能令人满意的 ， 不仅味道鲜美 ， 唱起来口感也蠢蚂是极佳的 。并且每个家庭在炖鸡的时候都会添加不同的菜品进去，通常我会加萝卜、玉米以及香菇等菜品，味道也会更加醇厚 。步骤讲解
做这道菜其实是比较简单的，对于新手来说也不难 ， 准备好土鸡、料酒、葱姜蒜以及适量的盐即可，其他的配菜自己看情况搭配 。首先要把鸡肉切成块清洗干净，然后焯水，这主要是为了将鸡肉里面的血水清理干净 。直接将鸡肉冷水下锅加入料酒和姜片就行，等水开以后煮三分钟即可，将鸡肉捞出来备用 。接下来直接换炖锅，加适量的水，再加入葱姜拍肆蒜和土鸡块，用小火慢炖上3个小时，在最后半小时的时候可以将自己喜欢的配菜加进去，比如玉米、香菇或萝卜 。
成品出锅
经过了几个小时的炖煮 ， 鸡肉和配菜味道相互融合，在出锅前加入一些盐来调味，这样一道清炖土鸡就做好了 。有的人可能会说怎么没有加生抽老抽一类的调味 ， 因为是清炖的 ， 所以也没有必带贺埋要去加那些调味品，反而不能凸显出土鸡的鲜嫩来，并且还有其他的配菜搭配，吃起来就是图一个字——鲜！
烹饪注意事项
最后再说一下做这道美食的注意点 ， 首先要选择新鲜的土鸡，这样才能保证最后汤品的成效 ， 并且在焯水以后要用温水将土鸡表面的浮沫清理干净，这样才能保证没有异味，同时在后面炖煮的过程中也更好的入味，最后就是烹饪时间，如果自己有时间的话，也可以多煮一会儿，这样味道也会更加浓厚，同样，添加菜品的时间也需要往后调动 。
以上就是清炖土鸡的详细做法，你对这道美食是怎么理解的？还有什么烹饪技巧呢？可以在评论区分享~
引言：清炖土鸡怎么炖？将土鸡清理干净以后剁成小块，起锅加冷水将鸡块放进去加入料酒、葱、姜焯一下水卜谨，水开以后记得撇去浮沫把脏水倒掉 。将鸡肉焯水，可以去掉土鸡身上一部分的土腥味，还可以使鸡汤更鲜美 。鸡块焯完水以后，起锅烧油，油热以后把鸡块放进去快速的翻炒几下，然后加入葱，姜，料酒，热水，水开以后转入电炖锅中或者砂锅中，先用大火炖开，然后再改为小火慢炖两小时，炖土鸡汤的时候里面可以放入红枣，香菇，玉米 。这样炖出来的鸡汤味道更香甜 。待到鸡汤炖好以后，再放盐，继续炖几分钟即可食用 。
一、土鸡的营养价值
土鸡的肉比较结实，土鸡肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对人体有很好的保健作用 。土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸是我们生命中最基本的物质，也是人体中不可缺少的营养物质，非常有利于人体的生长发育 。土鸡的鸡肉皮中还有丰富悔弊枯的胶质蛋白 ， 能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，尤其是孕妇生产以后，可以用土鸡来炖汤用来帮助身体恢复，平时碧洞身体虚弱的人也可以经常食用炖土鸡汤，增强人体的体质，提高人体的免疫能力 。在吃鸡肉的时候不要与芝麻，菊花，芥末，糯米，李子，大蒜，鱼虾，兔肉等同时食用，也不要服用铁制剂 。
二、结语
总之清炖土鸡口感鲜香，味道清甜，营养丰富 。在寒冷的冬天非常适合滋补身体，尤其是家中有正在生长发育的青少年儿童或者是老人，多喝一些清炖土鸡汤都是非常有益处的 。如果想要把土鸡汤炖的，香味诱人，还是需要下功夫的 。
将鸡肉切块，纯哗然后冷水下锅，放白酒，姜，葱，然后做游行进行焯水，将鸡块彻底清洗干净 。然后起锅烧水，放入葱姜 。打入适量的盐，慢火炖磨码煮一段时间就可以了 。里面可以放枸杞，白菜，蘑菇，木耳 。
将土鸡清洗干净后加清水和葱姜蒜 ， 数孝脊料酒以及调料炖煮即可 ， 里面可以薯渗放一些香菇 ， 人参或者冬虫慎型草，会特别滋补 。
鸡洗净后，加水、葱、姜、蒜、料酒、调料炖煮 。可以放一些香菇、人参或者虫草在里面，会特别滋补 。
家常炖土鸡的做法视频
家常炖土鸡炖鸡时，先焯水就错了 ， 烸晟居大厨教你1招 ， 鸡肉鲜嫩不腥，汤汁更鲜美！
大雪过后，天气越来越冷 。我们平时除了要多穿衣服，抵御严寒以外，还要进行冬补，使我们的身体储存能量，增返陵强抗寒能力，平安过冬 。
在冬季食补中，鸡肉是一个非常不错的选择 。特别是在山上放养 ， 吃虫子、粮食长大的跑山鸡 。虽然这种跑山鸡比较贵，一年以上的老鸡要120块钱一只，但是这种鸡的肉质鲜嫩，特别好吃！当然，要想炖出来的鸡肉好吃，做法也很重要 。今天，紫魅梦魇餐饮就把饭店大厨教我的炖鸡的技巧，分享给大家！炖鸡时，到底要不要焯水？掌握这3点，鸡肉鲜嫩入味 ， 好吃没腥味
家常炖鸡
〖材料〗鸡肉、葱、姜、盐、料酒、香叶、桂皮 。
〖做法〗买回家的公鸡，处理干净以后，切成小块，清洗干净 。很多人将鸡块清洗干净后，就直接上锅焯水，其实这样做是不对的 。正确做法启漏是，将清洗干净的鸡块，装入盆中，加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制6个小时以上，盐水密度低，可以让鸡肉内的血水都浸泡出来 。
2.锅内加入适量的水，凉水放入鸡块 ， 加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后，撇除浮沫 。不管是自己家养的笨鸡，还是在超市买的肉鸡 。在炖之前，必须要焯水，并且要凉水下锅，焯水可以去除鸡肉内的嘌呤 。如果您说肉不脏的话，那是否定的，看浮沫有多少，就知道鸡肉脏不脏了 。
3.水开后 ， 煮一分钟，再将鸡肉捞入盛有温水的盆内 ， 将鸡块表面的残留浮沫清洗干净，然后沥干水分备用 。这里需要提醒大家，千万不要将焯水后的肉类捞入凉水盆内清洗，滚烫的肉块遇到凉水 ， 热胀冷缩原理，会使鸡块回缩，这样炖出来的鸡肉，肉质发硬、发柴 。
4.锅内加水烧开，下入清洗干净的鸡漏旁戚块，放入葱段、姜片，香叶、桂皮，大火煮开后 ， 转中小火，炖一个半小时 。在炖鸡的时候，很多朋友喜欢加肉蔻、白芷、小茴香之类的香料 。其实，我们在做菜时，要适当地做“减法”，越新鲜的食材 ， 越不应该加太多调料品 ， 这样才能吃出它的原汁原味，营养也不会流失 。
5.炖至鸡肉熟烂以后，加入适量的盐调味，再炖20分钟，使鸡肉入味 。在炖鸡时 ， 先不要加盐 ， 加盐会使鸡肉发柴、发硬 。等到鸡肉炖熟以后再加盐，就能使炖出来的鸡肉，肉质嫩滑脱骨 ， 鲜嫩又美味 。
〖紫魅梦魇餐饮温馨提示〗牢记热胀冷缩原理，鸡肉凉时，要冷水下锅焯水 ， 鸡肉加热后，要用温水清洗 。正式开始炖鸡汤时，要把水烧热以后，再下入鸡块 。
一定要在鸡肉煮烂以后，再加盐，这样肉鲜嫩脱骨 。
大家炖鸡的时候 ， 会不会焯水呢？如果您有其他炖鸡的烹饪技巧，欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。
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白萝卜炖土鸡
材料：土鸡一只（1kg左右）白萝棚李毁卜一只（你喜欢多一点就多放点）
调料：盐，料酒 ， 姜一块，葱一颗
做法：1：土鸡去毛或内脏，洗净血水；白萝卜去皮洗净 ， 切滚刀块 。
2：烧一锅水，加少许姜葱和料酒，把土鸡放进去煮3分钟去血水，捞出洗净 。
3：炖汤的煲里加充足的水放入土鸡 ， 加剩余的姜葱和料酒，大火烧开后转中火煲15分钟，再转小火煲1小时 。加入萝卜继续煲1小时，加盐调味即可 。
ps：1.做法有很多种，你喜欢的话可以把鸡砍成小块，也可以整只一起，人少的话可以用半只或酌情减少用料 。
2.有的是用油爆炒过再煲的，也有的是清炖的 ， 有的是加酱油或其它调料做成菜的，我不知道楼主是想喝汤或者是想做成菜，按照自己喜欢方向做就好了 。
3.如果炖汤的话中途不要加水了 ， 会冲淡味道 。喜欢的话加葱花也可以
做菜最好不要恪守陈规，自我发挥最重要！自己摸索，更能发现其中的乐趣 。
想要口味浓些、重些的，做下面这款吧！
材料：土鸡、郫县豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒粒、大蒜、生姜、八角、陈皮、料酒、醋、生抽、盐
做法：1、将土鸡剁成小块儿，去掉鸡皮和鸡油(喜欢吃的可以保留，去掉后可以减少脂肪的摄入) ， 洗净沥干
2、锅中放入底油，加入花椒粒爆香滤掉，可以保留少量的颗粒，煮的时候扰灶更入味
3、放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜(事先切成小块儿)和豆瓣炒香，然后放入鸡块儿一同煸炒(这会儿辣味已经全出来了，时不时还会让你打几个喷嚏，不过这些都可以按自己的喜好适量放入)
4、加入料酒和生抽，放入适量的盐炒制变色
5、在这个过程中另一个锅中浇开一锅清水，等水开后加入炒好的鸡块(一定要等水开后放入，这样鸡肉的口感才会好)
6、然后加入少量的醋，八角和陈皮，小火炖上半小时就差不多了链备，当然时间的长短要根据鸡的老嫩来决定，反正炖的时候随时观察就可以了!
宁夏中宁枣园清炖士鸡做法
首先要购买主料、辅料，然后按来自照如下步骤制作 。具体步骤如下：
1、将生鸡清理干净；
2、斩成差不多的块；
3、沸水中焯一回，去除血沫；
站类笑编拉听处地也开践4、葱切段，姜切片；
5、香菜洗净切段；
6、炒锅上火放清毛家富水，加八角、葱段、航诗矿超爱染却报姜片；
7、再下入鸡块大火煮否流坏免布着开；
8、撇去浮沫；
9、放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用；
美食原料：
去毛嫩母鸡1只约1250克，去毛野鸡1只约750克，冬笋片25克，水发冬菇片25克，熟火腿片25克，淡菜50克，豌高刻击换豆苗条10克，料酒10克，盐10克，味精3克，胶供陈杨条套出以技点葱结15克，姜片克 ， 熟鸡油30克 。
清炖土鸡怎样做
清炖土鸡这道美食非常经典，适用于一年四季 ， 并且做法简单，只要用心烹饪，最后呈现的成果肯定是能令人满意的 ， 不仅味道鲜美，唱起来口感也蠢蚂是极佳的 。并且每个家庭在炖鸡的时候都会添加不同的菜品进去 ， 通常我会加萝卜、玉米以及香菇等菜品，味道也会更加醇厚 。步骤讲解
做这道菜其实是比较简单的，对于新手来说也不难 ， 准备好土鸡、料酒、葱姜蒜以及适量的盐即可，其他的配菜自己看情况搭配 。首先要把鸡肉切成块清洗干净，然后焯水，这主要是为了将鸡肉里面的血水清理干净 。直接将鸡肉冷水下锅加入料酒和姜片就行，等水开以后煮三分钟即可，将鸡肉捞出来备用 。接下来直接换炖锅，加适量的水，再加入葱姜拍肆蒜和土鸡块，用小火慢炖上3个小时 ， 在最后半小时的时候可以将自己喜欢的配菜加进去，比如玉米、香菇或萝卜 。
成品出锅
经过了几个小时的炖煮 ， 鸡肉和配菜味道相互融合，在出锅前加入一些盐来调味，这样一道清炖土鸡就做好了 。有的人可能会说怎么没有加生抽老抽一类的调味，因为是清炖的，所以也没有必带贺埋要去加那些调味品，反而不能凸显出土鸡的鲜嫩来，并且还有其他的配菜搭配 ， 吃起来就是图一个字——鲜！
烹饪注意事项
最后再说一下做这道美食的注意点，首先要选择新鲜的土鸡 ， 这样才能保证最后汤品的成效，并且在焯水以后要用温水将土鸡表面的浮沫清理干净 ， 这样才能保证没有异味，同时在后面炖煮的过程中也更好的入味，最后就是烹饪时间，如果自己有时间的话，也可以多煮一会儿 ， 这样味道也会更加浓厚，同样 ， 添加菜品的时间也需要往后调动 。
以上就是清炖土鸡的详细做法，你对这道美食是怎么理解的？还有什么烹饪技巧呢？可以在评论区分享~
引言：清炖土鸡怎么炖？将土鸡清理干净以后剁成小块 ， 起锅加冷水将鸡块放进去加入料酒、葱、姜焯一下水卜谨，水开以后记得撇去浮沫把脏水倒掉 。将鸡肉焯水，可以去掉土鸡身上一部分的土腥味，还可以使鸡汤更鲜美 。鸡块焯完水以后，起锅烧油 ， 油热以后把鸡块放进去快速的翻炒几下，然后加入葱，姜 ， 料酒，热水 ， 水开以后转入电炖锅中或者砂锅中 ， 先用大火炖开，然后再改为小火慢炖两小时，炖土鸡汤的时候里面可以放入红枣，香菇，玉米 。这样炖出来的鸡汤味道更香甜 。待到鸡汤炖好以后，再放盐，继续炖几分钟即可食用 。
一、土鸡的营养价值
土鸡的肉比较结实，土鸡肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低 ， 对人体有很好的保健作用 。土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸是我们生命中最基本的物质，也是人体中不可缺少的营养物质 ， 非常有利于人体的生长发育 。土鸡的鸡肉皮中还有丰富悔弊枯的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，尤其是孕妇生产以后，可以用土鸡来炖汤用来帮助身体恢复 ， 平时碧洞身体虚弱的人也可以经常食用炖土鸡汤，增强人体的体质，提高人体的免疫能力 。在吃鸡肉的时候不要与芝麻，菊花，芥末，糯米 ， 李子，大蒜，鱼虾，兔肉等同时食用，也不要服用铁制剂 。
【家常炖土鸡的做法视频 亲炖土鸡的做法】二、结语
总之清炖土鸡口感鲜香，味道清甜 ， 营养丰富 。在寒冷的冬天非常适合滋补身体，尤其是家中有正在生长发育的青少年儿童或者是老人，多喝一些清炖土鸡汤都是非常有益处的 。如果想要把土鸡汤炖的 ， 香味诱人，还是需要下功夫的 。
将鸡肉切块，纯哗然后冷水下锅 ， 放白酒，姜，葱，然后做游行进行焯水 ， 将鸡块彻底清洗干净 。然后起锅烧水，放入葱姜 。打入适量的盐，慢火炖磨码煮一段时间就可以了 。里面可以放枸杞，白菜，蘑菇 ， 木耳 。
将土鸡清洗干净后加清水和葱姜蒜，数孝脊料酒以及调料炖煮即可，里面可以薯渗放一些香菇 ， 人参或者冬虫慎型草，会特别滋补 。
鸡洗净后，加水、葱、姜、蒜、料酒、调料炖煮 。可以放一些香菇、人参或者虫草在里面 ， 会特别滋补 。