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油干煎鸡的做法大全图解
菜谱做法：1.全鸡里砍下鸡腿 ， 收拾干净2.用油、盐、糖、姜、蒜、料酒等调成料汁3.把料旅袭吵汁倒入鸡腿里，按摩均匀，腌上至少半小时以上，我腌了一晚上 ， 第二天才用4.把腌好的鸡腿放入双面煎锅中，盖上盖子，中拆侍小火5.煎约五分钟后翻面再煎另禅拦一面至全熟即可油干煎鸡的做法大全图解视频
干煎鸡的主料：仔鸡(适量)尖椒(适量)
干煎鸡的调料：
姜(适量)生抽(适量)淀粉(适量)黑胡椒粉(适量)盐(适量)花椒(适量)
做干煎鸡所需厨具：
炒锅
干煎鸡的做法
1.原料如图处理，姜要切末
2.鸡块加生抽、盐、黑胡椒粉、姜末腌30分钟
指慧3.30分钟后，加入淀粉
4.拌匀，使鸡块均匀裹上淀粉
5.净锅入油，大火均匀铺入鸡块
冲禅6.一面金黄，翻面继续大火煎
7.两面都煎好，用铲子将鸡块粘连部分分开 ， 炒
8.加少许水，小火闷
9.少散逗尘许水时大火炒至油脂溢出
10.盛出鸡块，加姜末、花椒爆香
11.加尖椒
12.加鸡块同炒，炒至表皮焦脆即
鸡胸肉一般要煎到什么程度
煎鸡胸肉要用小火 ， 每面煎3分钟左右，煎的时候盖上锅盖，使水汽在锅里循环，鸡肉就会嫩一些，口感不会太柴；煎鸡胸肉要注意提前腌制，如果时间不够的话，在煎过程中唯纤用筷子戳鸡胸肉表面以增加味道渗入 。步骤1：将去皮鸡大胸肉用清水洗净 ， 去掉血水和筋膜，从中间片成均分的两大片，然后用菜刀刀背剁成网格状 ， 这样的目的是为了打散鸡肉的纤维，既便于入味，又避免鸡胸肉的口感发干发柴 。
步骤2：接下来是进行调味，先将盐和黑胡椒碎撒在鸡胸上面，然后反复揉 ， 让盐和黑胡椒碎渗入到鸡胸肉中，然后把鸡胸肉放到容器中，加入白胡椒粉、百里香碎、蚝油、蜂蜜、鲜酱油、红酒 ， 用筷子搅拌均匀 ， 或者直接用手搅拌均匀，无论使用哪种工具，目的只有一个就是将其搅拌均匀，然后用保鲜膜封简和住容器指咐仿口 ， 放到冷藏冰箱腌制2小时以上 。
步骤3：平底锅或者饼铛内放入橄榄油烧热，将鸡胸肉平放锅内，盖上锅盖 。
步骤4：煎大约3分钟后，翻面继续煎，反复翻面直至鸡胸肉熟透 ， 装盘 。
干煸辣子鸡的做法干煸辣子鸡怎么做
冰箱还有小半只鸡 ， 不想再烧了吃 ， 有点腻，那就做辣子鸡吃吧，好吃下饭 。自己家吃，当然实惠点，肉多佐料少 ， 外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟 。By小小多和包子
用料
鸡小半只
大蒜6瓣
干辣椒10个
熟白芝麻适量
味达美臻品料酒2汤匙
味达美臻品特级生抽1汤匙
盐2/4茶匙
五香粉1/4茶匙
做法步骤
1、鸡肉剁2-3厘米大小的块，洗干净滤干水 。
2、加2汤匙料酒 。
3、1汤匙生抽 。
4、2/4茶匙的盐 。
5、1/4茶匙的五香粉 。然后拌匀 ， 腌制2小时 。
6、大蒜和干辣椒切大块一点 。
7、锅烧热，倒入适量（要能没过鸡块）菜籽油，加热到可以看到油起波纹了，倒入鸡块，注意腌鸡的水不能倒入，会溅油 。
8、中火炸鸡块，炸到自己中意的程度，然后捞起 。油滤出 ， 锅洗干净 。
9、锅再次烧热 ， 倒少量油，下大蒜爆至微焦 。火不要太大，中小火 。
10、倒入干辣椒煸炒一两分钟 。
11、将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟 。这个时候也可以放点盐，但不容易入味 。
12、撒一些熟的白芝麻，翻炒几下就可以出锅了 。生芝麻一下子怕不熟，有生芝麻味 。
13、焦香微辣的干煸辣子鸡 。
小贴士
1、鸡肉不要剁太小了 ， 一炸收缩就太小了 ， 也不要太大块，不容易入味 。鸡肉要这个时候就腌入味，腌的时间久一点更入味，后面要干炸快炒不容易入味 。2、大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好没多少了，所以放得少 。3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好 。炸得干一点香，但我妈牙不好咬不动，我是炸得微焦 。
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