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济南特产鸡
济南肴鸡是济南著名食品，至今已有200多年的历史姿蔽姿 。原料配方：小公鸡并游(每只1.25千克)10只盐、红曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大葱段、整花椒、姜片适量
制作方法：
1.将鸡宰杀煺毛，开膛去内脏 。将翅膀、鸡腿盘起，放入盐水中腌渍24小时，洗净，用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内 。
2.将老卤烧开，再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除迹绝外)用布袋扎好，一道放入卤锅内，加些盐 ， 用小火煮约1.5小时，取出，抹上红曲，挖去腹中葱、姜等即成 。
产品特点：红润美观，肥嫩芬香，越嚼越香，津津有味 。
家常黄焖鸡怎么做
香菇、生姜、干辣椒、大蒜、鸡块、料酒、老抽、盐做法步骤
1、生姜切片，琵琶腿洗干剁净，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片
2、放入油，大蒜，姜片 ， 干辣椒爆炒
3、加鸡块翻炒4、加入料酒，生抽，老抽，上色
5、锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖
6、放入香菇7、转中火焖30分钟左右 ， 鸡块酥烂，加少许盐调味
主料：腌制好的鸡肉500g 。
配料：花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香葱1棵 。
做法步骤
准备：花菇和木耳用温水泡发，香菜和香葱切碎 。
1.泡发的花菇切块 ， 木耳洗净、撕成小朵；
2.将腌制好的鸡肉放入能量土锅中；
3.再放入处理好的木耳和香菇；
4.加入少许清水，炖半小时左右即可 。
烹饪技巧
1.泡发木耳最好用凉水或温水，不要用热水 ， 会影响口感和泡发效果；
2.腌制鸡肉可以根据个人口味加入适量蚝油、生抽和淀粉；
3.如果不愿提前腌制，腌肉的时间最好在1小时以上 ， 这样肉才会更入味；
4.饭煲密封性好，不需要加太多水 ， 水位到食材1/3处即可
主料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
调料：油(2汤匙)、草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
美食制作
1干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段 。
2香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状 。
3烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色 。
4加入1汤匙草菇老抽上色 ， 注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末 。
5加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味 。
6加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟 ， 直至汤汁浓稠 。
7放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅 。
济南黄焖鸡的做法家常黄焖鸡的做法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭 。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园 。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品 ， 主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖鸡店也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下 ， 这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【黄焖鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个 ， 放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水 。
洗净的青椒一个 ， 把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用 。
2.接着准备酱料 ， 盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克 ， 蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水 ， 搅拌均匀 。
3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用 。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片放入高压锅中 ， 倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟 。
5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气 ， 然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁 ， 色泽红润发亮 。
6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ， 把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟 ， 青红椒煮断生以后即可起锅装盘 。
鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香 ， 配着米饭吃，简直是下饭神器 。
好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
【济南特产鸡 济南特色鸡做法视频】我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。