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怎样做菊花鱼
菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花 ， 造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人信敬老的芳香;吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口 。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜 。那么此道菜的具体烹饪步骤是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。菊花鱼的做法和步骤
用料
主料草鱼1000克
辅料盐10克胡椒粉2克糖35克料酒10克水淀粉15克干淀粉150克水50克番茄酱200克油50克醋精1克
菊花鱼的做法
1.草鱼1条，宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅，取净鱼肉 。
先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切 。
2.然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断 。
3.处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻 。
4.锅中放油倒入蒜泥炒香下，番茄酱炒匀，加糖 ， 盐 ， 水及醋精，汤汁烧开后加入水淀粉备用 。
启动：自动启动
时间：180S
温度：160℃
5.均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满 。
6.锅中放油烧，放入鱼片炸成金黄色，将炸稿团好的菊花鱼摆盘 。汁淋到鱼身上即可 。
滑升启动：自动启动
时间：360S
温度：220℃
烹饪技巧
油温要求很高
菊花鱼怎么做最好
俗话说“冬令进补，来年打虎”，冬天正是进补的好时机 。不过，滋补的食物吃多了 ， 问题又来了：上火?。?
冬天原本就比其他季节要干燥，这样一来，简直是“火上加火” 。
如果你也有这样的烦恼 ， 不妨来点清心降火的——
菊花
。
冬天吃菊花，清热又明目
菊花不仅隐逸美丽，而且还对健康大有裨益 。
菊花，味甘、苦，性微寒，归肺肝经，具有
散风清热、平肝明目、清热解毒
等作用 。
菊花通常用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等症状 。
而且，现代药理研究证明，菊花含挥发油、菊甙、腺嘌呤等成分，可抗病原微生物、镇静解热、增强毛细血管抵抗力 。
不过，菊花种类这么多，喝哪种最好呢？
那么多种菊花，怎么?。?
先简单把菊花分为三种：黄菊花、白菊花和野菊花 。
1、黄菊花：疏散风热
现如今市场卖得最火的金丝菊，就属于黄菊花 。
2、白菊花：平肝明目
想通过菊花来平肝明目的朋友 ， 推荐选择白菊花哦~
3、野菊花：清热解毒
野菊花也属于很常见的一种菊花 。
野菊花味苦，清热解毒效果最佳，经常上火的朋友不妨喝些野菊花茶 。
需要提醒的是，虚寒体质、低血压者不适合多喝菊花茶 。
养生小妙招：如何选到好的菊花？
看颜色：
色泽喑哑或太鲜艳的菊花不能要 ， 色暗则货阵，色鲜则熏硫 。
凭手感：
上好的菊花，用手摸一摸，不硬不潮 ， 松柔顺滑 。
闻气味：
菊花气清香，如有酸味，则可能是熏硫货，请不要购买 。
其实 ， 菊花不仅可以用来泡泡茶，还能做药膳，给大家推荐几道特别适合在冬天吃的汤——
一捧菊花一条鱼，5分钟煮出养肝汤
给大家推荐一道养肝汤——
材料：
鲜菊花30克、切片鱼肉150克 。
做法：
先把鱼片加适量料酒、姜片腌制5分钟；锅加热后，下鱼炒熟，并适量盐调味；最后加入菊花，略微翻炒即可 。
这道药膳有
清肝明目和调血脂
的作用，特别适合平时经常用电脑手机的人，以及血脂高的患者 。
一捧菊花一黄瓜，清热又解毒
这是一道非常家常的汤——
材料：
菊花瓣35克、黄瓜250克、鲜汤、精盐、香油各适量 。
做法：
在锅内放鲜汤、10克菊花、精盐，烧沸一分钟；然后下黄瓜片和其余菊花瓣、烧沸至黄瓜断生，起锅淋上少许香油即成 。
这道汤清香爽口解油腻，有
清热解毒、平肝明目、利尿
的作用 。
一捧菊花一羊肝，清肝又明目
冬天也是吃羊肉的季节 ， 喜欢吃羊肝的朋友，还可以试试下边这道汤 。
材料：
羊肝60克、谷精草10克、白菊花10克、清水700毫升、油和盐适量 。
做法：
将羊肝、谷精草、白菊洗净；用水熬煮羊肝、谷精草、白菊半小时，去渣饮汤 。
营养点评：
羊肝苦、寒 ， 清肝明目；谷精草甘、平，散风清热；菊花甘、苦、寒，清热祛风明目 。这道汤是
肝火过旺者的调理药膳
【浇汁菊花鱼的做法大全视频 浇汁菊花鱼的做法大全】，可清肝明目 。