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沙窝肉沫豆腐的做法
因为沙窝老豆腐不嫩，里面有很多孔，一咬满口汁水 。沙锅豆腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系，此菜豆腐香，汤味鲜，先将豆腐上屉蒸十五分钟左右，取出切成小长条块，在沙锅内放上鸡汤、盐、花椒水、海参、玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、干和豆腐，将沙锅盖上盖放在火上烧开，再移到慢火上炖三四分钟，放味素即可 。砂窝老豆腐
豆腐素以吃嫩为好 ， “砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴 。烹制此菜，别具匠此辩心 。先将豆腐经旺火沸气蒸出尘码蜂窝状，然后凉透挤出水份 ， 改刀成块与派扒哪熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖 。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺 ， 此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩” 。
沙窝豆腐为啥叫沙窝
蒸，煮，炸，烤、水煮厅芦鱼、红烧鱼、红焖鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、干炸鱼、溜鱼段、生鱼片、吊鱼汤具体做法如下：
主料：鲈鱼1条
辅料：青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙
1、青豆玉米胡萝卜用水洗下捞出沥干 。
2、鲈鱼去头 ， 从肚子里去中间脊骨（兄简皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味） 。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分 ， 均匀沾上淀粉，包括花刀的里面 。
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装 。
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可羡伏裤 。
6、把熬好的汁趁热浇在炸过的鱼上即好美味 。
红烧江鱼
原料：
江鱼1条、葱1段、蒜4瓣、花椒10颗、大料3颗、香菜1棵、盐少许、料酒/酱油/老抽/蚝油/白糖/干辣椒段适量 。
做法：
1、江鱼去鳞、内脏洗净切画刀 。
2、准好好材料 。
3、锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄 。
4、加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎 。
5、加入蚝油、酱油、老兄空抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干 。
6、撒香菜末装盘 。
葱油淋鱼片
用料：草鱼300克、小葱3棵、生姜1块、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉适量、蒸鱼豉油2小勺、食用油适量
做法：
1.新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨
2.取用中段净肉一片 ， 用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片
【砂窝老豆腐 沙窝肉沫豆腐的做法】3.鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟
4.葱白切大段，葱叶切碎，生坦态姜切让尘源丝备用
5.坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片
6.待鱼片变色浮起，马上关火
7.捞出，沥干水分，盛入盘中
8.浇上蒸鱼豉油或鲜酱油，撒上一层小葱花
9.起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味
10.趁热浇淋在鱼片上
潮汕沙窝粥做法窍门
天还没有亮，家住沧州市盐山县圣佛镇沙窝村的马淑云已经起床，把昨晚淘洗出来的糯米和小米泡上 ， 然后按照顺序把红豆、红枣、黄豆、绿豆、花生、莲子等放入大锅中，煮沸后调小火，自己拿着勺子不时翻动一下 。正是黎明前最黑的时辰，四周寂静无声，唯有厨房内一点晕黄的灯光 ， 和“咕咚咕咚”的熬粥声，香甜的味道慢慢氤氲着整间屋子 。
在河北省唐山市丰南区河头幼儿园，小朋友学习辨识腊八粥食材 。腊八来临，一些幼儿园举行相关主题活动 。孩子们在老师的指导下，学习辨识制作腊八粥的食材 ， 感受传统民俗文化 。新华社发（李秀清摄）
民间素有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕 。每到腊八节，剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八粥 ， 都是必不可少的节目 。这几年，随着生活节奏的加快，人们对记忆中腊八粥的味道越来越淡 ， 为了激发了市民对传统文化节日的浓厚兴趣和深切热爱，不少地方举办了腊八节传统文化体验日活动 。大家身穿传统汉服 ， 手工老师教大家刺绣老虎扣，把传统刺绣文化的魅力带给大家 。老师一针一线示范，小朋友穿针引线，把传统刺绣文化一代一代传承下去，就如同我们的传统民俗 ， 也会一代一代传承下去 。
腊八节来源于佛教，因此腊八这天，一些善信人家、佛门信众就有舍粥的习惯 。据说 ， 舍得越多，福气越多 。妈妈说，她小的时候 ， 每到腊八这天，不管家里条件多困难，姥爷都会熬上一大锅腊八粥 ， 打发孩子给村里的孤寡老人送上一碗 。
时至今日，舍粥已经成为一种习俗 。每到腊八这天，不少地方的志愿爱心服务站都会免费为环卫工人赠粥 。今年也不例外 ， 早上七点多，沧州市爱心志愿者们将热气腾腾的的腊八粥送到了新华区环境卫生管理站的环卫工人手上 。为了保证干净卫生，志愿者还特意将腊八粥装杯封口，方便环卫工人们食用 。环卫工人们喝着热气腾腾的腊八粥，一个个脸上都露出了开心的笑容 。
采访人员：张硕、一澜（报道员）
编辑：何莉、赵世芸、杨慕茜
制作：新华FM工作室
新华社音视频部
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