经验直达
济南正宗炸酱面的做法视频
做法如下：第1步、面条 。
第2步、黄瓜丝 。
第3步、带梁葱、蒜沫 。
第4步、肉沫 。
第5步、黄豆酱、生抽 。
第6步、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释 。
第7步、将均没乎匀稀释好的黄酱放置备用 。
第8步、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香 。
第9步、再加入肉沫小火炒制 。
第10步、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香 。
第11步、5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱 。
第12步、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好 。
第13步、再加入开水，慢慢熬煮 。枯行悉
第14步、直到将炸酱熬制粘稠 。
【济南炸酱面的酱怎么做 济南正宗炸酱面的做法视频】第15步、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可 。
济南炸酱面的酱怎么做
炸酱面炸酱的做法如下亮行：1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来 。
2、将甜面酱2勺 ， 黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺弊祥，生抽2勺，蚝油1勺 ， 老抽一勺，白糖1勺 ， 淀粉1勺放入碗中租键搏搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀 。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色 ， 加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火 。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦 。
炸酱面是老北京为数不多的美食之一，做法可以说是丰俭由人，做好炸酱面的关键在于如何做出一锅美味的炸酱 。
炸酱的简单做法
首先准备甜面酱200克 ， 干黄酱100克，黄豆酱50克 。葱姜蒜末，五花肉末 。
先把干黄酱倒入一个盛器里，然后加入少许水搅拌均匀 。开始先炸酱 ， 起锅烧油，油温五成放入葱姜蒜末爆香 ， 依次放碰含入黄豆酱炒香，然后放入甜面酱继续炒出香味，最后放入搅拌好的干黄酱炒出香味，关火 。备用 。
重新起锅烧油，热锅凉油放入干辣椒和花椒，放入切好的肉末，快速搅拌至肉末分离，烹入料酒，生抽，继续翻炒至肉断生 ， 然后把炸好的酱倒进去翻炒一下，稍微加点水 。开始调味，盐少许(因为酱是咸的)味精，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香少许 。大火烧开，熬制黏稠 。
炸酱的地道做法
1、先将去皮洗净的洋葱切丝穗核，再切成丁 。再将猜吵掘洗净的香干切厚片，再切条形，改切成小丁块 。
2、锅中倒入适量的色拉油，倒入备好的肉末，炒匀至变色 。仔淋入少许料酒，炒匀，倒入洋葱?。斐匆换岫?至其变软，
然后再添加适量豆瓣酱、甜面酱，炒出香辣味 。
3、注入适量热水 ， 倒入香干、熟青豆，加入少许鸡粉、生抽 。
4、炒匀 ， 用中火煮几分钟，待汁水沸腾后，倒入适量水淀粉勾芡，至食材入味 。
5、关火后盛出炒好的材料，装入碗中，制成炸酱调料 ， 待用 。
酱要干炸的，
“炸”便必须放油，水煮绝对不成 。发酵制品总带着特殊气味，非得高温才能去除，香味才够浓、够醇 。小火慢熬，中间绝不加水，“干炸”，让酱的味道慢慢融合，香气充分释放 。
炸酱面的袭亏炸酱秘密在于使用的岩禅祥食材 。1、先将豆腐干、猪肉绞碎；2、热油锅内放入豆瓣酱爆炒出香味；3、加入绞碎的豆腐干、粗搏猪肉糜翻炒后出锅即可；天气炎热时来上一碗炸酱面顿时让人胃口大开 。
炸酱中一定要放肉，而且要用肥一些的肉，不要用瘦肉 。制作时先将肉神滑空切成游瞎小肉丁 ， 然后放油先炒肉丁，要将肥肉炒出油然后再放酱 ， 这样才好吃 ， 放酱后加入一些水，让雀小火慢慢炒，直到将油都炒出来才能出锅 。我有时还会加一些蒜苔丁，这样也味道也不错 。
我超级喜欢炸酱面 ， 旁卖自制炸酱一定要多油，辣椒不用太辣，肉末要尽量小运陆逗，辣椒也要磨小一些，先要大量的油把香料，花椒，大蒜炒出香味 ， 然后放肉末炒得快要熟时放入辣悉滑椒酱，辣椒酱越来越香就可以关火了 。
炸酱面的正宗做法视频
主料手擀面
来自200g
五花肉
100g
辅料
黄酱
150g
萝卜
适量
黄瓜
适量
甜面酱
150g
步骤
1.五花肉切?。?黄瓜和萝卜切丝
2.炒锅放适量油，肥肉先入锅 ， 煸出油后入精肉 。待锅内飘香后入少量生抽，料酒 。盛肉丁出锅 。
3.用煸肉的油朝很味供吗假做炸酱 。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着 。
4.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花
5.然后就是煮面了 。
6.正宗侯军视频老北京炸酱面的做法候...正宗侯军视频老北京炸酱面的做法候展开
炸酱面要怎么做
大家好 ， 这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、炸酱面是中国传统特色面食 。最初起源北京 ， 属山东鲁菜 。
2、今天老刘就来分享一下“炸酱面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面条、肉糜、黄瓜、甜面酱、生姜、黄豆酱、芹菜、胡萝卜、香菜
4、先把生姜切末，黄瓜胡萝卜分别切丝，芹菜切末，香菜切段 。热锅倒油 。先放入姜末爆香，放入肉糜炒匀，再放入料酒去腥，放入黄豆酱和甜面酱 ， 放入少许生抽，糖一勺，再加入一碗凉水，大火烧开中小火烧制酱料浓稠，盛出备用
5、锅中烧上开水 ， 放入面条在锅中煮三分钟，捞出面条放入碗中 ， 放入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜末、香菜段，再放入熬好的酱料美味即成 。这样一碗酱香味浓郁的炸酱面就做好了
6、炸酱面传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看