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沙鱼西瓜做法大全集
沙鱼番茄汤雪白的巴沙鱼肉，红润的番茄汤，两道普通的食郑拆材 ， 却碰撞出酸爽开胃的巴沙鱼番茄汤 ， 不失为一道夏季开胃快手汤菜 。
用料
巴沙鱼1条
西红柿1个
盐适量
淀粉适量
香葱末适量
水1碗
巴沙鱼番茄汤的做法
番茄切块，是否去皮可随意
巴沙鱼切粗条，放少许淀粉，抓捏均匀；
炒锅中倒少许油碰蠢，将番茄煸炒变软，出汤 。
加一碗水煮开；汤沸喊吵枣腾后 ， 番茄皮就会从肉上剥离开，可捞掉不要 。
将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中，全部变色后 ， 根据口味撒盐、香葱末，出锅 。
巴沙鱼番茄汤，肉嫩汤鲜，清爽开胃有营养！
清蒸鲨鱼肉的做法：
主料：咸鲨鱼肉半斤、姜片6片 。
辅料：食用油3勺、酱油2勺 。
1、咸哗裂鲨鱼肉半斤 。
2、用水浸泡过后洗干净 。
3、放升握入菜板中切片 。
4、添加食用油与酱油乱笑闭 。
5、放入姜块放入锅中，清蒸半小时 。
沙鱼西瓜做法大全集视频
原汁原味的几道巴沙鱼做法，端上桌孩子超爱 。番茄巴沙鱼
用料巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量做法
鱼是我在超市买的冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用
片成片或者丁 ， 稍微大块一点，切片也不用太?。?太小烧熟会容易散
加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟
腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型 ， 不焯水直接放入锅里会容易粘锅 ， 鱼肉也容易散 。
准备两个番茄划十字 ， 用开水烫一下 ， 去皮 ， 切丁
油烧热，爆炒番茄丁
待炒出汁时加入鱼肉
轻轻翻炒，加入一大碗水 ， 适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁
大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻 。汤底酸甜可口
适合小朋友吃的番茄鱼（巴沙鱼柳）
用料巴沙鱼柳一片大约280g；西红柿3个；白玉菇100克；金针菇一小把；姜6片；蒜头半个；小葱一小把；蛋清半个；玉米淀粉1勺；植物油；盐；糖；白胡椒粉少许；椒盐少许；孜然少许做法
（金针菇忘了拍）从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下 。西红柿去皮切碎 。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用 。
锅热放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖，加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里 。
锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里 。
在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末，另取小锅烧热加入植物油（太多不健康 ， 炒菜那么多就可以）烧热，淋在葱末蒜末上 。
香煎巴沙鱼
用料巴沙鱼柳2块；盐适量；黑胡椒粒适量；味极鲜酱油1勺；老姜片几片；大葱切段1根；鸡蛋1个；淀粉1大勺；面粉1勺；面包糠适量；植物油适量做法
巴沙鱼柳洗净控干水份，用厨房纸擦干表面 。
鱼有点大块，从中间切一刀，便于之后的操作 。
鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油 ， 用手将盐和酱油在表面涂抹均匀 。
表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）
打一个鸡蛋 。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中 。将鸡蛋液与鱼充分拌匀 。
加入一些淀粉和面粉 。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀 。
准备一些面包糠 。将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠 。
裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用 。
锅中倒入适量植物油 ， 油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎 。
小火慢煎至两面金黄 。煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上 。鱼肉非常鲜嫩，口感很好 。
清蒸巴沙鱼
用料蒸鱼豉油勺；姜片；葱；料酒做法
巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟，倒掉腌汁，上锅蒸八分钟，出锅倒掉汁葱姜丝，放入新的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，一勺热油浇上
连汤汁都很下饭的番茄巴沙鱼
用料巴沙鱼2片；番茄、番茄酱2个；小葱、黑胡椒粉、盐、糖、姜丝适量；玉米淀粉适量；橄榄油适量做法
1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟
2.番茄去皮切小块备用 ， 腌制好的鱼放在滚水中烫熟捞出备用
3.热锅倒油，放入切好的番茄，中火翻炒至番茄出汁，加两勺番茄酱继续翻炒
4.加入小半碗纯净水，，水开后放入煮熟的巴沙鱼块，煮两分钟左右
5.玉米淀粉加入清水调成水淀粉，倒入锅中大火煮开，浓稠时收汁，加入一适量的盐和糖调味即可出锅！
巴沙鱼盖浇饭
用料蒜2瓣；巴沙鱼1条；孜然粉2勺；酱油1勺；老抽半勺；蜂蜜1勺；料酒适量；葱花适量做法
巴沙鱼用料酒腌制10分钟，两办蒜用菜刀拍一下，爆香，加入巴沙鱼 。
淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉
加点水 。
不要翻面，用勺子淋汁在鱼上，直到鱼熟了，留少许酱汁，不要煮干 。
鱼切块 ， 摆在米饭，撒白芝麻，葱花，剩下的酱汁淋上即可 。
超级美味！
咸柠檬蒸巴沙鱼
用料巴沙鱼柳220g；咸柠檬少许（自制的）；香水柠檬1个；葱1根；辣椒装饰；调味料……；蒸鱼豉油适量；白砂糖适量；食用盐适量；麻油适量做法
巴沙鱼柳洗净，切断后摸上少许食用盐腌制几分钟再冲洗干净 。
用厨房纸吸干水分再放一点点白糖抹均匀挤上柠檬汁 。
咸柠檬弄碎放上面，（柠檬皮你可要可不要哈，随意）
水开后大火蒸6分钟左右，打开锅盖倒掉鱼蒸出来的水之后再倒入蒸鱼豉油和淋上少许麻油，摆上辣椒、葱花装饰即可 。
香煎巴沙鱼柳
用料巴沙鱼柳二条；生姜2片；大蒜2瓣；盐少量；料酒一点点；生粉适量；蚝油一点点；黑胡椒适量做法
巴沙鱼柳切块 ， 用料酒、姜丝，蒜瓣，盐，蚝油腌渍15分钟
表面拍上生粉 ， 放入平底锅中，热锅凉油小火煎至两面金黄
摆盘，撒上黑胡椒粉 ， 葱花即可
干炸龙利鱼（巴沙鱼）
用料龙利鱼1条；黑胡椒1/4勺；料酒1勺；淀粉5勺；姜3片；盐少许；洋葱1个；青辣椒3个；鸡蛋1个；干豆豉1勺做法
超市买回来的龙利鱼，其实就是巴沙鱼，看价位就知道 。1斤10.05元，我买的这一块鱼不到11元，单看这价位，哪有一点贵族气质？不管啥鱼了，这里还叫龙利鱼，高端大气 。
龙利鱼提前解冻洗干净淋干水分
新鲜的鱼肉，颜色白亮 。切成条，别切太厚 ， 避免油炸时不好熟 。
鱼块料酒少许盐黑胡椒粉十三香粉一个鸡蛋，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟 。
腌制中，腌制好的龙利鱼里玉米淀粉，和成糊状 。
准备一个碗，倒面包糠 。把裹满糊状的鱼肉沾满面包糠
准备油炸，锅里多放油，油6成热下龙利鱼，中火炸，炸3--5分钟，观察别炸过了 。
炸好捞出，油热倒入再复炸一遍，这样外焦里嫩 ， 可以直接吃了，也可以沾酱吃 。
怕油炸的太油，还可以加配菜洋葱丝、辣椒丝、干豆豉炒出香味，再倒入炸好的鱼 。咬一口鱼肉外焦里嫩，再配一口洋葱辣椒，特别解油腻 。
最后一步只顾吃了，忘记拍照，脑补画面吧！
香煎巴沙鱼
用料巴沙鱼片1；柠檬半个；黑胡椒少许；海盐少许做法
巴沙鱼划出刀花挤上柠檬撒黑胡椒海盐腌制
放入锅中煎至两面熟透装盘即可
番茄龙利鱼/巴沙鱼
用料龙利鱼/巴沙鱼1条；番茄1个；金针菇1把；葱姜蒜适量；料酒2勺；生抽1勺；胡椒粉2克；鸡蛋清1个做法
准备食材
1龙利鱼切小片
2番茄去皮切小丁
3金针菇洗净
热锅下油 ， 葱姜蒜爆香 ， 放入番茄丁，翻炒出番茄酱
铺上金针菇
铺上龙利鱼
放少量蔬之鲜，不要放盐，不要放盐
加入适量水淀粉（不要汤汁的朋友）
做汤的朋友，就不要当水淀粉
大火煮开 ， 小火收汁
出锅 ， 根据个人喜好添加大蒜 ， 或者小葱
几乎零失败的极嫩巴沙鱼丸
用料巴沙鱼柳500克；冷水极限500毫升，建议200；盐20克；蛋清1个；葱白4段；生姜2片；淀粉适量，也可不用做法
很多门派都是要求先煮葱姜水，不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了，只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用 。切记不要用青葱，葱白或葱头都可以！
买回来的巴沙鱼柳解冻后去除白色的筋，解冻不需要太彻底，只要能切动就可以了，做鱼丸本身就需要鱼肉保持在低温状态 。
切成小块，连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯，加点水开打，最好先把葱姜打碎再放鱼块 。这里所说的水取自配料表中的500毫升 ， 因为这些水都是要吸收进鱼肉的 。
根据设备功率调整档位和时间，同时确保鱼蓉不发热，期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度 ， 以确保打均匀 。本厨的机器差不多半分多钟能打完 。
打成烂泥一样就OK了 ， 然后倒进搅拌桶，换上搅拌桨开始搅拌 。
先低速再高速不断搅拌，根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水，需要注意的是必须要少量多次加水，不见得所有鱼都能吃进同等水量，新手应严格控制在1：1以内 。所以在一开始就要量好水量，全过程只用这一杯水就不会失败 。
加入一个蛋清，本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了，虽然鱼蓉颜色有点屎黄，但请相信我，绝对不会影响鱼丸的洁白度！
加盐，盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右，稍多一点都没事但千万不能用太少，缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的！
中速档搅十到十五分钟 ， 直到鱼蓉上劲 ， 挖出一点丢水里看看能不能浮起来，如果能浮起来就说明可以下一步了 。
巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋，机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来，统统扔掉 。
准备一盆冷水，抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里，勺子一定要沾点水防止黏住 。
鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可，期间不能用铲子乱搅，只能轻轻推鱼丸，煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半的制作 。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃 。
随意煮点汤，加点麻油香菜简单调味后加入半鱼丸煮沸后即可上菜食用！
番茄巴沙鱼片
用料冻巴沙鱼片500克；金针菇1把；西红柿1个；番茄酱1勺；盐5克；大蒜5瓣；辣椒酱1勺；糖1勺；蚝油1勺做法
准备好材料
西红柿去皮切丁 ， 大蒜切碎末，金针菇去根掰开
起锅烧油，放入食材，放入蒜沫炒香，放入西红柿炒出红汁，翻炒
放入番茄酱，辣椒酱，加入糖，盐，蚝油 ， 放入水 ， 烧开放金针菇
金针菇烫熟捞出，垫底 ， 放入巴沙鱼片 ， 煮熟，放入碗中
1·葱姜洗净切丝待用
2·干红辣椒切段待用
3·巴沙鱼洗净，擦上料酒用筷架空在盘子上，上火蒸10分钟 。
4·调汁:生抽，醋，白糖，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀后撒上
5·起锅烧油，下入干红辣椒小火炒香 。
6·再下入葱姜炒 。
7·淋入蒸鱼上，这样一份鲜美的蒸巴沙鱼就完成了 。
巴沙鱼是一种味道鲜美的海水鱼，可以做成多种美味菜肴，以下是几种常见的巴沙鱼做法：
1.清蒸巴沙鱼：将巴沙鱼去鳞、去内脏、洗净后，在鱼身上切几刀，加入葱、姜、盐、料酒等调料腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟即可 。蒸鱼时可以根据口味加入适量的豆豉、辣椒等调味料 。
2.红烧巴沙鱼：将巴沙鱼切成块，加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料爆炒，然后加入酱油、糖、料酒、盐等调味料烧开，再加入适量的水和巴沙鱼块煮至入味即可 。
3.巴沙鱼汤：将巴沙鱼洗净切片，加入姜片、葱段、干辣椒等调料煮成汤，底下可以加入一些豆腐、蘑菇等蔬菜增加营养，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可 。
4.煎炸巴沙鱼：将巴沙鱼洗净切片，加入盐、胡椒粉等调料腌制片刻 ， 然后裹上面粉或者蛋液、面包屑等材料 ， 放入油锅中煎炸至金黄色即可 。
以上是几种常见的巴沙鱼做法，根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法 。
巴沙鱼是一种非常美味的鱼类，它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富 。下面是我分享的巴沙鱼的做法：
1.清蒸巴沙鱼：将巴沙鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上切几刀，撒上盐和姜丝，放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后淋上葱花和香油即可 。
2.红烧巴沙鱼：将巴沙鱼切成块状，用盐和料酒腌制20分钟 ， 然后用油煎至两面金黄色，捞出备用 。锅中放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入适量的水和酱油，放入煎好的鱼块 ， 小火炖煮20分钟即可 。
3.煎巴沙鱼：将巴沙鱼切成片状，用盐和黑胡椒粉腌制20分钟，然后用油煎至两面金黄色，捞出备用 。锅中放入葱姜蒜爆香，加入适量的水和酱油 ， 加入煎好的鱼片，小火炖煮5分钟即可 。
巴沙鱼是一种口感鲜美、肉质细腻的海水鱼，常见于亚洲地区的菜肴中 。下面是一份简单易学、口感美味的巴沙鱼做法供您参考：
所需材料：
*巴沙鱼一条（约500克）
*姜蒜末适量
*盐、胡椒粉、料酒适量
*生粉适量
*橄榄油适量
*青葱适量
做法步骤：
【沙鱼西瓜做法大全集视频 沙鱼西瓜做法大全集】1.将巴沙鱼清洗干净，去鳞、去骨、去内脏 ， 切成大小均匀的块状备用 。
2.在鱼块上撒上盐、胡椒粉、少量生粉、料酒和葱姜末，搅拌均匀腌制20分钟 。
3.热锅加入适量橄榄油，加热至6成热时，把腌制好的巴沙鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用 。
4.在锅中留少许底油，加入姜蒜末煸炒出香味，将煎好的巴沙鱼块放回锅中，加入适量的水，烧开后改小火煮5分钟左右 。
5.最后加入少许盐和青葱末即可装盘享用 。
温馨提示：
*烤巴沙鱼时一定要先腌制，让鱼肉更加鲜美 。
*可以根据个人口味加入其他调味料，如蚝油、醋等 。
*烤鱼过程中不要翻动太多次，以免鱼肉碎裂 。
*烤巴沙鱼时 ， 可以在鱼上刷一层蜜糖水，增加香味和口感 。
沙鱼怎么做好吃
鲨鱼的食用方法：做法1：红烧鲨鱼块
准备食材如下：小鲨鱼1条，小葱2根，干辣椒5个，干花椒1小把，生抽1汤匙 ， 食盐1茶匙，老抽少许，生姜1块，大蒜3瓣
具体做法如下：小葱切段 ， 干辣椒切段，生姜切片，大蒜切片 ， 接着把鲨鱼放到盆里，加入开水，烫3分钟 ， 然后洗去鲨鱼的外皮去鲨，去鲨后剁成小块备用，起锅加油烧热，放入1把干花椒 ， 放入干辣椒段，小火炒香，然后下姜片，蒜片，小火炒香 ， 再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐 ， 加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鲨鱼块，盖上锅盖焖煮6分钟，等汤汁不多时 ， 加入少许水淀粉勾芡，再放入葱段翻炒均匀即可出锅！
做法2：清蒸鲨鱼
具体做法如下：鲨鱼买回来之后，清洗干净，去鲨 ， 然后放入蒸盘中，放入一半的，葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后端出，倒掉汤汁，拿掉葱姜辣椒丝，再重复放上葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油 ， 再用油爆香葱姜辣椒丝即可！
做法3：烤鲨鱼块
准备食材如下：鲨鱼450克，色拉油适量，食盐6克，辣椒粉适量，孜然适量
具体做法如下：鲨鱼放盆里 ， 用开水烫3分钟，然后去掉外皮上的鲨，肉洗净切块，加入盐腌制一会，不粘锅内放少许油 ， 煸鱼块到表面略焦，放入孜然粒和辣椒碎，炒香即可！
要用沸水烫一下 ， 因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了 。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩 。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料 。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了 。
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精盐醋花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉 。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中 。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用 。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精盐花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉 。
2、将鲨鱼切成条状 。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用 。
注：干鲨鱼还可以用来煮汤等 。
酸菜沙鱼鼎
特点：鲜口嫩滑，清鲜带酸 。
原料：
主料：白牙沙鱼300克、酸咸菜100克、红椒半个、芹菜25克、姜丝10克、鸡精粉10克、精盐3克、味精4克、胡椒粉0.1克、麻油2克、清水400克 。
制作过程：
1、先将沙鱼切成条状，每条长约5厘米，酸咸菜、芹菜、红辣椒切成条状，长度与沙鱼相同 。
2、将炒鼎放入清水，煮滚，把鱼肉和酸咸菜焯一下，然后重新放入清水400克，精盐、鸡精粉，煮滚，放入沙鱼和酸咸菜，再煮滚 ， 倒入鼎仔，再加入姜丝、芹菜、红椒、味精、胡椒粉、麻油，点火上席即成 。
醋溜沙鱼
【原料】
净沙鱼肉360克，葱段15克，姜末6克 ， 黄酒15克，米醋40克，白糖30克，酱油30克，生油50克 ， 水淀粉25克 。
【制法】
（一）先将沙鱼用开水泡软沙皮，再用水洗干净沙粒，然后剖肚挖去内脏和鱼鳃，洗干净血污 ， 斩去头骨，取净沙鱼肉360克，斩成4厘米长、2厘米宽的长方块 。
（二）将炒锅烧热，用油滑锅后，留余油20克烧热，投入葱段爆出香味 ， 放入沙鱼块略煎，随即将锅颠翻一次，另一面稍煎，即加黄酒加盖焖一下，以解腥味 ， 再加入姜末、酱油、白糖和汤300克，先在旺火上烧开，改用小火烧10分钟左右，见鱼块已酥，再用旺火烧，下米醋，稠浓汤汁，用少许水淀粉勾芡，将锅轻轻颠翻一下，加20克熟生油出锅装盆 。
冬菜银丝鳎沙鱼
主料：冬菜1两（约40克），粉丝2两（约80克） ， 鳎沙鱼1条（重12两，约480克）
辅料：姜2片，葱1条，红辣椒1只
调味料及腌料：
调味料：生抽、老抽各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许 ， 绍酒1/2茶匙 。
腌料：盐、糖各3/4茶匙，生粉、生油各1/2茶匙 。
制作步骤：
(1)将鳎沙鱼（当刂）净，打鳞，与腌料拌腌15分钟 。
(2)粉丝浸软、放碟内，葱切葱花，红辣椒去蒂切丝 。
(3)将鱼放粉丝上面，加入调味料 ， 再放上姜片、葱花、红辣椒丝及冬菜，待镬内水滚后隔水蒸约十五分钟即成 。
其它说明：
预备时间：5分钟；制作时间：30分钟
备注：鳎沙鱼（比目鱼）生活于海水深处，身呈扁形，肉质幼滑，味鲜美 ， 传说连皇帝也尝过并称赞其味，故又有“皇帝鱼”之称 。
家常做法,鲨鱼炖土豆
呵呵喝汤?。。?
但是有点苦不好吃呀