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无矾油条做法
无矾脆皮大油条配方比例如下：中筋面粉500克，盯物小苏打4克，泡打粉4克 ， 鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250—270克 。制作方法：
1、调制面团：原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀，磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状，加色拉油并用双手反复揣捣叠揉，使其成为柔软且有筋力的面团 。
在面团表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜 。
2、饧面：油条面团的饧面时间都比较长，一般需要2-4小时 。这是因为油条面团的筋力很强 ， 若时间没有饧够 ， 那么出条时剂条便很难拉长 ， 从而影响到油条的成型效果 。
3、出条：案板上撒适量的“面扑”（或抹上适量的色拉油），取面团置案板上，以双手虎口位置去控制面团拖拉成长条 ， 然后用小面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，接着用刀横切成宽为2-2.5厘米的小条 。
4、炸制：锅中注入色拉油烧至六七成热时，取一坯条在非刀口面刷少许水，然后叠上另一坯条，并用竹筷在坯条中间压一下以使两坯条粘连，双手托住坯条轻轻拉长后放入油锅中，一边炸一边用筷子翻动，炸至色泽金黄时中岩捞出 。
扩展资料：
无凯培液矾油条操作要领：
1、调制面团时，要注意原料的比例和投入的顺序；和面时，必须先将小苏打、泡打粉、盐、鸡蛋和水充分搅散以后 ， 再加入面粉和色拉油，否则成品可能会出现松脆不一、口味不均的情况；
和面时必须用手反复地去揣捣叠揉，直至面团光滑有韧性，这样的面团做油条，成品才松泡 。
2、饧面的时间一定要够 。如果想要缩短饧面的时间，那也可将面团调软点，但用这样的面团制作的油条，成形会欠饱满 。
3、出条时要注意控制好面团的宽度和厚度 。厚薄度要均匀，不宜过宽和过厚，这样才能保证油条成品笔直饱满 。
4、油条成型还应注意手法，双手要控制好剂条的两端，轻轻拉长 ， 用力要均匀，不宜过猛，以免剂条断或粗细不匀 。
5、油炸时一定要控制好油温，在油炸过程中，需用筷子翻动油条生坯，以使其受热均匀 。如油温过低，油脂会浸透到坯条当中，会降低油条膨胀度；如油温过高，又易将油条炸糊炸焦，使油条死板顶牙 。
面粉（高粉更好）500克，牛奶250克 。盐3克 。鸡蛋2只，植物油40克 。干酵母6克 。
将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好
将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样 。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵
发至两倍大时即可 。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多饥胡
案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1cn内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟 。不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成（记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）
将醒好的面片切成条，两条按在一起 ， 用筷子压一下 ， 宽度与长度自己掌握 ， 锅中油温达到6成热时可下锅 。油温就是面条下锅后能
马上浮起即可，这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到) 。一直中培肢纤配仿火炸，金黄色即熟
捞出控油 。太香啦
1.配料：
普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，盐16克，苏打粉5-6克，水600-620克 。
2.工艺：
①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面 。当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑 ， 再把容器里刷点油 ， 再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来 。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上天气放2-3小时 。
②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米 ， 再将面用刀切成4厘米宽，切面要快，切口才不会连在一起（擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉） 。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力（不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了） 。
③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油为正好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油 ， 是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油） 。
3.注意事项：配料与面和好后加水 ， 水加了和面到面看不见粉状时继续和1-2分钟，然后就将陪链容器用东西盖上 。这次的面有点粘手，过30-40分钟再揉一次，这次的庆兄面就不怎么粘手了，可以看见面有些光滑，从底部翻起来用重叠的方法揉面3分芦差孙钟，再加盖，放30分钟再揉面，这次的面比先前更光滑了 。用第2次的方法和3分钟，再将面坯封起来，可以用食品袋装起来大概4-6小时就可以拿出来将面做成胚子了 ， 做胚子时千万不要揉面，要不面就没弹性了拉不长，只是将面先拉成长条在案板上再用擀面杖擀平就行了 。
无矾油条做法培训
1、主料：中筋面粉500克、鸡蛋1个 。2、辅料：无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、水260克 。
3、做法：
（1）所有食材，油，小苏打 ， 无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水 。
（2）除了清水，所有食材倒入碗里 。
（3）把材料抓均 。
（4）清水分雹毕李三次加入 。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右 。
（5）抓至无干粉，面团一定不能揉 。
【无矾油条做法培训 无矾油条做法】（6）开始会很粘手，可以带手套操作 。
（7）混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面 。一定不能揉 。
（8）一次揣面两分钟，一次三个对折 。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑 ， 最后是不带手套也不粘手的 。
（9）揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状 。保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时 。
（10）早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰数拦会炸不起来 。案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉 ， 面团稍微抻长一点，动源迟作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽 。
（11）用菜刀切块 ， 每块面两个手指宽就好 。
（12）筷子沾水，面团上压一下 。
（13）两块油条面叠一起，筷子压一下中间 。
（14）170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点 ， 动作轻一点，捏掉两头 。
（15）油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看 ， 这里很关键的，手不要停 。
（16）炸制油条焦黄就可以出锅啦 。
什么是无铝油条怎么做
配方：小麦面粉：猜乱颂250g、酵母：3g、白糖：8g、盐：2g、牛奶：170g 。无铝油条的做法：
1、将所有食材放入面盆，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁发酵 。
2、发酵至两倍大即可 。
3、将发酵好的面团擀成长方形 ， 不要太厚 ， 然后横切一刀，均匀竖切几刀，切出面条 。
4、两片面饼叠在一起，用筷子在中穗郑间使劲一压陪埋一下 。
5、起锅倒油烧至冒烟，调成小火，下入油条胚，用筷子不停翻油条，炸至金黄即可 。
6、完成 。
肠粉的做法
肠粉最开始呢是在广东制作 。而现在各地之间的相互联系更加密切，肠粉也就在全国做出了推广 。就算是肠粉从广东传出来的，其实广东的肠粉也有很多做法和很多叫法，那么我们跟着一起来了解一下什么是肠粉?肠粉有哪些做法?肠粉的一些其中的佐料和配方又是怎么制作的呢?长粉又有一些什么样的注意事项需要我们来了解呢?肠粉的做法
肠粉的制作方法非常简单，而且他所需要的食材也非常的少 。首先呢我们需要准备肠粉，根据食用的人数来决定，然后倒入清水进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些疙瘩的出现 。
肠粉的米浆怎么做然后放入一个容器中 ， 随后呢，把鸡蛋进行搅拌 。一定要搅拌均匀 。然后 ， 胡萝卜切成块儿状，切成小丁状 ， 越小越好 ， 等这些一切准备好以后，将鸡蛋液撒到肠粉上，然后把胡萝卜丁也放入，然后放入微波炉基槐上加热即可 。最后 ， 等时间到了即可端出进行享受 。
肠粉用什么粉做的
肠粉所运用的粉 ， 是用生面粉和粘面粉制作而成的 。首先呢要准备好沾面粉和生面粉的比例要比到10比1 。在准备一些鸡蛋 ， 还可以适当的准备一些海鲜粉末或者是其他食物 。其实肠粉儿在制作的过程中是否好吃，还需要酱料，两者的搭配才能制作是更好的肠粉 。
肠粉是哪里的特产
肠粉是广东的特产 ， 而且肠粉，还有一定的分为两种的分类 。而且肠粉而对于不同的地区制作的方法和配料，佐料也是不尽相同的 。肠粉儿呢很瘦，广东人的喜欢，可谓是一顿不吃 ， 十分想，所以呢，肠粉，而是广东人最爱，然后也被推网了各地也深受大众的喜爱，可以选择使用长粉也可以自己做，两者都是很好吃的 。
肠粉好消化吗
肠粉并不好消化，因为肠粉含有非常多的淀粉，这对于肠胃来说是十分不好消化的 。而且使用过度的成分会对身体造成一定的压力 ， 对肠胃是非常不好的 。所以一定不要使用过多的肠粉 。一面对肠胃造成压力 ， 对身体也会引起不适的状态 。而且在使用肠粉的过程中可以选择多使用蔬菜，这样的饮食是会比较均衡，对身体也会比较好 。而且对于一些肠胃本身就不太好的人是尽量不要选择使用肠粉儿的 ， 因为肠粉进入肠胃是比较难消化的，所以尽量选择少使用 。
吃肠粉上火吗
常份儿本身是贾易上火的一种食物 ， 它其中的酱料，佐料是比较容易上火的 ， 所以尽量不要选择使用过多，可以适量的使用，这样不仅使得口味比较好吃，还不会引起身体的不适 ， 对身体造成不好的影响 。而且吃肠粉儿是否会上火，也是对于身体自身的一种考验 。有一些人使用长粉是不会上火的儿，对于有一些人来说是会上火的，这是要根据自己身体状况来决定的，因为自身本身属于燥热哈 ， 寒凉食物对于身体的吸收效果也是不尽相同的，所以可以根据自身的状况来选择是否要多吃还是少吃肠粉 。但是还是建议尽量少吃 ， 因为肠粉而在进入肠胃是不容易消化的，多吃的话会给肠胃造成一定的堆积，造成很多压力，所以尽量选择是要少吃，使得身体的更加健康 。
吃肠粉会胖吗
肠粉儿呢食用是可能会变胖的 。因为在使用常份儿以后可能自己的肠胃无法消化 ， 也就会堆积在肠胃里，对身体造成不适应及出现腹痛的各种问题，而且常份儿使用过量的话，对身体是非常不好的，所以如果想要减肥的人尽量少使用，这样的话才会对身体更好，还会骑到一定一样的摄入，还会避免出现一些其他的问题，也可以起到减肥的功效，可以选择和蔬菜水果进行搭配，这样的话营养的摄入更加均衡，还会增加饱腹感 ， 这样也就可以少食用肠粉 。
肠粉酱汁需要什么香料
首先呢，需要准备好各种佐料可以选择准备好食醋 ， 酱油，生抽，白砂糖 ， 八角等各种所需要的食材 。还需要准备一些香菜，虾米和其他的食品 。首先呢，湘江锅内加入清水，然后放入香菜，虾米和一些其他的食材精心熬制 。然后把冰糖进行融化，随后呢将锅内放入葱姜蒜进行爆炒，然后再加入酱油等 。然后再将锅内加入清水，然后煮鸡精和味精 。最后呢，将三个进行融合，融合进行搅拌均匀，这样的酱料就非常好吃 。
肠粉汤汁的做法
汤汁呢 ， 可以根据自己的口味进行熬制，选择自己喜欢的骨头汤或者鸡汤，鱼汤进行熬制，这样的话不仅符合自己的口味，而且营养也比较丰富 。在熬制的过程中呢，可以选择添加一些蔬菜或者是蔬菜地 ， 这样的话，味道会更加鲜美，而且还可以选择放入一些佐料 。在选择熬制的过程中一定要熬至粘稠 ， 这样的话，味道才会鲜美 。
肠粉作为一种广东的食物搏首友，也在蔓延至全世界被享用 。而且在享用的芹肆过程中还进行了自己的拓展 。肠粉的营养，那是比较丰富的，很符合人身体所需要的营养，在使用的过程中呢，可以选择自己做 ， 这样的话会更加了解自己的口味，在制作的过程中呢，也会非常的享受，最后 ， 感受美味 。