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素炒茄条做法大全
素炒茄子最简单的做法素炒茄子最简单的做法，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜 ， 茄子肉质比较细腻而且松软 ， 茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的 。以下详细介绍素炒茄子最简单的做法 。
素炒茄子最简单的做法1
素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一个，盐适量 。茄子切丝，放在水里泡一会 ， 用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝 。锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可 。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了 。
素炒茄子二：茄子250克 ， 酱油15克 ， 盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油40克 。将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0、3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出 ， 沥净水 。
锅架火上 ， 放油烧至七成热 ， 下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要) ， 再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻码谨均匀即成 。
素炒茄子三：茄子、青红椒 。葱姜蒜、色拉油、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量 。茄子、青红椒洗净切丝 。锅中烧油，炒香葱姜蒜 。下茄丝炒 。加少量生抽 。茄子炒到微微变软时把青红椒丝倒入锅中 。略微翻炒几下，倒少量色拉油继续炒，炒匀后加盐、糖、鸡精、胡椒粉 。翻炒均匀后就可以出锅了 。
素炒茄子制作要领：
1、首先是茄锈问题：茄子洗净并切成一定形状后，马上变成灰暗色，下锅烹炒，又呈灰黑色 ， 视之不悦 ， 只要切好后，放在淡水盐中，用手抓洗一会儿，捞出控干，再用水冲洗一下，就可以消除此患了 。
2、其次是炒茄子耗油量大 ， 怎样才能即省油，又味美呢？当茄子洗净，控掉水分后，在锅里放入与其他炒菜大致相同的油量，待油烧热后，立即把茄子放入，煸炒几下后 ， 马上盖上盖子，稍焖片刻再煸炒
这样反复数次，待茄子无硬心，其色稍黄时，加入事先调好的味汁（酱油、味精、葱花、蒜片、水团粉）再烹炒几下后，即可出锅 。采用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去涩，以防用酱油酱油烹炒造成的汤宽无味
素炒茄子最简单的做法2
一、茄子怎么做好吃-鱼香茄子
准备茄子以及葱姜蒜末、食盐、绍酒等等调料 。
1、茄子切成滚刀块备用 。起油锅加热至八九成热时放入茄子 ， 我们看到茄子变软之后取出沥油备用 。
2、重新起油锅，油热了之后爆香葱姜蒜末，之后加入豆瓣酱，搅拌之后加入茄子，之后加入绍酒和各酱油，充分搅拌均匀 。
3、锅内加入一碗水，大火煮沸，煮沸之后转小火炖煮，直到茄子充分入味 。
4、茄子入味之后加入适量的糖和醋调味 ， 淀粉勾芡就完成了 。
二、茄子怎么做好吃-肉末茄子
【素炒茄条做法大全集 素炒茄条做法大全】准备茄子、肉末以及葱姜还有其他调料 。
1、茄子切成滚刀块备用派滑，葱姜切成末备用 。
2、起油锅 ， 加入肉末进行煸炒，看到肉变成白色就可以盛出来备用 。
3、重新起油锅油热之后加入茄子，翻炒直到茄子变软，然后加入肉末、酱肉以及葱姜末还有绍酒，以及适量的糖，再加入适量的水 。
4、调料放好之后盖上锅盖焖烧，之后加入味精充分炒均之后就可以了 。
三、茄子怎么做好吃-番茄炒茄子
准备番茄、茄子以以及葱姜蒜和青椒，色拉油、鲜味汁等等 。
1、茄子切成粗条备用，番茄同样切成粗条备用，葱切成段备用，青椒切丝，姜蒜拍碎备用 。
2、起油锅，等到油热之尘模腊后先加入少量的食堂，之后加入放入姜和蒜入味之后加入茄子，之后加入适量白糖、鲜味汁，充分搅拌 。
3、等到茄子炒到八分熟的时候加入番茄，以及葱段和青椒 ， 再炒两分钟后放入鸡精就可以出锅了 。
素炒茄子最简单的做法3
茄子要怎么炒才不吸油
1、先用水蒸软
防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水 。将切好的.茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用 。这种方法在最发程度上保持了茄子的'鲜味和营养，较适合减肥女性食用 。
2、用水淀粉将茄子包裹
将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁 ， 这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了 。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴 。
3、将茄子先干炒再烧
我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧 ， 可达到有效去油的目的 。用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康 。
4、茄子的功效作用
（1）抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
（2）清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
（3）消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效 。
（4）治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
（5）降血压
茄子有良好降低高血脂 ， 高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
（6）保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
（7）防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
素炒茄条做法大全集
素炒茄条的做法材料
主料：长茄子1条野激300克
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟 。这样即省油又不会让茄子变色 。
2、锅内热2大匙油 。
3、浸好启销的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒 。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底 。
5、一直烧至茄子变软 。
6、放入青红椒及调颂旁袜料炒到青红椒断生即可 。
素茄子怎么做好吃又简单
1、将茄子洗干净对半切成片，可以稍微切厚一丢丢 。因为这个茄子比较嫩，所以不去皮也没关系，老一点的话可以去皮 。2、将切好的茄子放入水中洗一下，然后用第二盆水稍微浸泡五分钟左右压所重溶封岁使，目的是除去其中的毒素 ， 也防止其被氧化，吃的时候也不会感觉舌头不舒服了 。3、浸泡好之后将茄子片捞起来，备用 。然后用一个大一点的碗，放一些面粉 ， 加水，可根据个人喜来自好决定面粉的浓稠程度，喜欢面粉多的就可以调稠一点 。4、之后就可以将备用的茄子片放在调好的面粉中，用筷子将茄子放在当中翻滚几下，使茄子沾满面粉既可 。5、全部准备工作星现房主体根死张粮太已经做好了，就可以开始煎啦 。在锅中放多一点的油加热，热度合适之后就可以将粘好面粉的茄子片仅构殖科新回吗务策夹着放在油锅里煎 。煎的程度可以根据个人喜欢调节，一般煎到金黄色就可以 。6、煎好的茄子片可以放在如上图所示的架子里 ， 让油滴下来不浪费，也可以先凉快凉快 。凉个两三分种就可以放在碗里出锅 。长茄子素炒怎么做好吃
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天做一道家常菜---清炒茄子，茄子可是一道非常不错的家常食材，具有清热活血、消肿止痛功效，长期食用茄子，对便秘有一定缓解作用 ， 对慢性胃炎、肾炎、水肿等有一定的治疗作用 ， 这道菜制作过程非常简单，话不多说 ， 我们开始操作 。
青茄子一个 ， 去蒂削皮，切成丝后，泡在水里，以免茄子氧化变黑 。
西红柿半个，切成小块，青椒，红椒各一个，去籽，切成丝装盘待用 。
准备大蒜葱白 ， 大蒜切成片 ， 葱白切成片 ， 抓一小把红干椒 ， 放盆里待用 。
锅里烧水，加入
少量白醋，
加白醋是为了防上茄子变黑，水开后，把茄子倒入锅内 ， 焯水1分钟捞出茄子，控干水分 。
锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒，翻炒出香味 。
先加入西红柿翻炒，再加入青红椒翻炒 ， 炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠，色彩鲜艳，茄子更不会变黑 。
然后加入茄子翻炒，同时，加入
食盐，鸡精，白糖，
白糖不宜过多，以吃不到甜味为宜，如果汤汁不够粘稠，可勾入水淀粉 。
出锅时，淋入芝麻油，装盘即可 。
好了，美味的清炒茄子做好了 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
清炒茄子好
经常看第一美食的阿飞，菜做的不错，讲的也好，