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秋季疏菜的做法
秋天菜谱大全及做法的有：【秋季疏菜的做法大全 秋季疏菜的做法】一、腐竹烧香菇 。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量 ， 老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量 。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发 。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好 。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用 。
2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅 。
3、木耳倒入锅孙游中 ， 翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟 。
4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟 。
5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘 。
二、小炒杏鲍菇 。食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、姜适量；生抽、料酒、干淀粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、盐适量 。
1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用 。五花肉切成肉丝 ， 肥的部分可以单独切出来备用 。葱则明销姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水 。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀 ， 再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟 。另外一个料碗中加入1勺生抽 ， 2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用 。
3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用 。
4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部槐扰分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟 ， 肉丝全部熟透变色 。
5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂 。将调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收 。
6、出锅前加入一些小葱碎，炒均匀即可出锅 。
秋季饮食的原则应以清淡甘平为主，少食酸、辛辣等刺激性强的食物 。那么适合秋季的菜谱有安歇呢?我我都觉得整理了适合秋季的菜谱大全，希望大家喜欢!
白色蔬菜 ， 养阴生津
白宏判伏色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等 。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜 。而白色蔬菜一般津液比较浓 。秋天茄子性凉 ， 不利脾胃 。初秋养生 ， 还有一个讲究是“健脾化湿” 。
秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老” 。
另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。
深绿色、棕红色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处 。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜 。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高 。
棕红色蔬菜一天一斤
而胡萝卜素是人体一宝，中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参” 。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，可提高机体免疫力，间接消灭癌细胞 。
预防感冒：莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍 。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防冲纳感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂 。
莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利 。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 。
莴苣预防感冒
从中医节气看，中秋是气候转换分界点 。一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，人体新陈代谢渐缓 ， 容易感冒、咳嗽 。除上呼吸道毛病外 ， 有些人会皮肤干燥 ， 或腹泻、便秘等肠胃功能失调 。因此8大养生蔬菜助你安渡秋天 。
脸上不长痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素 ， 含水量是蔬菜中的佼佼者 ， 多吃有助于皮肤补水 ， 对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用 。
生菜预防痘痘
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素 ， 它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒 。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维 。食用韭菜 ， 可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用 。
香菜避免消化不良
香菜香味独特 ， 具有刺激食欲、增进消化等功能 。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状 。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素 。
菠菜预防上火
番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等 。
强肾植物：黄秋葵
要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵 。它开黄色的花朵，果实蔽携有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋 ， 很好吃 。
秋葵强肾
这种蔬菜不太常见 ， 但最近声誉鹊起 。为什么?经科学家研究 ， 黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般 。
秋季菜谱的做法大全
1胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的`免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜汁能缓解便秘胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘 。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起，通便效果更好 。胡萝卜汁的做法：将500克胡萝卜放入研钵中捣烂，滤出胡萝卜汁 ， 加适量蜂蜜饮用 。
2萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀 ， 也可生食 。蜂蜜白萝卜：把白萝卜用勺子轻轻刮出瓤 ， 刮细碎一点更好;倒入适量蜂蜜;用勺子拌匀均匀即可 。
3菜花的维生素C含量极高 ， 有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质 ， 增加抗病能力 。蒜蓉花菜：将西兰花掰成小朵;烧一锅沸水 ， 把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出泡在清水里防止变黄;大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅加油烧热 ， 下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可 。
4百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱 。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。补中益气、润肤防衰、滑肠润便、化痰止渴、润燥止血，有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解化疗反应 。百合莲子粥：净百合30克，莲子25克，糯米100克，加红糖适量，共煮粥食 。功效：养胃缓痛、补心安神 。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症 。
5熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚 。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃 。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方 。
6吃藕 ， 能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。甜藕粥：鲜莲藕300克，糯米100克 。白糖250克，桂花酱少许 。将糯米淘净后备用;莲藕洗净去节 ， 用刀刨成浆，去渣留汁 。将莲藕汁和糯米一起倒入锅内并加适量水 ， 加盖烧煮，熟透后加入白糖、桂花酱，再煮沸 ， 即可食 。
7银耳粥：银耳15克，粳米100克 ， 冰糖适量 。将银耳泡发洗净与粳米、冰糖同煮成粥 。润肺生津，滋阴养胃，补脑强心 。适用于阴虚咳嗽、口鼻干燥等症 。
8茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来 ， 可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。凉拌茄子：长茄子3条 ， 盐适量 ， 橄榄油(或香油)、芙蓉少许 。先将茄子洗净蒸熟，再放入橄榄油、盐、芙蓉凉拌 。不可放大料、花椒等味较重的调味料，保持口味的清淡 。最后一定要将茄汁喝掉 。降脂，活血，通脉 。常食茄子可降低脑血管栓塞的发生率 。
9南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用 ， 有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复 ， 增强肝、肾细胞的再生能力 。南瓜炒牛肉片：南瓜200克，牛肉250克 。牛肉切片 ， 南瓜去皮，切片 。两瓣蒜切末，香菜切小段 。牛肉用生抽、料酒、干淀粉、小苏打拌匀 。用生抽、料酒、白醋、耗油和红糖调成汁水 ， 备用 。锅热油，下肉片炒至变色，盛出 。锅再热油，放入南瓜片，边炒边一点点地慢慢加水 ， 等到南瓜熟软盛出 。把小碗里的汁水倒入锅里，烧开以后 ， 用铲子翻着熬到比较黏稠的时候，倒入牛肉、南瓜片、蒜末，一起翻炒均匀，最后倒入香菜段，炒匀出锅 。
秋季疏菜的做法大全
培根肉手磨戚撕包菜唯游辩原材料：包心菜、培根肉、生姜、盐；作法1.包心菜清洗，拿手掰成一片片，梗跟叶片分离 ， 培根肉会用手斯一片，切两块生姜片；2.锅里放适当油，爆下生姜片，下培根肉片，拌炒冒油，培根肉能够盛下去 ， 还可以沾到大锅的一边，下菜梗，将菜梗炒软，下青菜叶拌炒；3.放少量盐调料；4.拌炒进味起锅 。
韭菜苔炒肉丝
原材料：韭菜苔200克、猪里脊肉150克、毛笋1只、盐3克、耗油1炒指缺勺、白砂糖1茶勺、味精少量；作法1.韭菜苔清洗切割成寸段；毛笋取笋尖切割成细条条，用盐水焯5min除去绝大多数盐酸；2.里脊切割成丝，添加米酒、盐、耗油、白砂糖抓匀腌制15min；热锅冷油滑炒至掉色风靡；3.锅中重新加入油，放进韭菜苔爆锅，加入盐，添加毛笋和猪里脊肉丝迅速炒匀，出锅前放少许味精就可以 。
青椒炒肉
食物：辣椒 ， 里脊 ， 葱，姜，盐，米酒，木薯淀粉，生抽酱油，味精，老抽王，植物油 。作法1.里脊清理干净，沿着红烧肉的纹路 ， 将里脊切割成3-5CM的条形 。2.辣椒清理干净，去籽，去蒂之后，切割成5CM的条形 。3.将里脊装进碗内，加入适量盐 ， 米酒，木薯淀粉，生抽酱油 ， 抓匀称，腌渍10min 。4.取一个小盘子，添加一勺木薯淀粉 ， 少许味精，适量老抽王和冷水 ， 拌匀，调为调料汁 。5.凉锅给油，温度烧沸7分熟，放入肉片，煸炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至掉色后盛出预留 。6.另出锅给油，油烧后，放入葱段，姜片进行爆香 。7.炒出香味后，放进青椒丝 ， 煸炒一下，再倒入少量盐，炒匀 。8.放入肉片，倒进炒好的调料汁，走红炒匀 ， 就可以熄火起锅 。
清蒸鲈鱼，青椒土豆丝 ， 还有海米冬瓜，以及蒜蓉茄子，这些都是爽口美味营养的菜 。
香煎鲈鱼，肉末土豆，西芹百合炒鸡蛋，胡萝卜炒肉片，五花肉炒蟹味菇，这些家常菜特别好吃 。
进入秋天，要补充营养，糖醋排骨，清炒油麦菜，番茄炒鸡蛋 ， 宫保鸡?。?这些家常菜好吃美味，做法简单易学
秋天菜谱家常菜做法
本期导读：10道初秋时令蔬菜做法，都是升运好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火初秋过后，天气变得稍凉爽一些，立秋并不代表酷热天气就此结束 ， 立秋还在暑热时段，尚未出暑，初秋期间天气仍然很热 。所册码谓“热在三伏”，又有“秋后一伏”之说 ， 初秋“闷热”，干燥，容易使人秋燥 。
所以，我们还需要多吃一些蔬菜 ， 常吃蔬菜对身体有好处，初秋吃什么蔬菜好呢吵姿梁？吃蔬菜要跟着季节变化而变化，适时而食，茄子、豆角、莲藕、辣椒、包菜等 ， 都是初秋的时令蔬菜，分享10道初秋时令蔬菜做法，都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火，最适合此时节食用 。下面分享下做法：
10道初秋时令蔬菜做法 ， 都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火
【家常烧茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净 ， 沥净水分 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2.把茄子切成滚刀块 ， 放在盆内，加入少许盐，拌匀 ， 腌制10分钟 ， 把茄子腌制出水 。茄子炒之前，多做这一步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时 ， 茄子就不会吸油 ， 用很少的油就能做出美味的茄子 。
3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末 。
4.碗内加入半碗水 ， 再加入酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁 。
5.锅内加入油烧热，下入茄子翻炒，将茄子炒至变软，把茄子炒一下 ， 茄子更容易入味 。
6.下入葱花，姜末翻炒均匀，加入少许水烧开，煮1-2分钟，把茄子煮软 。
7.淋入做好的调味汁 ， 大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
10道初秋时令蔬菜做法 ， 都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火
【茄子炒尖椒】所需材料：茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、酱油1汤匙、
做法步骤：
1.把茄子和尖椒去蒂洗净，沥净水分 。
2.把茄子先斜刀切成片，再把茄子切成丝，茄丝要切的粗一些 ， 茄丝太细，炒制后容易碎 。把切好的茄丝里加入盐 ， 拌匀，腌制十几分钟，把茄子腌制出水，这样炒制茄子时，茄子就不会吸油 ， 茄子吃着不油腻 。
3.把尖椒切成两半，辣椒籽不要，再斜刀切成丝，葱切葱花，大蒜切末 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入葱花爆香，再下入茄丝翻炒，将茄丝炒至变软 。
5.下入尖椒丝一起翻炒1分钟左右 ， 再淋入酱油翻炒均匀，淋入少许水，煮1-2分钟，把茄子煮制变得软糯入味 。下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
10道初秋时令蔬菜做法 ， 都是好吃不贵的家常菜 ， 祛秋燥不上火
【清炒木耳荷兰豆】所需材料：荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.干木耳需要提前泡发，把干木耳放在清水中浸泡2-3小时，把木耳充分泡发好 。
2.荷兰豆摘去两端，投洗干净 。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐 ， 几滴油 ， 下入荷兰豆焯水 ， 水开后 ， 把荷兰豆煮至颜色变深绿，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出 。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温 ， 凉透，捞出，沥净水分待用 。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感，而且 ， 荷兰豆的颜色也不会变黄 。
5.锅内水重新烧开 ， 下入木耳焯水1分钟左右，将木耳捞出，沥净水分待用 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入蒜末爆香 。
7.下入木耳和荷兰豆一起翻炒均匀 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩的木耳炒荷兰豆就做好了 。
10道初秋时令蔬菜做法，都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火
【西红柿尖椒炒包菜】所需材料：包菜1/2棵、西红柿1个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，将包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分 。
2.将包菜切成条或者丝都可以 。
3.将西红柿切成?。饨非谐伤浚星写谢?，大蒜切片 。
4.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入包菜丝大火煸炒 ， 将包菜炒至稍变软 。
5.下入西红柿丁翻炒，翻炒1-2分钟 。
6.下入尖椒丝，盐煸炒，将尖椒丝煸炒至颜色变深，关火，盛出装盘即可 。
10道初秋时令蔬菜做法，都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火
【包菜炒粉条】所需材料：包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.把粉条放在容器内，淋入开水，把粉条烫软 ， 用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可 。粉条不能一直用开水泡发，一直用开水泡发，容易把粉条泡发碎了 。
2.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分 ， 水分要沥净 ， 水分大炒出的包菜菜不脆嫩 ， 把包菜切成丝 。
3.把泡发好的粉条捞出 ， 沥净水分 ， 放到大碗内 ， 加入1汤匙油拌匀 ， 粉条用油拌过后，粉条炒制时，就不会粘锅，也不会粘成一团，这是炒粉条的小技巧 。再加入1汤匙生抽拌匀，给粉条上色 。
4.锅内加入油烧热，下入花椒粒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时，要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来 。
5.下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香 。不要把干辣椒炸糊了，否则有苦味 。
6.下入包菜丝大火翻炒 ， 将圆白菜丝炒至断生 。
7.下入粉条 ， 再加入盐，淋几滴米醋，大火快速翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘即可 。
10道初秋时令蔬菜做法，都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火
【豆角炖土豆】所需材料：油豆角1斤、土豆2-3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、酱油1汤匙、花椒粉半茶匙、大料2个、
做法步骤：
1.把豆角摘去两端，投洗干净，沥净水分 。
2.土豆去皮，再切成滚刀块 ， 放在清水中投洗一遍 ， 这样土豆的颜色不会氧化变黑，捞出沥净水分 。
3.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料爆香 。
4.下入豆角翻炒，将豆角炒至颜色变深 。
5.下入土豆，一起翻炒均匀，加入水，水量至食材的1/2处，下入酱油，花椒面，大火烧开，转中小火，煮15-20分钟 。
6.煮至剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，待汤汁已经快要被收干后，关火，盛出即可 。
10道初秋时令蔬菜做法，都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火
【干煸豆角】所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净 ， 沥净水 ， 再将豆角掰成段 。
2.将五花肉切成肉末 ， 干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片 。
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用 。
4.将锅内油倒出 ， 留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香 。
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白 ， 下入炸好的四季豆，煸炒均匀 。
6.淋入生抽，料酒 ， 再加入盐 ， 煸炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
10道初秋时令蔬菜做法，都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火
【肉丝炒豇豆角】所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、花椒10几粒、干辣椒7-8个、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.豇豆掐头去尾，投洗干净，沥净水分，切成段 。
2.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片 ， 干辣椒对半切开，辣椒籽不要，猪肉切成丝，加入料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，这样做 ， 炒出的肉丝口感嫩，不柴，还不腥，这是炒肉丝的小窍门 。
3.锅加油烧热，下入豇豆，大火煸炒去水分，再用中小火煸炒，把豇豆炒至表面起皱皮，把豇豆炒熟，再把豇豆盛出待用 。
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，花椒要用小火炸制，这样能充分的把花椒的椒香味炸出来 。
5.下入葱姜蒜爆香，再下入干辣椒段爆香，这样干辣椒不会炸焦 。
6.下入肉丝煸炒，将肉丝炒至颜色变白 。
7.淋入生抽将肉丝煸炒上色 。下入炒好的豇豆 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
10道初秋时令蔬菜做法，都是好吃不贵的家常菜 ， 祛秋燥不上火
【西兰花炒藕片】所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把藕片去皮切成片 ， 放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用 。
2.西兰花切去根部，用手掰成小朵 ， 胡萝卜切片，大蒜切末 。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水 ， 待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿 ， 焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄 。
4.锅内水重新烧开 ， 下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀 。再下入藕片翻炒1-2分钟 。
6.下入西兰花 ， 蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
10道初秋时令蔬菜做法，都是好吃不贵的家常菜，祛秋燥不上火
【莲藕蔬菜小炒】所需材料：莲藕1段、芹菜1棵、木耳（干）1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 木耳需要提前泡发，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好 ， 芹菜摘去叶子不用 ， 胡萝卜去皮洗净 。
2.把莲藕刮去外皮，切成片，放在清水中，浸泡一下，这样藕片颜色就不会变黑 ， 芹菜斜刀切成段 。
3.把泡发好的木耳撕去根部，再撕成小朵，胡萝卜切成菱形片 。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水1分钟左右 ， 把藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。
5.锅内水再重新烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入芹菜焯水 ， 把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐和油 ， 可以使芹菜的颜色更翠绿，焯水后再过下冷水，芹菜的颜色就不会变黄 。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香 。
7.下入木耳和胡萝卜片翻炒1-2分钟，别单独炒木耳，这样木耳容易炸锅 ， 溅油，和别的食材一起下锅炒 ， 这样木耳就不会炸锅了 。
8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分钟左右，再加入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。
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进入秋天要补充营养哪些家常菜好吃美味做法简单易学呢
处暑过后，天气明显没有那么炎热了，早晚出门的时候还能感受到丝丝凉爽的秋意 。刚刚经历了一个酷夏的人们，身体消耗都比较大，在季节交替时最容易因为秋燥而感到身体不适，这个时候除了要多喝水补充水分之外，还需要多吃一些新鲜有营养的食物，为身体补充能量 。秋天 ， 给家人补营养是很有讲究的 ， 一味地吃大鱼大肉容易上火，合理的搭配荤素食材很重要 。下面，就给大家分享5道适合秋天的家常菜，营养均匀，简单又美味 。
腐竹烧肉
腐竹烧肉是入秋后我家常吃的一道下饭菜，比起普通的红烧肉来，这道菜多了一些浓郁的豆香 ， 吃起来不会太过油腻 。腐竹是富含蛋白质的食材，浸满了肉汤的腐竹真真比肉还香，每次做这道菜都是腐竹先被吃完 。
【腐竹烧肉】的具体制作方法：
1、五花肉清洗干净切小块，在开水中焯烫一下去掉血沫和杂质 。
2、干腐竹在温水中泡发，切成斜刀段备用 。
3、锅中烧热油，煸香少许姜蒜，之后把五花肉倒入锅中翻炒变色 。
4、锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，调味上色，再加入足量的清水 ， 将五花肉炖煮40分钟左右 。
5、待五花肉入味，将腐竹放入锅中，和五花肉一起再炖煮15分钟左右 。
6、打开锅盖翻炒几下，把汤汁收浓即可 。
时蔬烩藕丸子
莲藕是秋天的应季食材，清润滋补 ， 适量吃一些对身体很有好处，莲藕的做法很多 ， 我家人最喜欢吃的就是我用莲藕制作的莲藕丸子，吃起来香而不腻，再搭配上时令鲜蔬，营养很均衡 。
【时蔬烩藕丸子】的具体制作方法：
1、新鲜莲藕切块放入料理机打成泥 ， 猪肉也用同样的方法打成肉馅 。
2、将莲藕泥和猪肉馅充分混合，加入少许盐调味，团成圆圆的丸子 。
3、锅中烧热油 ， 把丸子放入锅中炸至金黄，开小火尽量把丸子炸透 。
4、锅中留少许底油，爆香蒜末，倒入荷兰豆、木耳、蟹味菇翻炒均匀 。
5、蔬菜炒至5成熟加入适量清水，水沸世拍后放入炸好的藕丸子 。
6、锅中加入少许盐、糖、生抽、蚝油、剁椒调味，开小火将丸子煨透 。
7、食材完全成熟后，勾入薄芡，汤汁收浓稠即可 。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
秋天天气转凉，不再适合吃凉拌菜 ， 想要简简单单做出美味的蔬菜，用清蒸的方式会更合适 。这道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜我家每次做都能吃到空盘，蒸熟的娃娃菜吃起来鲜嫩多汁，十分馋人 。
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】的具体制作方法：
1、娃娃菜择洗干净，一棵菜平均分成四份，整齐的码进盘子里 。
2、绿豆粉丝用温水泡发，稍微剪短一些，铺在娃娃菜上 。
3、锅中烧热油锅，爆香蒜末和小米辣 ， 闻到香味就关火，趁着锅中余温加入生抽、蚝油、盐、糖、清水搅拌均匀，做成蒜蓉料汁 。
4、将准备好蒜蓉料汁淋在娃娃菜上，之后上锅蒸10分钟左右即可 。
肉末橄榄菜炒豆角
肉末橄榄菜炒豆角是一道名副其实的下饭菜，每次做这道菜米饭都要多蒸一些，夏秋之交豆角的价格特如返迟别便宜 ， 花几块钱就能买上一大把，再配上一点猪肉末和橄榄菜一起炒 ， 那味道真是一绝！
【肉末橄榄菜炒豆角】的具体制作方法：
1、四季豆择去豆筋清洗干净，切成小段备用 。
2、猪肉切成末，加入少许料酒和白胡椒腌制10分钟 。
3、锅中烧热油，爆香蒜末和小米辣，之后放入猪肉末滑炒松散 。
4、将豆角段放入锅中和猪肉末一起翻炒 ， 豆角一定要炒至完全成熟 。
5、最后加入2勺橄榄菜调味，无需额外加盐 ， 只用橄榄菜调味即可 。
蒜香捞汁秋葵
秋葵的营养价值很高，每次逛超市看到品质不错的秋葵我都要买上一些，秋葵富含维生素，换季时适量渣李食用对身体很有好处，能够增强抵抗力，很多人也把秋葵称作“绿色人参” 。
【蒜香捞汁秋葵】的具体做法：
1、秋葵清洗干净 ， 整根放入开水中焯烫2分钟，捞出晾凉后切段备用 。
2、锅中烧热油，爆香蒜末 ， 之后加入生抽、盐、糖、蚝油、清水搅拌均匀，再勾入少许薄芡 ， 把料汁收到浓稠 。
3、将准备好的料汁淋在焯烫好的秋葵上，捞拌均匀即可 。
入秋后，我经常给家人做以上这5道家常菜 ， 用到的大多是时令鲜蔬，和肉类搭配在一起吃起来也是香而不腻 ， 这样做法的营养均衡，不容易上火，家人吃的放心又健康 ， 平稳换季 。