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土豆茄子酱的做法大全
用料面包茄子或普通紫皮茄子约400克
土豆约500克
大蒜4瓣
大葱约8厘米一段
植物油2汤勺
冰糖5-10克或一小块
生抽2汤勺
白胡椒粉适量
盐适量
香油适量
鸡精调味虚亮料适量
土豆茄子酱的做法
土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用 。
面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）
蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末 。
生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备乱渗用 。另烧一壶开水备用 。
中火热锅，加入植物油 ， 再加入全部蒜末及一半葱末 ， 爆香 。
加入土豆块，翻炒2分钟左右入味 。加入生抽，翻炒上色 。
加入茄子，翻炒后，加入开水，水位没过土豆和茄子即可 。烧开，品汤加盐 ， 盖上锅盖，转小火慢炖20分钟 。
移除锅盖，此时土豆和茄子均已软熟 。大火汤汁，待汤汁所余不多时 ， 加入鸡精，用勺或铲把土豆和茄子捣压成泥，然后 ， 加入剩下的一半葱末，并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀 。
出锅 。浇在白米饭上开吃 。
小贴士
1）土豆切好后，用水洗去表面淀粉，防止翻炒时粘锅；2）先大火收汁，再捣碎，如先捣碎后哗誉脊收汁，浓汤加热会起泡迸溅 。
土豆茄子酱的做法大全窍门
用料面包茄子或普通紫皮茄子约400克
土豆约500克
大蒜4瓣
大葱约8厘米一段
植物油2汤勺
冰糖5-10克或一小块
生抽2汤勺
白胡椒粉适量
盐适量
香油适量
鸡精调味虚亮料适量
土豆茄子酱的做法
土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用 。
面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）
蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末 。
生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备乱渗用 。另烧一壶开水备用 。
中火热锅，加入植物油，再加入全部蒜末及一半葱末，爆香 。
加入土豆块，翻炒2分钟左右入味 。加入生抽，翻炒上色 。
加入茄子，翻炒后 ， 加入开水，水位没过土豆和茄子即可 。烧开 ， 品汤加盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟 。
移除锅盖 ， 此时土豆和茄子均已软熟 。大火汤汁，待汤汁所余不多时，加入鸡精，用勺或铲把土豆和茄子捣压成泥，然后，加入剩下的一半葱末，并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀 。
出锅 。浇在白米饭上开吃 。
小贴士
1）土豆切好后，用水洗去表面淀粉，防止翻炒时粘锅；2）先大火收汁，再捣碎，如先捣碎后哗誉脊收汁，浓汤加热会起泡迸溅 。
农家茄子土豆酱的做法
前言这是我婆婆叫我做的，虽说这菜没有色，但绝对想，是下饭的好菜，这菜颜色有点深 ， 可能是没把茄子皮打毁仿掉的原因，做的时候可以把茄子皮打掉 。
材料
主料：茄子2个、土豆2个、青椒1个、五花肉150g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、味精适量
农家茄子土豆酱
1、土豆茄子
2、土豆奔块，茄子掰块
3、五花肉切碎，葱蒜切末，青椒切末轮余薯
4、凉油下肉
5、大火靠狠点，把油都靠出来 ，
6、放入葱蒜爆香，放入土豆茄腊者子翻炒，添水加盐 ， 味精
7、出锅时放入，葱花青椒末拌匀
小贴士
如果有芹菜叶开锅的时候放在里面就更好了
土豆茄子酱的家常做法简单
用料面包茄子或普通紫皮茄子约400克
土豆约500克
大蒜4瓣
大葱约8厘米一段
植物油2汤勺
冰糖5-10克或一小块
生抽2汤勺
白胡椒粉适量
盐适量
香油适量
鸡精调味虚亮料适量
土豆茄子酱的做法
土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用 。
面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）
蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末 。
生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备乱渗用 。另烧一壶开水备用 。
中火热锅，加入植物油，再加入全部蒜末及一半葱末，爆香 。
加入土豆块 ， 翻炒2分钟左右入味 。加入生抽，翻炒上色 。
加入茄子，翻炒后，加入开水，水位没过土豆和茄子即可 。烧开，品汤加盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟 。
移除锅盖 ， 此时土豆和茄子均已软熟 。大火汤汁，待汤汁所余不多时，加入鸡精，用勺或铲把土豆和茄子捣压成泥，然后，加入剩下的一半葱末 ， 并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀 。
出锅 。浇在白米饭上开吃 。
小贴士
【土豆茄子酱的做法大全窍门 土豆茄子酱的做法大全】1）土豆切好后，用水洗去表面淀粉 ， 防止翻炒时粘锅；2）先大火收汁，再捣碎，如先捣碎后哗誉脊收汁，浓汤加热会起泡迸溅 。