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包子的各种做法大全
导语：鲜肉包子，大家都应该非常熟悉，那么除了大家所熟悉的猪肉和牛肉包子 ， 还有什么包子，大家了解吗?下面我就带着大家来了解一下包子的各种做法!包子馅的做法大全
每天早上或晚上都能看见卖鲜肉包子铺的身影，来两个包子加上一碗豆浆，那真的是一天都精神抖擞 。
做法一
主宽数亩料
小麦粉450克 ， 牛肉300克，竹笋50克 ， 芹菜50克 。
辅料
苏打粉5克 ， 酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克 ， 胡椒粉1克 。
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵 。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟 。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒 。毕稿
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细 。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒 。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅 。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心 。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条 ， 扯成20个剂子 ， 分别用手掌压慎森成圆皮 。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里 。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成 。
做法二
材料
猪肉四两、面粉半斤、香油、植物油、酱油、酵母、盐、鸡精、水 。
做法
1、将猪肉切成小块 ， 放入搅拌机，搅拌好肉馅 。
2、将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌，并加入切好的.葱姜末 。
3、面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用 。
4、面团分成鸡蛋大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼 。
5、将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下 。
6、将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可 。
做法三
材料
面粉1000克、猪肉馅500克、泡打粉6克、发酵粉4克、糖100克、水2碗 。
做法
1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀 。
2.揉成一个团，发酵2个小时 。
3.揪出一块，揉成一个团 。
4.用手捏开 。
5.填入肉馅 。
6.包成包子 。
7.依次做好全部 。
8.放到温暖的地方发酵后蒸熟即可 。
做法四
材料
小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克 ， 食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，水250克 ， 白糖40克，植物油1汤匙 。
做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫 ， 全部切成肉丁 。
2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热 ， 放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒 。
3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟 ， 汤汁差不多收干的时候就可以出锅了 。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右 。
5、发酵至3倍左右大的面团 ， 样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟 。
6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子 ， 将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮 。
7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟 ， 大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖 ， 虚火继续蒸5分钟即可 。
小诀窍
为了节约时间，我通常会最先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些 。
做法五
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量 ， 盐适量，猪肉馅料少许 。
做法
1.面粉加水和酵母揉成团 。
2.然后装入抹油的保鲜袋中 。
3.发酵至两倍大 。
4.然后揉均匀 。
5.揉至表面光滑 。
6.分成12份 。
7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉 ， 容易出纹路 。
8.包入馅料 。
9.包好 。
10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸 。
11.再次醒发 。
12.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖 。
包子的各种做法大全视频
很多南方人喜欢吃包子，小时候过年都会包包子，这才会有年味，包子馅的制作实在是太随意了，粉丝包子最好吃祥巧了，放一些猪肉，或是韭菜鸡蛋馅的都会让你馋的流口水 。一、猪肉粉条包子
材料
猪肉馅，粉条，大葱，姜，蒜，面粉 ， 酵母，盐，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母，加清水和成面团 ， 然后进行发酵
2.粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用
3.葱切葱花，姜和蒜也切末
4.炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆谨消键香，关火，放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅
5.把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小挤子，按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右（主要看包子的大?。艉煤蠊鼗?nbsp;， 焖2-3分钟再掀开盖子即可
二、粉条包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克，水240克 ， 酵母3克，糖40克
【包子馅儿材料】
五花肉300克 ， 粉条120克，冬笋2个，
【辅料】
胡萝卜1个，香菇一把，葱姜各十克，蒜苗3棵 。盐适量，十三香1茶匙，酱油2调羹 。香油适量，盐适量
做法
1.五花肉切小?。?别太碎 。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段 。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗 ， 切碎
2.提前和面，500克面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团 ， 发酵两倍大 。发酵面团的同时，炒包子馅儿 。多点油，爆香葱姜，香菇末 。
3.放入肉丁炒变色，加入十三香 ， 酱油 ， 加冬笋，翻炒 。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐，糖，调味 。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团 ， 取出来排气
6.分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小，所以分成25克每个的小剂子 。比小笼包稍微大点 。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮 。按自己喜欢的花样包起来 。最重要的一点来了 。包好的包子 ， 每个收口的地方，用手提拉一下 。让包子往下垂 。包子站直了 。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右 ， 看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时 ， 就可以或蒸，或煎了 。我今天做了水煎包 。平底锅放油，有猪油最好，更香 。小火，摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时 ， 倒入没过包子一半的热水 。盖锅盖，大火烧开，再中火 。
10.水都烧干了时，再加点油，大火顶一下 。包子底会脆脆的很好吃 。
小诀窍
包子的大?。醋约合埠?。包子馅，如果不喜欢熟的，可以用生肉馅 。粉条的馅儿真好吃 。加了冬笋整体味道很好 。蒜苗提味效果特别好 。
三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
材料
鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量 ， 豆腐半斤，面粉300克，水150克 ， 盐，花椒粉 ， 味精，香油适量
做法
1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分 ， 粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐 ， 味精，香油拌匀 。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大 。
2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子 ， 压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片 。
3.放入馅 ， 用右手抓住面皮捏个褶子，然后松桥乱开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成 。
4.包好的包子 。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火 ， 等三分钟再揭开盖子出锅 。
【包子的各种做法大全视频 包子的各种做法大全】粉丝馅包子的做法？今儿做了盯唤粉丝肉末包 ， 有小伙伴问馅料做法，发现回复不能复制粘贴，所以记录一下 ， 方便寻找