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酥脆好吃的新疆酥皮烤包子该怎样才能做的皮酥肉嫩
烤包子，新疆人最爱的美食之一！烤包子主要是在馕坑烤制 。包子皮用死面擀?。?四边折合成方形 。包子馅用羊肉丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成 。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香 。
因为包子皮是死面，省去了发酵的时间，包的时候也不用特别的整形，今天教你在家用烤箱代替馕坑烤包子，表面刷层蛋液看着更光亮，颜色也好看 。
【新疆正宗烤包子做法视频教程 新疆正宗烤包子做法】新疆烤包子
by：龙卷风中的汗猫
配料
中筋面粉150g；温水80g；酵母1g
馅料
羊腿200g；盐适量；胡椒粉2g；耗油1勺
香油2g；料酒1小勺；姜适量；黑胡椒1g
孜然碎1勺；酱油少许；洋葱50g
制作步骤
1、将羊排或羊腿肉洗净 ， 剁成小丁或是细肉馅(根据各人口味）但是不能太大块，不好熟
2、洋葱和姜剁碎，羊肉肉馅里加入酱油，盐，蚝油，香油，胡椒粉，黑胡椒碎，姜碎，料酒孜然碎（整粒的也可以，最好不用孜然粉，有一点颗粒更香） ， 再加入洋葱搅匀腌制备用
3、面粉加入温水和酵母搅匀，揉成光滑的面团醒半小时，再次揉光滑，分成12个小份
4、擀成薄皮，像擀饺子皮那样就可以 ， 周围略薄，将馅也是分成12份包在面皮里 ， 先两端对折，可以在边上抹一点水，这样容易粘合
5、再另两端对折贴合，底部朝下放到模具里
6、上面刷一层蛋液，烤箱230度预热，放入中上层，上火220 ， 下火190度烤20-25分钟左右，表面略有上色
成品
【小贴士】
烤到一半时会出油，烤好后把包子取出油扔了就行了，这样也不会摄入太多的油脂可以放心食用 。
羊肉剁成小丁口感更好，不过不要太大块，不好熟，也可以剁成细肉馅，完全可以根据个人的喜好来定 。孜然我也喜欢吃到小颗粒，如果你不喜欢可以用孜然粉，不过最好自己磨的才纯 。
羊肉馅要用洋葱，用大葱不是那个味儿哦 。洋葱，一方面可有效除去羊肉的腥气，另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻 。