新疆正宗烤包子做法视频教程 新疆正宗烤包子做法

经验直达


新疆正宗烤包子做法视频教程 新疆正宗烤包子做法

酥脆好吃的新疆酥皮烤包子该怎样才能做的皮酥肉嫩

烤包子,新疆人最爱的美食之一!
烤包子主要是在馕坑烤制 。包子皮用死面擀?。?四边折合成方形 。包子馅用羊肉丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成 。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香 。
因为包子皮是死面,省去了发酵的时间,包的时候也不用特别的整形,今天教你在家用烤箱代替馕坑烤包子,表面刷层蛋液看着更光亮,颜色也好看 。
【新疆正宗烤包子做法视频教程 新疆正宗烤包子做法】新疆烤包子
by:龙卷风中的汗猫
配料
中筋面粉150g;温水80g;酵母1g
馅料
羊腿200g;盐适量;胡椒粉2g;耗油1勺
香油2g;料酒1小勺;姜适量;黑胡椒1g
孜然碎1勺;酱油少许;洋葱50g
制作步骤
1、将羊排或羊腿肉洗净 , 剁成小丁或是细肉馅(根据各人口味)但是不能太大块,不好熟
2、洋葱和姜剁碎,羊肉肉馅里加入酱油,盐,蚝油,香油,胡椒粉,黑胡椒碎,姜碎,料酒孜然碎(整粒的也可以,最好不用孜然粉,有一点颗粒更香) , 再加入洋葱搅匀腌制备用
3、面粉加入温水和酵母搅匀,揉成光滑的面团醒半小时,再次揉光滑,分成12个小份
4、擀成薄皮,像擀饺子皮那样就可以 , 周围略薄,将馅也是分成12份包在面皮里 , 先两端对折,可以在边上抹一点水,这样容易粘合
5、再另两端对折贴合,底部朝下放到模具里
6、上面刷一层蛋液,烤箱230度预热,放入中上层,上火220 , 下火190度烤20-25分钟左右,表面略有上色
成品
【小贴士】
烤到一半时会出油,烤好后把包子取出油扔了就行了,这样也不会摄入太多的油脂可以放心食用 。
羊肉剁成小丁口感更好,不过不要太大块,不好熟,也可以剁成细肉馅,完全可以根据个人的喜好来定 。孜然我也喜欢吃到小颗粒,如果你不喜欢可以用孜然粉,不过最好自己磨的才纯 。
羊肉馅要用洋葱,用大葱不是那个味儿哦 。洋葱,一方面可有效除去羊肉的腥气,另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用,使烤包子营养搭配均匀,吃起来肥而不腻 。

相关经验推荐