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死面煎包的做法大全
材料主料：肉馅250g、面粉200g；
辅料：油适量、盐适量、酵母2g
生煎包
1、面粉加入酵母加入温水揉成面团发酵至两倍大
2、揪成剂子擀成中扰面皮包入肉馅
【死面煎包的做法大全窍门 死面煎包的做法大全】3、收口
4、平底锅刷油放入包子掘培旁煎好一面煎判橡另外一面放一点水小火煮至收汁再放油稍微煎一下
5、出锅
6、好吃
小贴士
煎好一面再煎另一面然后放一点水下去盖上锅盖小火煮到水干再加油重新煎一下比较好吃
生煎所用的面，有烫面,发面,半烫半发面等区别 。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮?。玫哪梅荡禾堂? ，能让你看到馅，汁 。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优消耐点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好 。半发就是世州发面和烫面各半，优点介于两者之间 。
如果是发面面皮，生煎包一般发的体积比原面团体积的3倍左右 ， 另外面和的一定要软 。当然要擀了，和包包子差不多
附详细发面生煎包(一般都是发面的，锅贴是死面的)的做法：
原料：
面皮原料：
面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水） 。
肉馅原料：
猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少量） 。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性；
2、酵母水倒入面粉中，拌匀 。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状；
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；
4、面团发酵的时候，拌肉馅 。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了；
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀；
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子；
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
8、包起来，成小包子状；
9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入 ， 用中火煎；
10、煎至生煎底部金黄；
11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大 ， 那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
12、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干 。打开盖子，再煎一会儿 ， 看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦！
【碎碎念】：
酵母中放的温水，水温大约30度，可以用手试下温度，不烫为宜 。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了 。酵母用温水化开后，静置五分钟，激活酵母的活性后，再使用 。
正宗生煎包的做法：
1.酵母用一半的清水溶解，面粉和2克白糖放入大碗中 。
2.倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团 。
3.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大；肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水 。
4.用筷子沿一个方向搅拌上劲，将发酵好的面激激团取出搓成长条 。
5.分割段纯成大小均匀的小剂子，擀开成比饺子皮稍大的圆形面片 。
6.在中间包入适量肉馅后收口 。
7.平底锅烧热倒入少明燃袜许油，将肉包排入锅中煎至底部金黄 。
8.淋入少量清水，水量浅浅铺满锅底即可 ， 加盖焖煮约8分钟，至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可 。
生煎包做好游圆后 。放入平底锅内刷上去 。把做好的包子放进去 。包子放上神辩塌面水 。5分钟 。水烤干再放油 。煎至底部金黄 。灶早
传统水煎包的做法
水煎包的做法如下：原料：面粉500g、豆腐1块、白菜1棵、粉条1把、酵母5g、虾皮简蔽适量 。
1、先发面，300克温水里衫咐碰倒入5克酵母化开 ， 然后盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅 ， 搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团 。盖上盖子，把面团发至2倍大 。
2、然后准备馅料 ， 今天包的是豆腐白菜馅 。首先把一块豆腐切丁，然后锅里倒油，烧热，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黄就可以了 。
3、然后倒入葱姜末，虾皮 。
4、再翻炒均匀，炒香 。然后盛出 。
5、再来切点白菜 ， 先切成丝，丝切好后 ， 撒上盐，再剁碎 。剁碎了，就把白菜里的水分挤干，放进豆腐馅里 。
6、家人也很喜欢吃粉条，然后再加点粉条，五香粉 ， 香油，生抽 ， 适量盐，熟油 。然后充分搅匀 。
7、面发好后 ， 取出，再揉10分钟左右，排一下面团里的空气，揉好后，把面团搓长条 ， 切成大小相等的剂子 。
8、然后把剂子搓圆，压扁 ， 用擀面杖擀成面皮 。
9、面皮擀好后 ， 就是开始包 ， 取皮子
10、包上馅，捏成形状 。包好后，盖上保鲜膜再醒15分钟 。
11、然后锅里倒上一点点油，烧热，把包好的放进或谈锅里，先把底部煎黄 。
12、煎黄后，倒入淀粉水，水量到菜包的3分之2处就可以了，开小火煮干水分 。
13、这道美味的水煎包就做好了 。
死面包子蒸后能煮吗
不可以吃，会又干又硬，口感不好 ， 要想解决死面的问题，二次醒发是非常重要的，一定要充分的发起来再蒸 。还有一个就是因为锅盖盖不严 ， 漏气，这样蒸汽凝结成水滴，就会滴落到包子上，烫出水印，也会造成死面的情况 。所以蒸的时候可以盖上一层湿布岁银，把它包裹严实，这样就不会出现死面的情况了 。面团二次发酵是为了松弛，这样蒸出来的发面才会蓬松暄软，口感更好 。
扩展资料：
融化发酵粉时 ， 最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵 。和面时，如果乎慧宴觉得面团很黏手，可以加入适碧竖量玉米油 。同时要避免面团太干 ， 否则蒸出来的包子口感较硬 。
沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖 。
参考资料来源：人民网-蒸包子要掌握六要点
包子蒸成死面了差郑可以吃
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母袭伍3.5克，白糖适量，盐适量，馅料少许
做法
1.面粉加水和酵母拍庆或揉成团
2.然后装入抹油的保鲜袋中
3.发酵至两倍大
4.然后揉均匀
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路
8.包入馅料
9.包好
10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸
11.再次醒发
12.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖
肯定可以吃了、只是口感差点而已、我吃过没事的放心吃吧？
只要是蒸熟了就可以吃﹐口感差点而已.
其实死不死面猛宽是面的发酵问题 。对于碱大了或者酸大了问题都不是很严重的，只是口感太差啦 ， 不能当美食了 。当然了升乱不能全是碱啊枝笑亮 。