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糯米甜果做法大全
闽南的甜果怎么做？是闽南拆雹州甜粿哦
甜粿是闽南农村地区在一些重要节日会做的一种特色食品，当然城里人也一样是一样会做的；特别是在春节和清明节等重大节日都会做 。
制作原料
水，糯米，白糖，两者比例接近1：1
甜粿的做法
1、准备好糯米粉和白砂糖，两者物料基本为1：1 ， 可根据个人口味适当调整；
2、烧好开水将白砂糖冲成糖浆水；
3、糖浆水放凉后与糯米粉搅拌成浆糊状(一般会放置一晚)；
4、蒸笼垫上腐膜，将糯米浆倒入，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸1个小时(时间越长出来的甜粿颜色越红亮)，过程中注意往蒸笼下加水 。
食用方法
方法一：直接冷食 。甜粿即使未经过加热，它也是软的，凉凉糯糯甜甜的甜粿是作为茶点的首选之一；
方法二：蒸后食用 。甜粿蒸过之后，会更软更粘 。记得吃旅蔽的时候 ， 一定要先喝点水；
方法三：油炸甜粿 。这是最经典的吃法了 。先将甜粿切成长方形（一般的茶点大小即可，也可根据个人喜好决定大?。? ，之后在碗内打一、两个鸡蛋打均，然后将过过鸡蛋液的甜粿放入中火油内炸约半分钟，捞出控油即可 。
甜粿性质经久耐用，冷食热食均可（热食比冷食味道较佳） 。由于甜粿容易保存，所以除了拜神、祭祖当果品外，还另有一番妙用，即是可以当作漂洋过海干粮之用 。
民间流传有“甜粿好食糕难舂”的俗语 。甜粿是以糯米为原料，将糯米洗净后用清水浸漂滤去水份阴干，然后放进石臼用人工舂成米粉(俗称糯米糕)，舂米糕很费工夫，至少要过筛二三遍，粉末越微细越好 。糯米糕过筛好后，按一定比例掺入白砂糖或红糖，并拌入水份搅拌均匀成为糯米浆糊 ， 盛放入专用粿帕，放在粿箕上装入蒸笼 ， 用炉火加热蒸熟，(农村一般按点燃一至二柱香时间，视粿浆厚度充分蒸熟而成) 。冷却后用纱线牵拉切成一片一片，然后再放在平底铁锅(潮俗称为煎盘)上加热，用肆芦植物油煎至金黄色，香酥可口，风味独特，深受人们所喜爱 。
糯米甜果做法大全视频
准备用料：糯米粉160g、玉米淀粉35g、红豆沙60g、糖、温水、蜂蜜 。步骤一、材料准备好 。
步骤二、用温水将出桐歼豆沙以外的搅拌在一起，其中加了少许糖，揉成均匀 。
步骤三、取一小部分揉小团 。
步骤四、取小部分豆沙包入其中 。
步骤五、揉成汤圆状，锅中加水 ， 托盘可以抹上少许油，防粘 。蒸十五分钟到二十分钟 。
步骤六、趁蒸的时间，锅中倒入岁哪少量糯米粉 。
步骤七、炒制微黄盛出 。
步骤八、将煮好的糯米团裹上熟局雀冲糯米粉 。
步骤十、糯米果就做好了，成品见下图 。
自制糯米果的做法，简搭耐单快速香甜软糯，比雪备枝梁媚娘还好吃仿运
闽南的甜果怎么做
今天给大家分享四款福建小吃 ，太极芋泥、小长春、福州光饼、沙茶猪肉面
。喜欢的关注、点赞、收藏并转发给你身边需要的人 。
福建位于我国东南沿海地带，其小吃南国风味突出，口味多样 。著名的福建风味小吃有太极芋泥、水晶玻璃酥、手抓面、福州光饼、松子包等 。福建名小吃地方特色浓郁 。如泉州牛锅店是清真名点，有上百年的历史了；馅饼是厦门的地方小吃；还有莆田的薄荷香糕、晋江的甜果等 。
太极芋泥
太极芋泥
太极芋泥是一道福建的特色传统名点 ， 属于福州菜 。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成 。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑 ， 香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味 。"香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹" 。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句 。芋头历来是盘中佳肴 。"太极芋泥"是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆 ， 筵席上多有此菜 。
太极芋泥
芋泥源自戚家军 。有一年中秋节前夕 ， 戚家军大胜倭寇 。遂依山扎营 ， 进行休整，并准备庆贺胜利和欢度佳节 。狡猾的倭寇却趁此机会把队伍团团围住，企图困死戚家军 。戚家军断粮后，只好挖野菜、剥树皮吃;野菜吃光了，就挖野芋头吃 。因为没有处理好，野芋又麻又硬 ， 十分难吃，后来火夫便以蒸代煮;蒸得烂熟，粉绵绵地吃起来又香又易下咽 。野菜和野芋头帮助戚家军渡过难关 ， 击败倭寇 。蒸芋头的吃法传到民间，经过不断改进遂制成芋泥和太极芋泥 。
太极芋泥
它的出名，有一段趣闻:清道光十九年(公元1839年)，林则徐为钦差大臣到广州禁烟时 ， 英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席"招待"林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑 。事后 ， 林则徐也设丰盛筵席"回敬"这些领事先生 。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑 ， 似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜 。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及;又听得"吱"一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的"花边"，其他客人都给惊呆了 。这时 ， 林则徐漫不经心地站起来介绍说:"这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥 。"从此 ， 该菜名噪远近 。
太极芋泥配方及制作流程
【原料】槟榔芋头1000克，红枣100克，樱桃、瓜子仁各20克，冬瓜条50克，白糖350克，熟猪油250克 。
【制法】①将芋头去掉皮 ， 每一个切成4块，放入盆中，加入清水适当，入笼蒸1小时取出，放在案板上，用刀压成茸泥，去掉粗筋；红枣去掉皮、核切碎 ， 分成两份，冬瓜条切成末待用 。另将红枣50克装入碗中，加入白糖50克，入笼蒸5分钟待用 。②将芋泥放入碗中，加入白糖300克、猪油100克、清水适当拌成泥状 ， 入笼用大火蒸1小时取出；再将猪油100克倒在芋泥上，将切好的红枣、冬瓜分别撒在芋泥两边待用 。③净锅放火上，下猪油50克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状，浇在芋泥上，再用瓜子仁、樱桃在芋泥上面装饰成太极形即可 。
【提示】芋头蒸好后，应该去掉筋丝，将之压成细泥，拌匀入味，趁热食用，口感才好 。
【特点】色泽美观，细腻软滑，香甜爽口，别具特色 。
小长春
小长春
小长春又称肉燕，是福建福州市的传统特色小吃，属于闽菜系 。它是用猪精肉和地瓜粉以木棒捶打成薄片，制成燕皮，再包上肉馅而成 。福州民间凡喜庆宴席均有肉燕加鸭蛋烧成的"太平燕" 。长春是花名 ， 因包起来的馄钝，形如含苞初放的"长春"花 ， 故称此菜为"小长春" 。
小长春配方及制作流程
【原料】干燕肉皮75克 ， 净鲜鱼肉45克，猪五花肉100克，虾干10克，芹菜10克 ， 紫菜3克，猪骨头汤500克，虾油25克，味精2克，精盐3克 ， 香油5克，料酒15克，水淀粉15克 。
【制法】①将五花肉洗净，与净鲜鱼肉一起剁成肉茸；虾干剁成末;芹菜洗净 ， 沥水剁成末 。将以上肉茸、虾干末、芹菜末少许入盆，加入骨头汤少许、虾油少许、水淀粉、精盐拌匀成馅料；再将紫菜用冷水浸泡发软 ， 挤压净水，切末待用 。②将干燕肉皮切成3厘米见方的片 ， 共计35片左右，用喷壶将干燕皮喷湿，将每张燕皮放入馅料少许，将燕皮从中间部位合拢捏紧，使边缘弯曲如长春花形状待用 。③将包好的肉燕坯摆入垫有纱布的笼中，用大火蒸5分钟取出，再放入开水锅中汆一下，按需要量5~10个捞入一碗，然后撤上芹菜末、紫菜末，加入有虾油、料酒、精盐、味精烧开的骨头汤，淋香油即可 。
【提示】肉馅要剁成茸泥，包馅后要合拢捏紧，防止漏馅 。蒸后入开水锅汆一下，不要久汆 。
【特点】形如长春花，味道鲜美，口感独特 。
福州光饼
福州光饼
福州光饼，是中国福建省传统特色小吃 ， 主要分布于闽北地区的南平市的松溪县、浦城县、建阳区、建瓯市、顺昌县，闽东地区的福州市、宁德市、霞浦县和闽西地区的三明市尤溪县(梅仙镇) 。在河南光州(今河南潢川)也有一种炭火烧烤的"火烧馍"("烙馍") 。它是将面团和好、切块、搓圆压扁 ， 然后刷水贴在炭炉上烧烤 。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的，外观、色泽、大小都与福州光饼一模一样，只是少了饼中心用以穿线的那个孔 。
福州光饼
唐代光州，中原南迁的福州人族谱记载其祖先来自光州 。可以推断 ， 自从唐代开始，福州便有了"火烧馍"("烙馍")，因来自光州而称"光饼" 。"光饼"是福州传统名点 ， 古时，福州书生晋京赶考 ， 也往往身带"光饼"作为旅途充饥之物，由于它便于携带、便于就食、便于保存，故成了物美价廉的"三便干粮" 。此外，福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了"光饼" ， 它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化 。
福州光饼配方及制作流程
【原料】面粉550克，酵面125克，苏打粉100克 ， 精盐3克 。
【制法】①将面粉倒在案板上，加入苏打粉、清水、精盐、酵面揉匀成团 ， 再搓成长条，揪成40个面剂，擀成扁圆形 ， 中间戳一个小洞，制成光饼生坯待用 。②将饼坯放入炉中烤成饼面金黄色时即可出炉 。
【提示】要将面团揉匀至光滑，有韧性，才搓成条，在烘烤时要掌握好火候 。
【特点】色泽金黄，外皮酥香，内部松软，易于消化，携带方便 。
沙茶猪肉面
沙茶猪肉面
沙茶猪肉面是一道由猪里脊肉和面条为主要材料做成的菜品，属于面食，是闽南地区备受喜爱的名品小吃 。闽南气候温和，四季如春，不论春夏秋冬食用沙茶猪肉面均适中 。这道小吃特点是肉鲜嫩脆 ， 面条柔润爽滑小吃，汤甘甜、香辣，增加食欲 。
沙茶猪肉面配方及制作流程
【原料】面条l500克 ， 猪肋条肉600克，沙茶酱300克，青菜600克，猪骨头汤1750克，味精12克 ， 酱油60克 。
【制法】①将沙茶酱倒入骨头汤中搅拌均匀，再倒入锅中，用大火烧开，加入酱油、味精调匀 ， 改用中火保持酱汤沸腾待用；猪肉洗净去掉筋膜，沥干水，切成薄片；青菜择洗干净，切成长5厘米、宽3厘米的片待用 。②锅放火上 ， 加入水烧开 ， 将面条下入煮熟，青菜煮好捞起分放入12个碗中；将猪肉片放入酱汤中烫熟，捞起分放于碗中的面上 ， 再将沙茶酱汤分别淋肉面上即可 。
【提示】煮面条要火大，水宽，不要煮得太久 。猪肉片不要久烫，以免太软 。
【糯米甜果做法大全视频 糯米甜果做法大全】【特点】猪肉鲜美，面条滑爽，汤香带辣 ， 别具特色 。