经验直达
乌鸡火锅的做法大全
用料:(6人份)乌骨鸡2只(约重2000克)，牛毛肚、牛环喉各150克，猪瘦肉、猪腰子各100克，白菜、水发粉丝各150克，水发红薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜茎150克 。
调料:汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱、姜各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鲜汤(或鸡汤)2000克 。
酸汤鸡火锅的做法:
1．将乌骨鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，用刀斩成5厘米见方的块，入开水锅中氽至七八成熟，捞出 。毛肚洗净片大片 。环喉洗净切节 。猪瘦肉切片 。猪腰子去腰臊，氽一水，切片 。白菜、油菜茎洗净沥干水 。水发粉丝、红薯粉皮切节 。土豆洗净去皮切片 。豆腐与米豆腐氽一水，切条状 。以上各料除鸡块，分别一分为二装盘 ， 围于火锅四周 。
2．锅置火上 ， 下猪油烧热 ， 下汤酱炒出香味 ， 加入鲜汤、鸡块、葱(切节)、姜(拍破)、花椒、胡椒粉、麻油烧开，打去浮沫，下味精 ， 舀入火锅中烧沸便可烫食各料 ， 汤可饮 。
味碟用麻油、辣椒面、盐、味精、腐乳汁配制，加少许香菜末，每人一碟 。
乌鸡火锅的做法大全家常
主料：干鳖裙200克 ， 乌骨鸡1000克 。配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：1、鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒 ， 放入清水 。烧开 ， 将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时 ， 用水淀粉勾芡 ， 加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚 ， 虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
双菇乌鸡汤
原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量 ， 料酒食盐白糖适量 ， 外加葱蒜姜
制作方法：1、整鸡洗净，放水 ， 淹过鸡即可，放入姜、葱段 。烧开后 ， 放料酒，加入一点点醋 ， 去腥，也能促进钙质发挥 。
2、小火煨烂 ， 加入香菇和蘑菇，加盐糖 。
3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！
乌鸡雪耳汤推荐做法：材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳
做法：1、把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2、把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时 ， 放入雪耳，再煲半个小时到一个小时 。
3、根据个人口味添加盐等调料 。
温馨提示：乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳 。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好 。
乌鸡绿豆汤
材料：乌鸡一只（约1000克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克 。
做法：1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松 。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开 ， 打掉面上的泡泡，加料酒 。大火冲10分钟后放入绿豆 。然后用文火炖煮至乌鸡熟 。加入盐即可 。
功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿 。
滋补乌骨鸡
材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克 ， 沙参30克 ， 大枣10颗，枸杞子20粒 。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量 。
做法：1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡 。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干 。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋 。大枣、枸杞子洗净 。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块 ， 加清水淹没鸡 ， 加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出 ， 加入盐、味精调味，拣去药料袋即成 。
平菇鸡汤材料：平菇150克，熟鸡块250克 。
调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量 。
做法：1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水 。
2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒 ， 加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可 。
酸汤鸡火锅的做法大全家常
用料:(6人份)乌骨鸡2只(约重2000克)，牛毛肚、牛环喉各150克，猪瘦肉、猪腰子各100克 ， 白菜、水发粉丝各150克，水发红薯粉皮、豆腐各100克 ， 土豆、米豆腐各200克 ， 青油菜茎150克 。
调料:汤酱150克，猪油100克 ， 香油10克，葱、姜各15克，花椒5克 ， 胡椒粉3克，味精5克 ， 鲜汤(或鸡汤)2000克 。
酸汤鸡火锅的做法:
1．将乌骨鸡宰杀 ， 去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，用刀斩成5厘米见方的块，入开水锅中氽至七八成熟，捞出 。毛肚洗净片大片 。环喉洗净切节 。猪瘦肉切片 。猪腰子去腰臊，氽一水 ， 切片 。白菜、油菜茎洗净沥干水 。水发粉丝、红薯粉皮切节 。土豆洗净去皮切片 。豆腐与米豆腐氽一水，切条状 。以上各料除鸡块，分别一分为二装盘 ， 围于火锅四周 。
2．锅置火上，下猪油烧热，下汤酱炒出香味，加入鲜汤、鸡块、葱(切节)、姜(拍破)、花椒、胡椒粉、麻油烧开 ， 打去浮沫，下味精，舀入火锅中烧沸便可烫食各料，汤可饮 。
味碟用麻油、辣椒面、盐、味精、腐乳汁配制，加少许香菜末，每人一碟 。
这样做火锅鸡才好吃
火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同 。这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法 。
麻辣火锅鸡
主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克 。
配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、档卜干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克 。
香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶行茄穗5克、山柰5克 。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克 ， 放入打粉机打成细粉放入碗中，备用 。
炒锅中加入色拉油100克 ， 开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可 。纳升
2、将鸡腿3000克 ， 放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用 。
3、热锅中下入凉油200克 ， 放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块 ， 放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用 。
食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可
火锅鸡
by西马栀子4440收藏234186浏览
较高热量富含烟酸富含铁
本菜超多的铁可以抗疲劳,让你精力
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
57.6%
蛋白质
11%
*tips:中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
5星
炖
香辣味
<10分钟
新手尝试
火锅是我家冬天禅枯的主打菜，罩厅尤其麻辣鸡火锅 。麻辣鸡物袭隐火锅是一道十分简单的家常菜，非常的好吃 ， 一只三黄鸡全部消灭干净 。吃的浑身热乎乎的 。先用郫县辣酱炒出红油后再烹制鸡肉 。麻辣鸡火锅麻辣鲜香 ， 鸡肉细嫩，而且越煮越香，特别适合冬天聚餐食用 。喜欢吃辣的食物，但是又怕上火 ， 脸上还容易起包包 。在火汤底中加入适量的鲜柠檬，即能增鲜美味又有效的去火、祛痘，还能给火锅带来一丝清爽 。柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩 ， 柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动 。
主料2人份
三黄鸡1只
苦菊100克
生抽100克
鱼丸100克
黑木耳100克
辅料
郫县辣酱1勺
花椒十几粒
葱2段
姜3片
柠檬4片
料酒1勺
生抽1勺
白糖1勺
食盐3克
干辣椒15个
植物油20毫升
水适量
步骤1
准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
步骤2
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
步骤3
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
步骤4
另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
步骤5
下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟 ， 烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
步骤6
将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后 ， 就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
烹饪技巧
辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换 。
火锅鸡这样做高并裤绝了！家庭版，戚简简单蔽弊易学方便，特好吃
【乌鸡火锅的做法大全家常 乌鸡火锅的做法大全】宝妈秘制火锅鸡，做法简单麻辣过瘾，一大锅禅埋蚂吃得精光，娃贺埋还要吃液罩