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日式烤猪肉串的做法大全视频
猪肉串制作方法：1.将猪肉洗净，切成4厘米左右的方形薄片，用刀背将肉片拍松后与调料混合拌匀，腌5分钟.
2.将肉片用竹签串起，淋上色拉油，置于盘中 ， 用高火烤3分钟，翻面后再烤2分钟即可 。
烤猪肉串的做法
1.猪梅肉洗干净
2.切大块放盆子里
3.加适量特级生抽
4.加适量盐
5.一勺白糖
6.加入适量蚝油
7.葱姜片加进去
8.撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时
9.用签子穿起来
10.将烤肉架子的两头零件固定在烤箱自带的转轴上
11.将肉串固定在架子上一共八根
12.插进烤箱中间那个转轴的洞里用200度烤25分钟 。
13.烤好以后及时取出来
14.戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉 。
日式烤肉家庭腌制的做法步骤图怎么做好吃
食材明细猪五花肉100g
豆芽100g
日式烧烤酱5汤匙
味增酱1汤匙
酱油1汤匙
味淋1汤匙
麻油1汤匙
蜂蜜0.5汤匙
红椒粉适量
微辣口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度
家庭版日式烤肉的做法步骤
1、豆芽去根洗净；猪五花肉切薄片，放入烧烤酱拌匀，腌渍30分钟 。
2、平底锅大火烧热，内壁擦少许油 。
3、逐片放入腌渍好的肉片，要铺平，使之均匀受热 。
4、将肉翻面，逐一煎熟，盛盘 。
5、肉煎好后，用煎出的油翻炒豆芽 。
6、将腌肉的酱汁倒入锅中，给豆芽调味 。
7、将煎好的肉和豆芽放在同一个盘中即可 。
小窍门
1.肉片要尽量切薄，方便快熟以及入味 。建议将肉冷冻一会儿再切，比较好切 。
2.日式烧烤酱的味道比较偏甜，不喜甜者可以不用蜂蜜 。
3.日本人不太吃辣，放红椒粉只是为了调色，喜欢辣的朋友可以酌量添加辣椒粉或辣椒酱 。
烧烤配方
烧烤配方调料有：1、椒盐
含有白胡椒粉及辣椒粉 ， 可增香增色 。
2、孜然
又名安息茴香，历史陆塌悠久，有很高的药用价值 。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一 。
3、辣椒粉
用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的 。鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼 。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好 。
5、调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时早派圆保证食物的鲜嫩 。
6、此外还有各种各样的烧烤酱 ， 都会为烧烤增添很多味道 。
扩展资料
烧烤方法：
1、将菱形块肉对角穿好，肥瘦相间味道更好 。
2、将电烤盘预热中火，涂抹食用油，油热后放入羊肉串烤制 。羡竖
3、用铲子轻压羊肉串，使其受热均匀 。
4、煎制两面金黄即可，将盐 ， 胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均匀刷在羊肉串上，装盘即可 。
【日式烤猪肉串的做法大全视频 日式烤猪肉串的做法大全】参考资料：烧烤_百度百科网页链接
烧烤作为特色小吃的一种，最近几年越来越受到大众的欢迎 。但是餐饮这一块，不同的美食，侧重点不一样，有的菜品要求原汁原味 ， 有的要求色香味俱全 ， 等等不一 ， 而烧烤的重点，还是离不开调料 。
可以这样来理解，就比如说重庆火锅，底汤是最重要的，前提是食材要新鲜 。汤料做不好，味道不正宗，即使是再好的食材，食客也是不喜欢的 。放在这里是一样的，烧烤的食材哪怕再新鲜，再地道 ， 酱料不好 ， 一样不受欢迎 。7种烧烤调料的传统配方，经过悉心整理 ， 烧烤必备，值得收藏！
一，烧烤中用册乱到的五香酱酱料
其实五香口味的说法，有好几种，但是这种香味属于最传统的口味，所以放在前面来说 。
配料和具体搭配：蒜蓉5克，烧烤中蒜是很重要的一味调味料，做成蒜蓉，姜末4克，姜也是必须的，辣椒粉4克，番茄酱12克，酱油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆酱油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克 。以上这几种调味料，按照比例，调匀即可 。
二，烧烤中用到的麻辣酱配料
这个配方以乱侍辣为主，其次就是黑胡椒 。按照传统意义上麻辣的口味，可能不是这样定义，特别是麻味，需要花椒多一点，但是这个配方中，花椒没有，不是突出麻味 ， 但是这个配方都叫这个名字 。
辣椒粉5克 ， 蒜末3克，辣椒酱4克，蚝油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄酱8克，黄酒（老黄酒）6克，红糖6克，柠檬汁20克，以上调味料，搅拌均匀即可 。
三 ， 烧烤中用到的烤肉酱
别管是什么肉 ， 这个配方应该是通用的，看似简单，但是很实用，并且有具体的做法 。
配料：新鲜的番茄酱4大勺（这个勺看情况，只是一个比例，意思是下面的勺和这个一般大），橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，海鲜酱、醋各2勺 ， 辣椒粉（微辣的）1小勺 ， 蒜头2个 ， 洋葱半个 。
做法：1 ， 将洋葱切成碎末 ， 蒜也切成细末 。2，锅中添油，然后加入橄榄油，将洋蒜末和葱碎用小火炒出香味，然后放到碗中 。剩下的和上面一样，搅拌均匀即可 。
四，烧烤中用到的蒜味酱
这个和上面的烤肉酱有关，因为要用到烤肉酱，按照上面州陪档的方法调制出来的烤肉酱，用3大勺，然后辣椒油1大勺，蒜末、辣椒末少许，搅拌均匀 。这里的重点是 ， 加了蒜末 。
五 ， 烧烤中用到的姜汁酱
这个酱料，突出的是姜汁的味道，有些人就喜欢吃这个味道 。姜末1大勺 ， 醋5大勺 ， 酱油3大勺，水、糖和萝卜泥（必须是萝卜泥）各2大勺，调拌均匀 。这个酱料 ， 除了醋就是酱油，剩下的调味料很少，主要就是为了突出姜的味道 。
六 ， 烧烤中用到的蒜泥酱
这道酱料，肯定是以酸味为主 。主材料是蒜蓉8克，味精2克，酱油10克，白醋3克，花雕酒3克，白糖4克 ， 胡椒粉2克，同上面一样，搅拌均匀就行 。
七，特色烤酱配方
最后介绍的，是一款比较有特色的酱料配方 ， 这个酱料的口味比较独特，也比较丰富 。柠檬汁、姜末、洋葱泥（不是洋葱末，是洋葱泥）少许 ， 原味酱油2大勺，料酒、新鲜的番茄酱各1大勺，搅拌均匀 。这个特色的烧烤酱料 ， 味道很独特 。
以上介绍的，就是比较经典的7种烧烤酱料的具体配方 ， 虽然说都是传统的或者说是老式的烧烤酱料配方，但是感觉还是比较实用的 。希望上面介绍的，能够帮助到大家 。
烧烤撒料
配判袜辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用 。冲唤
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可 。
二，自制撒料粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀）
三 ， 烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克..<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料1：
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味培激精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色 。
五，自制撒料-
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可 。
六，撒料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克 。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可 。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味 。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味 。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可 。
八，撒料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌 。
九，烧烤撒料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉 ， 芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀 。
十 。风味撒料的配制：
五香花生碎1000克 ， 大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克 ， 熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克 ， 佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可 。
十一秘制撒料配比;
1.花椒粉半两
2.辣椒粉一两
3.孜然粉一两半
4.姜粉一两
5.细盐一两
6.味精一两（面状）
7.芝麻二两
8.熟花生仁一两（碎粒状, ， 无花生时可以不加）将以上原料拌匀即可 。
十二，撒料的制作工艺
1调制配方以2斤辣椒粉为例
(1)盐8两,味精2.5两
(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
(4)2斤辣椒粉
2,制作工艺
将各种配料放在一起,搅匀即可
3,备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味
十三 ， 秘制撒料的制作：
1斤盐 1斤味精 3两白胡椒粉 2两咖喱粉 2袋麻香粉 适量的AA料 适量的鸡粉→→→拌匀就好.
十四，延吉烧烤撒料的配制
鸡粉250克
牛肉香粉250克
孜然粉150克
小茴香粉200克
苏子粉200克
白胡椒粉150克
咖喱粉100克
高级五香粉100克
十三香50克
味元2000克
精盐2000克
香辣料1袋
苏子粒、芝麻少许
十五 ， 特色烧烤撒料
原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克 。
十六，特制烧烤撒料的制法：
锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可 。
注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度 ， 温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮 。
十七 ， 特色烧烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克 ， 沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克 ， 孜然粉50克 。
烧烤腌制料配方(烧烤调味料类)1、基础干料:辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
2、基础蘸料：
A大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、塌销苏子0.5克 。
B：韩猜高式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香穗衫尺草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克 。
排骨类以5公斤做试验
配方：樱厅十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克、将以上与原料混合均匀腌制1小时穿串待用 。
蔬菜类
原料：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等 。
配方：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜一号2包、十三香420克，白糖30克、芝麻仁150克，紫草粉（实用和香料）50克 。
制作方法：将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 。考时先将穿好的蔬菜串平放在炉上 ， 再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克、再用毛刷醮油刷湿均匀烤制 。放入香精的多少你也可以先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香精量 。
烤串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把生肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的长方形肉条（也可蠢旁自定）：排骨根据你当地市价切块定价 ， 鱼打鳞后破肚清肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼，藕以穿生藕脊档隐 ， 然后用竹签串成串，肉串成丁之形 ， 鲫鱼，茄子等大串每串串两根签子 。火腿肠，午餐肉为成品 。火腿肠撕开皮后直接穿制 ， 用小刀划成荷叶形，你可参照你本地烤火腿的方法 。午餐肉切成方块穿两根签 。烤时要刷点香料 。