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炭烧肉的做法
炭烧肉的做法一、腌制糖浆配比：
糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶
二、原料处理：
猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸干，用竹签扎眼 。
取适量糖浆加蒜子少许 ， 香油少许腌6小时以上 。
三、制作
用微波炉加热5-6分钟，温油浸炸 。
改刀装盘
清香碳烧肉
此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉，味道特别 ， 同时配水果蔬菜一起上桌，可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不腻 。
原料：猪颈肉500克，西生菜、橙子各1个 。
调料：盐5克，味精5克，糖20克，海鲜酱油20克，美极鲜味汁3克 ， 鸡蛋黄1个，面粉20克 ， 淀粉20克，花生酱25克，芝麻酱20克 ， 海鲜酱5克，蒜汁10克 ， 色拉油1500克（实耗50克） 。
制作：1、将冰鲜猪颈肉加入各种调料（色拉油除外）腌制24小时备用 。2、净锅入油，五成热时下入猪颈肉，炸透至熟 。3、把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边 ， 将炸好的猪颈肉切成薄片放中间，摆花装饰，随烧汁一起上桌食用 。
特点：香嫩适口，略带甜味 。
注：1、制酱料要咸、甜正好，不能过咸或过甜 。炸制油温要把握好，不能火大炸黑，颜色金黄色最佳 。切配时刀工非常重要，一定要片成大薄片 。2、把酱汁、调料兑到一个大盆里就行，调和均匀 。
烧汁的做法
炒锅上火，加入50克色拉油 ， 烧至三成热时，加入25克干葱头末，炒50秒出香 ， 再依次加入50克劲霸柠檬汁、50克白糖、300克福泉烧汁、25克李锦记虾酱，文火烧五分钟即可 。
炭烧肉的做法
一、腌制糖浆配比：
糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶
二、原料处理：
猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM ， 冲水后吸干，用竹签扎眼 。
取适量糖浆加蒜子少许，香油少许腌6小时以上 。
三、制作
用微波炉加热5-6分钟，温油浸炸 。
改刀装盘
清香碳烧肉
此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉，味道特别，同时配水果蔬菜一起上桌，可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用 ， 果蔬肉的混合味道香而不腻 。
原料：猪颈肉500克，西生菜、橙子各1个 。
调料：盐5克，味精5克，糖20克，海鲜酱油20克，美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个，面粉20克，淀粉20克，花生酱25克 ， 芝麻酱20克，海鲜酱5克，蒜汁10克，色拉油1500克（实耗50克） 。
制作：1、将冰鲜猪颈肉加入各种调料（色拉油除外）腌制24小时备用 。2、净锅入油，五成热时下入猪颈肉 ， 炸透至熟 。3、把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边，将炸好的猪颈肉切成薄片放中间 ， 摆花装饰，随烧汁一起上桌食用 。
盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状（每500克带皮五花肉用酱料200克） 。
将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状（深度为4/5） ， 把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6—7小时，用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟 ， 取出，用竹签在肉皮表面扎眼（猪皮密度较大，扎孔可使猪油从孔中冒出来），继续上炉用230℃烤制15分钟，至表皮焦黄，改到成块，装盘即可 。
准备材料：猪肉1000克、料酒50克、生粉5克、酱油10克、十三香5克、红糖10克
制作步骤：
1、猪肉二斤，准备好
2、取瘦肉切条
3、备调料
4、拌进备好的调料，合拌均匀腌制一天入味
5、再挂起晾干水，冬天里可挂二天至一周
6、生木碳火一盆，铺上熏肉的垫子
7、铺上晾干水气的肉条熏至金黄熏香即可
途中翻面数次
8、碳烧肉就做好了
蒜汁10克、蔬菜片夹在一起食用、美极0 ， 用竹签扎眼 ， 糖20克，美极鲜味汁3克、腌制糖浆配比，西生菜 。
取适量糖浆加蒜子少许 。
制作、把西生菜切小条放在盘中一边，温油浸炸，海鲜酱油20克、生抽0：猪颈肉500克，橙子去皮切大片放盘中另一边：
糖8斤、橙子各1个、肉片，可将橙片、叉烧酱1瓶
二，五成热时下入猪颈肉 ， 海鲜酱5克、将冰鲜猪颈肉加入各种调料（色拉油除外）腌制24小时备用 。
改刀装盘
清香碳烧肉
此菜将花生酱、花生酱2瓶 。
碳烧肉的做法
炭烧肉的做法一、腌制糖浆配比：
糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶
二、原料处理：
猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸干 ， 用竹签扎眼 。
取适量糖浆加蒜子少许，香油少许腌6小时以上 。
三、制作
用微波炉加热5-6分钟，温油浸炸 。
改刀装盘
清香碳烧肉
此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉，味道特别，同时配水果蔬菜一起上桌，可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不腻 。
原料：猪颈肉500克 ， 西生菜、橙子各1个 。
调料：盐5克 ， 味精5克，糖20克，海鲜酱油20克，美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个，面粉20克，淀粉20克 ， 花生酱25克，芝麻酱20克，海鲜酱5克，蒜汁10克，色拉油1500克（实耗50克） 。
制作：1、将冰鲜猪颈肉加入各种调料（色拉油除外）腌制24小时备用 。2、净锅入油，五成热时下入猪颈肉，炸透至熟 。3、把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边，将炸好的猪颈肉切成薄片放中间，摆花装饰，随烧汁一起上桌食用 。
特点：香嫩适口，略带甜味 。
注：1、制酱料要咸、甜正好 ， 不能过咸或过甜 。炸制油温要把握好 ， 不能火大炸黑，颜色金黄色最佳 。切配时刀工非常重要，一定要片成大薄片 。2、把酱汁、调料兑到一个大盆里就行，调和均匀 。
烧汁的做法
炒锅上火，加入50克色拉油，烧至三成热时，加入25克干葱头末，炒50秒出香 ， 再依次加入50克劲霸柠檬汁、50克白糖、300克福泉烧汁、25克李锦记虾酱，文火烧五分钟即可 。
炭烧肉的做法
一、腌制糖浆配比：
糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶
二、原料处理：
猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸干，用竹签扎眼 。
取适量糖浆加蒜子少许，香油少许腌6小时以上 。
三、制作
用微波炉加热5-6分钟，温油浸炸 。
改刀装盘
清香碳烧肉
此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉，味道特别 ， 同时配水果蔬菜一起上桌，可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不腻 。
原料：猪颈肉500克，西生菜、橙子各1个 。
调料：盐5克，味精5克，糖20克，海鲜酱油20克，美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个，面粉20克，淀粉20克，花生酱25克，芝麻酱20克，海鲜酱5克 ， 蒜汁10克 ， 色拉油1500克（实耗50克） 。
制作：1、将冰鲜猪颈肉加入各种调料（色拉油除外）腌制24小时备用 。2、净锅入油，五成热时下入猪颈肉，炸透至熟 。3、把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边，将炸好的猪颈肉切成薄片放中间，摆花装饰 ， 随烧汁一起上桌食用 。
盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克 ， 生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状（每500克带皮五花肉用酱料200克） 。
将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状（深度为4/5），把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6—7小时，用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出，用竹签在肉皮表面扎眼（猪皮密度较大，扎孔可使猪油从孔中冒出来），继续上炉用230℃烤制15分钟，至表皮焦黄，改到成块 ， 装盘即可 。
准备材料：猪肉1000克、料酒50克、生粉5克、酱油10克、十三香5克、红糖10克
制作步骤：
1、猪肉二斤，准备好
2、取瘦肉切条
3、备调料
4、拌进备好的调料 ， 合拌均匀腌制一天入味
5、再挂起晾干水，冬天里可挂二天至一周
6、生木碳火一盆，铺上熏肉的垫子
7、铺上晾干水气的肉条熏至金黄熏香即可
途中翻面数次
8、碳烧肉就做好了
蒜汁10克、蔬菜片夹在一起食用、美极0，用竹签扎眼，糖20克，美极鲜味汁3克、腌制糖浆配比，西生菜 。
取适量糖浆加蒜子少许 。
制作、把西生菜切小条放在盘中一边 ， 温油浸炸，海鲜酱油20克、生抽0：猪颈肉500克，橙子去皮切大片放盘中另一边：
糖8斤、橙子各1个、肉片，可将橙片、叉烧酱1瓶
二 ， 五成热时下入猪颈肉，海鲜酱5克、将冰鲜猪颈肉加入各种调料（色拉油除外）腌制24小时备用 。
改刀装盘
清香碳烧肉
此菜将花生酱、花生酱2瓶 。
香茅草的做菜方法
By雯小厨的夏天用料
基围虾12只
草菇10个
蛤蜊200克
大葱2根
冬阴功酱2大勺
南姜一小块
香茅2根
小红辣椒6个
椰浆50ML
青柠檬2个
鱼露2-3勺
做法步骤
1、【备材料】1、清洗虾，将虾头、虾身分开 ， 去虾线；2、清洗香茅草和大葱，切段，香茅的杆和叶子分开备用；3、清洗草菇，切成两瓣，清洗小米辣，纵切成两瓣，和（干）南姜块放在一起备用；4、柠檬一切两瓣，备用（如果卖不到新鲜香茅，可以用干香茅代替）
2、【炒虾油】锅里倒油，中小火，放入香茅的杆、少量大葱段进行翻炒，炒出香味后放入虾头 ， 慢慢翻炒 ， 炒出虾膏，炒到油汁变浓郁，然后加1.5升水，大火烧开 。
3、【熬汤】锅里的水烧开后放入小米辣、南姜块、香茅草叶，如果有柠檬叶也可以放一点，然后转中火煮18分钟 。
4、【煮海鲜】放入草菇中小火煮10钟，不喜欢吃也可以不放，然后放入辣椒膏搅均，然后放入蛤利煮开口后放入虾 ， 也可根据喜好加入鲍鱼、扇贝等其他海鲜煮熟 。
5、【调味】虾煮熟后 ， 开始调味 。先倒入椰浆搅匀 ， 然后放入两勺半鱼露，挤入2-3个青柠檬汁水，可以少量多次添加，调出合适的酸咸辣味，如果觉得甜味不够，也可以加一点点糖 。
6、关火起锅，一碗浓郁的冬阴功汤就做好了 。【注】如果对汤的卖相有要求，可以在第3部熬汤结束后，滤掉香茅等煮汤材料丢弃 。自己家吃嘛，就不讲究那么多了 。
基围虾的营养功效
1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高 ， 能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次 ， 连服几日，可起催乳作用 。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症 。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。海虾中含有三种重要的脂肪酸 ， 能使人长时间保持精力集中 。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
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