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家庭秘制烤鱼的做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 。
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层 ， 200度烤制15分钟 。
3.配菜洗净切片或者切丁 。
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面 。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的 。然后倒到鱼和白菜上面 。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香 ， 倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦） 。
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了 。
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五睁茄香粉、孜然粉、葱片、姜片 。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀 ， 撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩 ， 使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在握禅烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤段早尘到鱼表面干爽即可 。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个 ， 鳕鱼块（或其它体大之鱼）600克，番茄（中等大?。?—3个，面粉2大勺 ， 咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量 。
制作：1.苹果去皮、核 ， 切成大片 。洋葱切成碎块 。番茄切成瓣 。鱼切成3-4块 。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀 。每块鱼裹一层混合粉 。
3.取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块 ， 即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼 。然后浇上熟菜油 。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成 。
原料：鲈鱼1条（约500克） 。
调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、
姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、
小米辣50克、姜、蒜米各25克 。
鱼制熟的手法不同寻常 ， 辣酱风味特别 ， 成菜风格独特 。
做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅 ，
再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，
油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜 。
在酱料的制作上也颇费心思：再加上咸鱼粒、腊八豆等，
吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些 。
主料
生鱼片小黄鱼
鸡排牛排毕稿
生菜小白菜
土豆片地瓜片
金针菇豆腐皮
辅料
食用油胡椒粉
孜然粉番茄酱
葱老抽手庆孝
家庭自制烧烤的做法步骤
1.土豆，地瓜切片泡水待用
2.小黄鱼去鳞掏内脏清洗干净
3.差搜容器内倒入老抽、葱段将小黄鱼、生鱼片放入腌制30分钟
4.电饼铛预热刷食物油，放入食材撒孜然粉烤制，蘸番茄酱很美味的哦，再喝老公买的水果酒..嗯
家庭秘制烤鱼的做法大全
导语：吃腻了重口味的烤鱼做法，是不是很想念它的家常做法，今天我介绍几个它的家常做法大全给你们吧 。烤鱼的家常做法大全
烤鱼的'家常做法大全：尖椒烤鱼
辅料：炸土豆片200克 ， 皮蛋粒60克 。
料头：大蒜粒20克，老姜粒15克 。调料：青尖椒节粒150克 ， 红尖椒粒130克，野山椒10克，豆瓣酱20克 ， 美极鲜、海鲜酱各10克，盐、味精、秘制鲜香膏、鸡精各15克，醋5克，清汤250克，老油100克，色拉桥消油200克 。
点缀料：红椒丝、大葱丝各50克 。
大厨点评：
1、在烤鱼的时候撒五香粉 。
2、青尖椒节须先用明火烧表皮，然后再剁成粒 。
3、炸土豆片可以铺在盘底，皮蛋粒则是与香菜段、葱丝等最后才放上去
烤鱼的家常做法大全：酱香烤鱼
料头：姜粒、蒜粒各20克
调料：洋葱块30克，芹菜粒20克，豆腐乳、阿香婆香辣酱各20克，鸡精、盐、柱侯酱各15克，味精、排骨酱各10克 ， 豆豉、海鲜酱、芝麻酱各5克，鸡膏、卤味增香汁各3克，香油、黄油各5克，老油50克，清汤200克，色拉油200克
点缀料：大葱丝、红椒丝各30克，花生米50克，熟芝麻5克，孜然粉10克 。
烤鱼的家常做法大全：天香秘制烤鱼
原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克 ， 郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，鸡肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，葱、姜、蒜各250克 。
香料：八角15克，三奈6克 ， 丁香4克，桂皮15克，香叶10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克 ， 山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克 ， 陈皮10克 。
烹饪制作：
1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒 ， 用机器绞成茸状 。
2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时 ， 打去料渣，待油温降至四成热时，下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可 。
3、香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟 。
4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精，鸡肉香精，即成 。
5、加盖密封，静置24小时即可使用 。
注意事项：
1、火力不能太大，不能炒糊 。
2、不能用铁锅炒，最好用不锈钢锅 。
3、存放时，须放入不锈钢桶内保存 。
鲜香酱的配制：
配料：泡椒500克，芝麻冲袭酱150克，花生酱敏判知200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克 ， 番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克 ， 白糖20克，盐20克 。
做法：
(1)将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细 。
(2)将各种酱类混合搅匀 。
(3)色拉油入锅烧热，加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号 ， 白糖，盐调制而成 。
青炉里烤鱼是用啥炉做的
风炉 。烤鱼用风炉 。它码亏受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，让鱼上色均匀一些 。不像平炉只能烘烤中层的食物，它是能连乎蚂续烤出好几盘的食物 ， 并且保证上色岁模埋均匀 。如何制作烤鱼
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜1、烤鱼，是一道菜品 。制作
原料
主要有
鱼
、土豆、魔芋等
2、今天老刘就来分享一下“家庭版烤鱼”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黑鱼、洋葱、大葱、黄豆芽、老豆腐、线椒、美人椒、芹菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、剁椒酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉
4、先把洋葱切洋葱丝，抖散放入盘中备用，一根大葱切段，生姜切片 ， 蒜子同样切片 。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了，里面的血都清洗干净了 。先在鱼身上打上花刀 ， 腌制时更入味 ， 再从一半的位置切成两段，油炸的更方便
5、再把黑鱼腌制下，先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒，上手揉抓均匀，反面也放点食盐，揉抓均匀，腌制一个小时备用 。再把老豆腐切成小块，线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈 ， 洗干净的芹菜切小段
6、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水，锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分，放入盆中备用 。黑鱼腌制时间到时，把腌制的辅料丢弃不用 。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底
7、油温七成热放入黑鱼，炸制色泽金黄酥脆捞出，当中要不停的把热油浇在黑鱼身上，让他受热均匀，炸制金黄以后放入烤盘中，在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香
8、热锅倒油 ， 放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油 ， 炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒酱，再放入多一些的热水，再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖，汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上
9、另起油锅，放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香，炒制断生以后浇在鱼身上，再撒上熟白芝麻增香，再摆上香菜点缀 ， 用卡磁炉边烧边吃，越吃越香，家庭版烤鱼做好了，平时家里没有条件烤，油里面炸口感差不多的
10、
烤鱼 ， 一种
发源
于重庆
巫溪
县，而发扬于
万州
的特色美食，是口味奇绝、营养丰富的风味
小吃
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一看口味不咋地！你见哪家烤鱼用黑鱼的？原因不用多说—黑鱼不适合做烤鱼！过分加热容易松散、柴！
这是烤鱼？
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