经验直达
灌肚的做法
材料：猪的膀胱，瘦肉、白糖、雀埋食盐、精盐、五香粉、味精等 。制作方法：选择新鲜的猪膀胱，剔出附着的筋条、血管、脂肪等 。每10公斤肚皮用盐1公斤，分两次擦盐 。第一次用70%的盐均匀地涂在肚皮内外，然后放缸中加盖封严贮藏，8～10天后，用余下的盐进行第二次擦盐，再入缸贮藏 。腌制3个月后，从盐中取出，再用少量干盐揉搓腌制 ， 装入蒲包里晾挂，备用 。香肚内的肉馅配料：取猪瘦肉35公斤，肥肉15公斤，白砂糖2.5公斤，酱油0.5公斤 ， 精盐2公斤，酒1.5斤，五香粉200克 ， 味精200克，硝酸钠10克 。
【灌肚的做法图解 灌肚的做法】将瘦肉切成细长条，肥肉切成小肉丁，再将糖、酒、盐、硝酸钠等调味品撒入肉中搅拌均匀，静顷芦蚂置约30分钟，待各种配料充分混合后 ， 将肉馅装入肚内，一般每个肚皮可装200～250克肉馅，装好后用手捏住肚口，揉肚，再用竹签刺肚皮，约10个眼左右，目的是将肚内空气排出 ， 再歪揉几下，使肉馅与肚皮粘合，用绳扎紧肚口 ， 挂在通风良好有阳光的地方晾晒，在温度16℃以下时晒2～3天即可 。用剪刀剪去扎口的长头部分，放入通哗颂风、干燥的库房里挂放发酵，约40天为成品 。再刷掉肚外发酵的霉菌，把麻油均匀地抹在肚外 。吃时，用清水洗刷，放锅里加热煮沸1小时，冷却后即可食用 。
成品肉质紧密，红白分明 ， 吃时有甜味 。
工艺流程：选肚→擦盐→盐腌→晾挂→装馅→歪揉→扎口→晾晒→入库发酵→抹油→成品 。
灌肚的做法图解
材料：猪的膀胱，瘦肉、白糖、雀埋食盐、精盐、五香粉、味精等 。制作方法：选择新鲜的猪膀胱，剔出附着的筋条、血管、脂肪等 。每10公斤肚皮用盐1公斤 ， 分两次擦盐 。第一次用70%的盐均匀地涂在肚皮内外，然后放缸中加盖封严贮藏，8～10天后 ， 用余下的盐进行第二次擦盐，再入缸贮藏 。腌制3个月后，从盐中取出，再用少量干盐揉搓腌制，装入蒲包里晾挂，备用 。香肚内的肉馅配料：取猪瘦肉35公斤，肥肉15公斤，白砂糖2.5公斤，酱油0.5公斤 ， 精盐2公斤，酒1.5斤 ， 五香粉200克，味精200克 ， 硝酸钠10克 。
将瘦肉切成细长条，肥肉切成小肉?。?再将糖、酒、盐、硝酸钠等调味品撒入肉中搅拌均匀，静顷芦蚂置约30分钟，待各种配料充分混合后，将肉馅装入肚内，一般每个肚皮可装200～250克肉馅，装好后用手捏住肚口，揉肚，再用竹签刺肚皮，约10个眼左右，目的是将肚内空气排出 ， 再歪揉几下，使肉馅与肚皮粘合 ， 用绳扎紧肚口，挂在通风良好有阳光的地方晾晒 ， 在温度16℃以下时晒2～3天即可 。用剪刀剪去扎口的长头部分，放入通哗颂风、干燥的库房里挂放发酵 ， 约40天为成品 。再刷掉肚外发酵的霉菌，把麻油均匀地抹在肚外 。吃时 ， 用清水洗刷，放锅里加热煮沸1小时 ， 冷却后即可食用 。
成品肉质紧密，红白分明 ， 吃时有甜味 。
工艺流程：选肚→擦盐→盐腌→晾挂→装馅→歪揉→扎口→晾晒→入库发酵→抹油→成品 。
包装好的猪肉灌肚怎么吃
材料熟猪肉，鸡蛋，面粉，葱花
做法
1.这里所用到的猪肉是熟猪肉，是做皮蛋瘦肉粥里山岁的的肉 ， 做粥的时候用不了那么些，余下的撕碎
2.打散两个鸡蛋，加入切碎的葱花，调好森判味.
3.用开水烫面，揉好醒半个小时左右
4.擀成片状 ， 刷上油，四周留点边，捏紧后，再擀成饼状
5.用平底锅或者是电饼铛煎至鼓起大泡 。
6.掀起一角 ， 将鸡逗春睁蛋液灌进去，再煎一会儿 。
灌极肚煮多长时l间
眼看要进腊月了，熊猫再给大家准备四款香肠/小肚的做法大家可以试试 ， 喜欢做熟食的朋友们可以大显身手啦 。
老规矩，分享转发收藏来一波！
蒜香肠
猪肉馅500克玉米粉70克变性淀粉70克水200克盐16克胡椒粉1克味精3克蒜末60克白糖5克麦芽粉1克蒜香粉10克猪肉香精3克红曲米0,5克，高弹素1克排骨增香粉2克
蒜香肠
双色鸡蛋肠
鸡蛋1000克松花蛋5个盐14克白糖15克味精5克鸡肉香精2克麦芽粉1克玉米粉40克水40克，鸡粉2克，高弹素1克
香辣小肚
猪肉沫500克盐4克味精10克鸡粉4克葱末20克姜沫10克香油20克猪肉香精2克乳化剂4克卡拉胶4克红曲米粉0.2克花椒面6克香辣腌料30克味精1克绿豆淀粉150克高弹素1克，水125克
香辣小肚
肉粉肠
猪肉馅500克盐15克亚硝01克白胡椒粉0.4克花椒面0.4克大料粉0.4克卡拉胶4克乳化剂6克水600克玉米淀粉80克,绿豆淀粉200克三聚酸钠0.4克味素5克葱沫20克姜沫10克香油10克白糖6克猪肉香精2克
肉粉肠
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