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【无花果馅月饼做法大全窍门 无花果馅月饼做法大全】
无花果馅月饼做法大全
用料月饼皮材料：冰皮粉60克、粟粉60克、
牛奶50克、誉衫糖20克、黄油40克、则谈
清水60克、椰浆20克（也可全换牛奶）
月饼馅材料：无花果肉250克、
莲蓉80克、糖20克、
柠檬汁两滴、糖浆10克、水淀粉适量
将做法保存到手机
步骤1
1、锅中加入水、糖、黄油 ， 搅匀加热至融化 。
步骤2
2、再放入牛奶和椰浆沸腾1分钟，冰皮粉和粟粉混合过筛，将离火的液体立即倒入粉类，边倒边搅至粘稠 。(让面粉全部被烫到烫熟）
步骤3
3、快速用搅拌至温度略低一点，带一次性手套快速揉至出筋凉透，再放冰箱冷藏2小时再用 。无花果洗净去皮备用 。
步骤4
4、将无花果压成果泥加入柠檬汁、糖和糖浆充分拌匀 。
步骤5
5、拌匀后倒入锅中加热，再加入莲蓉不断搅拌，淋入水淀粉 ， 不断翻炒至浓稠起胶状略干 。
步骤6
6、馅料充分放凉后，把皮和馅按1：1的比例分成小圆团，取一块皮用手摁成圆形 。
步骤7
7、皮上放入一块馅料，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤 ， 边挤边转，慢慢收口搓圆，放模具中压出月饼，放入冰箱冷孙虚碰藏后食用最佳 。
花钱就可以做的 。。
无花果馅月饼做法大全窍门
用料月饼皮材料：冰皮粉60克、粟粉60克、
牛奶50克、誉衫糖20克、黄油40克、则谈
清水60克、椰浆20克（也可全换牛奶）
月饼馅材料：无花果肉250克、
莲蓉80克、糖20克、
柠檬汁两滴、糖浆10克、水淀粉适量
将做法保存到手机
步骤1
1、锅中加入水、糖、黄油，搅匀加热至融化 。
步骤2
2、再放入牛奶和椰浆沸腾1分钟，冰皮粉和粟粉混合过筛，将离火的液体立即倒入粉类，边倒边搅至粘稠 。(让面粉全部被烫到烫熟）
步骤3
3、快速用搅拌至温度略低一点，带一次性手套快速揉至出筋凉透，再放冰箱冷藏2小时再用 。无花果洗净去皮备用 。
步骤4
4、将无花果压成果泥加入柠檬汁、糖和糖浆充分拌匀 。
步骤5
5、拌匀后倒入锅中加热 ， 再加入莲蓉不断搅拌，淋入水淀粉，不断翻炒至浓稠起胶状略干 。
步骤6
6、馅料充分放凉后，把皮和馅按1：1的比例分成小圆团，取一块皮用手摁成圆形 。
步骤7
7、皮上放入一块馅料，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆，放模具中压出月饼，放入冰箱冷孙虚碰藏后食用最佳 。
花钱就可以做的 。。
以色列的无花果饼做法
主料低粉
60g
可可粉
2.5ml
黄油
40g
细砂糖
来自15g
辅料
无花果干
120g
水
180g
细砂糖
35g
步骤
1.制作配料，无花果馅：
将配料里的无花果，水，细砂糖都放入小锅中 。
2.用中火加热，直到沸腾 。沸腾后转小火，加盖煮20分钟 。
3.一直煮到无花果软烂 。
稍稍冷却，用食品参尽县口当机料理机打成泥，重新倒回锅里 。
观察无花果的状态，如果是非常粘稠的泥状 ， 就可以直接使用 。
如果还比较稀，小火加热并搅拌片刻，直到它变得浓稠 。（一定要很浓稠的泥状才可以哦～）
4.制作酥饼：黄油软化后，加入细砂糖 。
用打蛋器搅拌均匀，不用打发 。
5.筛入低粉 。
6.筛入可可粉 。（可可粉用量不大 ， 作用是为了让酥饼带上微微的棕色与无花果的颜色搭配起来更和谐 。）
7.用刮刀拌匀 。
拌到面粉和黄油完全均匀了 ， 即为酥饼面糊 。
8.在12*12的方诉化纪站则士善形烤碗的内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘 。
9.将面糊均匀铺在碗底 ， 用勺子背压平 。
10.将烤碗放百林听至区报深入预热好上下火170度的烤箱中层，烤18分钟左右 。
11.烤好的酥饼取出后，在表面均匀的铺上无花果馅，用勺子背抹平 。
12.重新放入烤箱中层，上火170度，下火130度 ， 烤15分钟左右，出炉并完全冷却后，从模具中倒出来，切成小块 。
13.不好意思 ， 由于太心急吃了，所以冷却了就切了，真的太酥了 ， 不好切，我稍微用手固定了……
不过，好吃～
做月饼馅的配料与方法
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，前几天面点师给大家分享了三种月饼的配方 ， 但是只有月饼皮配方，没有月饼陷是不完美的，说起月饼馅自古就有咸甜之争的 。都说南甜北咸 ， 但有意思的是爱吃甜食的南方朋友更喜欢吃咸月饼，而喜欢吃咸味的北方朋友却更加喜欢吃甜月饼（你喜欢吃咸还是甜？）
所以今天面点师给大家偷偷分享8种从师傅那偷学来的月饼陷配方，有甜，有咸随你选择 ，
闲话到此，开始分享配方
什锦月饼陷：
熟面粉250克，三洋糕粉250克，棉糖180克，糖稀70克，油150克 ， 白豆沙500克，芝麻120克，花生150克，西瓜仁120克 ， 青梅120克，冬瓜丁120克，青丝35克，红丝35克 ， 水60克，糖玫瑰50克，白酒20克
什锦馅制作过程：
把所有材料放一起搅拌均匀，然后用手能抓成团即可
黑芝麻月饼陷：
熟面粉375克，三洋糕粉375克，棉糖400克，糖稀100克 ， 油220克，白豆沙600克，黑芝麻300克，熟芝麻粉220克，水75克 ， 白酒20克
黑芝麻馅制作过程：
把所有材料放一起搅拌均匀，然后用手能抓成团即可
椒盐陷：
熟面粉300克，三洋糕粉300克 ， 棉糖500克，盐100克 ， 花椒粉15克，花生碎150克 ， 瓜子仁100克，芝麻100克，青红丝80克，油375克，糖稀100克 ， 白酒20克
椒盐馅制作过程
：
把所有材料放一起搅拌均匀，然后用手能抓成团即可
奶黄陷：
吉士粉110克，奶粉110克 ， 低粉110克，砂糖330克 ， 鸡蛋180克，椰丝10克 ， 椰汁550克，黄油270克 ， 淡奶油45克，炼乳135克
奶黄陷制作过程
:
将所有材料放入盆里搅拌顺滑，然后放入蒸锅蒸30分钟左右(期间每隔七分钟拿出来搅拌一下)，然后把蒸好的奶黄陷拿出来搅拌均匀 ， 然后晾凉，封上保鲜膜放到冰箱冷藏一小时即可使用
鲜肉月饼馅：
猪肉馅750克，盐15克 ， 味精8克，生抽20，酱油30克，料酒10克，芝麻油30克，耗油5克 ， 砂糖35克，姜汁10克 ， 葱花150克，水150克
鲜肉陷制作过程
:
把肉馅加入盐 ， 味精，生抽 ， 酱油，料酒，耗油，砂糖，搅拌均匀然后加入水搅拌均匀，最后加入葱，姜，芝麻油搅拌均匀即可
葱油月饼馅：
猪板油120克 ， 熟面粉70克，香葱70克，盐4克，砂糖8克 ， 花椒粉2克 ， 熟白芝麻20克，黄酒5毫升 ，
葱油馅制作过程：
将所有原料准备好 。猪板油去掉筋膜后称重120克，切成非常细小的小粒 。香葱洗净甩干分，去掉根部和枯叶，取收拾干净的香葱70克，切碎 。面粉放在锅里用小火炒熟，炒到微黄色，冷却后称70克 。白芝麻如果是生的，也需要用小火炒熟，冷却备用 。
将白芝麻放捣蒜缸，捣碎成芝麻屑 。（也可以放入食品料理机略微打一打，但要注意别打过头了） 。碗里放入猪板油?。谷牖凭啤⒅ヂ樾肌⒀巍⑻恰⒒ń贩劢涟杈龋?再倒入香葱末，熟面粉搅拌匀，完全搅拌均匀后就是葱油馅
法式乳酪月饼馅：
奶油奶酪200克，黄油40克，糖粉30克，蛋黄两个 ， 朗姆酒少许，面粉10克
乳酪陷制作过程:
软化的黄油奶酪用刮刀拌顺滑加入黄油搅拌均匀 ， 然后加入糖粉搅拌均匀(不能打发过度，打发过度成品容易裂)然后加入蛋黄，朗姆酒，面粉搅拌均匀放入裱花袋冷藏即可
哈密瓜馅：
哈密瓜200克，冬瓜200克 ， 细砂糖30克，麦芽糖15克 ， 柠檬汁3ML，
哈密瓜馅制作过程:
(1)将哈密瓜去皮去籽切成小丁然后挤掉水份(哈密瓜汁留下备用)
(2)将挤掉水份的哈密瓜丁放到案板上剁成蓉
(3)将冬瓜切成小块 ， 在锅里放入莫过冬瓜的水，然后把水煮开放入冬瓜丁煮15分钟左右，知道彻底煮熟(冬瓜变透明就表示熟了)，然后将煮好的冬瓜冷却然后用纱布把水份挤干
(4)把挤干水份的冬瓜放到案板上剁成蓉
(5)把不粘锅烧热倒入哈密瓜汁然后倒入砂糖，麦芽糖，边煮边搅拌 ， 直至糖融化
(6)然后把冬瓜蓉和哈密瓜蓉倒入锅中，
(7)然后用中火慢慢熬煮，煮的时候多翻炒(以免糊底)
(8)煮的时候水份会慢慢变少，馅料会越来越粘稠，然后煮至水变少的时候，转小火 ， 不断翻炒，等到快要炒干的时候加入柠檬汁，然后炒到粘稠出锅晾凉即可
结语:
以上就是面点师给大家分享的几种月饼陷的配方 ， 有甜，有咸，有肉，有素，而且还对应大多月饼 。比如能做奶黄月饼，京式月饼 。广式月饼 ， 双酥月饼，冰皮月饼，法式月饼等等 ，
最后也希望大家能够多多支持面点师，给面点师点个关注，
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大家如果还想知道什么月饼配方可以在评论区发言，面点师会持续分享的
希望多有几个月饼皮的配方
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