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清炖辣鸡的做法大全
材料净仔鸡1只约700克，嫩姜50克，红亮陆辣椒40克 ， 香葱段25克 ， 料酒50克 ， 酱油10克，醋20克，精盐3克，橡迅味精1克，清汤750克，红油、香油各15克，油40克 。
做法
1、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出 。
2、另将锅内加清汤、香葱段、梁键此姜片20克 。下入鸡 ， 加料酒，将鸡煮熟捞出 。
3、将辣椒 ， 姜切细 。锅内放油烧热，下入姜末、辣椒末炒香，加入余下调料炒开，倒入碗内 。
4、将煮好的鸡按件切成条，按原形码入盘内，浇上炒好的汁即成 。
小诀窍
特点
鸡肉软烂鲜香，味汁酸辣爽口 。
操作提示
仔鸡一定要用小火以浸煮的方法煮制 。火太大鸡肉会变老 。
清炖辣鸡的做法大全视频
原料：母鸡200g，肘子500g调味料：精盐、味精各7.5g ， 料酒、葱、姜各10g
1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净 ， 将鸡胸肉及鸡腿剔下
2．与翅膀一同放入锅中，加入清水 ， 待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时 。
3．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀 ， 放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用 。
4．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀 ， 待开后再撇净油沫等杂质 ， 即可成清汤 。
楼上做法好
腌制好的辣鸡怎样吃
【清炖辣鸡的做法大全视频 清炖辣鸡的做法大全】By我是郡主大人i用料
鸡小腿1000g
盐5g
小米辣两勺
生抽5勺
蚝油3勺
糖1勺
蒜末3勺
做法步骤
1、忘记拍前面几步的图了，想起来的时候已经开始腌制了 。鸡翅根我买的鲜冻的，有条件的可以买新鲜的 ， 泡水10分钟泡出血水后放入上述调料腌制，咸淡比例可以自行调节 。小米辣记得切末 。腌制时长20分钟
2、热锅冷油，把腌制好的鸡小腿放进去煎至两面金黄，大概3成熟即可
3、把腌制时剩下的料汁倒入锅中，一起闷煮，这样子鸡翅根能够完全熟透，也更加入味 。闷煮时间约10分钟 ， 大火收汁即可出锅
4、成品如图所示，微微的辣，当夜宵非常不错哦
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感谢分享，很喜欢这种美食 。
我也常常给孩子们做鸡腿，但是还没有做过这种，那天尝试一下
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