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一品砂锅做法
一、原料：鹌鹑蛋1个 ， 火腿5克，油菜1棵，鲜蘑6克，海带8克，大豆腐20克，卤鸡腿肉（或牛肉、排骨）20克，鲜土豆粉条200克 。调料：A料（盐、味精各7克，鸡粉5克，胡椒粉5克），猪骨鲜汤400克，葱油5克，香葱末、香菜各4克 。
制作方法：
（1）火腿切薄片；油菜洗净，取大叶；豆腐切片；海带切菱形块；鲜蘑撕成条 。
（2）鲜土豆粉条汆水备用 。
（3）以上原料放在沙锅内，加入猪骨汤和A料一起烧开，去浮沫，放入葱花、香菜，淋葱油即可 。卤鸡腿肉（或牛肉、排骨）
【一品砂锅做法视频 一品砂锅做法】制法：冷冻的鸡腿肉（或牛肉、排骨）解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可 。
酱汤卤水配方：水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克 ， 辣妹子10克 ， 孜然粉5克 ， 盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可 。
一品海鲜沙锅陪档迟特点：原料荤素搭配，汤菜交融味鲜 ， 营养非常丰富 ， 简单调味即可快速上桌 。可以加入秘制麻辣料调成麻辣味型，也可加入党参、天麻、乌鸡、甲鱼等，制成一品滋补砂锅 。
二、原料：青虾1只，鱿鱼爪10克 ， 蟹足棒1个，香菇1个 ， 火腿5克 ， 油菜或小白菜各1棵，鱼丸和猪肉丸各1个，熟猪排或熟鸡腿肉块20克，鹌鹑蛋1个，鲜土豆芦李粉条200克 。
调料：盐、味精、胡椒粉、鲜味素各6克，猪骨鲜汤350克，鸡粉8克，葱油、香葱末各5克 。
制作方法：
（1）虾解冻；鱿鱼爪改一字花刀；蟹足棒切菱形片；香菇片大片；油菜和小白菜洗净，撕大块 。
（2）鲜土豆粉条汆水备用
（3）将所有蠢猛原料（除青菜和蟹足棒）放在沙锅内，加猪骨汤烧开，去浮沫 ， 再加入青菜和蟹足棒和所有调料即可 。
鸡肉砂锅的做法
鸡肉大虾，电子砂锅的做法将鸡肉切成块大虾嗯，洗净，然后将键子洗净 ， 再倒到砂锅里面，加上水煮一煮就可以砂锅底料的做法
火锅底料制作方法怎么做一、香料配方(比例)
香叶1桂皮1八角1小茴香1白扣0.5甘草0.3草果0.3
（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大?。?
二、配料
辣椒3斤（河北新一代辣椒）精制牛油7斤色拉油腔镇3斤郫县豆瓣4两白闷衡酒3两老姜3两大蒜4两花椒一把专用豆母子2两
三、辅料
醪槽少量冰糖少量火锅鸡精120g白酒少许姜片4片盐少许高汤3斤
红油5斤辣椒段10个花椒少许
四、底料的炒制方法
1、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大?。衷腋杀赣茫唬ㄓ糜诔吹琢嫌茫?
2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大?。衷腋杀赣茫唬ㄓ糜谔嵊陀茫?
3、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡→关火→放郫县豆瓣4两、糍粑辣椒3斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（4两）→辣椒变乌红色时放豆食→放花椒（少许）→将多余的油打出（可以作为提油用）
五、红油的蚂圆做提炼（拉油）方法（目的是把油增香）
将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大?。衷腋?。
2、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡（冒青烟）→关火→待油温度降到80度左右→放大葱（3条）、老姜片（3两）增香 ， 变成金黄色时→捞出→、糍粑辣椒2斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（4两），在辣椒炒香时，需要放香料（1-2碗）→倒白酒（2两）→辣椒变乌红色时关火 。