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煎秋刀鱼的做法
秋刀鱼的做法秋刀鱼的做法，秋刀鱼是我们生活中比较常见的咸水鱼，也是我们经常吃的一种鱼类，味道非常的纤维，怎么吃都好吃，秋刀鱼的营养价值也非常高 。以下为大家分享秋刀鱼的做法 。
秋刀鱼的做法1
香煎秋刀鱼
原料：秋刀鱼、盐、孜然粉、白酒、柠檬
做法：1、秋刀鱼洗净 ， 去内脏，鱼身两侧切划几刀，一勺白酒 ， 适量盐，抹遍鱼身 ， 鱼腹内，腌制十分钟左右 。2、平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁即可 。
盐煎秋刀鱼
原料：秋刀鱼、盐
做法：1、秋刀鱼去鳞洗净 ， 去掉鱼肚鱼鳃，吸干鱼表中滚面和鱼肚内的水 ， 在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟 。2、热锅，放油 ， 放鱼 。
开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收卖搜余至中小火 ， 慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟 ， 小火3分钟，至两面焦黄即可 。
【煎秋刀鱼的做法,最好吃又简单 煎秋刀鱼的做法】黄皮汁秋刀鱼
原料：秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油
做法：1、秋刀鱼洗净 ， 切小断，用小许盐腌五分钟 。2、热锅热油，放入，秋刀鱼块，中火煎，把一面煎成金黄色，用筷子把别一另反过煎成金黄色 ， 出锅前，放入青红椒丝、姜丝，淋上少许酱油出锅 。3、装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可 。
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许，生姜1块 ， 海鲜酱少许，蜂蜜少许，柠檬 。
做法：1、将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味 。2、将柠檬切半 ， 一半用来挤汁，一半切片备用 。
3、将粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒 。4、在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右 。5、将蜂蜜加适量水 ， 拌匀备用 。
6、烤箱预热200度，在烤盘上垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片 。7、将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟，随后取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟 ， 烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可 。
糖醋秋刀鱼
原料：秋刀鱼、油、盐、料酒、酱油、白糖、陈醋、水
做法：1、将鱼洗净去内脏切成小块，放入适量料酒和盐腌渍10分钟，将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁 。
2、热锅放油放入鱼 ， 将鱼块煎至两面金黄后出锅 。3、锅内留漏敏少许油下入姜片蒜粒炒香，再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅 。
回锅秋刀鱼
原料：秋刀鱼、青蒜苗、豆豉香辣酱、葱姜、胡椒粉、盐、料酒
做法：1、秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段 ， 用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段，腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水 。
2、锅内烧热油 ， 放鱼块煎至表面金黄，锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀，倒入秋刀鱼块炒匀 。3、下青蒜快速翻炒30秒即可 。
清蒸秋刀鱼
原料：秋刀鱼、生姜、青椒、红椒、生抽、辣椒、料酒 。
做法：1、秋刀鱼整理干净，放入盘子里 。2、生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里 。3、锅里放清水，开始蒸鱼 。
4、二十分钟后，端出秋刀鱼 。5、青红辣椒去籽切丝 。6、锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒 。熄火 。7、把调味汁淋在秋刀鱼上面即可 。
红烧秋刀鱼
原料：秋刀鱼、猪肉馅、葱、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
做法：1、将秋刀鱼去肠洗净，切成几段；将葱、姜切末备用 。2、用老抽和白糖干煸一下肉馅 。3、锅中热油，放入秋刀鱼煎至两面金黄 。4、另支锅，爆香葱姜，再放入煸好的肉馅以及秋刀鱼，加水红烧 。5、期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止即可 。
秋刀鱼的做法2
挑选新鲜秋刀鱼，掌握3不1没有
1不：鱼体挺直不弯曲
除了传统看鱼眼清不清澈、鱼鳃的鲜红与否 ， 由于许多摊商为让其卖像更佳 ， 多会使用药樊来浸泡，减缓秋刀鱼氧化的机会，让其维持色泽的鲜艳 。因此，使用这样的方式来判断新鲜与否，准确度已稍嫌不足 。
在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标 。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的.型状 ， 就代表该鱼尚属新鲜 ， 鱼肉尚未开始变质 。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳 。
2不：鱼身干爽不黏腻
除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩 。一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物 。所以，购买秋刀鱼前 ， 如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感 ， 则表示鱼不够新鲜 ， 不建议购买 。
3不：压力感测点不消失
另外 ， 想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有一种专属秋刀鱼使用的独特方式 ， 那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就代表该秋刀鱼鲜度有一定保证 。
至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢？事实上 ， 蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在压力所具备的独特感测点 。一旦它离水太久、没有适度保存就会慢慢消失 。因此 ， 可作为检视的方法之一 。
4没有：鱼鳃清爽没有异味
最后 ， 想要确认秋刀鱼够不够新鲜 ， 还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开 ， 用鼻子靠近嗅闻，如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有奇怪的漂白水、双氧水 ， 或是腐臭味 ， 就代表其没有经过药水浸泡、放置过久 ， 可以购买、食用 。
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物 ， 上面就是对什么样的刀鱼好的介绍 ， 这样我们在购买刀鱼的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高 。
煎秋刀鱼的做法,最好吃又简单
香煎秋刀鱼用料
秋兆此刀鱼条
盐克
香煎秋刀鱼的做法
2条秋刀鱼
处理好切段放盐姜脊猜春腌制一会
不粘锅烧热转小火放鱼煎干水分
再放油（这样油不会弹到处都是）
煎黄翻面
反反复复翻几次煎至金黄装碟
淋点做葱油拌面的葱油
挤入柠檬汁即可开吃樱耐
秋刀鱼味道十分鲜美，制作方法也多样，可以煎炸烹炒烤，每种味道还都不同，各有各的特色 。今天要给大家介绍我最喜欢的一种口味 ， 那就是香煎秋刀鱼 。下枝戚面我们就一起来看看到底该怎样烹制吧 。
1）主料：秋刀鱼4条
2）辅料：葱姜粉4克 ， 盐少许，孜然粉适量，黑胡椒粉4克
具体烹制过程：
1、将准备好的调料全部放在一起，搅拌均匀（腌制和煎炸是都需要放）；
2、将四条秋刀鱼分别去内脏，清洗干净，然后风晾干；
3、将秋刀鱼的头剁掉，然后用刀在身体上划几道刀口，可以很容易入味；
4、将调制好的调料抹在鱼肉上，包括鱼肚和刀口，然后多按摩鱼身，使调料更好的入肉；
5、涂抹好料汁后，将秋刀鱼放置一边腌4个小时左右；
6、开火，锅烧热后放入适量植物油（最好是橄榄油，煎出来口味更香），然后放入腌好的秋刀鱼，小火煎制；
7、煎至微黄时翻面，反复几次，在翻面的同时需要撒些一开始准备好的调料，等逗亮到两面都煎的金黄时即可出锅 。
贴心小提示：出锅后可以放几片柠山搭宽檬在鱼肉上，或者滴点柠檬汁进去，味道别样美 。
好了，秋刀鱼的滋味，快去品尝吧 。
秋刀鱼的滋陵弊味察清，你和猫都尺没族想知道~
洗干净下锅行斗胡煎销腔加水煮档拦8分钟
秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼 。以动物性浮游生物为食 ， 如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类 。秋刀鱼核数弯味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪，深受改闷广大消费者的喜爱 。洗干净鱼，用葱姜蒜，糖，盐淹30分钟，热锅温油 。放入秋刀鱼 ， 中小火三分钟翻个身，鱼身每面各翻两次 。最后撒点芝麻在烤好毕衡的秋刀鱼上即可 。
煎秋刀鱼最简单的做法
一、香煎秋刀鱼材料:秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)调料:油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
制法:
1、洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨 ， 使鱼背仍相连 。姜切成丝待用 。
2、秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟 。
3、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和兆余腌汁都倒进锅 ， 转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼 ， 避免粘锅 。
4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁 ， 即可起锅了 。
二、盐烤秋刀鱼
材料:秋刀鱼调料:盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁 。
做法:
1、秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干 。
2、用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右 。
3、烤箱预热200度 。烤架涂一层油 ， 将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上 。
4、烤20分钟后 ， 取出，将鱼翻个面 ， 放入烤箱再烤15分钟 。滴几滴柠檬汁食用 。
三、麻辣秋刀鱼
原料:秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜宴猜陵1小块;大蒜3瓣调料:食用油30克;酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精盐1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)
做法:
1.秋刀鱼取出内脏后切段，晌戚洗净放入盘中
2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可 。特性:豉香味浓，滑嫩清淡 。提示:如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以 。
茄汁秋刀鱼
制作一键滚：
1、材料：秋刀鱼六条（500克），西红柿1个，番茄酱适量，白砂糖适量 。
姜一小块，干辣椒两三个，蒜两三瓣 。
2、锅烧热油，下收拾干净去内脏的秋刀鱼两面煎成金黄 。
3、西红柿象削苹果一样削掉皮，切成碎丁 。葱姜切末 ， 干红椒切
制作二：
1、热锅凉油，小火爆香葱香末和干椒段 。
2、加入西红柿西丁翻炒，倒入适量番茄酱和白砂糖 。
3、加入煎过的秋刀鱼，调入源亮虚生抽，再加少量老抽调色 ， 加花椒粉和盐适量 。
大火烧开转小火，烧至汤汁浓稠雹燃 ， 即可出锅 。
薄荷香煎秋刀鱼最正宗的做法
2020年2月13日的午餐今天早上，我丈夫对我说：“明天情人节，你好好休息，三顿饭和家务活儿全包了 。“他说的不是什么甜言蜜语，我听了还是非常高兴，起码我丈夫记得情人节 。情人节不一定要很贵重的礼物，关心和爱就是很好的礼物 。于是，今天我做午餐拿出来冰箱的好食材——秋刀鱼和牛腩，用了红酒给牛腩去肉臊味，还放了西红柿和洋葱，这锅牛腩做得实在太香了 ， 用胡萝卜和玉米煲猪骨头汤，两个人的午餐做了三菜一汤，用南瓜、糯米粉做了南瓜饼 ， 这顿午餐做得像模像样 。
?我把午餐发到朋友圈 ， 网友们都说：”两个人吃饭，太丰盛了，有汤还有西红柿炖牛腩 ， 这也太奢侈了吧？”有的网友说：“一看今天的午餐就知道，很注重生活情调 ， 南瓜饼用了薄荷叶装饰，餐具太好看了 。”有的网友说：“馋得流口水，求蹭饭！”
第一道菜西红柿炖牛腩，用了1斤牛腩、1杯红酒、5个西红柿和1个洋葱 ， 我觉得牛腩比较适合做做炖菜，牛腩炖得软烂，吃起来滑滑的，又有西红柿的酸甜味道，这锅西红柿炖牛腩非常好吃 。西红柿炖牛腩先把牛腩和冷水一起放进煮锅，牛腩焯水，用冷水冲洗掉牛腩的血沫 。把牛腩切小块，炒锅烧热油爆香姜片，放入牛腩块翻炒，把牛腩炒得表面金黄，倒入红酒 ， 让牛腩用红酒滋润着，接着放入西红柿和洋葱，配菜和牛腩炒匀，加入没过食材的水量，盖上盖子用中小火焖牛腩 。西红柿有酸味，容易把牛腩焖软烂，最后放盐调味 。
第二道菜是香煎秋刀鱼，在我这里秋刀鱼很便宜，6条秋刀鱼10元，一般都会按3条购买 。把秋刀鱼的鱼鳃清理干净，用盐和白酒涂抹秋刀鱼的表面 ， 秋刀鱼腌制一下 。煎秋刀鱼最好用不粘锅 ， 我用的炒锅是不粘的，炒锅放油，放入6条秋刀鱼，用中火把秋刀鱼两面煎金黄 ， 装盘后挤入柠檬汁，我觉得香煎鱼放一些柠檬汁，柠檬汁会使得煎鱼清香，闻着就很开胃 。
第三道菜是蒜蓉炒芥菜，我很喜欢吃芥菜，芥菜有点苦味，芥菜的水分很多，吃起来口感很好 。先把芥菜一片片剥开，冲洗干净，芥菜切小段 ， 炒锅爆香蒜蓉，放入芥菜，用大火爆炒，把芥菜炒得转色，放入生抽、料酒和砂糖，把酱料和芥菜炒匀，盖上盖子焖3分钟，芥菜炒熟就可以装盘了 。
这是胡萝卜玉米猪骨头汤，我家人都很喜欢喝汤，只是现在煲汤有点贵，一斤猪骨头要30多元，一锅汤将近50元了 。胡萝卜玉米猪骨头汤先把猪骨头焯水 ， 猪骨头冲洗掉血沫，胡萝卜削皮切滚刀块，玉米切成小段 ， 把胡萝卜、玉米和猪骨头放进汤锅，大火烧开后转中小火煲90分钟，关火前放盐调味 。
这是南瓜饼，南瓜饼用了蒸熟的南瓜泥，200克南瓜泥和200克糯米粉混合揉成南瓜面团，南瓜面团包入红豆沙馅料 ， 把封口捏紧，搓圆再压扁做成饼状，把南瓜饼放在白芝麻上面沾上白芝麻，用烤箱180度烘烤20分钟，把南瓜饼烤熟 。
这就是我家两人的午餐 ， 三道菜一款汤和一个小吃，这些都是我们喜欢吃的，吃得很舒心 。
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