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各地年夜饭的做法图解
1、招财进宝白菜福袋：食材准备：大白菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；
做法步骤：
（1）肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋 ， 用筷子朝着一个方向搅拌，搅拌均匀后放置备用；顷好
（2）大白菜清洗干净，切取白菜菜叶部分，放入沸水中煮40秒后捞出，放凉备用 ， 取香菜梗放热水中烫软捞出备用；
（3）菜叶铺开，肉馅放下菜叶中间，包裹成福袋的形状 ， 用香菜梗环绕打结；
（4）将白菜福袋放入蒸锅中 ， 大火蒸15分钟即可 。
2、年年有余孔雀开屏鱼：
孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜 。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道 ， 做起来又是非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以轻松展现哦！
食材准备：鲈鱼1条、小葱2根、生姜1块、小米辣2个、青辣椒2个、盐3克、蒸鱼豉油20克、料酒10克、生抽10克 。
做法步骤：
（1）鲈鱼去掉鱼鳞，宰杀好并清洗干净，去掉头尾，然后从背部切成小段，注意肚子部分不要切断 。
（2）生姜切片、小葱切段，铺在一个大盘中 。
（3）取一只碗 ， 将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起 。
（4）切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中，拼成孔雀的形状 。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上，并腌制5分钟 。
（5）蒸锅里放入适量热水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟左右，青红辣椒切成圈，装饰在蒸好的鲈鱼上即可 。
简易小厨爱唠叨：切鲈鱼的时候注意不要把肚子部分切段，尽量切稍微薄一点，比较好在盘子里塑形 。其次，蒸鱼时间长短以及料汁配比 ， 根据鱼的大小而定 。
3、蒸生蚝：
食材准备：生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油 。
做法步骤：
（1）将新鲜带壳的生蚝洗干净，用小刀将肉壳分离后再放入原壳里；之后将生蚝摆放到盘子里；
（2）将一捆粉丝放入清水中浸泡15分钟 ， 捞出切段（3cm），然后均匀分别放到生蚝上面；
（3）将大蒜剁成碎末 ， 开锅烧油将蒜蓉放入锅内中火炸3—5分钟，加入少许盐、生抽、蚝油（味道可以自己调），捞出均匀放到生蚝上面；再加一点小米椒碎末；
（4）蒸锅水开后，将已经摆放好生蚝放入锅里蒸12—15分钟，开锅放入切好的葱花香菜；然后出锅（生蚝要蹭热吃味道更佳） 。
4、番茄土豆炖辩乎运牛腩：
食材准备：牛腩500克、土豆2个、番茄两个、胡萝卜半个、蕃茄酱两勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶 。
做法步骤：
（1）冷水放入切好的牛腩，加2勺料酒，2片姜 ， 煮出血沫捞出控干；
（2）热锅热油放入辅料，香叶八角等炒香，加入牛腩，下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，适量水煮沸 。
（3）另起锅炒番茄，炒出汤汁加入2勺番茄酱 。
（4）炒好的番茄汁和牛腩携梁统统倒入电饭锅中，加入5块冰糖，按煮粥键；40分钟后加入土豆和胡萝卜 ， 再煮1小时左右，出锅前20分钟可加少许盐调味 。
ps：
（1）中途要不时去看看锅 ， 没水了及时加水，最好是开水，炖1～2小时直至牛腩软烂为止 。
（2）洋葱要跟牛肉一起炒的 。
（3）盐最好是出锅前20分钟再放，牛腩堡不止可以放土豆 。也可以放玉米，都很好吃的
5、葱爆羊肉：
食材准备：羊肉500g、大葱300g、干辣椒、孜然 。
做法步骤：
（1）首先大葱斜刀切粗丝，顺便把姜和蒜也切了；
（2）锅中烧水，水开后 ， 放入羊肉，焯熟，撇去浮沫，捞出冲温水备用；
（3）另起一锅 ， 锅中放适量油，炒香蒜和姜，然后倒入大葱，炒软炒出香味后，放入干辣椒，稍微翻炒几下就可以；
（4）然后放入羊肉，翻炒一分钟左右 ， 倒两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，加适量盐、鸡精、胡椒粉和孜然，翻炒均匀就可以出锅了 。
各地年夜饭图片
来看看南北方人的年夜饭存在什么差距吧！这是乌鲁木齐一个家庭准备的年夜饭 ， 可以看出总体还是偏向于清淡，虽然看上去很多肉菜，却一点也不觉得油腻，搭配新疆特产的葡萄，让年夜饭看起来贺唯键又营养又健康 。这顿年夜饭是山东青岛某个家庭准备的 ， 听说山东人酷爱煎饼，不过在这个家庭的年夜饭上没有看山铅到，年夜饭也是荤素搭配，偏于清淡 。
这桌年夜饭看起来极为清淡，一看就知禅巧道是南方人的年夜饭了，这是江苏苏州一个家庭准备的年夜饭，可能那边喜欢素食 ， 所以饭菜看上去都偏淡，不过在我这个喜欢吃辣的眼中，一看就没有食欲啦，不知道大家的口味如何 。
最后这桌是北京人准备的年夜饭，从北方人豪爽的性格可以看出，他们吃饭也是一贯的风格 ， 肉菜居多，口味偏重，不过对于中国人来说，年夜饭算是一年中最重要的饭局了象征着美好和团圆，你家的团圆饭是怎样的呢？
要说南方年夜饭和北方年夜饭有什么不一样？其实从大致的几张图就能分辨出来 ， 例如南方的广东人，过年饭桌上一定会有一只鸡，广东人无鸡不成宴，尤其是过年这样的节日，提前挑一只皮爽肉嫩滑的走地鸡是标准 。【扣肉】扣肉也是南方人年夜饭的标配 ， 炸制金黄的五花肉切成薄片 ， 码上炸好的香芋片或者南方人都喜欢的梅干菜，高压锅压制蒸熟，软糯不腻口的梅干菜扣肉/香芋扣肉都是南方人过年年夜饭一定会准备的硬菜之一 。【年年有鱼】其实不论南北方，年饭桌上都会有一道鱼，象征年年有余 ， 年年富裕 ， 南方人年夜饭的鱼品种也比较多，鲈鱼、桂花鱼、石斑、黄花鱼、鲤鱼等等，而北方人多喜欢用煎炸好的带鱼做菜，南方人多用清蒸的做法 ， 北方口味则更擅长红烧焖炖的做法 。不过，随着大家生活质量的不断提高，除了传统的一些贺年家常菜端上桌以外，还有不少创新家常菜都端上了大家的饭桌上，比如炸鸡翅 ， 家有孩子的时候，都会准备上一大盘，孩子们喜欢 。龙虾、牛扒这些年轻一辈比较喜欢的菜也都能在年夜饭餐桌上见着 。在四川人的年夜饭里，一锅红油火锅也是家家户户少不了的 ， 许多北方朋友不怎么吃辣 ， 所以看起来北方菜相比四川口味的菜比较清淡 。在四川人年夜饭火锅里 ， 猪、鹅、鸭以及各种内脏 ， 还有各式蔬菜，都是四川人吃激源火锅必准备的配菜，另外还有小明梁态酥肉和糍粑，都是经典搭配 。讲究的江浙一带的南方人年夜饭会相对更精致一些，比如四喜蒸饺 ， 渣握同样是饺子皮 ， 但把饺子皮折出四个角以外 ， 里面还放上不同颜色的食材 ， 胡萝卜、青豆、玉米和猪肉或者香菇，寓意喜乐平安团圆 。
南方的年夜饭通常更加丰盛，以家庭为中心，重视礼仪 。南方的家庭通常会准备十几道菜，以及一些特殊的食品，如烤鸭，烤猪蹄，饺子，馒头等 。南方的年夜饭也更加注重家人团聚的气氛 ， 更多地讲究家庭互动旅败和沟通枝孝 。北方的年夜饭更加简单，通常只准备六七道菜，以米饭为主，菜式也比较简单，例如烧肉拆搭颤、土豆、西兰花等 。北方的家庭更加注重实际，讲究“实惠” ， 更加注重经济效益 。
导语：俗话说“十里不同风，百里不同俗” ， 千挑万?。媳狈侥暌狗共钜煸谀模磕恰昂篮帷焙汀昂帷闭娴囊荒苛巳唬?
“金风送喜来，紫荆花已开，二月大地春雷 ， 锣鼓敲起来，百年梦已拍姿轿圆，千年手相牵，中国走进新时代” ， 一首《欢乐中国年》带我们走进了过年的氛围 ， 过年讨论最多的莫过于年夜饭，这仿佛变成了亘古不变的话题，唇枪舌剑，每年都是那么的激烈，更有意思的是聊着聊着，逐渐有了火药味 ， 变成了互怼 ， 你一言我一语谁也不示弱 。
“十里不同风，百里不同俗”，中国的地大物博造就了中国年夜饭的风俗也各不相同，总体来说主要划分为南北方两大派系，这争斗的来源也是如此，北方的豪横粗狂，南方人理解不了；南方的小巧简约在北方人看来就是“寒酸”，今天就从以往的年夜饭中千挑万选，看看南北方年夜饭差异在哪？“豪横”和“寒酸”真的是一目了然 。
差距一：“量”
所谓量也就是菜量之意 。众所周知北方的饭店都是大碗或者大盘，而南方的饭店都是小袭肆碗或小蝶，过年的菜也是一样，东北人那叫一个豪气，大碗上菜，大碗喝酒，所以不管是小鸡炖蘑菇还是猪肉炖粉条子，那都是一大碗，有些家更夸张，一上就是一大盆，南方的朋友看后瞬间懵圈，只能是无奈的笑一笑，北方人：你懂啥 。
差距二：“味”
所谓“味”也就是味道之意，众所周知北方人的口味偏重口味，而南方人的口味比较清淡 。这是长期形成的饮食习惯，年夜饭也是如此，北方多册旦以酱香、红烧、糖醋为主，那做出来就是一个色香味俱全，那叫一个香?。《戏降呐笥芽谖侗冉锨宓?nbsp;， 主要以清蒸为主 。比如鸡 ， 北方是小鸡炖蘑菇 ， 而南方多为白斩鸡；再比如鸭 ， 北方多为烤鸭，而南方多为白斩鸭、咸水鸭、柠檬鸭 。
南方和北方在文化和饮食习惯方面有很大的差异，年夜饭也不例外 。
南方的年夜饭通常是家人团聚 ， 以饮食文化为重点，菜品衡隐繁多 ， 热闹非凡 。餐桌禅拦渣上常见的菜品有：年糕、鱼、肉类、蔬菜等 。
北方的年夜饭比较简单 ， 重点是团聚，餐桌上常见的菜品有：饺子、面条、烤肉等 。
总体而言，南北方的年夜饭在饮食文化和菜品方面有很大的差异 。但不管是南方还贺悄是北方，年夜饭都是一个重要的家庭节日，代表着团聚、爱和温馨 。
年夜饭的菜谱
年夜饭菜谱一、肉沫豆角
1、五花肉、小米辣、大蒜 。
2、两勺生抽 。
3、一勺老抽，少许白糖 。
4、一勺蚝油适量清水搅拌均匀 。
5、油热下豆角 。
6、放盐翻炒后起锅 。
7、油热下肉沫翻炒 。
8、下蒜末小米辣 。
9、加入少许料酒 。
10、倒入料汁 。
11、倒入豆角 。
12、大火翻炒至熟透 。
13、起锅装盘 。
二、
1、五花肉、小米辣、毛豆、大蒜 。
2、生誉猜存预教行希喜抽两勺 。
3、老抽一勺 。
4、适失量盐、少许糖 。
5、蚝油一勺 。
6、少许淀粉和水搅拌 。
7、水开后毛豆煮两分钟庆悉型捞出 。
8、油热下肉沫煸炒 。
9、下蒜沫小米辣爆香 。
训思10、倒入毛豆翻炒 。
11、倒入料汁大火然觉送实年较措翻炒 。
12、大火收汁后起锅装盘 。
二、青椒牛肉丝
【各地年夜饭图片 各地年夜饭的做法图解】1、姜、蒜、牛肉丝、辣椒丝 。
2、油热下姜、蒜、小米辣爆香 。
3、下牛肉丝 。
4、快速护理原细终岁仅道意炒散，炒变色 。
5、下辣椒翻炒 。
6、放适量盐，生抽 。
米更派交先参弦宗7、放点老抽，翻炒后出锅 。
三、青椒肉丝
1、一勺料酒 。
2、少许老抽 。
3、少陆档许盐、淀粉 。
4、抓匀腌制十分钟 。
5、油热下肉丝滑散后盛出 。
6、锅里留底油下蒜末爆香 。
7、放青椒翻炒至断生 。
8、加少许盐翻炒 。
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年夜饭的做法有什么
1、传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜 。四道凉菜没有特殊规定，看个人陪友此喜好选择 。而八道热菜则一般是四荤四素 。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉 。四道告举素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐 。2、传统年夜饭十二道菜的8热中的四道荤菜中：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕 。
3、传统年夜饭十二道菜8热中的四道素菜中：“菜”和“财”谐音 ， 白菜寓意发明明白白的财；芹菜象征勤劳发财；韭菜寓意永久发财；豆腐中“腐”和“富”谐音，寓芦迅意生活富裕 。
4、十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食 。
以自己家喜欢的为主，然后加上每个地方风俗习惯 。例如鱼 ， 大肉等 。年夜饭一般是一家人吃团圆饭 。中国范碰备喊围比较大 ， 不笑野同风俗习惯较大 ， 区别也滚手比较大 。
年夜饭之叫花鸡
叫花鸡 ， 又称常熟叫化鸡，是常熟地区汉族名菜，历史悠久 。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜 。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻 ， 板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特 ， 是家宴野餐，馈赠亲友之上品 。
主料：麻鸡1250g
辅料：食盐2勺、生抽250ml、老抽50ml、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、八角2粒、花椒20粒、白糖适量、黄酒适量、白酒400ml、普通面粉500g、五香粉适量
年夜饭之叫花鸡制作方法：
1、原材料初加工，把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉，用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软；
2、把食升答绝盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒调味料倒进盆中，然后放入麻鸡；
3、用手把料汁往鸡身上抹揉举瞎一揉，使鸡肉更快的入味，腌制12小时；
4、用白酒和成面团 ， 把和好的面擀成2张面皮；
5、把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸 ， 用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁；
6、把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮；
7、把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进吵姿中层定好时间为1小时；
8、烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫 ， 注意别烫伤手；
9、叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美 。
1、鱼，寓意年年有余，年夜饭上高源郑的鱼都是有头有尾完整的 。
2、元宝肉，实际上就是红烧肉，只是猪肉带骨头一起烧，味道更佳 。
3、圆子，圆子的做法每个地方都不一样，有的是红薯粉，有的是肉和菜，但都代表着团圆的寓意 。
4、糕，象征着步步高，这是大年夜和初一早上都要吃的，种类也很多 ， 蒸糕、雪片糕等 。
5、白菜，寓意百财 ， 北方大多会包成饺子，南方的小白菜也是时令菜 。
6、粉丝或面类裂镇，因为两者戚颂都很长，印象最深的是南方的红萝卜丝炒粉丝 ， 寓意长长久久 。
你要做什么菜，介意的你也可以帮我在咨询一下，想做什么才做什么菜，非常简单的 。