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盐水猪肝的做法大全
盐水猪肝的做法步骤：【盐水猪肝】的做法：
【需要材料】
猪肝1副 ， 盐150g ， 红曲米5g，花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、香油适量
红曲米是为了让猪肝的颜色更好看，家里没有的话也可以不放 。香油是煮好猪肝后，在猪肝表面涂抹用的 ， 必不可少 。
【制作方法】
1.买回的新鲜猪肝冲洗干净后，在水里浸泡4-5小时，可以在水里加少许盐帮助排除毒素 。期间一定要多换几次水，把血水都泡出好裤来煮出的猪肝才不会颜色发污 。
2.猪肝泡好后捞出控水，在表面抹上1勺料酒腌10分钟左右，去腥味 。
3.煮锅内放入猪肝 ， 再加入足够的清水（使猪肝煮熟后水也能没过猪肝） 。放入1棵葱 ， 3片姜，1勺料酒、1矿泉水瓶盖红曲米，盐，花椒、大料、桂皮、香叶等 。中火煮至水开后，再煮15钟关火 。
4.关火后，不要急着捞出猪肝吃，最好浸泡一夜之后第二天再食用 。把猪肝从肉汤中捞出，在表面涂抹一层香油，锁住猪肝内的水分，就可以切片吃了 。涂抹过香油的猪肝 ， 放入保鲜袋中 ， 置于冰箱里冷藏不会发干发硬 。
【划重点】
1.新鲜猪肝要提前在清水中浸泡4-5小时 ， 期间多换几次水 。直到把猪肝里的血污都浸泡出来，这样煮出的猪肝才不会颜色黑 。
2.想要煮出的猪肝颜色红亮，就尽量不要放酱油，改放一矿泉水瓶盖左右的红曲米，红曲米让煮出的肉汤颜色更鲜 。
3.猪肝煮好后不要急着掀开锅盖吃，要浸泡一夜之后再捞出，大友这样更入味儿 。
4.猪肝从肉汤里捞出之后，要迅速在表面涂抹一层香油或熟食油 。这样可以锁住猪肝的水分，放入冰箱里冷藏几滚袜槐天，肉质都不会干不会硬不会柴 。
首乌盐水猪肝的制作材料：主料：猪肝300克辅料：何首乌15克 ， 调料：花椒1克，盐3克，八角3克首乌盐水猪肝的做法：1.猪肝洗净，切成橡橘大块 ， 在肝上切几刀直刀口；
2.猪肝放开水锅中，烫三五分钟毕宏，捞出洗净；
3.将何首乌、花椒、八角、盐与肝同煮至熟；
4.撤火后再将猪肝在汤里泡2-3小时，即梁数团可食用 。
盐水猪肝的做法大全集
猪肝是猪的肝脏，含有丰富的营养物质，猪肝中含有丰富的磷元素和铁元素，这两种元素都是人体造血所必须的原料，经常吃猪肝具有补铁的作用，猪肝是理想的补血佳品之一 。猪肝的做法很多，可用炒、熘、爆等方法，如爆炒猪肝、熘肝尖等，也可用来做汤 。猪肝虽然好吃，但是如果处理不好的话 ， 不仅腥味特别的重，而且吃起来口感也是比较差的 。
今天分享一道猪肝的家常做法，盐水猪肝是很多人喜欢吃的一道家常菜肴，也是夏季一升悔脊道不错的下酒菜，不管是当热菜还是凉菜都非常不错 。在家做盐水猪肝，教你小技巧，猪肝又香又嫩，放久了颜色也不变黑，下面分享下做法：
【盐水猪肝】所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、
做法步骤：
1.新鲜的猪肝富有弹性 ， 颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡 。有硬块和水肿的猪肝千万不能买 ， 这种猪肝是不好的 。
猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内 ， 清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出 。
2.准备好调料，葱切段 ， 姜切片 。
3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用 。
4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝 ， 再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来 。
5.下吵渗入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火 ， 使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，前埋关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味 。
6.到时间后，把猪肝捞出 ， 如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑 。
小贴士：煮猪肝时最好选用不锈钢锅，或者砂锅，用铁锅煮的猪肝颜色发黑，煮制猪肝时要用小火煮制 ， 煮出的猪肝吃着口感比较嫩，猪肝一般10分钟就能煮熟，用筷子扎一下，不流出血水就可以了，若小孩老人食用，时间相对要长一些 。
1.挑选一块靓猪肝，颜色有光泽 ， 紫红均匀 。
2.用清水冲洗干净，放进料理盒中 ， 加入清水浸泡，浸泡24-36个小时 ， 中间要换几次清水 。
3.取出浸泡好的猪肝，再用清水冲洗几遍 。
4.将猪肝放入锅中 ， 加入清水（1000ml）,用小火煮至水即将烧开的时候，立即熄火，取出猪肝 。
5.将盐、洗净的花椒与干辣椒放入可密封的料理盒中 。
6.放入猪肝，注入滚烫的开水（300ml），待其凉却后放入冰箱冷藏保鲜，12小时后即可食用 。
【烹饪小技巧】
盐水孝明猪肝要做得好吃 ， 一是猪肝要处理干净，得用清水充分浸泡掉血水；二是煮猪肝的火候要刚刚好 ， 加热猪肝时全程要用小火，而且水不要煮开；枝正三是通过滚烫的盐水再次将猪肝加热 。
盐水猪肝可以一次做多点，浸泡在盐水中，再放冰箱冷藏保鲜猛慎悔，保存1个星期也没有问题 。
盐水猪肝怎么煮
1.盐水猪肝的做法盐水猪肝是一道美味又简单的家常菜，做法非常简单，只需准备好猪肝、盐和水即可 。具体操作步骤如下：
1）将猪肝洗净，切成薄片，将猪肝片放入开水中焯水，去除血水 。然后将猪肝捞出晾凉，放入清水中浸泡一段时间，去掉腥味 。
2）将袜虚锅中加入足量的水，根据自己口味的咸淡程度加入适量的盐，放入猪肝片，开大火烧开后转中火 ， 煮10-15分钟即可 。
3）最后将煮熟的猪肝捞出，沥干水分，可以在猪肝片上撒上一些葱花、蒜泥、辣椒油等佐料，即可品尝 。
2.盐水猪肝的营养价值
盐水猪肝不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是一道非常健康的食品 。猪肝是人体必需的营养品，在中医中具有“滋阴补血、养肝明目”的功效 。盐水猪肝中富含的铁元素能够帮助促进血红蛋蚂型白和红细告物燃胞的合成，更能够帮助人体补充血液中所需要的铁元素 。
3.盐水猪肝的食用禁忌
盐水猪肝虽然营养价值高，但也存在一些食用禁忌 。猪肝中含有丰富的维生素A，但高剂量的维生素A会对人体造成伤害，特别是孕妇和儿童要特别注意 。此外 ， 猪肝中还含有胆固醇，建议患有高血压、高胆固醇和心脏病的人群少食或不食 。
4.盐水猪肝的食用建议
盐水猪肝是一道热带气候下的美食 ， 它可以搭配米饭、粥、面条等食用，还可以在早餐时作为夹馍或三明治的馅料 。但是 ， 在食用盐水猪肝时一定要注意量，多吃会影响健康 。另外，也要注意烹饪的方式，建议选用煮或蒸的方式来烹饪猪肝，不要选择油炸等高热量、高油脂的烹饪方式 。
5.如何挑选新鲜的猪肝
选择新鲜的猪肝非常重要，否则食用会引起食物中毒等问题 。下面是挑选猪肝的一些技巧：
1）观察：挑选时要选择色泽鲜红的猪肝，质地紧实，没有淤血和水泡 。
2）闻气味：可以闻一下猪肝的气味，新鲜的猪肝不会有异味，没有腥味 。
3）质地：用手按压猪肝，质地紧实说明新鲜 。
6.结语
盐水猪肝是一道美味又营养的食品 ， 猪肝富含营养成分，但也有一定的食用禁忌和注意事项 。希望大家在制作和食用盐水猪肝时能够注意这些问题，从而保护自己的身体健康 。
盐水肝的家常做法窍门窍门
盐水肝的制作方法如下：原料有鲜猪肝300克 。调料有葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克告迟、味精少许 。步骤如下 。
1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用 。
2、锅里倒入适量清水，放入猪袜手李肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮薯孝熟透 ， 撇去浮末，晾凉 。
【盐水猪肝的做法大全集 盐水猪肝的做法大全】3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘 ， 取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口 。提示：猪肝煮熟后 ， 放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味 。