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溜猪肝的做法
如果不想吃太油腻，溜肝尖的时候焯水就可以 。但如果炒得香一些 ， 过油是不错的选择而且很嫩 。下面看一道溜肝尖的做法 。溜肝尖做法
食材准备：猪肝、洋葱、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子
做法步骤：
1.将猪肝清洗干净 ， 改刀切成薄片放入碗中 。
2.碗中依次放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒，然后用手抓匀，放一旁腌制5分钟 。
3.接着准备一份酱汁，碗中放入盐、胡椒粉、水淀粉、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀备用 。
4.锅中倒入多一点的含纤食用油，油温烧至5趁热时下入猪肝 ， 滑至猪肝变色时捞出控油备用 。
5.锅中留少许底油 ， 下入葱姜片爆香 。
6.香味出来后下入洋葱、青辣椒、红辣友链椒煸炒至断生 。
7.然后下入猪肝，倒入调好的酱汁 ， 开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘 。
8.一道下酒下饭的家常菜就做好了 ， 这道菜炒的时候一定要快，所以准备工作要先做好，溜猪肝你学会了吗？
营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用好老孙；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
熘肝尖的肝无论是焯水还是油炸都可以的 。
溜猪肝的做法视频
溜冲键猪肝（很嫩的做法）用料
猪肝半斤
青红椒适量
盐少量
淀粉半勺
蒜4瓣
鸡精适量
姜5片
白糖适量
生抽半勺
料酒一勺
芝麻油适量
辣油适量
蚝油适量
白芝麻适量
郫县豆瓣酱适量
汉源花椒15粒
溜猪肝（很嫩的做法）的做法
猪肝切薄片
用水多洗几遍
配料如图，爆油锅的时候从左往右下锅就行，最后下猪肝哦 。
最重要的拌料环节，随意点放没事的 ， 少盐少糖型斗即可 。
我还卜判磨加了点孜然粉，我都比较随意 。
水只要少量少量 。
拌匀，把清洗好沥干的猪肝片放进去搅拌，约三分钟抓匀入味即可 。
炒制过程是最后放猪肝，前面爆香配料约一分钟 ， 猪肝放下去后约爆40秒左右，看猪肝薄厚来调整炒制时间，把它们都炒晕了 ， 就能出锅了 ， 撒点芝麻开吃，嫩嫩的哦 。
步骤
1.准备食材，孙冲胡萝卜一个，青椒200克，猪肝200克，顺便准备点豆鼓 。
2.将猪肝用清水浸至少半小时，怕猪肝里有重金属 。
3.将青椒切丝，胡萝卜辩仔切片，猪肝用酱油和淀粉腌制 。
4.热锅凉油下入猪肝，快速翻炒则灶歼，几十秒后盛出 。
5.流底油，下胡萝卜片炒，炒至胡萝卜稍稍变色 ， 加入青椒 。
6.在炒几下 ， 加入盐，翻炒均匀 。
7.下入猪肝，加入料酒 。
8.迅速翻炒加入鸡精就可出锅了 。
熟溜肝尖的家常做法大全
溜肝尖儿的做法：1、衫胡猪肝洗净，切成柳叶形薄片 ， 纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁 。均备用 。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片 ， 划散至熟时，倒入漏勺内沥油 。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末或胡拦炝锅 ， 再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的做宽肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成 。
用料
猪肝1块
辣椒1个
圆葱小半个
胡萝卜1段
葱姜蒜适量
料酒1大匙
生抽2大匙
蚝油1大匙
老抽小半匙
糖小半匙
白醋四分之一匙
淀粉2大匙
花椒粉，胡椒粉适量
水小半碗
盐四分之一匙
鸡精适量
做法步骤
1、新鲜的猪肝如果处理不好那味道太难锋扮闻了 。想要有好吃的溜肝尖，一定要先把猪肝处理好 。
2、首先切片、用流动的清水反复冲洗至颜色变浅甚至变白 。然后把猪肝片放水里 。水里放一点白酒 。盐和姜片、泡个半小时吧 。
3、起锅烧油先滑一下猪肝片、捞出、沥干油 。备用 。
4、起锅烧油、少量油就可以 。放入洋葱、辣椒、蒜片、炒香
5、放入胡萝卜
6、放入辣椒
7、放猪肝片、然后放入调料调味 。蠢枯锅边淋一勺白酒、然后迅速盖上盖子闷一下 。增香
8、勾个欠 。出锅啦 。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症带基洞 。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳 ， 维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
溜猪肝千张的做法
记得还在上学的时候，下午都会去学校后街吃晚饭，印象最深刻的就是盖浇饭，什么爆炒猪肝啊、青椒炒蛋啊、千张肉丝啊等等 。今天看到菜市场还有千张卖，第一个想到的就是做一道千张肉丝，满满的回忆啊~准备食材：来一坨猪肉、两张千张就行了、杭椒4个左右、干辣椒和蒜准备一点 。
千张对半切一下，然后切条，冷水入锅焯一下水
煮肉提前切肉丝，下油锅炒至变色后加一点点料酒 ， 然后倒入蒜和干辣椒炒炒炒，香味出来就可以下一步
然后倒入切好的杭椒，加2汤匙的生抽、1汤匙耗油、半汤匙老抽上上色炒匀，可以稍微加一点点清水
最后加入千张，加适量的盐调味，翻炒至千张入味即可
这样做出来的千张很入味，比学校的好吃多了，嘿嘿~
有没有和我一样看到这个菜就想起了上学时代
好吃[赞]
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