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梅羔酱的做法
梅花糕是江南著名的风味特色小吃 。源于明朝 ， 发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃 。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快 。原料配方
以制作100个梅花糕为例:上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克 。
制作方法
1、取2公逗禅虚斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀 ， 静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温山燃水3公斤 ， 用劲搅拌至面浆均匀 。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用 。另将豆油倒入容器 ， 加清水50克调成水油 。
2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，袭首取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔) ， 随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁 ， 然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁 。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满 ， 撒上红绿丝约15克 ， 加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟 。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可 。
梅羔酱用途
梅子可以用来制作凯唯很多美食，比如说用梅子泡酒 ， 或者是用盯伏培梅子做成没干古朴之类的东西然后在日常生活中也可厅乱以用每一次炒菜放点梅干也很好吃 。梅坯制法与话梅相同 。将新鲜或晒干的桔皮用清水洗净，加适量清水及1%的食盐入锅仔山烧煮念弊中1小时，再换清水 。如此煮两卜旦次，取出晒干，切成粉末备用 。
梅子酒梅子糕梅子干等等，梅子本身就是一种比较解渴，受欢迎的食物，古时望梅止渴孙岁和的故事，就为梅子做了很好的广告，每次一则盯提到梅子，就会口雀穗吃生津 。
可以用来制作裂薯梅子面，大米粉适量白糖加带轮冷水调肆行者成稀糊状，然后把面准备好 ， 挑选一些新鲜感好的梅子，下面以后在把梅子放进去，吃起来酸酸的 。
我认为可以做梅子干陵绝，梅子酱，还有像溜溜梅那样的零食，这些东西应该特别的受女生欢迎，而且保存时间特别备汪念的长，味道还特别的好仿困，适合大部分人 。
黄刺梅酱怎么做法
黄刺梅酱的制作过程首先要准备原料:黄刺梅，糖和草莓（草莓也可以不加）做法:1.班副即乐振革乡海殖黄刺梅去掉花蕊，花茎，只留花瓣，加入切碎的草莓和糖 ， 放在舂里弄碎，我没有，先用锤肉的锤子敲了半天 ， 发现实在是累人的活 ， 就改用搅拌机打碎了 。
2.弄碎的花液倒入锅里煮成花酱就可以了 。这个花酱凉了之后还可以佐食，酸酸甜甜的，还带有很浓的花香 。
梅花糕的做法
关于南京冬天到底有多湿冷 ， 各种回答早已让北方人民闻风丧胆 。然而你可能不知道的是 ， 那些移民到北方的南京人，一边跟你回忆南京冬天屋里屋外一个温度，一边想起了那种烫乎乎甜蜜蜜的食物，悄悄咽下去一公升口水 。
HISTORY
梅花糕历史
梅花糕是江南著名风味特色小吃，源于明朝，到清朝时发展成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃 。相传
乾隆皇帝下江南时 ， 见其形如梅花，色泽诱人 ， 便赐名“梅花糕” ， 并流传至今 。
左师傅梅花糕
天气一冷，南京人关于梅花糕的记忆就会从脑海中自然浮现出来 。
很多南京人，小时候见到卖梅花糕的，都会立马被吸引，一步路都走不动了 。
▲这家店面并不大 ， 但是阻挡不了很多人从各个地方慕名而来 。
那是因为，首先梅花糕长得很好看，毕竟人家的名字摆在那儿嘛 。再就是看老板在一个长得很像锅的特制模具里面捣鼓半天，然后一锅梅花糕就好了，这个过程特别有趣 。
在南京 ， 只要一提起梅花糕 ， C位出道的必定是“左师傅” 。
▲梅花糕虽然有形，然而软软糯糯的，加上刚出锅的时候特别烫，所以得用个纸杯装着才好拿走 。
别看梅花糕小小一枚，制作工艺却一点儿也不简单，面粉、豆沙、白砂糖是主角，小元宵、青红果、松子仁是辅料，现在更是新添了果酱、果仁等十几种不同配料 。
难怪乾隆爷会喜欢?。≌饩筒唤萌讼肫鹆怂亩捞厣竺? ，梅花糕简直就是美食界的各色釉大瓶嘛 。
一家吸引“五湖四海”的老店
爱美食的南京人总也忘不掉马台街，左师傅几经周折，最终也是落户在了这里 。
相比起近些年来迅速崛起的各路网红店 ， “左师傅”意味着一份沉淀，更代表了某种情怀 。
▲走在冬季湿冷的南京街头，如果能拿一块热气腾腾的梅花糕在手里边走边吃，是会让路人羡慕的 。
虽然马台街早已没有了往日繁华，然而左师傅梅花糕的味道却从这里流传到了远方 。
开业32年，生意也红火了32年 。除了每天都光顾的熟客，很多人都是慕名而来的，甚至还有不少外地游客，会照着导航专门过来 。
▲果然就让我们碰到了专程从浦口赶来买梅花糕的客人 。
一层面浆打底 ， 上面铺一层细腻可口的馅料，再撒上一把红枣、一把葡萄干，最后往上盖一层又软又糯的珍珠小丸子 ， 这就是每一锅“左师傅”的标配了 。
▲什么章鱼小丸子，这个丸子那个丸子，貌似做法都是从梅花糕这儿偷师去的吧 。
左师傅26岁那年初到南京，就想要做梅花糕 ， 于是特地去苏州找了非常有名的点心师傅学习，几个月后，便在南京开出了自己的第一家店 。
然后，左师傅又根据南京人的口味习惯，降低了一点甜度，再辅以小元宵、瓜子仁、果脯等南京人喜欢的配料 。所以 ， 这家店能开32年，不是没道理 。
只卖四种经典口味
▲不同口味的梅花糕，价格却都一样 。价格表下方的“友情提醒”，不但贴心，而且勾人食欲 。
左师傅没有乾隆爷的审美，自然也做不出几十上百种味道，就
【梅羔酱用途 梅羔酱的做法】这四种味道，也都经历过长时间的沉淀 。
与市面上大多数糕点不同，“左师傅”家的梅花糕，所有馅料都是左师傅自己打出来的，每一种都很细腻，而且一点儿都不涩口 。
每一块梅花糕的造型都是上宽下窄，恰似一朵放大了的梅花，
装进印有“左师傅”logo的纸杯里，黄澄澄热乎乎，真是又好看又好吃 。
▲刚刚出锅的梅花糕，我可以一口气吃两个 ， 先吃一个豆沙馅的提味，再吃一个紫薯馅的消食 。此图片由网友@是居一龙的小跟班儿呀提供并授权使用 。
店里最忙碌的时间段 ， 一般是从下午小朋友们放学的时候开始，花上5块钱买一个梅花糕，几个小朋友互相追逐着往车站跑去 ，
嘴里甜甜的，心里甜甜的，将来的回忆也是甜甜的 。
为保证梅花糕口味恩正 ， 通常都要等到上一锅快要卖完的时候，师傅才会开始制作第二锅，高峰时段 ， 更是一刻都不得休息 。
每做一锅梅花糕，师傅都要高举紫铜锅，以使面浆得以均匀地平铺 。据说这口长柄铜锅重达60斤 ， 是真正的“举铁硬汉”了 。
▲真·“举铁壮汉”·本汉 。
店里最经典，也最畅销的一定是“豆沙口味” ， 经过改良后的豆沙不再那么甜，也更适合南京人的口味 ， 往往出锅没几分钟就被一抢而空，
排在后面的顾客只能再花七八分钟等待下一锅了 。
为了分辨不同口味，
老板娘发明出了用水果樱桃加以点缀的好办法：
“黄色”是芝麻味，“红色”是水果（香蕉）味，“绿色”是紫薯味，不加点缀的就是豆沙味了 。
了解了这些“小心机”后，小伙伴们也可以一眼看出有没有自己想要的口味啦~
▲梅花糕顶上摆放的水果樱桃其实是记号 ， 不同颜色代表不同口味 。
店铺地址：
马台街新菜市1号（童家巷巷口）
营业时间：
7:00—20：00
交通方式：
地铁4号线云南路站下车，骑行1.2公里
地铁1号线玄武门站下车，骑行1公里
今日话题互动
梅花糕是你小时候的回忆吗？
（评论区聊聊）
乾隆真是个好吃鬼，也不怕被毒死
说实话，没觉得有多好吃，个人喜好不一样吧，只记得多年前买过两个，要分开装，老板一脸不耐烦地问我要那么多袋子干什么?。课胰ィ?以后果断不买