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潮汕传统小吃做法
1、菜名：潮汕蚝烙主料：鲜蚝250克 ， 鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克 ， 熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克圆郑 。
做法：先将鲜蚝仔用清水漂洗干净 ， 用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用 。用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状 ， 用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，闭液盛入盘即成，并伴上芫荽叶 。
2、菜名：燕子归巢
主料：明虾，夏威夷果仁 。
做法：燕子的做法是取中等大小的明虾，切去头部，身上虾壳去掉，留下尾壳和尾部第一节虾壳，用刀在虾身腹部批开，去虾肠并把虾身略拍平；另将虾胶酿在虾身上，成燕子型，虾尾作燕尾 。燕子目用豆豉酿上，插上肉脯作翅膀，红辣椒作燕嘴，燕背垫上发菜 。炸好的雀巢内放上“五彩夏威夷果仁”，配料有鲜贝、青椒粒、红辣椒粒、湿香菇、红萝卜丁等 。燕子上蒸笼蒸熟，围放在雀巢四周，淋上薄薄的琉璃糊 。
3、菜名：炸荷包鲜鱿
主料：鲜鱿鱼2个约600克、糯米100克、叉烧肉50克、湿香菇10克、肥猪肉25克、虾米15克、熟莲子25克、青葱20克、生柑1个、味精5克、鱼露15克、胡椒粉0.1克、麻油2克、酱油、湿粉少许 。
做法：将鲜鱿头拉出（不要开刀），内腹冲洗干净，并将外膜脱净待用 。先将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭 ， 然后把叉烧肉切成细粒加入 。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过，再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用 。将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面 ， 同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面 ， 鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块 ， 砌成鱿鱼形状摆于盘中，淋上胡椒油，盘四周拌上柑片点缀即成 。
4、菜名：红焖明皮
主料：发好明皮（俗称沙鱼皮）750克、香菇25克、北葱25克、虾米25克、猪肉皮500克、二汤1000克、绍酒5克、酱油10克、味精5克、麻油0.5克、胡椒粉0.5克 。
做法：将发好的明皮切为日字块状（5厘米×2.5厘米)放入炒鼎下猪油,投入姜、葱、绍酒炒过，再放清水滚过后，取出倒入笊篱，再用清水漂凉后轿腔物，滤干水分待用 。将明皮、香菇下鼎 ， 加入二汤，将猪肚肉切为四块盖在上面 ， 放下酱油、味精，先旺火后转慢火；焖30分钟后 ， 取去猪肚肉 。将北葱切节（3厘米×1厘米），下鼎用猪油炸至金黄色捞起 。将焖过的明皮 ， 加入虾米、北葱下鼎再焖5分钟，校对咸淡，使其收汤入味，有粘质时，加入麻油，胡椒粉即成 。
包菜粉丝水晶饺的家常做法大全怎么做好吃视频
主料五花肉50克包菜150克粉丝100克辅料油适量盐适量生抽1勺蚝油1勺胡椒粉1小勺
步骤
包菜粉丝煲则拿肢的做法步骤11.准备好原材料；
包菜粉丝煲的做法步骤22.热孙世锅凉油，
放入五花肉进去煸炒，
将五花肉油脂微微煸炒出来后；
包菜粉丝煲的做法步骤33.加入手撕包菜叶进去翻炒；
包菜粉丝煲的做法步骤44.微微敏滚发软后加入泡软的粉丝进去翻炒；
包菜粉丝煲的做法步骤55.加入少许的酱油和蚝油进去翻炒；
包菜粉丝煲的做法步骤66.再加入适量的水；
包菜粉丝煲的做法步骤77.加盖炖煮二分钟；
包菜粉丝煲的做法步骤88.再加入适量的盐和胡椒粉等调味即可盛入煲中，
表面撒上小葱末 。
包菜粉丝煲的做法步骤99.端上桌了 。
用料
主料
包菜300克
粉条100克
鸡蛋6克
澄粉400克
辅料
生抽
6克
盐
4毫升
五香粉
2克
包菜粉丝水晶饺的做法
1.澄粉加入行山白开水
2.边加入边搅拌成团，
3.然后等面团不烫手柔成面团
4.鸡蛋倒入锅里
5.炒散型轿
6.包菜清洗干净切碎
7.加入切碎的粉条
8.加入锅里一起炒
9.盐加入
10.生抽加入
11.中小火翻炒匀
12.醒好的面团切成小卜带肆块
13.擀成面皮
14.包上炒好的馅
15.包好捏好热水上锅蒸8分钟
16.蒸好的