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油豆腐最简单的做法
老豆腐切成四方块 ， 入油锅炸成金黄色，出锅就成了油豆腐 。二、香菇焖油豆腐 。
材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜 ， 蒜，生抽，盐，料酒 ， 高汤，味精 。做法：
1、将香菇洗净 ， 1切4 。
2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝 。
3、将油锅烧热 ， 放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右 。
4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒 。
5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒 ， 加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水 ， 加味精即可 。
油豆腐是比较有名的特色菜品，各个地区的油豆腐的做法也是不一样的，油豆腐在北方叫做豆腐泡 ， 只有在南方才叫做油豆腐，主要是以豆腐为主要的原料，放到油锅里面进行炸制，炸好以后显得颜色金黄，非常有弹性，吃起来口感也非常好 。下面我们就来了解一下油豆腐的制作过程 。
油豆腐的制作过程：
1.准备好足够的白豆腐 。
2.先将把豆腐切块 。
3.起油锅，等待油沸腾 。
4.把切好的豆腐放入油锅 。
5.等豆腐颜色变金黄色就差不多快完成将豆腐捞起 。
6.将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中，完成 。
油豆腐的特点
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名 。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐 。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄 ， 内如丝肉，细致绵空 ， 富有弹性 。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。油豆腐一般人皆可食用 。
油豆腐蒸鱼原料：鲩鱼（草鱼）一条、油豆腐若干（泡形或者长形皆可）、葱姜蒜随意 。做法：1.油豆腐切小块，铺在盘子上（我看着实在太小了 ， 就问老妈为什么要切这么小?。克担呵行】椴糯蠹矣械梅盅?nbsp;， 否则被你一筷子夹了吃光了 。物质丰富的同学们 ， 可以尽情地放油豆腐哈）；2.鱼洗净切片，铺在油豆腐上；3.铺上姜丝、葱白丝等（葱叶切碎了最后放）；4.淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油；5.蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟左右 。出锅后撒上葱花 。
油豆腐也称为三角油豆腐、豆腐泡、大方油豆腐、油条子、细油条子等 。其特色；油炸类豆制品的外表，色泽金黄 ， 气味清香 ， 内心呈海绵状 ， 富有弹性，口味油糯 。
油豆腐可以煮肉，也可以烧菜或者炒素、荤菜的配菜 。还可以塞肉加香料红烧，三角油豆腐塞肉馅红烧滋味可口，食用方便 。适宜于伙食团、饮食店使用 。豆腐泡可以塞馅料做成酿豆腐 。油条子可做炒菜用，如油条子炒塔菜 ， 油条子炒黄豆芽、油条子炒青菜等都是家庭中的大众菜 。在素食馆里 ， 油炸豆制品的使用范围就更广泛了 。
油豆腐制作基本流程及配方为以下几点：
一：操作要点
1：点浆
制作油豆腐的豆浆比其他成品的豆浆要淡一些，一般100公斤大豆可制豆浆1000公斤 。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加入10%的冷水，点浆时豆浆温度宜掌握在85度左右，凝固剂宜用盐卤，点浆的方法同豆腐干 。
2：涨浆
涨浆时间不要太长，控制在5-10分钟 。
3：板泔或汰泔
板泔的方法与豆腐干相同，但一定要把板插入花缸底部 ， 要板两下 ， 要板足 ， 使豆腐花翻得彻底 。只要把豆腐花点足、板足，会使油豆腐发得透、发得足 。汰泔就是在盐卤点浆成熟后，虽盐卤停止点入豆浆，但铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，使泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止，这个工艺俗称“汰泔” 。相比之下，采用“汰泔”工艺制作的油豆腐比“板泔”法的产品发得通透、发得足，但得率略低些 。
4：抽泔
将抽泔箕轻放在板泔后的豆腐花上，使泔水渐渐积在抽泔箕内，再用铜勺把泔水抽提出来，可边烧制边抽泔，抽泔时要落手轻快 ， 不要碰动抽泔箕 。
5：浇制
用铜勺在花缸内舀豆腐花 ， 舀时动作要轻快 ， 不要使豆腐花动荡而引起破碎泄水，将豆腐花舀到豆腐干的模型里后，舀尽可能使之呈平面状，待豆腐花高出模型格子2-3毫米时，全面平整豆腐花 ， 以使厚薄、高低一致，然后用包布的四角包盖起来 。
6：压榨
油豆腐胚子不宜炸得太干 ， 太干油豆腐发得不透 ， 太嫩水分太多，油炸时不宜结皮，耗油多，油豆腐胚子的老嫩程度应介于豆腐干和老豆腐之间 。采用汰泔工艺的油豆腐胚子浇好后不必上榨，只要胚子压胚子就可以了 。
7：划胚
划胚应在胚子热时进行，胚子冷却后 ， 刀口会引起毛粒，油炸时要增加耗油量，胚子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗细的条子等各种形状 。
8：油炸
待胚子冷透后进行 。油温高低应根据胚子的老嫩而定，胚子嫩的油温要高 ， 掌握在155-160度，胚子老的 ， 油温要低，可掌握在145-150度左右，一般油炸7-8分钟即成熟，每100公斤大豆能制油豆腐110公斤左右 。
油豆腐是很多爱吃的食材 ， 但由于地沟油的横行，外面卖的油豆腐总是让人担心 。因此，爱吃油豆腐的朋友很有必要学会自制油豆腐 。其实，油豆腐的制作方法并不难 ， 现将具体做法介绍如下 ， 保证让你一学就会 ， 轻松吃到美味又放心的自制油豆腐 。
豆腐的选择：自制油豆腐最好选择那种比较干的新鲜老豆腐，不要用水豆腐，如果水太多应该先晾干 。
油的选择：炸油豆腐的油倒没有太多讲究，只要是优质的食用油基本都可以 ， 除了菜油还可以用茶油等 。但为了更健康和更美味 ， 可以用茶油、玉米油、花生油、榄橄油等无气味的植物油 。
原料：鲜豆腐6片，食用油半锅
准备：把豆腐洗净，切成小块 ， 放一旁沥水备用 。
做法：
1、把锅烧干，然后倒入多量的食用油，中火烧至六成 。感觉油温差不多的时候，可以用筷子试试，筷子边泡泡不断时油温正好合适 。此时可以倒入沥净水分的豆腐块了 。
2、炸至豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸，炸好了的油豆腐会浮起来而且豆腐本身会鼓鼓的 。感觉差不多就行了，捞出沥油即可 。
油豆腐最简单的做法大全
老豆腐切成四方块，入油锅炸成金黄谈启搭色，出锅就成了油豆腐 。二、香菇焖油豆腐 。
材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽 ， 盐，料酒，高汤 ， 味精 。做法：
1、将香菇洗净，1切4 。
2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片 ， 切点姜丝 。
3、将油锅烧热，放入含拿姜和蒜煸炒旁岩后，放入香菇炒3分钟左右 。
4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒 。
5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤 ， 盖上锅盖焖4分钟 ， 收水 ， 加味精即可 。
油豆腐的闭拍做法
用料：鲜豆腐6片、茶油半锅
做法：
注：要用类似于老豆腐的这类豆腐，简单的说就是不要用水豆腐
1、将准备好的豆腐用清水洗一遍，然后切成均匀合适的小块备用 。
2、将茶油倒入锅内，等油温后，将切好的豆腐块放入油锅内煎炸 。
3、等豆腐块变色后可以将火开小一点，在炸一会 。
4、最后等豆腐块变成金黄色的就可以捞出来了 。
5、等放凉以后可以进行各种方式的烹饪食用 。
油豆腐的营养价值
虽然油豆腐是油炸食品有一定的热量存在，但是由于它是单纯的用黄豆制成的，所以对人体还是有一定的营养价值的 ， 油豆腐里面含有丰富的优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、铁、钙等，被轿告羡人体吸收后可以增强记忆力、补充友棚钙质、防止骨质疏松 ， 看似很不营养的食物却对我们人体有很大的好处，而且色味齐全不肥腻，在春季食用最好，是很好的养生食品 。
用水将大黄豆泡一个晚上,然后把黄豆放到专用豆腐的绞伴机绞碎,再用麻布将绞碎的黄豆握并毁包起来,用手去压,挤干水,就是所谓的豆浆啦,味道特别鲜哦.留在麻布里面的渣,取出来放到锅里去煮,就是豆腐泡了.如果用手挤干揉成椭圆段备状的,放在锅里烘干,然后拿到太阳下去晒,拿来切开,再放些油和盐去蒸就蔽枝是一种很美味的佳肴
油豆腐
原料分类：干豆类及制品
食用提示：每次约30克
油豆腐详细介绍
原料介绍
油豆腐是豆腐的炸制食品 ， 色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料 。
营养分析
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。
相塌哗首关人群
一般人皆可食用
油豆腐相对于其他豆制品不易消化芦念，经常消化不良、胃团数肠功能较弱的人慎食 。
制作指导
炸制油豆腐 ， 火要大，这样才会里嫩外酥 。
准备适量的老豆腐（水豆腐） ， 把油温烧至五六层热烂樱洞，再把豆腐打饥枯成厚点块放颂饥入油里炸，炸至变成金黄即可 。
油豆腐怎么做出来的教程
油豆腐的用料油豆腐20粒生抽4-5勺红椒一个姜5片蚝油5勺蒜瓣2个豆豉2勺
步骤1
油豆腐洗净，切成两半，豆豉洗净用清水泡软一下，生姜、红椒切丝 ， 大蒜切片
步骤2
锅内放油 ， 生祥乱姜入锅，小火稍微炒一下出香；
步骤3
放入红椒，也不要炒久，小火稍微炒下就好了；
步骤4
把豆豉倒进去小火翻炒几皮颂下
步骤5
再放入大蒜 ， 翻炒几下把油豆腐放进去一起炒，加4—5勺生抽大火翻炒入味；
步骤6
倒入适量水 ， 盖上锅盖中火焖煮三分钟，等锅内剩下少许燃宴郑汤汁 ， 加一勺蚝油大火翻炒均匀；
步骤7
出锅
油豆腐是用豆腐作为主要的材料而制成的一种食物，也是属于豆制品的一种，不过在制作油豆埋液腐的时候是需要油炸的，在制作油豆腐的时候，首先需要我们准备好豆腐，在锅中倒岁棚入比较多的菜籽油 ， 然后用中火烧，等到8成热的时候就可以沿锅边下入豆腐 。这时候的动作是必须要轻的 ， 这样才可以避免油溅烫伤的情况产生 。炸带豆腐鼓起、色泽金黄的时候就要捞出 。而且油豆腐用来做汤、烧肉、酿肉吃，都是非常美味的做法 。
实际上油豆腐中最主要的原料就是黄豆了，在经过了磨浆、压坯、油炸等工序之后 ， 才能制作出美味的油豆腐，而且油豆腐是非常独特的一种豆制品，一般来说油豆腐的色泽是金黄色的，同时外皮非常光滑，而且油豆腐细软绵实，是很有弹性的，一捏就弯雀物可以成团，而在放开之后又是可以还原的，同时存放的时间也比较长 ， 油豆腐用来蒸、炒、炖都可以，同时油豆腐在制作肉类食物的时候加入油豆腐，也是不错的选择，所以说吃油豆腐的时候方法非常多，可以根据我们自己的口味来选择 。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐 。大致工艺流程：猜汪磨浆（水豆比例4:1），煮迅兆橡浆，亩旁降温75-85℃，添加固形物，卤水 起泡剂（豆欣酥） ， 点浆，静止凝固 ， 划脑压榨，豆腐，油炸（臭豆腐浸卤），上市销售 。
油豆腐又名豆腐泡，其色泽泛黄、气味芳香、口感滑爽、难忘其味的食物 。
做鱼时加入油豆腐味道鲜美 ， 口味浓郁不油腻，不仅好吃而且营养全面 。这样做出来的油豆腐，能充分吸收鱼肉的鲜味，吃上一口，松软入味 。
两种食材在一起烹饪配搜型 ， 有很好的营养互补作用 。用鱼和豆腐搭档漏纯，不仅可以发挥二者培猜的优势 ， 而且可极大地提高其吸收和利用率 。
油豆腐和鱼块
鱼肉炖油豆腐无需太多油盐，保留鱼和油豆腐本身的鲜美口味 。有荤有素不愧为餐桌上的一道好菜，这样做出来的菜，营养价值高，老人孩子都爱吃 。今天就教大家如何做出这道美味佳肴，
怎么做出美味的油豆腐
油豆腐这种食材有许多美味的料理方法，以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!【快手蚝油油豆腐】
材料：油豆腐、蚝油、白糖 。
步骤：
1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下 。
2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟 。
3、之后倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可 。
【油豆腐酿肉】
食材：油豆腐、瘦肉、海米、姜葱 。
调料：盐、花生油、生抽 。
步骤：
1、洗净油豆腐哈，瘦肉剁碎后，把肉塞进里面 ， 油豆腐记得开个小口哈 。
2、肉馅里面加入盐、花生油、生抽和水，搅拌一下，再塞入油豆腐里面哈 。
3、酿好的油豆瞎搭链腐放入盘子里枝旁面，放入锅中隔水蒸7分钟，然后将汤汁滤出，再加入一点蚝油搅拌 。
4、酿好的'油豆腐放入锅里 ， 继续煮一下就ok 。
油豆腐的营养价值
当你在吃油豆腐，你在吃什么？油豆腐闻起来很香，里面酿鱼肉，鸡肉，各种肉，都让人食指大动 。油豆腐是一道简单而味美的食物，营养还比较丰富呢 。油豆腐的蛋白质含量比较高，钙含量也比较高哈，一起来细数有吃油豆腐的好处吧 。
1、油豆腐中含有丰富的蛋白质，妈妈再也不用担心我营养不良啦 。中午or晚餐来盘红烧油豆腐，味道很香而且很入味，真的不能好吃更多 。
2、油豆腐还有8种人体必需氨基酸呢，能ko心血管疾病哦 。一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦 ， 味美、口感柔软，营养还是蛮高的 。
3、吃油豆腐还能变机智哦 。适当给小宝宝吃点油豆腐，能调节大脑记忆力哦 ， 分分钟变学霸 。主要是油豆腐中含有卵磷脂哈，这磨孙种物质能让我们的智力蹭蹭涨哦 。
4、吃油豆腐还能美容呢，油豆腐的蛋白质丰富，其它的营养元素也比较多，水豆腐直接洗脸的话能起到一定的美容效果哦 。
5、吃油豆腐咱们能愉快的吸收到豆腐的各种营养元素哈 ， 吸收率高达95%呢 。不过吃油豆腐可能会胀气呢 ， 有些筒子吃豆豆会胀气的建议少吃哈 。
油豆腐拌黄瓜的制作方圆册法：
主料：豆腐1块、黄瓜1根、香菜2棵、熟花生米1把 。
调料：大蒜2瓣、生抽2勺、鸡精1勺、盐半勺、熟白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、陈醋1勺、白糖1勺 。
烹饪步骤：
步骤一：把清洗干净的黄瓜切成丝、香菜洗干净后切成寸段，然后装盘备用 。
步骤二：把准备好的老豆腐切成和筷子厚的大片装盘备用，切的时候要注意 ， 不要把豆腐弄橘岁宏碎了 。
步骤三：大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉，然后锅中放油，开大火烧至冒烟，然后浇到调料碗中 ， 分两次把调料的香味激发出来 。
步骤四：等调料油温度稍微变凉 ， 然后依次放入生抽2勺、鸡精1勺、盐半勺、熟白芝麻1勺、辣椒面1勺、陈醋1勺、白糖1勺，再用勺子搅拌均匀后备用 。
步骤五：锅中放油 ， 要多一点，然后大火把油温烧至5成热后，把豆腐小心地放入锅中，用中火把豆腐炸成金黄色 。
步骤六：豆腐炸至变硬，变成金黄色后捞出来把油沥干备用 。
步骤七：炸完的豆腐变凉后，用刀把豆腐雀枯块切成小条，和筷子差不多就好，然后放入大碗中，同时放入黄瓜丝和香菜段 。
【油豆腐最简单的做法大全 油豆腐最简单的做法】步骤八：再把准备好的熟花生米和调料汁一起倒入油豆腐和黄瓜香菜上边，吃的时候用筷子搅拌一下就可以开吃啦 。