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狗不理包子馅的做法
狗不理包子做法步骤一、狗不理包子面皮技术配方
1、食材清单及调料配比
中筋面粉1000克，温水500克（36-40度之间）老酵面100克，食碱5克
2、面皮制作流程
将700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀 。再把老酵面撕宴粗碎放入盆中 ， 一同和成面团 。
备注：天津狗不理包子面皮是半发面的，所老祥袜以现在和的是酵面团，在和酵面团时 ， 老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布 ， 放置发酵8-10分钟 。
另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入适量清水，和成软硬适中的水面团备用 。待酵面发起后取适量食碱加入清水调成碱水 。将碱水倒入酵面内中和酵面团的酸性 。
将少许面粉撒在面板上 ， 再把酵面团、水面团都放在面板上 ， 用力揣匀揉成半酵面的面团，放入盆中用湿布盖上备用 。
在面板上撒上面粉，取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条 ， 用手揪成每个重约16克的剂子 。撒上面粉，把剂子按扁 。
用擀面杖擀成直径约为8.5厘米左右的圆形面皮，面皮要擀成中间略厚、四边略薄 ， 这样蒸出的包子才不会掉底 。
面皮擀好后取一笼屉屉内铺上一块湿屉布 ， 左手托皮 ， 右手拨入水馅15克，将包子掐出16-18个花褶，掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，包子口上没有面疙瘩 。
包子包好后要放入笼屉中，摆满后要立即放在蒸锅上用中火蒸制，否则时间长了包子会干皮
大火烧开水，包子在锅上蒸6-7分钟即可 。如蒸过火流油不好看，不好吃 ， 欠火则发粘，不能吃 。
二、狗不理包子调馅配方
1、食材清单及调料配比
猪后臀500克（比例3肥7瘦）精盐20克、香油50克，大豆酱油(酱香型酱油）80克，姜末15克，葱花50克，鸡精10克，味精5克，水400克
2、调馅制作流程
猪肉搅成馅放入盆中，放入酱油、姜末，用筷子向一个方向充分搅打，使酱油和水能够充分渗入肉馅中 ， 待酱油完全渗入肉馅，肉馅略有粘性时加入100克清水，再继续搅打，就这样分四次共向肉馅内搅入400克清水 。肉馅中加足水是制作狗不理包子的要点，只有加足水分包子才能侍激馅软有汁 。肉馅搅好后再放入葱花、精盐、鸡精、味精、香油、再用筷子搅打均匀，待肉馅上劲并有一定粘度时包子馅就制好了 。
1916年（民国五年） ， 高贵友病故，其子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号 。1932年（民国二十一年），把侯家后老号迁址到北大关桥口 。1937年（民国二十六年） ， 将老号、分号合并，迁址到天祥商场后门（今辽宁路），设立新号“德聚号” 。1947年（民国三十虚友六年），高金铭之子高焕文继承产业，经营至1952年歇业 。[5]中华人民共和国成立后，于1956年，天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁至今和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店 。2001年，“狗不理”总店扩建 。
随着“狗不理”的发展，所经营的品种也在继承传统的基础上创新，逐渐形成6大类、98个品种差塌槐的包子 。技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料 ， 采用蒸、煮、烤、衫启烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等 。[6]
狗不理包子馅的做法和配方
狗不理包子做法步骤一、狗不理包子面皮技术配方
1、食材清单及调料配比
中筋面粉1000克 ， 温水500克（36-40度之间）老酵面100克，食碱5克
2、面皮制作流程
将700克面粉倒入面盆中，加适量温水，把面与水搅匀 。再把老酵面撕宴粗碎放入盆中，一同和成面团 。
备注：天津狗不理包子面皮是半发面的 ， 所老祥袜以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵8-10分钟 。
另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入适量清水，和成软硬适中的水面团备用 。待酵面发起后取适量食碱加入清水调成碱水 。将碱水倒入酵面内中和酵面团的酸性 。
将少许面粉撒在面板上 ， 再把酵面团、水面团都放在面板上，用力揣匀揉成半酵面的面团，放入盆中用湿布盖上备用 。
在面板上撒上面粉 ， 取500克半酵面面团放在面板上将面揉匀，再把面团搓成直径约为4厘米的条，用手揪成每个重约16克的剂子 。撒上面粉，把剂子按扁 。
用擀面杖擀成直径约为8.5厘米左右的圆形面皮 ， 面皮要擀成中间略厚、四边略薄，这样蒸出的包子才不会掉底 。
面皮擀好后取一笼屉屉内铺上一块湿屉布，左手托皮，右手拨入水馅15克，将包子掐出16-18个花褶 ， 掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开 ， 收口时要按好，不开口 ， 包子口上没有面疙瘩 。
包子包好后要放入笼屉中，摆满后要立即放在蒸锅上用中火蒸制 ， 否则时间长了包子会干皮
大火烧开水，包子在锅上蒸6-7分钟即可 。如蒸过火流油不好看，不好吃，欠火则发粘，不能吃 。
二、狗不理包子调馅配方
1、食材清单及调料配比
猪后臀500克（比例3肥7瘦）精盐20克、香油50克，大豆酱油(酱香型酱油）80克 ， 姜末15克，葱花50克 ， 鸡精10克，味精5克 ， 水400克
2、调馅制作流程
猪肉搅成馅放入盆中，放入酱油、姜末，用筷子向一个方向充分搅打，使酱油和水能够充分渗入肉馅中，待酱油完全渗入肉馅，肉馅略有粘性时加入100克清水，再继续搅打，就这样分四次共向肉馅内搅入400克清水 。肉馅中加足水是制作狗不理包子的要点，只有加足水分包子才能侍激馅软有汁 。肉馅搅好后再放入葱花、精盐、鸡精、味精、香油、再用筷子搅打均匀，待肉馅上劲并有一定粘度时包子馅就制好了 。
1916年（民国五年），高贵友病故 ， 其子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号 。1932年（民国二十一年），把侯家后老号迁址到北大关桥口 。1937年（民国二十六年），将老号、分号合并，迁址到天祥商场后门（今辽宁路），设立新号“德聚号” 。1947年（民国三十虚友六年），高金铭之子高焕文继承产业，经营至1952年歇业 。[5]中华人民共和国成立后 ， 于1956年，天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁至今和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店 。2001年，“狗不理”总店扩建 。
随着“狗不理”的发展，所经营的品种也在继承传统的基础上创新，逐渐形成6大类、98个品种差塌槐的包子 。技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、衫启烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等 。[6]
狗不理包子做法
大家好，我是菲儿，今天给大家分享一个狗不理包子的做法 。这几天天气降温厉害，看到外面刚出锅还冒着热气的狗不理包子是不是很馋啊 。没关系，今天菲儿教你狗不理包子的做法 ， 学会了自己在家做，即好吃又卫生，吃上一口幸福感爆棚哦，话不多说了，一起来学习一下吧 。准备食材：
面粉、肉馅、大葱、酵母、泡打粉、白糖、盐、味精、酱油、香油、植物油
操作步骤：
1、根据个人的需求 ， 准备适量的面粉
2、酵母用温水化开
3、面粉里加入适量泡打粉、一勺白糖、一小勺盐
4、酵母水边倒边搅拌
5、搅拌成面絮，揉成面团
6、面团揉光滑以后，饧1个小时，如果温度高的话半个小时就可以了
7、这个时候我们开始调馅
8、肉馅里加提前切好的葱末、适量水
9、适量的盐
10、少许味精
11、适量生抽
12、少许香油
13、适量植物油
14、顺着一人方向搅拌肉馅，这样肉馅就做好了
15、饧好的面放面案板上继续揉面
16、揉成长条，下成大小均匀的几个剂子
17、把剂子擀成中间厚边上薄的面片
18、放上肉馅 ， 包成包子就可以了
19、包子包好以后饧5分钟
20、大火烧开水，上锅蒸15分钟即可 。
21、香喷喷的狗不理包子就做好了
非常的好吃 ， 喜欢你也试试吧 。点击关注我们，每天分享不同的美食哦 。
据我所知，狗不理，牛不理，猫不理 ， 最重要的，人不理包子都是这样做的 。
单从包子褶这一条说，就不是正宗的狗不理 ， 正宗狗不理包子是十八个褶，我数了一下你的包子褶在15个左右 。
有泡打粉就说明不是正宗的狗不理包子了 ， 过去年代哪有泡打粉，
家常版的
这包子弄的连鼠都不理了 。
狗不理包子几个褶
老板说的都不清晰
可是天津食品街的狗不理包子实在难吃！难道他们不会做了！
狗不理包子能是这样简单吗？
饺子
收藏了
这个做法谁都会 。是不是正宗狗不理呢？
好转发了
包子好看没用关键要好吃
吹牛!我去过正宗的天津市的第一老店也没有小编介绍的模样和口味 。
转发了
好吃
别把狗不理包子当神，狗不理包子秘方就是“没有秘方”
【狗不理包子馅的做法和配方 狗不理包子馅的做法】假的?。?