经验直达
猪手的的做法
红烧猪蹄原料：猪手2只，冰糖，油 ， 老抽，生抽，葱，姜 ， 蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉 。
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净 。
2、热锅下油 ， 油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色 。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右 ， 加盐调味，继续煮至猪蹄软烂 。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻 ， 葱花装饰即可 。
黄豆炖猪脚
主料：猪脚(1000克)、黄豆(400克)、调料清水(适量、)油(适量)、盐(适量)
做法：
1、准备的材料：黄豆和猪脚；
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；
3、起油锅，放入剁好的猪脚；
4、猪脚变色后就可以起锅了；
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中；
6、放入浸泡好的黄豆；
7、适量的清水 ， 一定要没过材料哦；
8、盖上盖子，烧上35分钟 。就可以了 。等煮好后，放适量的盐 。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了 。
啤酒炖猪脚
主料：猪脚(两只)、调料蒜(一头)、葱结(一个)、姜(一块)、卤肉包(一个)、啤酒(玻璃瓶)(一瓶)、盐(一茶匙半）、老抽(两汤匙)冰糖(四颗)
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用 。
2、猪脚用油炸上色 。(怕油炸的可以省略 ， 但是油炸后的猪脚锁住了香味 ， 炖好后皮也很好吃) 。
3、啤酒，盐，卤料包，老抽 ， 冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅 。
4、猪蹄放入 ， 按照自己喜欢的口感选择按键 ， 喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋 ， 不喜首磨欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨 。我觉得鸡鱼就足够了 。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了 。所以没收 。汤汁被我煮面吃了 。
小贴士：
要想更好吃 ， 可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，尺岁介于卤和炖之间 。汤汁可以再利用 。
乳花生猪脚
主料：猪脚(750克)、调料花生(150克)、油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、老抽(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香叶(适陵芹睁量)、八角(适量)、桂皮(适量)
做法：
1、猪脚斩大块洗净；
2、放开水焯一下捞出洗净；
3、花生洗净 ， 用开水浸泡2个钟头；
4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；
5、取2块红腐乳，陶碎；
6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角 ， 桂皮；
7、放入花生；
8、放下猪脚；
9、倒入红腐乳；
10、放入冰糖；
11、加料酒；
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；
13、放些酱油,加点植物油；
14、放些辣椒酱；
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；
16、煮至90分时，加些盐；
17、再煮5分钟左右；
18、搅拌一下，即可装盘 。
小贴士：
1、如果喜欢颜色淡些 ， 不用老抽，用鲜抽 。
2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放 。
1.黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时
2.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时
3.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水
4.起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸备败握香
5.猪蹄入锅炒
6.加甜面酱炒，加酱油
7.加料酒炒
8.加白糖炒 。炒均匀加适量水，盖上仿庆锅盖烧 。
9.20分钟后，浸泡后的黄豆入锅同烧 。其间还要适时翻炒
10.烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒 。烧枯薯至猪蹄脱骨，黄豆软绵即可盛出享用 。
主料
猪蹄前脚1个
八角2个
桂皮1块
辣椒2个
香叶2片
姜3-4片
葱2根
啤酒半罐（料酒）
生抽2-3茶匙
老抽1茶匙
冰糖2-3块
胡椒粉1-2小勺
腐乳1块
醋1-2茶匙
辅料
食用油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1准备好猪蹄一个
2八角2个 ， 桂皮1片庆穗悔，香叶2-3片，干辣椒2个，姜片 ， 葱段，冰糖2-3块
3腐乳一块，啤酒1罐备用
4猪蹄冷水下锅 ， 大火烧开焯水
5捞誉正出，去掉浮沫，清水冲洗干净
6锅里倒油加热 ， 爆香葱段，姜片，八角等香料 ， 翻炒出香味
7捞出
8锅里留底油加入冰糖不断翻炒
9炒出糖色
10加入猪蹄翻炒，使每个猪蹄上都裹上糖色
11加入生抽2-3茶匙，老抽1茶匙 ， 啤酒半罐（没有啤酒也可用料酒），香醋1-2茶匙，胡椒粉2小勺再倒入捞出的香料
12再加入腐乳一块和汤汁 ， 加入适量清水，水量和猪蹄基本平齐即可
13大火烧开，小火焖1个半小时到2个小时 ， 最后加入盐，鸡精调味 ， 大火收汁即可（也可以放高压锅焖20分族慎钟，再拿出来大火收汁即可）
猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水 ， 然后捞出冲洗干净后沥干水姜切片，蒜拍扁，葱切段 。锅内热油野团 ， 把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味 。倒入猪手翻炒30秒消旁左右 。倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖 。放入颂桥橘葱段 。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可 。
猪手的做法最正宗的做法
红烧猪蹄材料
主料：猪蹄750克，盐 ， 葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒 ， 冰糖50克，汤1300克 。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净 ， 剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。
2、姜、葱拍破待用 。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成含凳紫色时，放汤调至浅红色为度 。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开 。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出 。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻 ， 使猪手更富有弹性 。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸 。
5)待颜色略变后 ， 转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾 。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄 。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸 。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁 。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可 。
黄豆焖猪蹄
材料
猪蹄2只，黄豆约半斤 ， 花椒、桂皮、香叶、链老春八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐 ， 老抽 ， 冰糖 ， 鸡精，料酒
做法
1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间 。姜蒜切大片 ， 葱、干尖椒切段备用 。
2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用 ， 我们自己技术也不娴熟）
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛 。
4、热锅倒油，等油温热时 ， 放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒 ， 倒入老抽上色、料酒去腥 。
5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开 。
6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖 。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时 。
7、待开水全部收汁 ， 加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘 。
酱猪蹄
材料
猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大?。┎莨?颗桂皮1根（约中指大?。┫阋?片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净 。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用 。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛 。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下 ， 但不要拍碎 。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒 ， 煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒 。
4）倒入生抽和老抽 ， 用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上 。倒入开水，没过猪蹄 ， 调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时 。
5）最后打开盖子 ， 放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟 ， 待冰糖完全融化 ， 汤汁慢慢收干即可 。
香辣猪蹄
材料
猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片 。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫 。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄 。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁！
花生猪蹄汤
材料
猪脚1斤(600g)花生100g葱段、姜片适量八角1个水1200c.c香菜、长蒜少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙
做法
1、花生洗净，以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候)，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用 。
2、把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉 ， 备用 。
3、取一大同电锅的内锅 ， 放入花棚耐生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角 。外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关 。
4、待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可 。
5、要吃的时候依个人喜好趁热洒上少许的香菜末和长蒜末即可
酸菜猪蹄煲
材料
猪蹄1个 ， 1小棵酸菜 ， 蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）
做法
1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时 。如果买菜市场的会有味道 ， 要用开水烫一下再泡 。
2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角 。
3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水 。
4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂 。
5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味，再炖半小时 。
6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可 。
1、五香猪蹄的用料
要制作五香猪蹄，首先要盯腔准备好材料是关键只有把材料全部准备到齐，要做出味道正宗的五香猪蹄，要准备一只新鲜的猪蹄和适量的调味料，调味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用盐及少量的生姜片 。物体的选择必须要确保优质新鲜，调味料也要选择上等的，只有确保用料精细，才能做出缺携正宗美味 。
2、五香猪蹄的具体做法
首先把猪蹄清洗干净，然后将它放到水中煮一下，把血水去掉，起来以后沥干水分，加入白糖，在锅里面稍微炒一下，再把准备的其他调味料一起放进去 ， 烧入少量的水，直到将其阻拦后即可，一般煮的时间需要一个小时左右，煮好以后先别急着吃，放凉以后才会口味更佳 ， 可以直接拿着吃，也可以把它切成块 。
3、五香猪蹄的特色
伏则伏五香猪蹄是我国川渝地区的特色传统美味，现在在很多地区也非常的盛行，做好的五香猪蹄不仅味美多汁 ， 而且营养价值丰厚 ， 可以说这是一道非常营养保健的美味佳肴，不仅能够滋补强身，而且还可以品尝到上等的美味 。通过吃五香猪蹄，可以为身体提供的营养有很多，能够补充很多胶原蛋白，还可以补充很多钙铁元素 ， 特别是对于滋补强身的效果非常的显著 。
猪蹄 ， 一直被外界称为“美容食品” ， 因为它富含满满的胶原蛋白，受到了不少食宏凳客的喜爱 。
菊花开五香帆绝神猪蹄
今天，就为大家分享两个口味的猪蹄——麻辣/五香猪蹄 。
菊花开的卤猪蹄采用经典配方煮出卤汁，将焯水去腥的猪蹄投进秘制卤汁进行卤制，使其充分吸味和着态亏色，卤好后的猪蹄色泽红润 ， 十分诱人 。
菊花开香辣猪蹄
虽然口味不同 ， 但是口感相似，吃起来酥烂黏嘴，筋道粑糯，入口即化，带筋、有韧性，不懈口，皮和骨髓一个味 ， 随口自然脱落 ， 回味无穷 。
菊花开香辣猪蹄
说了这么多 ， 你想吃吗？
香辣猪蹄
食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻
做法：
1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色 。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽 ， 大火烧开后倒入砂锅里 ， 小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿激消几片香叶和一大勺花椒 ， 放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后 ， 倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小哪渗把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～李铅脊
啤酒闷猪蹄
食材：
猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶 ， 干辣椒 ， 葱姜蒜
做法：
1首先准备好所有食材 ， 把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水 。
2猪蹄冷水下锅 ， 加料酒姜片焯水捞出备用 。
3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀 ， 加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽 ， 生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时 。
4最后加少许盐鸡精调味，大火收汁即可 。
猪手简单做法
1、红烧猪手 。原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克 。调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克 。做法：鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸源纳金黄 。烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻 。煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓 ， 再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成 。2、酱猪肘 。主料：猪蹄4个 。配料：酱油100克 ， 精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克 。做法：将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会 。刮净污物洗净 。葱切成段 。姜切成块，拍破 。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出 ， 用凉水过凉 。再放入锅内，加水（以没过肉清埋为佳）酱油，精盐 ， 大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时 ， 转旺火收汁 ， 把猪蹄捞入盘内即成 。
3、南乳猪手 。材料：猪手1000克、葱、姜、盐、糖、油、南乳、老抽、鸡粉 。做法：猪手先用开水焯一下；起锅热油，放入姜块，下南乳爆出香味；放猪手爆炒均匀；加入其他调味料，放适量的水加盖炖煮；待猪手煮沸至软熟入味，放答裂蚂葱段 ， 关火上碟即可 。
猪蹄的做法
红烧猪蹄材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克 ， 姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。
2、姜、葱拍破待用 。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成含凳紫色时，放汤调至浅红色为度 。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开 。
2)锅中加入姜片 ， 料酒烧沸 ， 下入猪蹄略煮10分钟捞出 。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性 。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸 。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾 。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄 。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸 。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
10)待猪蹄软烂后，开盖 ， 转大火收汁 。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可 。
黄豆焖猪蹄
材料
猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、链老春八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒
做法
1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间 。姜蒜切大片 ， 葱、干尖椒切段备用 。
2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用 ， 我们自己技术也不娴熟）
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分 ， 取干净残留的毛 。
4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒 ， 放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥 。
5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄） ， 大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开 。
6、将全部食材倒入砂锅 ， 盖上锅盖，小火慢炖 。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时 。
7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味 ， 翻搅均匀出锅装盘 。
酱猪蹄
材料
猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大?。┎莨?颗桂皮1根（约中指大?。┫阋?片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净 。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用 。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛 。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎 。
3）不粘锅中倒入油 ， 大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果 ， 桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒 。
4）倒入生抽和老抽 ， 用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上 。倒入开水，没过猪蹄 ， 调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时 。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可 。
香辣猪蹄
材料
猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片 。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫 。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味 ， 添水没过猪蹄 。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂 ， 大火收汁！
花生猪蹄汤
材料
猪脚1斤(600g)花生100g葱段、姜片适量八角1个水1200c.c香菜、长蒜少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙
做法
1、花生洗净 ， 以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候)，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用 。
2、把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟 ， 捞出泡冰水待凉，备用 。
3、取一大同电锅的内锅，放入花棚耐生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角 。外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关 。
4、待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可 。
5、要吃的时候依个人喜好趁热洒上少许的香菜末和长蒜末即可
酸菜猪蹄煲
材料
猪蹄1个 ， 1小棵酸菜 ， 蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）
做法
1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时 。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡 。
2、锅里放油 ， 五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角 。
3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水 。
4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂 。
5、在砂锅里水不要多，快淹没就好 ， 炖一个半小时调盐味，再炖半小时 。
6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可 。
1、五香猪蹄的用料
要制作五香猪蹄，首先要盯腔准备好材料是关键只有把材料全部准备到齐，要做出味道正宗的五香猪蹄，要准备一只新鲜的猪蹄和适量的调味料 ， 调味料主要有八角 ， 桂皮 ， 茴香，花椒，和少量的食用盐及少量的生姜片 。物体的选择必须要确保优质新鲜，调味料也要选择上等的 ， 只有确保用料精细，才能做出缺携正宗美味 。
2、五香猪蹄的具体做法
首先把猪蹄清洗干净 ， 然后将它放到水中煮一下 ， 把血水去掉，起来以后沥干水分 ， 加入白糖，在锅里面稍微炒一下，再把准备的其他调味料一起放进去，烧入少量的水，直到将其阻拦后即可，一般煮的时间需要一个小时左右，煮好以后先别急着吃，放凉以后才会口味更佳，可以直接拿着吃，也可以把它切成块 。
3、五香猪蹄的特色
伏则伏五香猪蹄是我国川渝地区的特色传统美味，现在在很多地区也非常的盛行 ， 做好的五香猪蹄不仅味美多汁 ， 而且营养价值丰厚 ， 可以说这是一道非常营养保健的美味佳肴 ， 不仅能够滋补强身，而且还可以品尝到上等的美味 。通过吃五香猪蹄 ， 可以为身体提供的营养有很多，能够补充很多胶原蛋白 ， 还可以补充很多钙铁元素，特别是对于滋补强身的效果非常的显著 。
猪蹄 ， 一直被外界称为“美容食品”，因为它富含满满的胶原蛋白，受到了不少食宏凳客的喜爱 。
菊花开五香帆绝神猪蹄
今天，就为大家分享两个口味的猪蹄——麻辣/五香猪蹄 。
菊花开的卤猪蹄采用经典配方煮出卤汁，将焯水去腥的猪蹄投进秘制卤汁进行卤制，使其充分吸味和着态亏色，卤好后的猪蹄色泽红润，十分诱人 。
菊花开香辣猪蹄
虽然口味不同，但是口感相似，吃起来酥烂黏嘴，筋道粑糯，入口即化，带筋、有韧性 ， 不懈口，皮和骨髓一个味，随口自然脱落 ， 回味无穷 。
菊花开香辣猪蹄
说了这么多，你想吃吗？
香辣猪蹄
食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻
做法：
1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色 。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候 ， 切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿激消几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小哪渗把白熟芝麻 ， 炒匀后就可以出锅啦～李铅脊
啤酒闷猪蹄
食材：
猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量 ， 八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜
做法：
1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水 。
2猪蹄冷水下锅 ， 加料酒姜片焯水捞出备用 。
3冰糖炒出糖色 ， 加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽 ， 生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时 。
【猪手的做法 最正宗的做法 猪手的的做法】4最后加少许盐鸡精调味，大火收汁即可 。