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客家红焖猪脚的做法
在猪蹄的众多吃法中，我个人非常推荐红焖的做法，这一道从小就特别爱吃的经典简直是爱到了极点，特别是爷爷做的，肥首瞎颂而不腻、软糯可口，鲜香满屋 ， 每次都能吃半锅，今天呢，我们就一起来看看，这一道让人心心念念的红焖猪蹄是怎么做的，看完之后你绝对想不到，做起来原来这么简单省事的!【准备食材】
猪蹄子3-5个、黄豆300克、大葱1个、姜6-8片、大蒜6-8个、干辣椒50克、桂皮2块、香叶4片、黄冰糖5颗、八角4个、花椒5克、茴香3克、生抽适量、食用盐适量、料酒少许、
【制作步骤】
1.清洗猪蹄：制作猪蹄最难的部分就是杂味，猪蹄不好好处理，味道是非常大的，所以前期从清洗到处理都是很重要的，猪蹄买回来 ， 我们放明火上面烧一烧，把上面的毛发都烧干净，烧干净后 ， 我们清洗干净，洗干净之后切成小块状 ， 后放入清水中浸泡大概5-6个小时，最好是切成小块后浸泡，这样能有助于祛除血水和杂味 。
2.浸泡好之后我们用清水冲洗几次，冲洗干净之后控水备用 。黄豆泡好洗干净控水备用，葱姜蒜洗干净，葱切成段、蒜洗干净、姜切成片
3.控干水后神裂，把猪蹄放入干净的盆子里面，然后我们加入几片姜片和适量的料酒，然后再放入适量的清水，抓拌均匀后静置浸泡大概1个半小时 。浸泡好之后我们取锅，锅中倒入清水，然后把盆中的猪蹄连腌料水一起倒入清水中，大火烧开进行焯水，在焯水的过程中，我们可以把煮出来的白色浮沫清除干净，煮开后保持火候沸煮大概3-5分钟后关火捞出来冲洗干净后控水备用 。
4.起锅烧热，锅热后放入适量的食用油，油热后放入焯好水的猪蹄，煸炒至表面微微金黄后捞出 。者郑捞出后锅中留油，把冰糖放入锅中炒出糖色，炒出糖色后放入煸过的猪蹄，让猪蹄均匀的炒上糖色，然后再依次放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、茴香等，煸炒出香味后加入没过猪蹄的清水 。
5.下入清水后，我们加入适量的生抽、食用盐、翻拌均匀后盖上锅盖，先大火沸煮5-8分钟后转中小火慢炖60分钟左右，煮好之后，我们下入提前泡好的黄豆，翻炒均匀后 ， 我们盖上锅盖继续焖30分钟 。
6.焖好后揭开锅盖，转中大火收汁即可出锅，出锅后我们撒上葱花就可以上桌食用啦!
做好的红焖猪蹄呢，软软糯糯的超级好吃，浓稠的汤汁也是传说中的下饭神器，每次做好之后都是会比平常多吃两碗米饭的，猪蹄的话想要软糯一些 ， 可以用砂锅来焖煮，这样焖煮出来的口感会更加的好，味道也会更加的香，另外，制作红焖猪蹄 ， 除了制作的步骤，有一些小细节是要特别注意的哦!
猪蹄的毛发一定要处理干净，在日常生活中我们知道 ， 猪蹄的毛不去干净，猪蹄做的再好吃都是影响食欲的，所以猪蹄在烹饪之前想用明火烧一烧，把毛发都烧干净，如果没有烧干净 ， 最好用小钳子拔除哦，然后要洗干净哦
红焖猪蹄的话最后是切成小块来做 ， 这样不仅能更加的入味，而且猪蹄本身的杂味也会更加的小 ， 吃起来也方便 。
红焖猪蹄的话最好是用冰糖来增色，这样炒出来的颜色会更加的好，也会更光泽 。然后炒糖色的话记得用小火，慢慢的炒，防止糊锅也防止糖色炒过变苦 。
红焖猪蹄水的话最好一次就加够，不要中途再加水，这样会影响猪蹄的口味哦 。
红焖猪蹄的话 ， 不用太多的调味料，简单的几味香料就能制作出非常美味的成品 。
1、猪前蹄两只，剁成块 ， 洗净 。前蹄肉多骨小，而且有蹄筋，比后腿好吃 。
2、猪蹄凉水下锅此唯，放几片姜，一小把花椒，大火煮开 。撇干净浮沫 ， 倒入适量黄酒，再煮五分钟 。
3、坐锅倒油，放入红辣椒、厚姜片、大葱段、八角、花椒 ， 炸香，倒入猪脚翻炒 。炒至水汽变干锅里油变清仔肆、猪脚表面微黄，再烹入少许黄酒翻炒 ， 倒入适量生抽、老抽翻炒至上色 。
4、将猪脚转移到一口大锅里，加足够开水，大火再次烧开 ， 转中小火焖煮40分钟 。水一定要一次加够，否则中途加水，即使你加开水 ， 也会极大影响菜的香味 。
5、加足量盐调味，再盖盖焖煮20分钟至猪脚软烂入味，即可关火出锅 。盐森戚培要稍微多一点才能充分入味，否则煮出来猪脚偏淡，味道不好，而且会感觉比较腻 。
将猪脚上的毛剔除干净，放敬握厅皮掘在锅里，加入花椒，大料，八角，香叶，桂皮等等调味品亮隐上锅蒸30分钟左右就可以了 。
加入八角桂皮一起做比较好吃，因为加入这些以后会让猪蹄比较有味道 。
客家红焖猪脚的做法大全
红焖猪蹄今天我教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮 ， 肥而不腻，鲜香味美 。还等什么让我们一起做起来吧~
用料
猪蹄2个
油5克
葱姜脊喊瞎蒜30克
八角3个
花椒3克
香叶3片
小茴香3克
盐5克
料酒20克
老抽5克
耗油15克
白胡椒粉5克
冰糖20克
水淀粉10克
香油3克
红焖猪蹄的做渗盯法
将猪蹄横向劈成两半 ， 剁成小块 。
猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去樱空浮沫，猪蹄捞出备用 。
锅中加少许油 ， 调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀 。
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克 。
调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时 。
2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料 ， 葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ， 将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面 。
这道红焖猪蹄就做好了，学做菜，请关注大厨小课！
小贴士
猪蹄焯水，一定要冷水下锅，可以更好的去除血沫 。
焖猪脚的做法及配料:
食材：猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖 。
1、准备好原料，猪蹄让肉档老板直接剁成小块 。
2、八角、香叶、小茴香嫌历哪等细小调料用纱布包好 。
3、猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮3~5分钟捞出 。
4、捞出沥干水分 。
5、热锅谅油 ， 放入淋干水份的猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖等调料 。
6、炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色 。
7、加入老抽小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄，烂迟啤酒不够加些热水 。
8、大火煮沸 。
9、煮沸后倒入砂锅或炖锅 ， 加入调料包 。
10、调成小火 ， 慢焖1~1.5小时左右 。
11、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁 。
12、直到芹码汤汁黏稠，关火即可 。
猪蹄含丰富营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老，是美容养颜佳品 。猪蹄那软糯中带着些韧劲的特殊口感，也是很多人喜欢 。
材料
主料：猪脚1只、花生适陆芦量；
辅料：八角1粒、陈皮半块、蒜头7粒、姜片4-5片、酱油、盐、糖少许
花生焖猪脚
1、猪脚洗净，毛刮干净，砍块（这步可以请肉家代劳） 。
2、把猪脚用开水稍灼一下，去掉血水 。
3、把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里，加适量水，少许的酱油、糖和盐，煲半个小时即可 。不过用高压锅春悉伍有个弊端，就是调味要精准，因为煮好再下味儿的话 ， 又要重新再加热 。其实猪脚扒或要好吃，用瓦煲煮更好，调味也方便 。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软 ， 得花不少煤气呢 。
黑木耳花菇焖猪蹄
补充胶碰尘原蛋白猪蹄含丰富蛋白质减脂的人可以多吃，黑木耳可以排毒一起做不会显得腻 。
原料：猪蹄、黑木耳、花菇、生姜、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒 。
做法步骤：
第1步、猪蹄焯水洗净 。
第2步、放姜片料酒生抽老抽蚝油一起腌半个小时 。
第3步、黑木耳提前两个小时泡好洗净备用 。
第4步、花菇提前两个小时泡好洗净备用 。
第5步、电饭煲底放油 。
第6步、铺上黑木耳花菇 。
【客家红焖猪脚的做法大全 客家红焖猪脚的做法】第7步、再铺上猪蹄把腌汁淋上去 。
第宏吵迹8步、盖上锅盖按肉闷键 。
第蔽并9步、半个小时左右就可以了 。
第10步、倒入炒锅大火收汁 。
第11步、开吃啦 。
小贴士：
喜欢酸一点收汁的时候加多一点醋 。
来自美食天下宝哥是个吃货的作品 。
1.猪蹄指兆处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后唯野租去浮沫
2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放小许植物油，加白糖
3.小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可脊圆
红炖猪脚的做法红炖猪脚怎么做好吃
主来自料：猪蹄调料：色拉油、食盐、冰糖、姜、蒜、花椒、桂皮、老抽、茴香籽、陈皮、香叶、花雕酒
红炖猪蹄的做法：
⑴将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒
⑵水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水料带断措守试杆滚12分钟）
⑶将煮好的猪蹄晾干，待用
⑷开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香
⑸接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化
⑹待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入市待用的猪蹄，翻炒
⑺大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后 ， 可以放料酒 ， 盖上锅盖焖一分钟
⑻开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色
⑼将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄
⑽水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时
⑾1小时后，开锅盖 ， 放入少许冰糖和食盐 ， 调味
⑿继续盖出苦正混湖敌免胶由学上锅盖 ， 用小火焖1小时
⒀一小时后，再次揭开锅盖 ， 用大火将汤汁稍微收干一些（依个人口味而定）
扩⒁汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦
红焖猪脚怎么做才好吃
红焖猪蹄今天我教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美 。还等什么让我们一起做起来吧~
用料
猪蹄2个
油5克
葱姜脊喊瞎蒜30克
八角3个
花椒3克
香叶3片
小茴香3克
盐5克
料酒20克
老抽5克
耗油15克
白胡椒粉5克
冰糖20克
水淀粉10克
香油3克
红焖猪蹄的做渗盯法
将猪蹄横向劈成两半，剁成小块 。
猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去樱空浮沫，猪蹄捞出备用 。
锅中加少许油，调中火，加冰糖20克 ， 炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀 。
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克 。
调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时 。
2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面 。
这道红焖猪蹄就做好了，学做菜，请关注大厨小课！
小贴士
猪蹄焯水 ， 一定要冷水下锅，可以更好的去除血沫 。
焖猪脚的做法及配料:
食材：猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖 。
1、准备好原料，猪蹄让肉档老板直接剁成小块 。
2、八角、香叶、小茴香嫌历哪等细小调料用纱布包好 。
3、猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸 ， 撇净浮沫再煮3~5分钟捞出 。
4、捞出沥干水分 。
5、热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖等调料 。
6、炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色 。
7、加入老抽小火炒至猪蹄上色 ， 加入啤酒没过猪蹄，烂迟啤酒不够加些热水 。
8、大火煮沸 。
9、煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包 。
10、调成小火 ， 慢焖1~1.5小时左右 。
11、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料 ， 转大火收汁 。
12、直到芹码汤汁黏稠，关火即可 。
猪蹄含丰富营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢 ， 延缓机体衰老，是美容养颜佳品 。猪蹄那软糯中带着些韧劲的特殊口感 ， 也是很多人喜欢 。
材料
主料：猪脚1只、花生适陆芦量；
辅料：八角1粒、陈皮半块、蒜头7粒、姜片4-5片、酱油、盐、糖少许
花生焖猪脚
1、猪脚洗净，毛刮干净，砍块（这步可以请肉家代劳） 。
2、把猪脚用开水稍灼一下 ， 去掉血水 。
3、把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里，加适量水 ， 少许的酱油、糖和盐，煲半个小时即可 。不过用高压锅春悉伍有个弊端，就是调味要精准，因为煮好再下味儿的话，又要重新再加热 。其实猪脚扒或要好吃 ， 用瓦煲煮更好，调味也方便 。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软，得花不少煤气呢 。
黑木耳花菇焖猪蹄
补充胶碰尘原蛋白猪蹄含丰富蛋白质减脂的人可以多吃，黑木耳可以排毒一起做不会显得腻 。
原料：猪蹄、黑木耳、花菇、生姜、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒 。
做法步骤：
第1步、猪蹄焯水洗净 。
第2步、放姜片料酒生抽老抽蚝油一起腌半个小时 。
第3步、黑木耳提前两个小时泡好洗净备用 。
第4步、花菇提前两个小时泡好洗净备用 。
第5步、电饭煲底放油 。
第6步、铺上黑木耳花菇 。
第7步、再铺上猪蹄把腌汁淋上去 。
第宏吵迹8步、盖上锅盖按肉闷键 。
第蔽并9步、半个小时左右就可以了 。
第10步、倒入炒锅大火收汁 。
第11步、开吃啦 。
小贴士：
喜欢酸一点收汁的时候加多一点醋 。
来自美食天下宝哥是个吃货的作品 。
1.猪蹄指兆处理干净 ， 剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后唯野租去浮沫
2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分 ， 炒锅上火，放小许植物油 ， 加白糖
3.小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒 ， 加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可脊圆