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客家猪肉汤做法大全有图
汤水是饭前必备的食物，既可以滋润喉咙 ， 又可以润滑肠胃 ， 令吃饭倍儿香，今天我们研究一下客家猪肉汤的做法，为心爱的家人煮一锅滋润又清甜猪肉汤，走起 。食材换一换食材
夹心瘦肉
300克
红枣
10克
胡椒
少许
姜
一小块
盐
适量
香菜
少许
方法/步骤分步阅读
1、/7
准备好夹心瘦肉、红枣、胡椒、盐和少许香菜 。
2、/7
瘦肉最好选用夹心上肉那里的肉，这里瘦肉嫩滑爽口，肥而不腻，非常好吃 。把瘦肉洗干净后切成小粒 。
3、/7
红枣用温开水浸泡十分钟左右棚简指 ， 待表面稍为光滑平整一些后 ， 用刷子一粒一粒地刷干净 。
4、/7
把姜放在水龙头下洗干净泥巴 ， 把皮刮干净，再次冲洗干净，切成两小块，胡椒也洗干净待用 。
5、/7
把瘦肉、红枣、姜、胡椒一起放入小锅中，加放适量清水烧开后转小火煮两个小时 。
6、/链配7
水刚煮开时，会有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢捞干净，这样煲出的汤水非常干净透亮 。
7、/7
两个小时后，加入适量盐调味咐核，倒出装在碗里，把香菜洗干净，沥干水分，放在碗里作为装饰，一锅滋润又清甜猪肉汤就做好了，味道一级棒
客家王土猪肉汤的做法怎么做
客家猪肉汤的做法中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补宣数乐滑三下资肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱总前欢尽扩划还停考、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。猪肉置告形煮汤饮下可急补由于策不下应究角句津液不足引起的烦燥、沙干咳、便秘和难产 。今天我们来介绍客家清炖猪肉汤的做法 。1.猪肉洗净切厚片；2.红枣洗净拍扁去核；3.煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半物至两个小时，下盐调味即可 。传统客家猪肉汤的做法社总将猪肉汤一定要选土猪，市场上的湖南猪不行，有很重的骚味 。材料有猪肉，排骨 ， 粉肠，猪肝，猪肺，香菇，胡椒粉 ， 葱花，大炖盅 。该切片的切片，该剁小的剁?。?清洗猪肺是最复杂的，离家做猪肉汤，可以不用猪肺 。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多会抢猪肉的香味了，香菇泡软 。肉用沸水稍微烫一会，去除血水，然后和香菇倒入炖注干句耐导微临式板练盅，炖二-三小时就可以然后加盐胡椒粉，葱花可以看个人喜好加入 。猪肉汤做法
厦门市有家无人不晓的餐厅
叫“临家餐饮”
自2004年首店创立以来
已打造出15道原创招牌菜
如原味全猪汤
香煎山地鸡
小锅萝卜饭等
这些招牌菜不仅
以大幅图片占据菜单“C位”
更是托住了
餐厅50%的营业额
小微今天为大家带来的
这款原味全猪汤
使用生长周期18个月以上
养殖黑猪的
前腿瘦肉制作而成
宰杀好的整猪到店
清洗表面后再分档
之后不再着水
直接添水调味
入蒸箱旺火足汽蒸2小时
以完美保留肉的原香和鲜美
上桌后掀开盖子
肉香顿时盈满鼻腔
汤面上覆盖了一层严实的白膜
有些客人猜测
是不是放鸡蛋了
其实这就是
没有被水冲掉的蛋白质
在高温作用下
从肉中逸出凝固而成
也是此汤鲜香扑鼻的真正来源
这道原味全猪汤
究竟如何制作？
操作流程中有哪些技术点？
快跟小微一起看看吧~
今天有请
厦门市临家闽南菜餐厅
行政总厨李文锋
为大家制作这道
原味全猪汤
制作流程：
1.新鲜土猪前腿肉切成0.5厘米厚的片，取600克直接放在炖罐里铺匀 。
2.然后放入焯过水的排骨、猪心、猪肚，约重175克 。
3.直接添矿泉水或者纯净水约850克 。
4.调入鸡粉10克、盐8克、白糖3克 。
5.封保鲜膜后入整箱旺火足汽蒸2小时，取出揭开保鲜膜即可走菜 。
技术关键：
1.选用生长周期为18个月以上的土猪，早上三点钟宰杀后直接将整猪运送到店里，先清洗再按瘦肉、排骨、猪心、猪小肠等部位剔好，使用时不再清洗，以免香气和营养过度流失 。
2.猪前腿肉的成菜效果最佳，内含细腻纹理，不柴不腻，细嫩鲜香 。
3.蒸制过程中火候非常关键，中间不能断火，否则肉汤马上会变得浑浊，而猪肉也无法“抱团”并凝固成块 。
这道菜在厦门很出名，也很常见 。
【客家猪肉汤做法大全有图 客家 猪肉汤做法大全有图】放10克鸡粉 。。。