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手剥竹笋的做法
山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜 。况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益 。准备时间：10分钟制作时间：2小时食材明塌：高山野山笋200克调料：盐10克，果醋3克，丁香3克 ， 香叶3克，胡椒粒3克原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度 。果醋可以用普通的食醋来代替 。做法培槐缓：1将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时 。2原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可 。烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最配模好 。是江浙菜手剥笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品 。常吃竹笋，不仅能促进肠壁蠕动，增进消化，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质举旅的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，防止胰腺退化，保持人类延年益寿具有极为显著的药用功能 。
配料：野生小笋、正贺凳食盐、味精、糖、茴香、桂皮等 。
做法：1将野生小笋切除老的部分、洗净；
2.锅内加野生小笋、水与食盐、味精、糖、茴香、桂皮大火煮开后转拍返小火焖煮1小时 。
3.自然放凉后再将笋放入冰箱冷藏10小时即可 。
将新鲜春笋带皮清洗干净 ， 从顶端约10cm的地磨拿方切断，将鲜嫩的春笋头保留，瞎兄搭余下部分的春笋用来烹调其他菜肴 。在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，继尘兆续煮制20分钟 。离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时 。最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可 。
小伙在大山上拔回来一大袋的逗雀小竹笋，叫上朋友一起山和早来帮忙剥笋，偶然发现大姐姐的剥笋技巧简单方便实用 ， 所以和喜欢吃笋的朋友们分享下棚扒，希望对看视频的朋友们有把帮助哦
手剥竹笋的做法视频
工具/原料菜刀
剪刀
用力敲打笋尖
方法/步骤1：大的新鲜笋类，可用菜刀切一刀
1、先切直切一刀 ， 深度以刚刚到笋肉为好 。如图
2、到尾巴部分 ， 用到转一下80-90角度，断开笋壳，如图
3、把笋一扭，就剥壳成功了，
4、是不是很快速很干净呢？如图
END
方法/步骤2：大的新鲜笋类
1、从尾巴部，用力一敲 ， 就脱离了 。更管用 。
END
方法/步骤3：小的春凯梁笋剥壳方法
1、可以改用用剪刀直接划一刀 ， 方带孙扰法如方法步骤1.
2、也可用手在尾部，撕开小部分壳蠢旦，如何把壳往根部卷起来 。
竹笋怎么剥皮
剥皮方法一
大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然 ， 要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去春闷皮了 。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松 ， 然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样 。
剥皮方法二
1、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉 。
2、左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀 ， 从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了 。
3、放下刀具 ， 用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了 。
竹笋怎么剥皮
【手剥竹笋的做法视频 手剥竹笋的做法】竹笋的功效
1、开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香 ， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可扒晌弯用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症 。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋性寒，它所含有的谨猛植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 ， 并且能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，对于治疗便秘，预防肠癌有着一定的功效 。
3、开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
竹笋怎么剥皮
春笋剥皮方法如下：材料：竹笋、刀 。
1、准备好竹笋和一把锋利的刀 。
2、用刀在竹笋上划一刀来自，可在同一地方划多几次，领叶绍笋壳较多方便一次性剥皮 。
3、划完后沿着这条线左右旋转笋皮，即可轻松训注旧格规频将笋皮去掉 。
4、字模去掉笋皮，见到美味鲜嫩的笋肉了 。
挑选技巧
竹笋品种繁多，一年成孩王传四季都有出产 ， 但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王” ， 李商隐笔下就有“嫩箨香苞条刑初出林，於陵论价重如金”的描述 。
挑选春笋时，有“四看”要留神 。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳 ， 因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩 。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩 ， 笋肉黄色者质量次之，绿色的则质喜普王况她技亚积规北量较差 。
再看笋节和笋体 ， 鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩 。
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竹笋如何去皮
竹笋怎么剥皮竹笋怎么剥皮方法一
大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条纯滑胡线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了 。小笋子的`话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半 ， 一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样 。
竹笋怎么剥皮方法二
step1)、先用刀把竹笋的尾部用刀切掉 。
step2)、左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮 ， 注意不要太用力，穿透所有皮就可以了 。
step3)、放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了 。
知道了竹笋怎么剥皮了，下面我们就来了解一下它都有哪些功效吧 。
竹笋怎么做好吃
竹笋是一年四季都出产的 ， 当然不同季节的出产的竹笋的名称不同，如春季出产的称为春笋，冬季出产的称为冬笋等，无论是哪种竹笋，营养价值都很高，而且口感好，那竹笋怎么做好吃?
竹笋排骨汤
材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
做法：1.将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用 。
2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用 。
3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放让世入锅中，一起煮 。
4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火 ， 并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成 。
小提示：
1.煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽、不油腻 。
2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间 。
竹笋香菇炒肉
【原料/调料】：竹笋300克做拦﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来 。
(2)把肉用调好的佐料炒出来 。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝 。
(4)把青椒分半并切成细丝 。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里 。
竹笋在营养方面 ， 有蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，尤其是粗纤维素含量高 ， 但是不宜多吃，不易消化 。