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小笋鸡的做法
笋子烧鸡的家常做法如下：操作材料：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、花椒二十几粒、大料1个、香叶几片、桂皮1块、料酒1大勺、干辣椒3-4个、白糖1勺 。
1、把新鲜的竹笋去掉壳后，把竹笋老的部分切掉，然后切成小块备用颂伏 。
2、锅中添水，大火烧开放一勺盐，把竹笋段知下锅中敞盖煮15分钟 ， 这么做可以很好地去除竹笋的苦味 。
3、竹笋煮15分钟后捞出来放入清水中泡上，一般最好泡3-4个小时，中间要换几次水，这样可以尽可能把竹笋的苦味去掉 。
【小笋鸡的做法大全 小笋鸡的做法】4、竹笋泡好后，把准备好的半边鸡清洗干净后剁成大小适宜的块放入盆中备用 。
5、重新起锅添水把鸡肉冷水下锅，放入姜片和葱段还有料酒 ， 大火烧开焯水2分钟，把鸡肉的血水焯掉 。
6、把焯完血水的鸡肉捞出来 ， 放盆中用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净 ， 然后捞出来把水沥干备用 。
7、把生姜拍碎、大蒜拍碎、大葱切成段装盘，然后放入干辣椒、几十粒花椒、桂皮1块、香叶几片、大料1个、砂仁1个 。
8、炒锅放一勺油烧热至6成热，把鸡肉倒入锅中大火炒出水汽，把鸡肉的油脂炒出来 。
9、把炒出水汽的鸡肉先盛出来，锅中少放点油，放入所有的调料 ， 同时放入一勺豆瓣酱小火炒出香味 。
10、野燃携调料汁香味炒出来后把鸡肉到里边翻炒均匀，让调料和鸡肉充分融合 。
11、鸡肉和调料炒香，倒入热水没过鸡肉，放入竹笋 ， 同时放入1勺白糖、生抽1勺、老抽小半勺、1大勺料酒盖盖大火烧开，用小火炖煮40分钟，把鸡肉炖熟 。
12、炖煮40分钟，鸡肉炖熟，放入一勺盐、1勺蚝油、还有青红尖椒，大火翻炒均匀把汤汁收浓，出锅装盘成菜 。
小笋鸡的做法大全
竹笋鸡的做法：(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块培衡，竹笋去壳切块备用 。
(2)起油锅 ， 将鸡腿爆炒一下 ， 至表面熟即可 。
(3)烧1锅水，投配册做入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右 。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉 ， 再用水加少许米酒泡一下，即可沥干姿山切段 。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用
笋子烧鸡怎样香辣入味不腥不柴呢
竹笋这种人间美味，冬天是一定要吃的 。炖汤或做肉，可谓人间一鲜，一口就能治愈人心 。鸡块裹满糖色，和竹笋一起在煲里焖煮，两股鲜味的力量瞬间交汇，一点一点地渗进骨肉里 。
一锅竹笋焖鸡，笋比鸡还好吃，配碗饭就是丰富的一餐 。笋块和鸡肉炖得软烂 ， 筷子一撸就能脱骨 。淋上酱汁拌米饭，米粒被染得油光透亮 ， 稀里呼噜就吃光了两碗 。
一口肉，一口饭，慢慢吃，这世界上还有很多鲜美的滋味，希望你都不会错过：）
竹笋焖鸡
1、2个手枪鸡腿洗净 ， 切大块 ， 6个鸡翅洗净 ， 2根竹笋剥皮切滚刀块备用 。
2、鸡块和鸡翅入冷水锅 ， 开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用 。
3、重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用 。
4、锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出 。
5、锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻 。
6、把鸡肉转移到煲中 ， 倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶 ， 再倒入笋块 ， 盖上锅盖小火焖煮约30分钟，待收汁到粘稠撒少许小香葱碎 。
竹笋焖鸡
完成！
用这份人间鲜甜
陪你过冬吧~