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小磨豆腐做法
如何自磨豆腐豆腐是在一道在餐桌上很常见的菜，不过这豆腐怎么磨呢？没有什么特别的要求呢？我从小就经常陪母亲磨豆腐，最初时是用磨盘磨，磨一次豆腐都要费好大的劲 ， 如今都有电动的磨盘了，省了不少的力而且在速度上也要快很多了，那么这里也就简单介绍一下磨制的过程和方法吧 。
道具：普通石磨盘或电动磨盘、装豆腐渣的布袋、大锅、压板、豆腐箱、干净的豆腐帕
材料：黄豆、水、石膏粉
做法：
1、先把黄豆用普通磨盘磨开（碾开即可），如果是用电动磨盘则可以跳过此过程 。
2、把黄豆浸入水中（先把黄豆装于桶中再加入适量的水）水位以没过黄豆约三个指节即可 。浸泡时间大约十个小时即可 。
3、准备磨盘（或电动磨盘）在磨豆腐之前再准备一些最后洗磨盘的清水，此时可以一边烧水 ， 水量根据黄豆的多少而定，一般十斤黄豆基本要一大锅水了（大约五、六十斤水） 。
4、用磨盘把黄豆磨成浆（电动的磨盘需要会操作者弄，普通磨盘一般需要两个人推磨），生豆浆需要用干净的布袋装着 。
5、待水开后把热水舀入生豆浆中，此时翻动布袋让豆浆从布袋中渗出，直至慢慢把里面的水全部压出布袋 。
6、接下来要做的是舀一半的豆浆水到锅里煮，留一半的豆浆水在豆腐盆中 。
7、在煮锅中的豆浆水时先用石膏粉兑好水搅匀后倒入豆腐盆中（用量大约10斤黄豆兑300——400克），然后再搅匀 ， 等锅中的豆浆水开后用桶装好最后快速倒入豆腐盆中并迅速搅匀且马上盖上盖子 。
8、这时需要等待大约十分钟，十分钟后揭开盖子，我们可以用筷子从上面轻轻放下 ， 如果筷子能稳稳的立着那么就说明可以了，此时把最上面的那层豆腐花铲出来（可以当菜，放入油，等油开后倒入 ， 加上盐等调料即可食用），然后再用干净的豆腐帕浸湿铺在豆腐箱中，把盆里的豆腐舀到放有豆腐帕的豆腐箱中，舀完后盖上盖子 ， 再在其上面压上压板（用水桶装水或用磨盘压均可） 。
9、一般压大约五个小时即可，具体根据压的重量而定 。此时需要把盖子打开，把豆腐箱的框子拿开，最后把帕子揭开后再盖上盖子翻转一下即可（一般豆腐箱的底层刻有豆腐块的痕迹 ， 翻转后再用刀划分豆腐时不会划破豆腐帕） 。这样一箱豆腐也就做出来了 。
这里需要注意的是在兑石膏粉的时候根据其纯度来适量兑，可以先少再加，一次太多会容易让豆腐太老（硬），而在压豆腐时需要把豆腐箱至于房外或可以倒水的地方，如果条件不允许则建议用大盆子 ， 在大盆子是上放上相应的架子再压上重物 。
小磨豆腐做法视频
东北小豆腐的家常做法 。食材：黄豆渗悉300克、油适量、盐适量、干白菜适量、黄豆酱适量 。
方法：
1、提前一天把黄豆洗净后，用清水浸泡至少十二个小时以上，至完全泡发
2、把干白菜也用清水泡发
3、准备好一碗黄豆酱
4、小葱摘去根须，清洗干净
5、切成葱丛冲乎花备用
6、把泡发的干白菜放入锅中，加入适量清水，煮至软烂，取出挤干水分备用
7、把挤干水分的干白菜切成小块
8、泡发的黄豆加入适量清水，用家庭小型石磨磨碎
9、把磨好的小豆腐放入锅中，加入适量清水，煮熟 。要边煮边搅拌，免得糊锅
10、加入切碎的干白菜，搅拌均匀，再调入盐 ， 花椒粉，生抽调味
11、把煮好的小豆腐盛到碗中
12、上面放上切好的葱花和黄判锋豆酱 ， 边吃边拌
磨豆腐小记
浦城美食浦城县位于福建省最北端、闽浙赣三省交界处 。在功光差延饮食文化上，或许因为较为独特的地理位置而多元化 。
自然地貌的特点 ， 也决定了自然产物在这个饮食文化处于一个重要的位置 。接下来,小记就带您一起认识浦城一些较为特色的美食吧！
肉燕
肉燕
肉燕是浦城著名的传统食品,细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤其觉木氢素风味 。
相传南宋时期，真德秀在浦城设打烧陈土赶面钢材取卫友宴,随行厨师林阿荣吩咐临时厨师徐小春捣鱼丸,徐误听为捣肉丸,便剔精肉捣酱和粉 。林无奈,姑且压平,其薄如面皮,色质晶莹,食如燕窝 。此后浦城、福州两地仿制,称之为肉燕、燕皮 。
浦城燕皮料精工细,取新鲜精瘦肉,用木锤捣成肉泥,撒上欢千居业讲或要除薯粉合成硬坯,用圆木棍反复碾压成薄片,其薄如纸片 。之后折叠裁切晾干,切成丝状称为“燕丝”,切成片状则称为“燕皮” 。质量最佳的燕皮,每斤约有1落种包处补判他核肉否20~130张,每张如豆腐块大小,色白皮薄,完整不碎,不带粉面 。
木樨茶
木樨茶
桂威晚胞四普代觉感守花,俗称木樨,有红花(丹指波善接待校桂)、黄花(金桂)两种 。桂花茶是浦城特有的地方食品 。其制法较简单,中秋时节,选择色泽鲜艳、清香浓郁的红桂花,过筛先去移优菜错乱沙土,再仔细挑拣，剔去桂花中的枯枝碎叶等杂质 。将桂花洗净入锅,锅中由关几染握评唱剂企水先烧煮近沸,桂花超秋边伟映统她论析盟在热水中稍煮片刻,捞起冷却后，再倒入冷水中静置数小时,最后用冷开水漂洗一次,沥干,挤拧水分,按比例加入白糖,充分搅匀混合,便成蜜钱桂花,密封装罐后放置阴凉干燥处备用 。
浦城盛产桂花,春节期间,无论城乡,好客的主人都会捧出清香四溢的桂花茶招待贵客,以族劳段于顺纸初相于蛋油示美好的祝福 。洁白的茶中放入激轮一匙蜜钱丹桂,冲入开水,用带有花瓣状的小银匙轻轻一搅,细细品尝,清使延取味其满茶香与甜蜜充满心田 。
豆腐丸
豆腐丸是浦城传统风味小吃何溶这 。其加工方法比较精细,将适量精盐放入极亮艺名地尔游额间当较嫩的豆腐中,置于坐映高极沙轻特钵内捣烂成酱,尔后裹以肉粒,用曲久所取树汤匙一粒一粒地舀出放在面粉碗上,摇滚成丸,投入锅内煮之 。
分育克远固历锅内用猪蹄、猪骨、墨鱼干等经文火熬好汤汁,待丸浮上锅面,'即可起锅 。加上葱花、味精、麻油、鲜辣粉等调味品,便可食之 。豆腐丸形似橄榄,色白如雪,是味美可口而又经济实惠的小吃 。
立夏丸子
流传千年的“立夏丸子”是浦城传统美食 。立夏是春夏交接之际，气温逐渐上升，正值农民早稻插秧的大忙季节 。这一天家家户户都吃“立夏丸子” 。
“立夏丸子”是用米磨成水粉压干，搓成丸子，调以肉丝、笋丝、香菇煮成，味道十分鲜美 。
泥鳅熬豆腐
泥鳅熬豆腐
泥鳅熬豆腐，据说有两个比较文绉绉的名字，一者为：“佛跳墙” 。意思是把泥鳅当作佛爷，而白色的豆腐正如一堵墙 ， 开始时，只是放入冷水和豆腐，待加热之时，泥鳅在锅里拼命挣扎，跳到较为凉快的豆腐上面 ， 所以得名 。还有一个叫：“汉宫秋” 。把白色的豆腐块想象成汉白玉制作的宫殿 ， 而加热之后，有的泥鳅会钻进柔软的豆腐之中，故名之 。
主要特点：味辣，汤靓 ， 由于加了薄荷及桂叶，香味独绝，其他地方未尝有之 。
酸枣糕
酸枣树，在福建的山野还是常见到的，它的果实是我们小时候最喜欢的 。酸枣黄了，我们也就馋了 。熟透的酸枣掉落下来，我们捡来 ， 两头浑圆的就甜一些，留下来吃，很滑，特酸，还有淡淡的奶香 。
一些长相不怎么样的酸枣就做成酸枣糕，酸枣糕味道酸甜，生津开胃 。自家制作酸枣糕时 ， 把酸枣煮热后去皮，放在钵头里用筷子拌搅，把核去掉，在木板上晾干就可以了 。制作酸枣糕时不用的酸枣皮也可晒干，吃的时候放些佐料蒸软，可是小孩喜欢的零食 。
松溪美食
松溪县位于闽浙交界处，武夷山麓东南侧，是福建省北部山区一个颇具特色的小县，有着丰富的文化历史底蕴和积淀 。
古时沿河两岸多乔松，有“百里松荫碧长溪”之称，松溪因而得名 。现在 ， 我们就来一同了解松溪小角、松溪薄饼、松溪蒙丸、七层糕、油煎盏等当地传统美食 。
松溪小角
松溪小角
松溪小角是松溪的特色小吃 。小角，原称“削桧”，是用来纪念名将岳飞 。松溪人由于上桌之前要先将它切成小块，有棱有角，干脆就叫“小角”了 。“小角”在松溪是已有八九百年历史的松溪独有的名食 。
制作时 ， 先将肥肉白用双刀剁成肉酱，然后将面粉、白糖和肉酱拌匀成馅，随后，将鸭蛋打成蛋液，在平底锅上烙成色泽淡黄光润，薄如春饼的“蛋皮” 。再将拌好的肉馅用蛋皮裹成四方长条形 ， 整齐放入以纱布垫底的笼屉，猛火蒸熟 。如今，吃小角已不再是难事 。小角制作的工序也随着大家口味的变化而不断翻新、改进 。切成薄片，沾上蛋液再煎，感觉口感更酥脆 。
蒸好的松溪小角颜色呈琥珀色，油炸之后金灿灿的，切成菱形状，摆放在素白的瓷碟上 ， 点缀几朵小花，淡淡的香味扑鼻而来 。我和同伴按捺住想要大快朵颐的心情，小心地拿了一小块轻咬小口 。又松又软 ， 香香甜甜，入口即化，一点都吃不出肥肉的油腻感 。油炸过之后 ， 蛋皮更加香脆，外酥里嫩中更多了些层次感 。
泥鳅熬豆腐芋子狗肉锅鱼丸熬豆腐浦城肉饼酸枣膏锅边糊和圈子豆腐丸和焉菜
怎样磨豆腐步骤
小肥牛哥哥说想吃我磨的豆腐了，所以今天用石磨做豆腐，顺手拍了图片 ，
给大家秀秀我也是个合格的妈妈，哈哈 。。。
准备黄豆，石磨 ， 水，锅 。。。
泡了一夜的黄豆，用的是青绿是的黄豆，好吃嫩，磨出来的浆多
买的小石磨 ， 哈哈 。。。
放黄豆，开始磨 。。。
左三圈右三圈，边磨边哼哼 。。。
开始出浆喽，哈哈
继续，加油 。。。
话说，自己磨豆腐还真是力气活 。。。
磨出的豆浆
豆渣渣，这是个好东西啊 。。。
煮豆浆的时候忘记拍图片了，晕 。。。
好吧 ， 只能口诉了 。。。
煮开的豆浆，小火再煮6分钟左右
不关火，继续最小火煮着 ， 然后放入白醋，继续煮5分钟左右
我磨的1斤黄豆 ， 放的6大汤勺子白醋，就出了下图这样的豆腐花花
如果朋友们在家自己做的话，多试几次白醋的量，达到下图这样的效果就表示OK了
下图是煮的豆渣渣，煮好后加盐，
这次我是煮了用来洗美容澡，滋润头发和身体用的，效果比那些死贵的美容品要好 ， 我觉得，哈哈
当然您如果想试试的话，安全第一，先少量的试试，毕竟怕有过敏体质皮肤的朋友们不适应：）
大约30--50分钟左右，把豆花放入模具里，
我用的是蒸笼配蛋糕模具，这样方便又耐用 ， 嘎嘎
关于买石磨送的那个看着挺像回事的模具，早坏了，哎 。。。
铺入棉布
关于豆腐水，真是个好东西啊
用来洗碗特别干净哦 。。。
如果一周做两次豆腐的话，我就不用再买洗洁精洗碗了 。。。
环保省钱啊 。。。
蛋糕模具真好使 。。。
放上个大盆，加上一瓶水压着，大约50分钟 。。。
我家的豆腐，热辣辣的出锅了 ， 哈哈
记得用盐水泡起来哦
下图是我家吃两餐的豆腐量 。。。
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