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嫩豆腐的做法大全家常
嫩豆腐的十种做法嫩豆腐的十种做法，世界各地都有自己当地特色的美食，这美食或是自古时就有或是近代人发明，层出不断，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下分享嫩豆腐的十种做法 。
嫩豆腐的十种做法1
一、锅包豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄 。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁 ， 让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦 。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺 ， 菜籽油适量
步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入 。2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用 。
3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水 。4、倒入提前混合好的生抽 ， 蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可 。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用 。2、油热放蒜爆香 ， 加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀 ， 放葱白加1碗水煮开 。3、放入豆腐丁 1勺生抽 一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤：1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉 ， 留着备用 ， 所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净 ， 泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用 。
2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分 。3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅 。
五、猪血炖豆腐
食材：猪血1块 ， 水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 生抽1勺，香油几滴
步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方?。?水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水 。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小?。殴徐趟?，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用 。
3、香葱切成葱花，生姜切成末 。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水 。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐 。6、大火烧开开中火煮5分钟左右 。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟 。8、盛出，滴入少许香油即可 。
六、香煎烧烤豆腐
步骤：1、一块老豆腐切块，厚度如图 。2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎的又干又脆) 。3、豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味 ， 翻拌均匀 。4、表面撒上葱花和香菜就行啦 。
七、红烧麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、亩穗葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：
1、嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用 ， 这是为了去除豆腥味 。
2、起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽 。
3、放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡迅桥卜精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀 。
【温馨提示】
①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水 。
②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看 。
③一点辣都不想吃的，就不放小米辣 。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了
八、鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许
步骤：1、鲫鱼清洗干净，两面切几消丛刀 ， 热锅热油加入两面煎金黄金黄 。2、加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块、煮20分钟，最后加入盐调味即可、3、鱼汤要奶白色!!一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!
九、麻婆豆腐
食材：猪肉100克，嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣 ， 姜10克，盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量，花椒粉适量
步骤：1、猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放 ， 姜切末，蒜切末 。
2、锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入肉末翻炒至变白 ， 加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油 。
4、加入生抽，再次翻炒均匀，再淋入水淀粉 ， 大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可 。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做，赶紧做起来吧!
十、番茄虾仁豆腐
食材：虾适量，番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗 ， 食用油适量步骤：
1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
2、番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁 。
4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐 ， 翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开、
5、加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右 ， 关火撒上葱花即可 。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖，快赶紧试试吧!
嫩豆腐的十种做法2
家常豆腐
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中 。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 。
4、青红椒切段 ， 锅内用炸豆腐的'油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油 。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿 。
6、翻炒汤汁快收干的时候 ， 放入少许盐和鸡精出锅即可 。
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出 。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀，事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可 。
鲜肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐 ， 生抽，油，盐，葱
1、把瘦肉洗净、剁碎 。洗净豆腐、葱 。
2、烧开水，放入豆腐 ， 沸水2分钟 。
3、捞起豆腐放着，备用 。
4、洗净锅 ， 倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分钟 。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上 。
6、倒上生抽、盐，即可食用 。
香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克 ， 胡椒粉适量，花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0、6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末 ， 将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀 。
3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后 ， 沥干水分 。
4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热 。
5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉 ， 玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水 。
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿 。
2、把猪肉剁碎 ， 加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀 。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中 。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄 。
5、在碗内放入水 ， 调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁 。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁 ， 最后撒上葱花即可 。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 。食用油30克 ， 香油1大匙，酱油1/2大匙 ， 豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 。
1、豆腐改刀切成2、5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿 。
2、将姜，蒜切成末末 ， 在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末 ， 姜末，爆香 。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香 。
4、加入75g大骨高汤 ， 待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀 。
5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀 。
6、起锅前，淋入1勺香辣油 。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可 。
肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐 ， 生抽，料酒，西红柿 ， 尖椒，水淀粉，味精 。
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段 。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末 。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒 ， 放入豆腐块轻轻的翻拌均匀 。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟 。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可 。
嫩豆腐的十种做法3
家常嫩豆腐的做法
大早上去超市买来的新鲜大豆腐一块，切成小块 ， 备用 。
起锅烧油，油热倒上适量葱姜末、爆香 。
加一勺黄豆酱炒香 ， 来一勺清水 ， 加上鸡精、十三香和蚝油，酱油调色 。
然后放入切好的嫩豆腐块，慢火煮五分钟 ， 大火收汁 。
再倒入提前切好的韭菜段 。
翻炒至韭菜段生，就可以出锅装盘了，又是一道非常下饭的美食哦 。
嫩豆腐的十种做法
嫩豆腐的十种做法嫩豆腐的十种做法，世界各地都有自己当地特色的美食 ， 这美食或是自古时就有或是近代人发明 ， 层出不断，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下分享嫩豆腐的十种做法 。
嫩豆腐的十种做法1
一、锅包豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄 。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦 。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克 ， 葱蒜适量，小米椒六个 ， 青线椒十个，生抽两勺 ， 蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺 ， 菜籽油适量
步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入 。2、大火煎至两面金黄 ， 再把它捞出来沥油备用 。
3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水 。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可 。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用 。2、油热放蒜爆香 ， 加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开 。3、放入豆腐丁 1勺生抽 一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤：1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用 ， 大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分 ， 切成小块备用 。
2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟 ， 捞出豆腐沥干水分 。3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐 ， 大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶 ， 大火翻炒均匀出锅 。
五、猪血炖豆腐
食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴
步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方?。?nbsp;， 倒入水煮三分钟，捞出过凉水 。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小?。殴徐趟?nbsp;， 去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用 。
3、香葱切成葱花，生姜切成末 。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水 。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐 。6、大火烧开开中火煮5分钟左右 。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟 。8、盛出，滴入少许香油即可 。
六、香煎烧烤豆腐
步骤：1、一块老豆腐切块，厚度如图 。2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎的又干又脆) 。3、豆腐煎好后就关火 ， 放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀 。4、表面撒上葱花和香菜就行啦 。
七、红烧麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、亩穗葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：
1、嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味 。
2、起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒 ， 放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽 。
3、放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡迅桥卜精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀 。
【温馨提示】
①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水 。
②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老 ， 汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠 ， 汤太稀不好吃也不好看 。
③一点辣都不想吃的，就不放小米辣 。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了
八、鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许
步骤：1、鲫鱼清洗干净，两面切几消丛刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄 。2、加入姜片、葱段，倒入适量热水 ， 加入豆腐块、煮20分钟 ， 最后加入盐调味即可、3、鱼汤要奶白色!!一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!
九、麻婆豆腐
食材：猪肉100克，嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣，姜10克，盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 ， 玉米淀粉1茶匙 ， 水半碗 ， 食用油适量 ， 花椒粉适量
步骤：1、猪肉洗净剁成末 ， 嫩豆腐切成小块 ， 葱切葱花 ， 将葱白和葱青分开放 ， 姜切末 ， 蒜切末 。
2、锅中注入清水烧开 ， 放入3克盐 ， 再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白 ， 加入葱白蒜姜末和花椒爆香 ， 再加入豆瓣酱翻炒至出红油 。
4、加入生抽 ， 再次翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可 。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做，赶紧做起来吧!
十、番茄虾仁豆腐
食材：虾适量，番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量步骤：
1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
2、番茄洗净底部切十字 ， 放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块 ， 蒜切末 ， 葱切葱花 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁 。
4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开、
5、加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可 。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖，快赶紧试试吧!
嫩豆腐的十种做法2
家常豆腐
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 。
2、将豆腐切成菱形块 ， 薄厚适中 。
3、锅内放油烧至6成热左右 ， 放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的'油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣酱，炒出红油 。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿 。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可 。
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出 。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后 ， 倒入2勺水或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀，事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可 。
鲜肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油 ， 盐，葱
1、把瘦肉洗净、剁碎 。洗净豆腐、葱 。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟 。
3、捞起豆腐放着 ， 备用 。
4、洗净锅，倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分钟 。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上 。
6、倒上生抽、盐 ， 即可食用 。
香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克 ， 山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量 ， 花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0、6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末 ， 将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀 。
3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分 。
4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中 ， 中火均匀加热 。
5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油 ， 鸡粉，水 。
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿 。
2、把猪肉剁碎 ， 加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀 。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中 。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄 。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁 。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁 ， 最后撒上葱花即可 。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵 ， 生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量 ， 干辣椒2个 。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙 ， 豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 。
1、豆腐改刀切成2、5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿 。
2、将姜 ， 蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末 ， 姜末，爆香 。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香 。
4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀 ， 依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀 。
5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀 。
6、起锅前，淋入1勺香辣油 。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可 。
肉末烧豆腐
材料：豆腐500g ， 五花肉末50g、玉米油，盐，生抽 ， 料酒，西红柿，尖椒，水淀粉 ， 味精 。
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段 。
2、炒锅热油，爆香葱段 ， 放入猪肉末，大火煸炒肉末 。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀 。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟 。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可 。
嫩豆腐的十种做法3
家常嫩豆腐的做法
大早上去超市买来的新鲜大豆腐一块，切成小块 ， 备用 。
起锅烧油，油热倒上适量葱姜末、爆香 。
加一勺黄豆酱炒香，来一勺清水 ， 加上鸡精、十三香和蚝油，酱油调色 。
然后放入切好的嫩豆腐块，慢火煮五分钟，大火收汁 。
再倒入提前切好的韭菜段 。
翻炒至韭菜段生，就可以出锅装盘了，又是一道非常下饭的美食哦 。
嫩豆腐的家常做法
大家好 ， 我是第一美食的阿飞，关注阿飞 ， 有更多的家常美食供大家参考 。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程是制浆，即将大豆制成豆浆 ， 二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造 ， 逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉" 。豆腐可以常年生产，不受季节限制 ， 因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。
今天就为大家分享一道，非常家常的做法香煎豆腐，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【香煎豆腐】
1.首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块，切成1厘米左右的片，然后一分为二 。
泡在水里中，加入一点食盐 ， 加入食盐能使豆腐更入味，还不易破碎 。
2.泡发后的木耳，切成颗粒 ， 大葱白切成碎沫，红椒，青椒，去籽后先切成宽条，再切成粒 。
3.锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了煎豆腐的时候不容易粘锅 ， 放入豆腐块，开小火慢慢煎，不要停的晃动锅 ， 把豆腐的一面煎至金黄，再翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎好后 ， 就可以倒出备用了 。
4.锅内烧油，倒入葱沫炒出香味，加入蚝油，老抽，快速翻炒后 ， 加入一勺清水 。
倒入豆腐，清水的量要没过豆腐 ， 盖上锅盖煮一分钟左右，加入白糖，芝麻油，快速晃动锅 。
5.倒入青红椒粒和木耳，快速收汁后，就可以出锅装盘了 。
好了这道简单的家常菜就做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
好
家常豆腐何止一种做法 。
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这是我的最爱 。
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真不明白，到底阿飞是公众号 ， 还是第一美食是公众号？？也沒二维码？？如何关注
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