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土瓶蒸的做法
松茸土瓶蒸的做法1.．平菇、秀珍菇、金针菇剪去根蒂 ， 洗干净待用
2.．大白菜洗干净，用刀切成块待用
3.．素半边鸡改刀成小块待用
4.．黑木耳用水涨发开，洗干净撕裂成小块待用
5.．把平菇、秀珍菇、金针菇、大白菜、黑木耳、素半边鸡放入不锈钢盆中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1.5小时
6.．鲜汤蒸制1.5小时后,捞出平菇、秀珍菇、金册败针菇、大白菜、黑木耳、素半边鸡留作它用
7.．取土瓶，放入松茸、白菌、冬笋，倒入素鲜汤，加少许盐、蘑菇精州厅颤上笼蒸伏游1小时
8.．2.5小时后，捞出松茸、白菌、冬笋放入小碟中即可
注：中间不得添加任何油 。
祝你生活愉快
材料：松茸适量答毁
白菌适量
茶树菇适量
金针菇适量
平菇适量
香菇适清纳备量
口蘑适量
竹荪适量
大白菜一片
黑木耳适量
冬笋一个
盐少许
做法：
1.材料备齐 。
【土瓶蒸的做法红色的汤是什么 土瓶蒸的做法】2.大火待水烧开后，盖上盖子 。
3.转小火蒸1个半小时 。切记中途不要在不锈钢锅中加水 。
4.蒸好后，捞出材料 。素高汤备用 。
5.加入松茸(因为不是时令季，只能用干片，新鲜的更好)白菌、冬笋进土瓶 。将素高汤倒进去 。
6.土瓶上锅
7.放一点点盐 ， 土瓶上锅盖盖子再隔水蒸一个半小茄谨时 。
土瓶蒸的做法红色的汤是什么
这种汤不建议家庭做，比较麻烦，而且材料也不太好买 。日式松茸汤一般是海鲜汤 ， 底汤可能是排骨汤或鸡汤 。鸡汤会更好喝 。首先你要先熬好鸡汤 。
之后准备海鲜汤材料 。松茸（我在北京还真没怎么见有卖的） ， 花蟹，蛤蜊，如果你很有钱就都买活海鲜，鱿鱼，牡蛎都可以 。一般饭店不会这么做 ， 饭店用的是鱼丸 ， 鱼豆腐之类的产品代替 。
其实海鲜汤很好做 。把花蟹放到有姜葱蒜料酒的水里焯一下 。焯熟后把爪子切掉留用 。蛤蜊先吐沙（放盐水里多泡会） ， 洗净后同样焯熟留用 。
把鸡汤到锅里，放松茸熬一会，之后把蟹爪，蛤蜊 ， 鱼豆腐等材料放入 。小火慢煮一段时间 。差不多就放盐，就可以喝了 。
有的饭店都不用鸡汤做 ， 用的是鸡精味精 。那么多调料 ， 你当然觉得好喝了
日式松茸汤《又称土瓶蒸》的做法：松茸切片，备好水，开锅后放入 ， 关小火 。放入“东”字牌酱油 ， （就是颜色浅，味道咸的酱油）加入少许木鱼素，盐汤的颜色微黄，煮10分钟即可（“东”字酱油可用生抽代替 ， 木鱼素可用味精代替 ， 不过味道就不是那么好喝了）汤煮好后放如容器（最好是陶制的）中，然后把容器放入蒸锅里 ， 蒸十分钟即可完成！望采纳，给分 。
主料：乌鸡1/2只，香菇10g，干松茸50g ， 干笋50g 。
辅料：盐2g，香葱1根，姜适量 。
步骤
1.干松茸、干笋尖用温水泡开，切段 。
2.乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水 。
3.乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇 。
4.放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可 。
是不是也叫土瓶蒸的那个 。。
请教高手此道海鲜汤的做法
你说说的其实就是日本料理中的“土瓶蒸” 。其实就是隔水炖的汤 。当然其用具还是有些讲究的 。日式土瓶蒸，常以泥土而制的茶壶茶碗盛装，称为“土瓶”；又因为蒸制而出，谓为“土瓶蒸” 。跟我们南方的瓦罐蒸汤一样道理，都是小盅慢蒸，完全释放出汤中食材的味道 。而日式土汽了清亲字瓶蒸属于清汤类，主要以鱼类、贝类为主料，汤味清淡，又来自极富营养 。木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤、西餐的牛肉汤一样重要 。人们捕来海洋里的鲣鱼，去头劈节，放进蒸笼里蒸4小时左右，然后火烤，放晾后太阳晒，再放凉 。用这种方法反复加工2、3次，最后再放进75℃窑内，使其表面发酶，滋生一层薄膜 。如此，前后40天左右加工成木鱼干，再刨成木鱼花，销往百姓家庭 。随意抓取一小撮，清水煮几分钟就成鲜香无比的木鱼花汤了 。木鱼花的营养价值也相当高，蛋白质仅次于奶酪 。
下面是典型土瓶蒸的基本料理方法 。
[原料]
鲜香菇20克鸡肉20克胡萝卜50公克鱼饼2只金针菇30公克
银杏2颗姜片少许水5杯青练感破践林该柠檬1个
[调味料]
零散低明击景送告木鱼花5克清酒1大匙酱油1/2匙
[做法]
1.鸡肉切小丁、红萝卜切厚片、鲜香菇切半、金针菇切段、银杏浸泡好，将
所有材料处理过备给用 。
2.鸡肉丁先用滚水氽烫过，然后将所有材料分4等份 ， 分别放入4个土瓶中 。
3.另取一汤锅，放入5杯水，加入所有调味料 ， 煮开后分别倒入4个土型审热按些粒冷型红欢端瓶中 。
4.用隔水加热的方式将土瓶蒸煮30分钟 ， 食用之前 ， 再滴上柠檬汁该去即可 。
[备注]
1.微火慢蒸 。蒸的要领在于慢慢加热，将原料的鲜味尽数逼出 。
2.以季节性海味和蔬菜为主 。并辅以给汤提鲜的菌类，还可以根据自己的喜
好调整 。
3.先煮后蒸是“提速”方法，先将原料煮至七、八成熟，再分装小盅蒸制，
既省时 ， 又保味 。
其实所有的菜肴都不是死照菜谱做出来的 。你只要掌握其配料原则和制作方法，把握住操作程序（顺序、时间、温度、速度、方向等等），就可以随心所欲做出具有特色的佳肴 。
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个人超爱日本料理中土瓶海鲜汤（海淀南路一家店就叫这个名字 ， 也许还有其他名字）和HANLIXUAN烤肉中关东煮汤底的味道，请教高手如何制作 。由于各家店名字不一 ， 我描述一下汤：颜色有点暗，汤中其他如肉海鲜的杂质比较少 ， 味道咸、鲜 ， 大海的味道；
感谢了~
松茸要怎么吃啊谁有松茸菜谱很像学啊
不建议用黄油煎，会影响松茸本身的口感By呼吸的理由
用料
松茸300g
黄油30g
盐少许
黑胡椒碎少许
做法步骤
1、刚到货的松茸，香格里拉到西安只用了不到36小时，顺丰是快 。买松茸要买不开伞不破膜的 ， 生煎才好吃，营养价值也高，大小无所谓，我是觉得越小越嫩 。
2、陶瓷刀切去泥脚的残留，十几块钱就这样被我切掉了 ， 只切掉泥脚，刮去身体的浮泥即可，不要刮膜 。
3、松茸用流动的水缓缓冲洗表面的泥，冲洗完用厨房用纸擦开水分，切片 ， 我一个松茸切成了4片
4、我用的橄榄油润了一下煎锅，没有用很多人说的黄油（因为黄油是动物油脂，会破坏松茸本身的香味）吃松茸就是要吃大自然给我们最自然最真实的味道不是吗
5、小火慢煎，单面煎大约2-3分钟翻面 ， 两面金黄即可，一定小火
6、我用的玫瑰海盐和黑胡椒海盐撒了点提味，一锅两种味，一菜两吃，哈哈
7、一半黑胡椒海盐，一半玫瑰海盐各撒0.5g足矣
小贴士
1、真的不建议用黄油2、松茸大小无所谓，但要买不开伞的3、最好用陶瓷刀4、去泥根即可，不要刮掉膜（营养全在膜里）5、不要水泡6、切片稍微厚一点点
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