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嫩豆腐做法
嫩豆腐的10个简单做法嫩豆腐的10个简单做法，豆腐是日常生活中常见的一种豆制品，豆腐的功效与作用可以说非常全面，豆腐当中钙质的含量非常丰富，可以预防骨质疏松等疾病, 。以下是关于嫩豆腐的10个简单做法 。
嫩豆腐的10个简单做法1
第一道：焖煎豆腐
所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个 ， 蒜苗一根 ， 大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1汤勺 ， 耗油2汤勺，白胡椒粉少许 ， 清水适量，油适量 。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末 ， 蒜苗切粒 。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用 。
步骤3.豆腐对角线切两刀 ， 切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面 。
步骤4.取一平盘 ， 鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上 。
步骤5.炒锅烧热入油 ， 放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面 。
步骤6.两面全部煎金黄 ， 盛出备用 。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味 。
步骤8.倒入豆腐 ， 轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气 。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动 ， 使豆腐均匀地裹上料汁 。盖上锅盖，小火焖煎8分钟 。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗 ， 轻轻翻炒两下起锅 。
第二道：香菇豆腐煲
所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个 ， 鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵 ， 蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺 ， 耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺 。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄 ， 两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟 。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好 ， 娃娃菜撕大块 。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇 。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖 。
步骤5.倒入半锅开水 ， 到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟 。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可 。
第三道：香煎孜然豆腐
所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量 ， 生抽3勺，醋3勺，糖1勺 ， 盐适量，热油适量，葱花适量 。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实 ， 耐煎 。
步骤2.调酱汁：碗中加入辣椒粉白芝麻蒜末浇入热油爆香，然后加入生抽醋糖盐孜然粉搅拌均匀 。
步骤3.在盐水中捞出控水，准备一点淀粉，将豆腐块裹上一层淀粉 。
步骤4.再放入鸡蛋液中裹一层 。
步骤5.然后起锅烧油，放入锅中小火煎 。
步骤6.煎至两面金黄即可，倒出多余的油 。
步骤7.将酱汁倒进去，让每块豆腐都裹上酱汁 。
步骤8.出锅撒葱花即可 。
嫩豆腐的10个简单做法2
第四道：肉末豆腐蒸蛋羹
所需材料：肉末150克，鸡蛋2个，嫩豆腐1块，生抽1勺，盐适量，料酒1勺，耗油1勺 ， 老抽半勺 ， 白糖1小勺，十三香小半勺 。
步骤1.嫩豆腐切成小块，再准备一个碗，将豆腐块码入碗底 。
步骤2.鸡蛋加适量盐，打散，再加入等量的清水搅拌均匀 。
步骤3.过滤到豆腐中，过滤的目的是除去气泡 ， 这样蒸出来表面才光滑 。
步骤4.面上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔 。
步骤5.上已经烧开的.沸水锅中蒸20分钟左右 。
步骤6.肉沫中加适量姜末去腥 。
步骤7.锅中适量底油烧热，下肉沫煸炒至变白 。
步骤8.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀 。
步骤9.蛋羹出锅，将肉沫铺到蛋羹上 。
步骤10.淋入香油，撒上葱花即可 。
第五道：麻辣豆腐
所需材料：内脂豆腐一盒，猪肉末30克，姜葱蒜末少许，豆瓣酱20克，酱油10克，白糖5克，料酒10克，味精1克，盐10克，淀粉水适量 。
步骤1.内脂豆腐切2厘米见方的块，切块要均匀，不要破损 。
步骤2.锅里加水，加入盐10克，倒入豆腐块，烧沸后捞出豆腐块备用 。
步骤3.锅里加入少许油，放入葱姜末炒香后，倒入肉末炒酥 。
步骤4.加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、料酒、清水
步骤5.烧沸后，用淀粉水勾芡 。
步骤6.最后加入豆腐块，小火烧3分钟，加入味精出锅 。出锅注意不要碎！
第六道：红烧豆腐
所需材料：豆腐3块，洋葱小半个，大蒜4瓣，小米辣2个，小葱2根，豆瓣酱2汤勺，生粉1汤勺，油适量，盐适量，白胡椒粉少许，白糖少许，啤酒两汤勺，鸡精少许，芝麻油少许 。
步骤1.豆腐切成见方的块，大小随意 。
步骤2.锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却 。
步骤3.洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用 。
步骤4.生粉加水混合均匀 。
步骤5.锅里放油，放入大蒜.小米椒爆香，放入洋葱炒出香味 。
步骤6.放入豆瓣酱，放白胡椒粉，少许白糖 ， 生抽 。
步骤7.把豆腐控干水分，倒入锅中 。
步骤8.用锅铲背部轻推 ， 混合均匀 。也可以直接晃动锅子 。不要炒豆子一样 ， 会碎的！
步骤9.放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿 。没有啤酒就加水吧！
步骤10.把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些 。
步骤11.尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可出锅 。
嫩豆腐的10个简单做法3
第七道：豆豉烧豆腐
所需材料：豆腐400克，五花肉100克，青蒜2克，小米辣2个，豆豉香辣酱1大勺，黄酒1大勺，酱油1大勺，白糖1大勺，食用油适量 。
步骤1.准备：豆腐切厚片；青蒜择洗干净 ， 切成斜片；小米辣洗净切小段；五花肉切薄片（冻一下会比较好切） 。
步骤2.锅中放油烧热，逐块放入豆腐煎至表面金黄，小心翻面将另一面也煎成金黄，然后盛出待用
步骤3.锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来 。把五花肉推至一边，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香
步骤4.放入煎过的豆腐，烹入料酒，下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开，加盖焖煮5分钟左右，让豆腐入味 。
步骤5.最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅 。
第八道：皮蛋拌豆腐
所需材料：皮蛋6个，内脂豆腐1盒，小葱少许 ， 醋适量，蒜末适量，芝麻适量，生抽适量 ， 耗油适量 ， 糖少许，盐少许 ， 花生碎少许 ， 青椒2个，干红辣椒5个 。
步骤1.把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾） 。
步骤2.嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁 ， 摆去盘中 。
步骤3.开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎，芝麻 ， 花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦） 。
步骤4.把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中 ， 美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
第九道：番茄汁炖豆腐
所需材料：西红柿3个，番茄酱2勺 ， 豆腐1块，红尖椒适量，葱姜蒜适量，盐1勺，鸡精1勺 ， 老抽1勺，花椒适量 。
步骤1.豆腐切块、西红柿切丁、红辣椒剁碎、葱姜蒜切丝备用 。
步骤2.锅底放油烧热，放入花椒炸熟
步骤3.放入葱姜蒜炒出香味，倒入辣椒酱、西红柿丁、番茄酱翻炒均匀 。
步骤4.放入盐、鸡精、老抽加水烧开，
步骤5.倒入豆腐块，盖上盖中火闷10到15分 。
步骤6.翻炒5分钟 ， 再小火闷10分钟，关火盛入盘中，撒上葱花一盘美味的番茄炖豆腐就做好了 。
第十道：鱼香豆腐
所需材料：嫩豆腐1大块，肉末2勺，郫县豆瓣酱半勺 ， 大蒜2瓣，泡椒2个，葱2根，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，醋1勺 ， 盐适量 。
步骤1.嫩豆腐清水冲净后切小块 。猪绞肉加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟 。蒜拍碎，泡椒切碎 ， 葱花切碎 。
步骤2.1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，适量清水调匀成鱼香汁 。
步骤3.油锅烧热，入蒜末，泡椒碎炒香 。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油 。入肉末完全炒散 。
步骤4.倒入豆腐块，用铲子推匀，加小半碗水 ， 煮开 。
步骤5.倒入鱼香汁，翻匀后撒葱花 。
嫩豆腐做法大全菜谱大全
嫩豆腐的十种做法嫩豆腐的十种做法，世界各地都有自己当地特色的美食，这美食或是自古时就有或是近代人发明 ， 层出不断，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下分享嫩豆腐的十种做法 。
嫩豆腐的十种做法1
一、锅包豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤：1、豆腐切成块 ， 鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄 。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦 。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺 ， 蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺 ， 菜籽油适量
步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入 。2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用 。
3、留底油 ， 下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水 。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油 ， 盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可 。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用 。2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀 ， 放葱白加1碗水煮开 。3、放入豆腐丁 1勺生抽 一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤：1、干香菇洗净 ， 提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用 ， 所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段 ， 豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用 。
2、锅中加水放三克盐 ， 放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分 。3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅 。
【嫩豆腐做法大全菜谱大全 嫩豆腐做法】五、猪血炖豆腐
食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺 ， 生抽1勺，香油几滴
步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方?。?水开之后，倒入水煮三分钟 ， 捞出过凉水 。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水 ， 去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用 。
3、香葱切成葱花，生姜切成末 。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水 。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐 。6、大火烧开开中火煮5分钟左右 。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟 。8、盛出 ， 滴入少许香油即可 。
六、香煎烧烤豆腐
步骤：1、一块老豆腐切块，厚度如图 。2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面 ， 两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎的又干又脆) 。3、豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀 。4、表面撒上葱花和香菜就行啦 。
七、红烧麻辣豆腐
食材：嫩豆腐 ， 蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：
1、嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用 ， 这是为了去除豆腥味 。
2、起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽 。
3、放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀 。
【温馨提示】
①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水 。
②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠 ， 汤太稀不好吃也不好看 。
③一点辣都不想吃的，就不放小米辣 。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了
八、鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许
步骤：1、鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄 。2、加入姜片、葱段，倒入适量热水 ， 加入豆腐块、煮20分钟，最后加入盐调味即可、3、鱼汤要奶白色!!一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!
九、麻婆豆腐
食材：猪肉100克，嫩豆腐400克 ， 葱2根，蒜2瓣 ， 姜10克，盐3克，花椒1克 ， 豆瓣酱1勺，生抽1勺 ， 玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量 ， 花椒粉适量
步骤：1、猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末，蒜切末 。
2、锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油 。
4、加入生抽 ， 再次翻炒均匀，再淋入水淀粉 ， 大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可 。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做 ， 赶紧做起来吧!
十、番茄虾仁豆腐
食材：虾适量，番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺 ， 蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量步骤：
1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
2、番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮 ， 然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁 。
4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐 ， 翻炒均匀 ， 再加入半碗清水，大火煮开、
5、加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可 。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖 ， 快赶紧试试吧!
嫩豆腐的十种做法2
家常豆腐
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中 。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的'油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣酱，炒出红油 。
5、放入煎好的豆腐块 ， 翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿 。
6、翻炒汤汁快收干的时候 ， 放入少许盐和鸡精出锅即可 。
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出 。
2、蒜、姜切末 ， 调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀 ， 事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可 。
鲜肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽 ， 油 ， 盐，葱
1、把瘦肉洗净、剁碎 。洗净豆腐、葱 。
2、烧开水，放入豆腐 ， 沸水2分钟 。
3、捞起豆腐放着，备用 。
4、洗净锅，倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分钟 。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上 ， 再把葱撒上 。
6、倒上生抽、盐 ， 即可食用 。
香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚 ， 香葱20克，葱姜片各5克 ， 淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0、6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末 ， 将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀 。
3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分 。
4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中 ， 中火均匀加热 。
5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐 ， 蚝油 ， 鸡粉，水 。
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿 。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀 。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中 。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄 。
5、在碗内放入水 ， 调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁 。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可 。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克 ， 香葱1棵 ， 生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙 ， 淀粉适量，干辣椒2个 。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 。
1、豆腐改刀切成2、5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿 。
2、将姜，蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香 。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香 。
4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀 。
5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀 。
6、起锅前，淋入1勺香辣油 。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可 。
肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精 。
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段 。
2、炒锅热油，爆香葱段 ， 放入猪肉末 ， 大火煸炒肉末 。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒 ， 放入豆腐块轻轻的翻拌均匀 。
4、加适量的水 ， 放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟 。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可 。
嫩豆腐的十种做法3
家常嫩豆腐的做法
大早上去超市买来的新鲜大豆腐一块，切成小块，备用 。
起锅烧油，油热倒上适量葱姜末、爆香 。
加一勺黄豆酱炒香，来一勺清水，加上鸡精、十三香和蚝油 ， 酱油调色 。
然后放入切好的嫩豆腐块，慢火煮五分钟 ， 大火收汁 。
再倒入提前切好的韭菜段 。
翻炒至韭菜段生，就可以出锅装盘了，又是一道非常下饭的美食哦 。
嫩豆腐的100种做法大全
嫩豆腐的做法有番茄虾仁豆腐配料:
豆腐400克、虾仁120克、番茄酱巧和弯三大勺、蛋清半个、水淀粉半小碗、盐适量、白糖一小勺、食用油适量 。
烹饪步骤:
1、豆腐孝闷切长方形的大片；
2、虾仁挑出虾线洗净；
3、虾仁放一碗里 ， 放蛋清、盐、淀粉拌匀备用；
4、炒锅放稍微多的油 ， 把豆腐放入 ， 中小火慢慢煎制；
5、煎的两面微微焦黄盛出备用；
6、再把浆好的虾仁放入锅中煎成微黄盛出备用；
7、另起炒锅热油 ， 放番茄酱、白糖、一点盐翻炒均匀；
8、再倒入半小碗水淀粉棚做，炒匀，放豆腐虾仁快速翻匀出锅；
9、装盘 。
嫩豆腐的做法
#头条创作挑战赛#俗话说“
春吃豆
，赛过肉
”，豆制品中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素，
合理
吃豆
有助于平衡营养、维持健康
。
春天易上火，建议大家
多吃豆腐
、少吃肉
，而且
豆腐的蛋白质含量是鸡蛋的好几倍
，
好消化易吸收
，
价格不贵
、也
不用担心胆固醇
，
中老年人多吃
，
增强体质精神头足
。下面，给大家推荐
几种家常做法
，
外焦里味道香
。
一、小白菜煎豆腐
1.小白菜一把，去除根部后用清水洗净泥沙；老豆腐切成均匀厚片，老豆腐煎着不容易碎 。
2.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止粘锅，把豆腐一片一片放入锅中摊平，中小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面 ， 把豆腐煎至两面金黄、盛出备用 。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜、加入几个干辣椒爆香，倒入小白菜转中火爆炒30秒钟，白菜断生以后加入食盐、味精、鸡粉，继续翻炒至入味 。
4.然后倒入豆腐，加入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，淋入油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘 。
二、肉末蒸豆腐
1.准备三个鸡蛋打入碗中 ， 加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液 ， 然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，撇除起泡和没有打散的蛋清 。
2.老豆腐切成碎丁，倒入蛋液中，上下震动几下排出起泡 ， 然后封上保鲜膜放锅里蒸8分钟 。
3.五花肉一小块，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用 。锅里烧油 ， 倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜继续炒香，加入生抽5克，蚝油3克，淋入一些水淀粉把汤汁收浓、关火备用 。
4.蛋羹蒸好以后取出来，浇上肉臊子，即可享用 。
三、麻婆豆腐
1.嫩豆腐一块 ， 切成1厘米左右的方丁放入盆中，加入开水、食盐浸泡10分钟去除豆腥味；牛肉一小块，切成肉末；再切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用 。
2.热锅凉油，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香以后加入粒花椒 ， 倒入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末继续炒香，放入刀口辣椒，倒入适量的清水 ， 放入豆腐，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀入味 。
3.豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐 ， 勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，然后再勾第二次、第三次芡，直至汤收浓 ， 豆腐彻底粘合在一起，淋上花椒油提亮色泽，撒上麻椒粉、蒜苗 ， 美味即成 。
四、托烧豆腐
1.嫩豆腐切成小块，放入盆中，加入少许食盐，倒入开水浸泡10分钟去除豆腥味 。
2.盆中加入100克淀粉、50克面粉，打入一个鸡蛋 ， 加入适量的清水，调成酸奶状的脆皮糊 。
3.锅内烧油，把豆腐沥干水分放入脆皮糊中拌匀，让每一个豆腐块都过均匀 ， 油温五成热时转小火、下入豆腐，慢炸1分钟左右，让豆腐定型上色 ， 用勺子把粘在一起的打散 。然后把油温升至6成热，继续炸至豆腐呈金黄色、外焦里软，捞出控油 。
4.锅内留底油，放入姜片爆香，加入半勺番茄沙司，倒入适量的清水，加入白糖、白醋调成酸甜口，然后捞出姜片，淋入点水淀粉把汁收浓 ， 倒入豆腐快速翻炒均匀，再淋点明油提亮色泽即可出锅 。最后撒上葱花和白芝麻，美味即成 。
五、番茄豆腐汤
1.准备适量的紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成?。簧?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-3287-0.html target=_blank class=infotextkey>菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用 。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味 ， 肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出 ， 用清水冲洗、控水备用 。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄?。?加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水 ， 倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟 。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓 ， 再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来 ， 加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成 。
第一美食编辑：小雅
豆腐做的不错方法也很好
豆腐几道家常菜做法不错，谢谢分享！
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这期都是豆腐
最中意最后一款，周日安排[比心][比心][比心]
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这套菜系看着就非常的诱人，感谢分享
每道菜看起来都不错，准备逐个试试
用这个方法做出来的豆腐，味道不错，谢谢分享！
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