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云南特色小吃烧豆腐的做法
云南是个好地方哗袜，山清水秀、古朴小镇、浓浓乡情 。一个多民族聚居地，有着各种各样的民族文化 ， 还有独特的闻名美乱铅激食 。在我印象中最深刻的就是云南建水的特色小吃烤豆腐 。这种采用复杂工艺、自然风干做成的方正小巧的豆腐确实是当地的美食精髓，历史也非常悠久 。做豆腐的工艺复杂，要在最短的时间内将豆腐用纱布包住再用木条把水挤出来，然后烘干再晾晒，直至变成黑褐色的豆腐块 。当然这个也是最原始的做法 。云南的烤豆腐，有这么句话——心急吃不了热豆腐 ， 但这儿，热豆腐就是要马上吃！甘甜的井水使豆腐的味更加鲜美 。
它的吃法很独特 。虽然说心急吃不了热豆腐，但是这里的豆腐确实是要热着吃的 。如激陆果等待凉再吃的话，口感就变差了 。
而且烤制豆腐的火候一定要适合 。如果火候过大，外表就会发糊 。会造成豆腐的口味儿变苦 。
吃烤豆腐的时候，先把豆腐掰开，把里面的热量散掉以后再填入嘴里一口气吃掉，吃过的人们知道味道非常鲜美 。
这样的美味 ， 不如放到自家DIY试试？
先将昨天自制的豆腐切成薄片 ， 当然也可以用买的老豆腐 。把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上 。
给豆腐上均匀刷上一层油 ， 再刷上一层生抽 。
依次再撒上盐、麻辣粉、孜然、辣椒粉，迟量让每一块豆腐都沾上各种调料 。当然还可以加点叉烧酱、蚝油什么的，味道更正 。
如果有时间的话 ， 可以将豆腐放至半小时充分入味 ， 当然如果早点调上料放一放就会更好，入味 。
入烤箱前，撒上适量的五香粉和胡椒粉 ， 预热，上层，210度，15分钟上色后即可 。当然，在中间时拿出翻面，再刷一次酱汁 ， 味道会更棒的 ， 放回烤箱再烤 。
在家能做 。将豆腐切块，放好备用，将蚝森唯胡油，酱油 ， 花生油，孜然此拦粉，辣椒粉，芝麻酱用水搅拌均匀放好备用，豆腐放入汤汁停留山旦片刻，然后放入烤箱中烤15分钟 。
云南地区在制作烤豆腐的孝亩这个过程当中，首先是要选择上好的豆腐，要把这些豆腐巧销森进斗扒行晾晒，然后用当地的一些特色调味品来进行制作 。我们在家里也是可以进行制作的，但是口感没有那么好 。
豆腐改刀切成小罐 ， 锅中烧升裤热调小火放哪唯一点油 ， 把豆腐放上去，小火慢煎 。煎一个半小时后，把四李笑培边也煎一下 。煎至豆腐变得金黄膨胀 。
家常烧豆腐的简单做法
家常豆腐的13种做法：肉末豆腐、炸豆腐丸子、蟹黄豆腐、家常麻辣豆腐、鸡刨豆腐、过桥豆腐、家常红烧豆腐、豆腐烧木耳、白敬蔽孙菜炖冻豆腐、砂锅豆腐丸子汤、鲫鱼豆腐汤、小白菜豆腐丸子汤、豆腐羹 。家常豆腐13种做法如下：亮链
1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量 。
2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙 。
3、【蟹黄豆腐】所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙并旁、水淀粉适量 。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量 。
5、【鸡刨豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙 。
6、【过桥豆腐】所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许 。
7、【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量 。
8、【豆腐烧木耳】所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量 。
9、【白菜炖冻豆腐】所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙 。
10、【砂锅豆腐丸子汤】所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙 。
11、【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙 。
12、【小白菜豆腐丸子汤】所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 。
13、【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量 。
豆腐小吃的做法
#秋日生活打卡季#钙是人体必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活 ， 注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要 。
在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择 ， 尤其是豆腐，价格实惠口感好、做法多样营养高 ， 别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好 。
豆腐的5种好吃做法
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实 ， 炖出来更香还不易碎 。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅
，
把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎 ， 经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用 。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟 。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面 ， 加入香油提亮增香，翻匀后美味即成 。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方?。谎佳豢椋?也切成同样的方?。淮笏馀谋狻⑶谐伤槟?大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用 。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用 。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油 ， 放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老抽提色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜 ， 开大火收汁 。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成 。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克 ， 鸡精2克，搅拌打散成蛋液 ， 然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩 。
2.老豆腐一块 ， 切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面 ， 震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了 。
3.接着 ， 炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用 。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味 ， 放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用 。
4.把蒸好的蛋羹取出来 ， 浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了 。
四、砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐 ， 切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用 。
2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用 。
3.锅内再烧油 ， 倒入肉末煸炒出香味 ， 倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥 ， 加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用 。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟 。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成 。
五、番茄豆腐汤
1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成?。簧?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-3287-0.html target=_blank class=infotextkey>菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用 。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来 ， 然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用 。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄?。?加入一勺食盐炒出红汁 ， 沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味 ， 大火炖煮2分钟 。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来 ， 加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成 。
临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础 。
第一美食编辑：小雅
【云南烧豆腐怎么做的 云南特色小吃烧豆腐的做法】这五种做法不错我喜欢