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【山药的凉菜做法大全 山药的凉菜做法】
山药的凉菜做法
凉拌山药的做法如下：主料：山药、小米辣、葱 。
辅料：醋、鸡精、盐、香油 。
1、山药去皮，洗净 。
2、切成长条 。
3、开水中下入山药 ， 水再次烧开后捞出山药，过凉水 。
4、小米辣切圈，葱切碎 。
5、小碗中放入切好的小米辣和葱末、醋 ， 盐，鸡精、香油 ， 拌匀备用 。
6、调料汁淋到山药上搅匀，即可装盘 。
凉拌日本山药的好吃做法
1、材料：梅子粉，山药，圣女小蕃茄 ， 日式和风酱 ， 罗勒，绿椒 。2、将山药，小蕃茄都切薄片后 ， 加入日式和风酱和梅子粉拌匀，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒 ， 再撒点绿椒粒，是道冰爽的凉菜 。
3、口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片 ， 使得味道的呈现非常有层次 。
凉拌山药的做法凉拌山药怎么做好吃凉拌山药
?山药是我们一年四季都可以看到的食材 。我们日常见到的山药无外于两大种，菜山药和怀山药 。菜山药较粗状，所含的水份多，而且有脆感，我们通常将它炒着吃；还有一种细长，所含水份较少 ， 粉糯糯的，我们日常可以将它直接蒸着吃 。两者的价格也略有区别，菜山药要便宜一点，而怀山因产地和品种不同 ， 价格也不等，但总要都要高于菜山药 。我们在给山药去皮时都会有这样的感受 。山药去皮后会有粘液，有的朋友不小心粘到手上还会引起过敏刺痒 。这也是山药的一个特点 。山药中的黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物 ， 对我们的身体有益，它可以有效的防止脂肪沉积在心血管上，从而使血管保持弹性，有效防止动脉粥样硬化 。常食山药还能健脾开胃，有益于消化 。尤其在我们胃胀时食用 ， 能改善和促进脾胃的消化吸收 。山药还富含多种微量元素、维生素和矿物质，热量极低，是减肥人士优先选择的食材 。
今天与大家分享一下山药的做法 。这个做法不同于我们日常所用的炖煮，而是将它切片来凉拌 。拌好的山药微脆微面 ， 味道微酸微辣，可以当菜，也可以当主食直接食用，非常不错 。
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如果您也喜欢 ， 不妨一试 。
所用食材：
山药2根香菜1棵蒜3粒小米辣3个米醋1大勺蚝油1勺生抽、芝麻油少许盐适量
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具体做法：
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1将山药去皮并洗净表层粘液，斜刀切成小段 。注意去皮和切块时一定要注意戴上手套做好防护 。因为在山药中含有皂角素，黏液里含的植物碱，接解皮肤时大多数人会引起山药过敏而发痒 ， 所以要应避免直接接触 。
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2再将山药段竖起，切成片 。如图所示，这样切可以切成漂亮的菱形片 。当然您也可以直接随意切成自已喜欢的片状 。
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3将切好的山药再将用水冲一下 ， 然后入沸水中焯煮一分钟左右 。注意山药的状态 ， 时间不要太久，否则容易煮烂破碎 。
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4焯好的山药立即投入凉水中再冲洗一下，以保持山药的脆感，并且能保证山药凉拌时清爽的感觉 。
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5香菜切段，小米辣切成小段 ， 蒜拍扁切成小粒备用 。如果不能吃辣，可以不用或者减少小米辣的用量 。
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6将山药沥水，然后放入香菜、小米辣、蒜末 。
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7加芝麻油、蚝油、生抽、米醋、少许盐拌匀即可 。盐可以不加或者少加，整道菜以白口吃不咸不辣能承受为标准，您也可以根据自已的喜好调整调味料 ， 有的朋友还可以加一点点糖提鲜，我家做凉拌菜不喜欢加糖 。
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美美的享用吧！
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学会了
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