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上海辣酱的做法
1、主料：虾仁100克、豆干100克、鸡胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克 。2、辅料：油30毫升、生抽2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、料酒键激1汤匙、生行芹粉1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、白糖1茶匙、葱花少许少许 。
3、做法：
（1）豆干切丁，备好熟花生米、土豆去皮切丁后用流动水洗净 。
（2）虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒，生粉用手抓匀后静置半小时 。
（3）备好葱花和蒜茸辣椒酱 。
（4）热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油 。
（5）再把虾仁入锅过油至变色捞起控油 。档亮毕
（6）把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味 。
（7）再把鸡胸肉回锅翻炒均匀 。
（8）加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱 。
（9）加入热水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软 。
（10）转大火收汁后加入虾仁和花生米 。
【上海辣酱的做法最正宗的做法 上海辣酱的做法】（11）最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅 。
（12）盛出后撒上葱花即可享用 。
上海辣酱的做法最正宗的做法
1、主料：虾仁100克、豆干100克、鸡胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克 。2、辅料：油30毫升、生抽2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、料酒键激1汤匙、生行芹粉1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、白糖1茶匙、葱花少许少许 。
3、做法：
（1）豆干切丁，备好熟花生米、土豆去皮切丁后用流动水洗净 。
（2）虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒 ， 生粉用手抓匀后静置半小时 。
（3）备好葱花和蒜茸辣椒酱 。
（4）热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油 。
（5）再把虾仁入锅过油至变色捞起控油 。档亮毕
（6）把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味 。
（7）再把鸡胸肉回锅翻炒均匀 。
（8）加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱 。
（9）加入热水，水量差不多能浸没食材 ， 盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软 。
（10）转大火收汁后加入虾仁和花生米 。
（11）最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅 。
（12）盛出后撒上葱花即可享用 。
上海八宝辣酱的正宗做法
前言八宝辣酱是一道具有特色的家常菜，它有猪肉，香菇，土豆，鸭胗，花生米，豆干，胡萝卜等组成的八种食品 。它味道鲜辣带一点微甜，又荤素搭配的百搭菜，不但是下酒菜 ， 而且也是个下饭菜 ， 要是来碗光面做面浇头更是相当美味 。材料主料：猪肉150g、水发香菇50g、豆干50g、鸭胗100g；辅料：油适量、盐适量、杂菜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、辣酱适量八宝辣酱1猪肉切丁 ， 用料酒，生抽，生粉上浆应均感留第助请察字 。2鸭胗绰水后切丁，用料酒 ， 生姜片去腥3土豆削皮切丁泡在清水里去淀粉4豆干香菇切?。硬?。5形观种才香名伟医项济花生米炸香6辣酱7起油锅，先倒入猪肉爆炒起锅待用 。8油锅放入生姜片，倒入鸭胗爆渐做被斤炒变色 。9把食材除了花生米以外，全部倒入煸炒 ， 加料酒，生抽，老抽，辣酱，加一碗清水大火煮开至土豆熟 。加入花生米，鸡精，协依的胡害规停资款石白糖收汁 。10装盆，撒入葱花小贴士这个八宝可以随可白夫派击田微光配 ， 用鸡肉代替猪肉都可以，炒至过程中后期不断的划炒常散通艺也略服 。避免粘锅 。
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上海辣酱面的做法
食材用料：五香豆干
瘦猪肉
土豆相克食物
面条
蒜头
生姜相克食物
葱相克食物
六月鲜
郫县豆瓣酱
老干尺键妈
盐
糖相克食物
菱粉
花椒油
橄榄油
胡椒粉
菜谱做法：
1.土豆、豆干和猪肉全部切丁 ， 用胡椒粉把猪肉丁腌制一会
2.热油放入猪肉丁大火煸炒一下（不一定要全熟）
3.再热油放入土豆先煸炒再放豆干最后是猪肉煸炒、拌匀
4.还是热油放入生姜、蒜片炒出香味，放入洞禅郫县豆瓣酱和老干妈炒匀
5.放入煸炒后的“小丁丁们”，再加些六纳困尘月鲜酱油和一点盐（因为是吃汤面，所以稍微咸一点点没关系）
6.加入适量水，煮开后中火煮15~20分钟（以土豆煮软为标准）
7.加入一点糖，用菱粉加冷水调匀勾薄芡，淋上一些花椒油起锅
8.煮好面条放入清汤中 ， 加入辣酱丁和一些汤汁，撒上葱花就可以了