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手剥笋炒肉的做法
我通常喜欢切成细丝 。然后用来炒五花肉 。当然用来炖鸡肉也是非常不错的 。手剥笋吃法：
1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开
2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）
3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开
4.放入切改者好的核腊薯笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后 ， 关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个局简晚上即可食用 。
手剥笋就直接用手把外面的几层壳剥掉就可以吃了呀，我买过熟的手剥笋 ， 直接剥开就吃，很好吃的 。
笋洗净拍碎起锅烧水放入笋焯水煮激兄三分仿铅拆钟出锅过凉水切姜葱白蒜苗小红椒备用锅中倒油烧至冒备枣烟浇入碗中加1勺盐两勺白糖生抽白醋辣椒面，鸡粉搅拌均匀，加入笋拌匀即可 。
手剥笋炒肉的做法大全
新鲜竹笋的做法1、炒肉 。
直接很肉炒，放盐别放生抽 ， 很好吃 。2、烧肉 。
原料：五花肉、竹笋 。调料：葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐 。
做法：1）五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分；2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出；5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；6）冰糖已经融化，有黄色小泡产生；7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；8）调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；9）倒入水没过材料，大火煮开；10）水开后中小火煮至肉肉软糯 ， 汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可 。3、火锅烫着吃 。
4、烧鸡 。非常好吃1）将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干；2）竹笋切块，葱、姜切小?。?）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒；4）待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后 ， 加入黄酒、酱油（喜欢颜色红一点可以用老抽） ， 再倒入竹笋块；5）加入水后，盖上锅盖小火煮猛芦到鸡肉软了即可 。
5、油焖笋 。原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油 。
做法：1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右 ， 至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可 。
竹笋的吃法
竹笋，自古被视为“菜中珍品”，春笋则被称为春季的“菜王”，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。
苏东坡说：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉 。”阳春三月 ， 万物复苏，正是吃春笋的绝佳季节 。
●最有食欲的吃法———煎酿春笋洁白的春笋已经娇艳欲滴、晶莹剔透 。这道煎酿春笋，五彩斑斓的颜色更是勾人食欲 。
洁白的春笋尖上酿的是翠绿的馅料 ， 炸至金黄的碎末闻起来香喷喷的 。做法———阳春季时令菜品，选用新鲜的春笋 ， 经初步加工干净后，飞水以去其苦涩味，取其尖 ， 将虾茸、肥膘调制成馅，酿入春笋之上，先蒸后煎，制作而成 。
●最精致的吃法———手剥鲜春笋在几乎所有的杭帮菜中 ， 都会有一道手剥笋 。手剥鲜春笋，最能够体现出笋的原始味道了，需要把外面的皮一层层剥开，才能拨云见日，吃到最鲜嫩的部分，见到笋的精华 。
笋的清香 ， 全集中在这一绺精华之上 。在国际饭店正举办的阳春三月江鲜美食节上可品尝此菜 。
做法———江南菜中家喻户晓的手剥笋，成品菜需要自己亲自动手 ， 层层相剥，吃到精华，国际饭店的这道手剥鲜春笋，则主打“精致”，省却了剥笋的繁琐，将嫩笋切片 ， 再以鲜汤、金华腿辅佐，是否有锦上添花之意，不明而寓 ， 一品知晓！口感———鲜嫩爽脆，甘香满口，可口无渣 。●最“富态”基缺的吃法———竹笋生机在春天的阳气中破土而出的春笋，犹如亭亭玉立、待嫁闺中的少女 ， 而这道竹笋生机则因为名贵的配料而使春笋如同贵妇人一般身价倍增 。
做法———这道菜以春笋、海参、澳大利亚带子、明虾、基围虾、冬虫草、西洋参为主料，辅以竹笙、鸽蛋、酸黄瓜、清汤制作而成 。海参涨发后切成条状；澳大利亚带子切成片；明虾去皮后去净泥沙切成片；冬虫草、西洋参用水泡软后蒸透；将笋切成大薄片；酸黄瓜切成片；鸽蛋打入模具中蒸透；将笋切成大薄片；酸黄瓜切成片；鸽蛋打入模具中蒸2分钟后取出 。
海参、澳大利亚带子、明虾片、基围虾煮熟后码放在碗中；笋片、酸黄瓜出水后码在碗中；虫草、西洋参、鸽蛋码在碗中 。清汤调好味浇在碗里即成 。
功效———虫草及西洋参滋补强身，提高免疫力，防止流感及多种病毒入侵 。海产品富含多种营养成分对人体枝锋带有免疫调节剂、抗凝血、控制血糖和降血脂的功效 。
●最洋气的吃法———金诚嫩笋绿茶沙拉与富态的贵妇人不同，这道金诚嫩笋绿茶沙拉则使春笋因为有了日本绿茶粉的辅佐和沙拉的做法而洋气十足，充满时尚，有些中西合璧的感觉 。做法———这道菜采用春季新鲜的竹笋备料 ， 去皮、去筋后用金诚园上等秘制鸡汤文火炖至50分钟 。
凉凉后改刀切成细丝备用 。将产自日本的绿茶粉用清水泻开 ， 打匀并与蛋黄酱调和出酱汁，淋在备好的笋丝上面 。
口感———清雅的绿茶和香醇的蛋黄酱混合一起，与被鸡汤包裹住鲜嫩的春笋合并 ， 爽滑清脆 ， 又伴有早春绿茶的清香 。这道菜不但口感好，且具有利膈爽胃、清热化痰之功效 。
●最本色的吃法———腌笃鲜笋煮肉大概是流传下来的最本色的吃法了 。腌笃鲜就是“笋煮肉”的代表之作 。
所谓“腌”就是咸肉，而“鲜”自然是鲜肉，“笃”则是上海话里一个特有的说法 ， 意思是“小火慢炖” 。做法———最正宗的“腌笃鲜”要用到鲜蹄髈、咸蹄髈和春笋三种原料 。
鲜蹄髈选用白***嫩、肉色淡红的前蹄最香；咸蹄髈是用鲜蹄髈加花椒盐腌制而成 ， 大约在鲜蹄髈的2/3左右；春笋要饱满厚实 。将鲜蹄髈与咸蹄髈分别焯水，然后将鲜蹄髈放入锅中，加料酒 ， 转用小火“笃”，火要使汤沸而不滚为最好 。
“笃”上一个小时，加入咸蹄髈再“笃”一个小时，然后将笋切随刀块放入，改用大火烧15分钟左右，再改用小火“笃”上一个小时 。
冬笋有哪些吃法？-
冬笋吃法有很多，荤素皆宜 。
由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪 ， 会更鲜美 。笋尖嫩 ， 爽口清脆，适合与肉同炒 。
笋衣?。?柔软滑口，适宜与肉同蒸 。笋片味甘肉厚，适合与肉炖食 。
另外，吃时一定要注意 。因为冬笋含有草酸 ， 容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟 ， 去除大部分草酸和涩味 。
其次，笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃 。给大家推荐一道“冬笋枸杞肉丝 。
将冬笋和猪肉洗净切丝 。油六成热时，加入姜葱煸香，倒入猪肉 ， 炒变色后，加入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞，炒匀即成 。
这道药膳有补肝肾、明眼目、清痰的效果，适合多数人 。
竹笋的食用方法
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品” 。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品 。
竹笋不能生吃 ， 单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。食用方法：水竹笋品质脆嫩，主供熟食，食用方法很多，可炒食、煮食、炖食、蒸食、腌食，也可制成干品（俗称小竹笋）食用 。
还可与瓜类`蔬菜`肉禽类共烧煮，亦可泡汤 。切成细粒与肉泥拌和 ， 可作多种馅子 。
（不过，竹笋性味甘、微寒，且含有较多的草酸钙，尿路结石或肾炎患者不宜多食 。） 。
竹笋的吃法
竹笋，自古被视为“菜中珍品”，春笋则被称为春季的“菜王”，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。苏东坡说：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉 。”阳春三月，万物复苏 ， 正是吃春笋的绝佳季节 。
●最有食欲的吃法———煎酿春笋洁白的春笋已经娇艳欲滴、晶莹剔透 。
这道煎酿春笋，五彩斑斓的颜色更是勾人食欲 。洁白的春笋尖上酿的是翠绿的馅料，炸至金黄的碎末闻起来香喷喷的 。
做法———阳春季时令菜品，选用新鲜的春笋，经初步加工干净后，飞水以去其苦
涩味，取其尖，将虾茸、肥膘调制成馅 ， 酿入春笋之上 ， 先蒸后煎，制作而成 。
●最精致的吃法———手剥鲜春笋在几乎所有的杭帮菜中 ， 都会有一道手剥笋 。
手剥鲜春笋，最能够体现出笋的原始味道了，需要把外面的皮一层层剥开，才能拨云见日，吃到最鲜嫩的部分，见到笋的精华 。笋的清香 ， 全集中在这一绺精华之上 。在国际饭店正举办的阳春三月江鲜美食节上可品尝此菜 。
做法———江南菜中家喻户晓的手剥笋，成品菜需要自己亲自动手，层层相剥，吃到精华，国际饭店的这道手剥鲜春笋 ， 则主打“精致”，省却了剥笋的繁琐，将嫩笋切片，再以鲜汤、金华腿辅佐 ， 是否有锦上添花之意 ， 不明而寓，一品知晓！
【手剥笋炒肉的做法大全 手剥笋炒肉的做法】口感———鲜嫩爽脆，甘香满口，可口无渣 。
●最“富态”的吃法———竹笋生机
在春天的阳气中破土而出的春笋，犹如亭亭玉立、待嫁闺中的少女，而这道竹笋生机则因为名贵的配料而使春笋如同贵妇人一般身价倍增 。
做法———这道菜以春笋、海参、澳大利亚带子、明虾、基围虾、冬虫草、西洋参为主料，辅以竹笙、鸽蛋、酸黄瓜、清汤制作而成 。海参涨发后切成条状；澳大利亚带子切成片；明虾去皮后去净泥沙切成片；冬虫草、西洋参用水泡软后蒸透；将笋切成大薄片；酸黄瓜切成片；鸽蛋打入模具中蒸透；将笋切成大薄片；酸黄瓜切成片；鸽蛋打入模具中蒸2分钟后取出 。海参、澳大利亚带子、明虾片、基围虾煮熟后码放在碗中；笋片、酸黄瓜出水后码在碗中；虫草、西洋参、鸽蛋码在碗中 。清汤调好味浇在碗里即成 。
功效———虫草及西洋参滋补强身，提高免疫力，防止流感及多种病毒入侵 。海产品富含多种营养成分对人体有免疫调节剂、抗凝血、控制血糖和降血脂的功效 。
●最洋气的吃法———金诚嫩笋绿茶沙拉
与富态的贵妇人不同，这道金诚嫩笋绿茶沙拉则使春笋因为有了日本绿茶粉的辅佐和沙拉的做法而洋气十足 ， 充满时尚，有些中西合璧的感觉 。
做法———这道菜采用春季新鲜的竹笋备料，去皮、去筋后用金诚园上等秘制鸡汤文火炖至50分钟 。凉凉后改刀切成细丝备用 。将产自日本的绿茶粉用清水泻开，打匀并与蛋黄酱调和出酱汁 ， 淋在备好的笋丝上面 。
口感———清雅的绿茶和香醇的蛋黄酱混合一起，与被鸡汤包裹住鲜嫩的春笋合并，爽滑清脆 ， 又伴有早春绿茶的清香 。这道菜不但口感好，且具有利膈爽胃、清热化痰之功效 。
●最本色的吃法———腌笃鲜
笋煮肉大概是流传下来的最本色的吃法了 。腌笃鲜就是“笋煮肉”的代表之作 。所谓“腌”就是咸肉，而“鲜”自然是鲜肉，“笃”则是上海话里一个特有的说法，意思是“小火慢炖” 。
做法———最正宗的“腌笃鲜”要用到鲜蹄髈、咸蹄髈和春笋三种原料 。鲜蹄髈选用白***嫩、肉色淡红的前蹄最香；咸蹄髈是用鲜蹄髈加花椒盐腌制而成，大约在鲜蹄髈的2/3左右；春笋要饱满厚实 。将鲜蹄髈与咸蹄髈分别焯水，然后将鲜蹄髈放入锅中，加料酒，转用小火“笃” ， 火要使汤沸而不滚为最好 。“笃”上一个小时，加入咸蹄髈再“笃”一个小时，然后将笋切随刀块放入，改用大火烧15分钟左右，再改用小火“笃”上一个小时 。
竹笋有如下七种吃法 。
一、竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝，蒜头 ， 黄豆酱，红辣椒，酱油 ， 料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤 ， 翻炒3~5次 ， 竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌 。
二、竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽，竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒 ， 1～2分钟后加入竹笋一起翻炒 ， 放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅 。
三、竹笋炖排骨：竹笋 ， 排骨 ， 姜丝、蒜片、盐、鸡精，把竹斗庆笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用 ， 排骨用热水洗净 ， 装盘备用，热锅下油 ， 倒入蒜和姜丝爆香 ， 爆香之后将排骨倒入翻炒，顷桐直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水 ， 没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精 ， 即可出锅 。
四、油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精，起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水 ， 加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候 ， 放入少许的味精翻炒均匀就可出锅 。
五、凉雀销坦拌竹笋：竹笋 ， 葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油，竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内 ， 浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可 。
六、竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖 ， 花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈 。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香 ， 把老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡，花椒油起锅即可 。
七、酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤，用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用 ， 炒锅上火 ， 放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油 ， 炒锅复上火 ， 放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用，炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸 ， 待汤汁快煮干时 ， 再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可 。
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物 ， 原产中国 。竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。
大豆花生红烧肉还可以加手剥笋吗
很多人吃红烧肉时不喜欢旦锋吃肉，反而喜欢吃做红烧肉时放的配菜 。用他们的话来说就是这些配菜吸收了红烧肉的精华，比红烧肉好吃多了 。那么，做红烧肉时，可以加哪些配菜？你喜欢哪种配菜？做红烧肉时可以加的配菜可真的是太多了，可以说是只要你想吃的一般都可以和红烧肉一起做，我最喜欢的配菜主要有鹌鹑蛋、豆皮还有香菇等等，下面我们就来分享一下做红烧肉加配菜的方法 。一、将买来的烂迟裂五花肉洗净焯水，配菜洗净准备好
买回来的五花肉冲洗干净后焯一下水盛出备用 。然后将配菜清洗干净，我选择的配菜是鹌鹑蛋、豆皮还有香菇 。鹌鹑蛋煮熟剥皮，然后豆皮切条打成结 ， 香菇洗净切块 。喜欢吃辣可以准备一点香辣酱，准备一些八角和茴香、香叶以及桂皮等香料 。
二、先将五花肉煸炒出油，然后盛出之后再加入料开始炒
锅内烧干后现将五花肉放饥闭入煸炒出油，这样煸炒一下的五花肉就不会太肥太腻了 。煸炒出油后将多余的油倒掉，然后将五花肉盛出 。先放入冰糖炒出糖色，然后下入煸炒后的五花肉上色，上色后加入葱姜和准备好的香料开始炒，炒香后加入生抽、老抽和香醋 。
三、小火慢炖一个小时左右，加入配菜和盐，最后大火收汁即可
然后加入水开始小火慢炖一个小时左右，随后加入鹌鹑蛋和豆皮以及香菇，最后加入一点盐和白糖，然后大火收汁即可 。这样一盘红烧肉就做好了，里面的配菜吸收了红烧肉的汁水 ， 非常的浓香 。
如果大家对“做红烧肉时 ， 可以加哪些配菜？你喜欢哪种配菜”这个话题有更多的看法，欢迎积极评论同我们分享您日常做红烧肉的做法 。
可以放入的配菜就是，豆角，豆芽，花生，菠菜 ， 猪肉 。我最喜欢的一种配菜就是豆芽，因为我觉得豆芽吃帆睁汪起来非常态仔的早配酥脆 。
可以加一些土豆是非常好吃的，非常有味道的，也可以加胡萝卜 ， 葱，姜，蒜肯定是需要的，我最喜欢吃土豆 。
梅干菜 ， 大蒜，红萝卜，虎皮蛋 ， 土豆，百叶结 。我最喜欢梅干菜，这样做出来的红烧肉，味道非常的鲜美 。
手剥笋怎么吃
手剥笋腌制好吃的步骤如下：1、手剥笋洗净去掉老档歼败皮 ， 切段备用 。
2、生姜切片，青蒜切小段，干辣椒剪成小段备用 。
3、在一个大碗中加入海盐和细砂糖，加入一些清水搅拌均匀，直到盐和糖完全溶解 。
4、加入切好的笋段，用手搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，期间可反复翻动笋段 ， 让其均匀入味 。
5、将腌制好的笋段捞出，沥干水分备用 。
6、热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香改森，加入生姜片和青蒜，炒香 。
7、加入醋、生抽、料酒和适量清水，烧开后放入笋段 ， 用中小火煮制20分钟，直到笋段变软行颤入味 。
8、煮好后将笋段装入干净的密封瓶中，倒入锅中煮笋的汁水，盖紧瓶盖 ， 放置在阴凉通风处，腌制一天即可食用 。