经验直达
我要红焖猪脚的做法
在猪蹄的众多吃法中，我个人非常推荐红焖的做法，这一道从小就特别爱吃的经典简直是爱到了极点，特别是爷爷做的，肥首瞎颂而不腻、软糯可口，鲜香满屋 ， 每次都能吃半锅，今天呢，我们就一起来看看，这一道让人心心念念的红焖猪蹄是怎么做的 ， 看完之后你绝对想不到 ， 做起来原来这么简单省事的!【准备食材】
猪蹄子3-5个、黄豆300克、大葱1个、姜6-8片、大蒜6-8个、干辣椒50克、桂皮2块、香叶4片、黄冰糖5颗、八角4个、花椒5克、茴香3克、生抽适量、食用盐适量、料酒少许、
【制作步骤】
1.清洗猪蹄：制作猪蹄最难的部分就是杂味，猪蹄不好好处理，味道是非常大的，所以前期从清洗到处理都是很重要的 ， 猪蹄买回来 ， 我们放明火上面烧一烧，把上面的毛发都烧干净，烧干净后 ， 我们清洗干净，洗干净之后切成小块状 ， 后放入清水中浸泡大概5-6个小时，最好是切成小块后浸泡，这样能有助于祛除血水和杂味 。
2.浸泡好之后我们用清水冲洗几次，冲洗干净之后控水备用 。黄豆泡好洗干净控水备用，葱姜蒜洗干净，葱切成段、蒜洗干净、姜切成片
3.控干水后神裂 ， 把猪蹄放入干净的盆子里面 ， 然后我们加入几片姜片和适量的料酒，然后再放入适量的清水，抓拌均匀后静置浸泡大概1个半小时 。浸泡好之后我们取锅，锅中倒入清水 ， 然后把盆中的猪蹄连腌料水一起倒入清水中，大火烧开进行焯水，在焯水的过程中，我们可以把煮出来的白色浮沫清除干净，煮开后保持火候沸煮大概3-5分钟后关火捞出来冲洗干净后控水备用 。
4.起锅烧热，锅热后放入适量的食用油 ， 油热后放入焯好水的猪蹄 ， 煸炒至表面微微金黄后捞出 。者郑捞出后锅中留油 ， 把冰糖放入锅中炒出糖色 ， 炒出糖色后放入煸过的猪蹄，让猪蹄均匀的炒上糖色，然后再依次放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、茴香等 ， 煸炒出香味后加入没过猪蹄的清水 。
5.下入清水后，我们加入适量的生抽、食用盐、翻拌均匀后盖上锅盖，先大火沸煮5-8分钟后转中小火慢炖60分钟左右，煮好之后，我们下入提前泡好的黄豆 ， 翻炒均匀后，我们盖上锅盖继续焖30分钟 。
6.焖好后揭开锅盖，转中大火收汁即可出锅，出锅后我们撒上葱花就可以上桌食用啦!
做好的红焖猪蹄呢，软软糯糯的超级好吃，浓稠的汤汁也是传说中的下饭神器，每次做好之后都是会比平常多吃两碗米饭的，猪蹄的话想要软糯一些，可以用砂锅来焖煮，这样焖煮出来的口感会更加的好，味道也会更加的香，另外，制作红焖猪蹄，除了制作的步骤，有一些小细节是要特别注意的哦!
猪蹄的毛发一定要处理干净，在日常生活中我们知道 ， 猪蹄的毛不去干净，猪蹄做的再好吃都是影响食欲的，所以猪蹄在烹饪之前想用明火烧一烧，把毛发都烧干净，如果没有烧干净，最好用小钳子拔除哦，然后要洗干净哦
红焖猪蹄的话最后是切成小块来做，这样不仅能更加的入味，而且猪蹄本身的杂味也会更加的小，吃起来也方便 。
红焖猪蹄的话最好是用冰糖来增色，这样炒出来的颜色会更加的好，也会更光泽 。然后炒糖色的话记得用小火，慢慢的炒，防止糊锅也防止糖色炒过变苦 。
红焖猪蹄水的话最好一次就加够，不要中途再加水，这样会影响猪蹄的口味哦 。
红焖猪蹄的话，不用太多的调味料 ， 简单的几味香料就能制作出非常美味的成品 。
1、猪前蹄两只，剁成块，洗净 。前蹄肉多骨?。?而且有蹄筋 ， 比后腿好吃 。
2、猪蹄凉水下锅此唯，放几片姜，一小把花椒，大火煮开 。撇干净浮沫，倒入适量黄酒，再煮五分钟 。
3、坐锅倒油，放入红辣椒、厚姜片、大葱段、八角、花椒，炸香，倒入猪脚翻炒 。炒至水汽变干锅里油变清仔肆、猪脚表面微黄，再烹入少许黄酒翻炒，倒入适量生抽、老抽翻炒至上色 。
4、将猪脚转移到一口大锅里，加足够开水 ， 大火再次烧开 ， 转中小火焖煮40分钟 。水一定要一次加够，否则中途加水，即使你加开水，也会极大影响菜的香味 。
5、加足量盐调味，再盖盖焖煮20分钟至猪脚软烂入味，即可关火出锅 。盐森戚培要稍微多一点才能充分入味 ， 否则煮出来猪脚偏淡，味道不好，而且会感觉比较腻 。
将猪脚上的毛剔除干净，放敬握厅皮掘在锅里，加入花椒 ， 大料，八角，香叶，桂皮等等调味品亮隐上锅蒸30分钟左右就可以了 。
加入八角桂皮一起做比较好吃，因为加入这些以后会让猪蹄比较有味道 。
红焖猪脚的家常做法
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽 。做法如下：1、将猪蹄洗净，切答罩成块状 ， 用清水浸泡1小时出血水 。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水 。
3、将塌猛猪蹄捞出 ， 去除猪毛，用清水冲洗清衫闹沥干水分 。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒 。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 ， 下猪蹄，煎至表皮金黄 。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开 ， 小火慢炖1小时 。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可 。
食材：猪蹄4个 。
辅料：冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、裤隐白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根 。
具体步骤：
1、猪蹄一劈两半，清洗干净 。
2、下凉水锅中，煮开 。
3、水开后，撇去浮沫，下入所有香料 。
4、虚拍倒入老抽、冰糖搅拌均匀，然后盖上锅盖，焖炖30分钟以上，中途可掀盖查看水量 。
5、调差纯羡入食盐，继续盖盖焖烧15分钟，直到汤汁收浓 。
6、出锅，装盘，热吃冷吃均可 。
猪蹄：人们把猪蹄称之为“美容食品”猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。猪脚含有丰富胶质 ， 每天连续摄取5000mg的胶原蛋白质可增强肌肤的弹性，减少细纹，让肌肤看起来更年轻 。
胡萝卜：胡萝卜有地下“小人参”之称 。具有美容、预防癌症、治疗贫血、高血压、感冒、便秘、健胃 。胡萝卜中含丰富的胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力 。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1、准备食材和调料
步骤step
2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片 ， 大葱切段 。
步骤step
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫 。
步骤step
4、水烧开后捞起猪蹄 。
步骤step
5、砂锅里放入少许油和白砂糖
步骤step
6、用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感 。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深 。
步骤step
7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深 ， 越牢固，怎么煮也不会掉色 。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥 。
步骤step
8、将续煮锅里水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内 ， 水开后放入胡萝卜及以上调料 。喜欢麻辣的朋友可蠢巧唯以放一些花椒和辣椒 。
步骤step
9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了 。
步骤step
10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好 。
步骤step
11、盖上外锅盖，40-60分钟就可带培以吃了，非常方便 ， 省时，省煤气 。
步骤step
12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化，爱美的MM，不要错过哦 。
步骤step
13、猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好 。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了 。
2、翻宽哗炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固 。
红烧猪蹄的做法
步骤step1
猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块(家里刀不给力的 ， 提前请卖肉的店主剁开) 。猪蹄入锅焯水，一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟 。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗简滚纳一遍，洗掉血沫 。
步骤step2
锅中倒入适量拦没食用油 ， 倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可 。（切记炒糖色一定要开小火 ， 并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需备唤要拍碎后使用 。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒 。）
步骤step3
倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色 。
步骤step4
放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽 ， 料酒，盐，翻炒上色 ， 加入没过猪蹄的热水 。
步骤step5
烧开后转小火，炖煮约70——80分钟 ， 煮至用筷子可轻易戳透猪蹄 。
步骤step6
转大火收汁至汤汁粘稠即可 。
猪蹄红亮软糯 ， 汤汁浓稠，趁热食用美味无比 。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1/猪蹄要买猪前蹄，肉多筋多 ， 后蹄骨头较粗大 。
2/猪蹄上如果有残留的部分毛发是不容易使用手来操作的，都是在缝隙里边，这个时候可以适当用火烤来消灭掉，有专业的喷枪可以小范围内使用或直接在煤气灶上烤制一下 。烧过的猪脚表面如果有黑糊的部分及时放进冷水里进行清洗 。
红烧猪蹄做法：
主料：猪蹄500克，黄豆100克 。
做法：
1、先把猪蹄洗净斩块,之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，继续煮5分钟
2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用，继续煮5分钟
3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，继续煮5分钟
4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，继续煮5分钟
5、将炒好的黄豆倒入砂锅内，继续煮5分钟
6、锅中加入适量油,放入5、6粒冰糖,小火慢慢熬制至冰糖全部融化，继续煮5分钟
7、加入猪蹄翻炒，继续煮5分钟
8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可，继续煮5分钟
9、加入辣椒、大料等香料炒，继续煮5分钟
10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油明稿衡(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸，继续煮5分钟
11、倒入敬悉砂锅激做，继续煮5分钟
12、加盖焖煮一至两个小时即可 。(中间要不时翻一下 ， 让其更加均匀上色)，继续煮5分钟
红焖猪脚的做法红焖猪脚怎么做好吃红焖猪脚的家常
食材主料
猪脚
500克
辅料
油
适量
酱油
适量
蚝油
适量
姜
适量
红辣椒
适量
大蒜
5瓣
步骤
1.猪脚处理后洗净
2.红辣椒、蒜米、生姜备好
3.猪脚下来自锅 ， 加入亲水至猪脚淹没，加入让绝丰灯酱油、蚝油和备好的配料大火煮开
4.转小火慢炖40分钟
5.大火收汁
6.收汁后
7.出锅
红焖猪脚做法
说到猪脚，相信不少朋友都爱吃，猪脚含有丰富的胶原蛋白 ， 这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用 。经常吃对皮肤特别的好，因此很多的女士也喜欢吃猪脚 。猪蹄营养丰富，味道可口 。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，因此猪脚的吃法有非常地多，但有些做法实在是太麻烦了，因此既简单又美味的做法，相对来说会更加受到人们的青睐 。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿猪脚做主食材 ， 给大家分享一个既简单又好吃的【花生焖猪脚】做法，喜欢吃猪脚的朋友们 ， 就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒 。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪脚1只，花生250克，南乳2块，南乳汁2汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽1茶匙，生姜1块
第一步：提前2个小时，将250克花生米放入汤碗中，然后加入没过花生米的清水，提前将花生米泡发，然后捞出装盘备用 。
第二步：猪脚选用猪前脚，没有那么肥，叫卖肉的老板帮你将猪骨砍断，买回来之后，用火烧一下猪脚的表皮，然后用小刀将猪脚上面的细毛刮干净，再冲洗干净，控干水分之后，改刀切成小块，再装入大汤盆中 。
第三步：接下来给猪脚调味 ， 加入2块南乳，加入2汤匙南乳汁，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，再切点姜片放一起 ， 然后用手抓匀，再腌制15分钟，腌入底味 ， 由于南乳是偏咸的 ， 所以不需要加盐了 。腌制好之后放入泡发好的花生米，再次抓匀即可 。
第四步：将混合好的猪脚和花生米一起倒入电压锅里面，然后铺平，再盖上盖子，按下蹄筋功能键，大概30分钟将猪脚焖熟 。
第五步：等猪脚焖熟之后，电压锅消气就可以出锅装盘，然后上桌开吃了，虽然没有加水，但是经过焖煮还是会有不少的汤汁的 。
这样一道做法简单 ， 营养美味的【花生焖猪脚】就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们，就跟着这个做法试试看吧，软糯下饭 ， 好吃又解馋 ， 保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【花生焖猪脚】就分享到这里 ， 如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤 ， 请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
【红焖猪脚的家常做法 我要红焖猪脚的做法】我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！