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大葱烧腐竹的做法大全
炒腐竹的家常做法如下：材料/工具：腐竹、五花肉、黑木耳、大葱、蒜子、青红辣椒、蚝油、生抽、精盐、色拉油、白糖、鸡精、水淀粉、锅、刀 。
1、准备160克腐竹 ， 先用剪刀把腐竹剪成小段，然后用冷水浸泡1个小时左右，把腐竹泡到没有硬芯就可以捞出控水 。泡腐竹的时候如果腐竹会浮起来，就用一个盘子压在腐竹的上面，这样泡发的效果才会更好 。还有用冷水泡发出来的腐竹更劲道口感更好 。如果用热水浸泡的话腐竹更容易碎，也就直接影响其口感 。
2、家里如果有五花肉的话可以加一些进去 ， 不用多，配上80克左右就足够了 。如果家里有猪油的就直接用猪油，用猪油来炒这道菜会更香 。可以用肥一点的五花肉，把五花肉先去皮再切成薄片即可 。
3、再配上一些黑木耳，不用多 ， 大概有10克就足够了 。配些黑木耳进去不仅能增加口感，也能增加这道菜的营养 。黑木耳也是一样要用冷水来泡 ， 大概泡上一个小时左右就可以泡发好，泡好后再清洗干净备用 。
4、再准备几个红辣椒和青辣椒切成片，这个辣椒主要是用来配色用的，如果喜欢辣味的就可以选用辣一点的辣椒即可 。
5、准备3瓣蒜子切成片，1小段大葱切成葱花 ， 没有大葱的可以用小葱的葱白也是一样的 。
6、对黑木耳和腐竹进行焯水，黑木耳焯水可以杀死一些有害细菌，也能去除其表面的杂质和脏东西 。锅内加水，大火烧开，然后下入黑木耳焯水2分钟 。
7、黑木耳焯水2分钟后再下入腐竹一起焯水，要搅拌几下 ， 这样受热才会更均匀 ， 腐竹是熟制品，所以无须考虑这方面的因素，腐竹焯水的主要目的就是为了去除其豆腥味 。
8、腐竹下锅后最多20秒左右就可以和黑木耳一起捞出，然后用凉水过凉，这样就可以保持腐竹的筋道的口感，过凉后先放一旁控水备用 。
9、重新起锅，大火把锅烧热后加少量的油滑锅，然后把五花肉倒入锅煸炒，先把五花肉的肥油给煸出来，我们要的就是这个油，用猪油来炒这道菜可以更香 。
10、料头的香味出来后就下入25克豆瓣酱，要把豆瓣酱的红油炒出来，炒出红油后香味自然也就出来了 。这个过程也不需要太久 ， 有20秒左右就足够了 。接着加入80克清水，加水的目的就是要有点汤 ， 这样腐竹下锅后才能充分地吸收调料的味道，这样的腐竹才能更入味 。大火把汤汁烧沸后就把腐竹和黑木耳一起倒入锅陪袜内 。
11、加入25克生抽提味，20克蚝油提味增鲜 ， 2克食用盐提味，2克鸡精提鲜，2克白糖中和味道 。加好后多翻炒 ， 把所有的调料翻炒均匀，翻炒均匀后就可以把青红辣椒倒入锅内，黑皮唯木耳是焯过水已经熟了，腐竹也是焯过水的 ， 青红辣椒片也是很容易熟的食材，所以不需要炒太久，最重要的一点就是腐竹不能芦握激炒太久 ， 否则容易碎，口感也会不好 。
12、辣椒下锅后大概炒上30秒就可以断生 ， 只要辣椒一断生就可以淋入50克水淀粉（5克淀粉 50克清水搅拌均匀），勾芡后汤汁可以更浓稠，就可以更好地挂在食材上，这样吃起来味道就更好，更有味 。勾芡后翻炒均匀 ， 汤汁变浓稠后就可以出锅装盘了 。这样一道口感劲道脆爽，味道鲜香味浓的小炒腐竹就做好了 。
腐竹怎么煮好吃
凉拌腐竹用料
腐竹小米椒青尖椒干辣椒姜蒜生抽耗油盐鸡精香油香芹
凉拌腐竹的做法
腐竹车雨胶预随些行钟挥鲜来用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止 ， 然后切成差不多的长度 ， 香芹也击既纪比资切成合适的长度备用 。
小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用 。
锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出 ， 捞出都要滤干多余的水分哦 。
取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油 。
热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香 。
把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上林足初富巴刑味报七调面，搅拌均匀 。
待其温答国销度凉后，就可以享用啦 。
小贴士
1、耗油可以不放的，家里没有的就不用放啦 。2、喜欢醋味的 ， 可以稍微加一些哦 。
素炒腐竹
用料
般序肉着腐竹100克胡萝卜1根黄瓜半根木耳一小把鲁损干辣椒4-5个葱适量盐适量香油适量蚝油两勺
素炒腐的竹的做法
准备好食材，我用的干腐竹，提前泡发好，木耳同样泡发好 ， 洗干净剪去根部
分别切成片状，木耳用水焯5任影草济坏划日协阻固只分钟
热锅热油放入葱它德急头军千，干辣椒炒出香味
放入胡萝卜片煸炒，胡萝卜片炒到软为止
然后放腐竹煸炒，这时候放入两勺担某斯袁刻种液蚝油煸炒几下好入味
最后放木耳，黄瓜煸炒，出锅放盐，香油即可
简单易操作，清淡而不失营养，颜色用料搭配的还蛮漂亮的吧
炒腐竹的家常做法
配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红备高酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点 ， 更容易烤锅) ， 把肉煮熟 ， 放边上 。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽 。差不多的时候 ， 倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段 ， 在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹，出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝卖滚蠢，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹 。
4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油 。将炒锅放在火上，加入油 ， 烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火 。
6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上 。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒 。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片 。
锅，放油 ， 爆香蒜，放腐竹翻炒 。
加入适量酱油后，加入一勺水 ， 炖两分钟 。
把汤炖干，放入中陪剁碎的辣椒片，大火翻炒 。辣椒变色后 。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅 。
可以做一道辣椒炒腐竹 ， 这是以辣椒和腐竹为主材的菜肴名 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作辣椒炒腐竹才好吃 。
辣椒炒腐竹的食材：辣椒1个、腐竹悔蔽300g、油适量、盐适量、味精适量、蚝油适量、蒜适量、酱油适量 。
辣椒炒腐竹的做法：
1、腐竹提前用清水泡发好 ， 腐竹切成寸段 。
2、青辣椒准备好，辣椒切成滚刀块 。
3、起锅 ， 入油，爆香蒜 。
4、加入腐竹翻炒，加入适量的酱油后，加一勺清水炖二分钟 。
5、汤汁炖干后加入切好的辣椒块大火翻炒，辣椒变色后 。加入适量的蚝油，盐，味精出锅 。
食用价值：
1、辣椒的营养价值是非常高的 。辣椒中含有丰碧闷州富的维生素C，可以帮助美容养颜，以及主要是含有丰富的辣椒素 ， 辣椒素可以消除身体中的炎症，并且具有抗氧化的作用，可以罩明降低心血管疾?。?和肿瘤癌症的发生情况，以及可以消除身体中的脂肪和热量 ， 有助于身体脂肪的消耗，帮助减肥 。
2、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健脑作用，帮助预防老年痴呆症的发生 。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病、动脉硬化的效果 。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用 。
腐竹怎么做好吃
可以做黑木耳炒腐竹，准备一些黑木耳，腐竹，几片生姜 ， 大蒜，生抽 ， 酱油 ， 盐，鸡精 ， 胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到开水里面泡一下切段，大蒜切片 ， 磨枯再放到开水锅里面煮一分瞎春洞钟，捞出来控水，放锅里面加油烧热，把生姜片，大蒜放进去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然后再加黑木耳，鸡精，胡椒粉生抽，糖，盐，炒均匀就可以吃了 。
凉拌腐竹，需要森轮准备一些香油，酱油，腐竹，香芝麻，糖，锅里面加水烧开，腐竹倒进去关火泡开，然后捞起来，加一些糖，酱油，香油，搅拌均匀，再加一些炒熟的芝麻 ， 这款凉拌菜的味道也非常不错 。
西芹炒腐竹，准备干香菇，红萝卜，蒜头 ， 木耳 ， 腐竹，西芹 ， 糖，盐，麻油 。腐竹浸泡一下切成段状，干香菇泡软蒂部去除，用麻油 ， 糖，生姜片，葱段，酱油搅拌一下，放到电锅中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除红萝卜皮去除切成片状，煮开水 ， 先把腐竹烫一下，然后再加红萝卜片，木耳烫熟全部捞出来，把烫过的水继续再烫西芹，锅里面加油烧热 ， 把蒜末爆香，所有的食材全部都放进去，加一些调味料，出锅之前加一些麻油就可以吃了 。
很多人都特别爱吃 ， 一种叫做腐竹的豆制品，在有一些地方也被称作为豆腐皮，用腐竹做成的菜肴味道很香，而且腐竹中富含人体所需的各种营养素 。大部分人都喜欢把腐竹炒着吃，但有些人不知道该怎么炒，接下来本文将为大家讲述 。
1、直接单独炒
腐竹可以直接单独炒着吃，但是要经过一定的处理 ， 首先要把腐竹在水中泡发洗净，然后再将喊行它切郑搭哗成差不多长的段，锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把切好的腐竹倒进去翻炒，翻炒的过程中，撒入少量的食用盐 ， 直到将其炒熟炒香后枝扒，即可装入盘中上桌享用，单独炒腐竹非常的清爽可口 。
2、配合肉一起炒
除了把辅助单独操以外，还可以把辅助配合一些肉类一起炒 ， 特别是和猪肉一起炒，非常值得推荐，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，两者全部洗净，猪肉切成块，泡发后切成段，然后一起入锅翻炒，加入少量的调味料，食用盐，鸡精，酱油等，炒五分钟后倒入1/4碗水，盖上锅盖水烧干后即可出锅食用 。
3、炒腐竹要注意
虽然炒腐竹非常的简单，制作起来并不复杂，但是在炒腐竹的时候，一定要讲究一些细节 ， 首先要在制作前对辅助进行处理，要把腐竹全部都放到清水里面浸泡，时间要求在三个小时左右，以完全泡发为准 。泡发完全后才能用来炒着吃 。还要注意所选择的腐竹，一定要确保其品质优等，出现变质或者发霉的腐竹，千万不能拿来做菜吃 。
【大葱烧腐竹的做法大全窍门 大葱烧腐竹的做法大全】腐竹的炒法是很多种的 ， 以上介绍的这些炒法大家可以尝试一下，不仅制作简单而且吃起来的口味让人非常的舒适 。希望通过本文的一番介绍，能对大家提供一些参考 。