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油泼腐竹的做法大全
材料干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个 ， 花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许 ， 味精消虚颤少许，黑芝麻少许，醋少许
做法
1.腐竹掰成大段 ， 放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水） 。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜 。誉岩时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行
2.泡好的腐竹挤干水分，用刀拿败斜着切成小段
3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些
4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片
5.用盐 ， 生抽 ， 醋，一点点白糖和味精调味拌匀
6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上 。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅 ， 泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可
腐竹凉拌怎么做好吃
用料主料腐竹1小把辅料黑木耳3朵芹菜1根枸杞1小把香菜1根调料食盐3克醋2克味精2克生抽2克香油数滴大蒜1瓣白糖1小勺凉拌腐竹的做法制活1.准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段 ， 枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹责、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可健康小常识1、腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；2、芹菜：含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用 。近年来的研究还表明，多吃芹额喜伟火菜还可以增强人体的抗病能力 。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素 ， 并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品；3、黑木耳：能益气润肺，清胃涤肠，补血活血 ， 美容养颜，云顺胡城白经常食用能增强机体免疫力 ， 还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能；4、枸杞：具有养肝明目、补气强精，抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效 。还有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化 。饭店凉拌腐竹的做法
大家好 ， 我是第一名厨的张大磊，关注我们 ， 会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。不知道大家感觉这几天温度如何？我这边今天已经达到36摄氏度了，几乎赶超最炎热的三伏天温度，怎一个“热”字了得！
按理说这立秋也有个把来月，也该凉快了，为何天气这么反常呢？原来这就是传说中的“秋老虎”在作祟，热得异常猛烈，像老虎一样有“杀伤力”，这时候还得靠凉菜来“续命”……
正好家里有一把腐竹，还有木耳、胡萝卜等一些配菜，今天就做一道凉拌腐竹来吃吃吧，凉拌腐竹口味清爽，营养丰富，是餐桌上最常见的凉拌菜 。
下面请看我们的操作：
腐竹一把
提前用凉水泡发，切成3厘米长的段
；木耳一小把提前泡发，切成小片；胡萝卜半根 ， 切成菱形片，一起放入盆中备用 。
香菜几根切成段，放入小盆里面备用 。
取一个小盆，放入一小把炸好的花生米备用 。
黄瓜半根 ， 先斜刀切成段，再切成菱形片，放入小盆中 。
蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米辣两个切成细圈 ， 一起放入盆中 。
到这一步，食材就准备好啦 。
起锅烧水，
加入少许植物油增加食材的亮度
。
水开后，下入切好的配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，
焯水一分钟 ， 倒入漏勺中控水
，再过一下凉水备用 。
准备一个拌菜盆 ， 倒入蒜末和小米椒 ， 加入
食盐2克，白糖1克，味精1克，生抽3克，香醋3克，辣椒油2克，香油2克 ， 葱油3克 。
倒入控水后的配菜，再放入黄瓜片和花生米 ， 用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，最后倒入香菜段，再次搅拌均匀，即可装盘上桌食用 。
好了 ， 这道清爽可口的凉拌腐竹就做好了，口感非常清爽 ， 腐竹软硬适中，紧实有嚼劲，这么热的高温下，吃一口凉拌菜，瞬间清凉，浑身上下那叫一个舒坦啊~~
下面是所用到的食材和调料：
食材：腐竹，黄瓜，木耳，胡萝卜，香菜，花生米
调料：食盐，白糖，味精，生抽，香醋 ， 辣椒油，香油，葱油
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很好吃不错
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