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客家猪肉汤做法
猪瘦肉是中国人日常膳食结构中主要的荤食来源之一 。仅以猪瘦肉一种材料煲汤，是广东客家人独有的做法 。此汤虽材料简单 ， 但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点 。猪瘦肉400克、姜8克、盐、鸡精各适量
做法
1.将猪瘦肉洗净，切片；姜洗净，去皮切片 。
2.将猪瘦肉片放入沸水中汆烫 ， 捞出用冷水冲净表面 。
3.砂锅中放适量清水，大火烧开，放入姜片、猪瘦肉片，
4.大火煲开 ， 转小火煲2小时 。
5.喝前加盐、鸡精调味即可 。
私房秘籍
客家猪肉汤的做法非常简单，关键在于选上好的农家土猪瘦肉来煲煮 。一般农家土猪肉肉皮较厚，毛孔粗大，皮下脂肪较多，瘦肉色鲜红；而杂交饲料猪的瘦肉部分则颜色较淡，甚至发自卖槐 。
营养功效
猪瘦肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效 ， 可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补迹州品姿配蔽 。猪瘦肉经过煲炖之后，脂肪含量会更低，因此这道汤十分适合想要健身塑形者食用 。
客家猪肉汤做法视频
准备材料：瘦猪昌猜知肉耐消250克、红枣20克、杞子5克、圆肉10克、首乌10克 。一、洗净各种材料，红枣去核 ， 放旁边备用，如下图所示 。
二、然后用菜兆碧刀将瘦猪肉切片，放旁边备用，如下图所示 。
三、炖盅内加入凉开水 ， 加入红枣、圆肉、首乌 ， 如下图所示 。
四、然后加入之前切好的瘦猪肉片，放入炖锅内，如下图所示 。
五、接着炖锅设置成炖汤模式，炖90分钟，如下图所示 。
六、出锅前5分钟加入杞子，加入盐调味便可，如下图所示 。
七、搅拌均匀后即可盛入碗中，这样猪肉汤就已经做好了 。
客家猪肉汤的做法
客家猪肉汤材料：
头顶腈肉、排骨、猪肝、胡椒、葱花、盐 。
做法：宽森用瓦钵装切好的猪肉、排骨历巧袜、猪肝，加胡椒粉和适量水，上镬蒸2小时以上 。
最后撒点葱花即可 。
主料
咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许
。
制作过程
1、先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟 。
.2、然后将算仁拍碎后放入锅中 ， 后将其余猪肉放入锅中热炒 ， 加少许盐后，将肉盛起 。
3、将蒜头拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒.3分钟后，加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，最后加入少许味精、盐 。
注：兴梅地区的咸肢激菜红焖猪肉不用放蒜仁,先用大锅焖再用瓦锅煲
客家全猪汤的做法客家全猪汤怎么做好吃客家
养猪是农家的“聚宝盆”，人们为了保护这只聚宝盆 ， 便生发出祈求平安、发财的种种习俗 。荣昌是养猪大县，从古至今形成了一整套独特的养猪习俗，从修猪圈、买猪仔、进猪圈、杀年猪、喝刨汤等一系列事件，都有较为系统的风俗习惯和祭祀仪式 。2015年，荣昌传统养猪习俗被列入荣昌区第二批非物质文化遗产代表性项目名录 。现有区级代表性传承人2名 。【客家猪肉汤做法视频 客家 猪肉汤做法】荣昌年猪节祭祀活动场景
修猪圈 。
人们对此特别慎重，家里修猪圈 ， 要先请风水先生择位避煞，择吉日动工，以“上宾”之礼招待工匠，给工匠递茶、敬酒、送食物和红包时都不能发声 。特别是红包两头不能封口,红包要放在猪圈栏杆上,不能直接交给工匠,而工匠收红包时也不能发声 。据说这样做能让日后养的猪肯吃肯长 。
买猪仔 。
买猪仔更讲究，主人出门买猪要择吉日,以便日后“财源兴旺” 。出门买猪时，如果看见一个妇女走过来,或者妇女手里抱着小孩便是好兆头；如果碰见一个男人走过来，则视为坏兆头；如果碰见这个男人是挑箩兜或扛锄头的，则认为是极坏兆头，会选不到好猪,必须要另择吉日再去买猪仔 。
俊美可爱的荣昌猪仔
进猪圈 。
人们为了使猪能健康成长，买回来的猪仔进猪圈前要采取一些防病措施 。通常人们会在猪圈里撒石灰以驱除邪气，在猪圈里熏蚊香或艾草烟把猪瘟毒熏跑 。人们认为,养猪离不开“猪圈神”（民间奉姜太公为“猪圈神”）的保佑,于是便用红纸写上“猪圈神之位”，或者画其半身像挂在猪圈墙上，每当有猪瘟发生时,都要祈求“猪圈神”姜太公显灵收瘟，以保佑猪仔顺利成长 。
杀年猪 。
主要形式有择期、请屠工、祭刀、请客、上祭品、迎宾、祭祀、放生、出槽、宰杀、裈猪愿、扫圈、祭厕神、挂喜肉、发红包、吃刨汤等 。祭祀时要用地方方言，时间一般选在农历腊月的宜屠宰之日 。祭祀的每个工序均由主祭人唱诵祝愿词，家庭较为富裕的养猪户还要请吹打乐班，在每一道工序时吹打喜庆乐曲 ， 鸣放鞭炮，以示庆祝喜庆 。
荣昌金架眼“熊猫猪”风采
吃刨汤 。
为和睦邻里关系，并表示主人家财源兴旺（肥猪称“大财”，猪血称“血财”），因此要请家族长辈、亲朋好友、邻里乡亲以及屠工吃刨汤，用刚杀的年猪内脏、猪血和精肉做成一锅鲜美无比的汤 ， 称为“刨猪汤” 。吃刨汤是杀年猪后招待客人的最好食物，客人吃完后还会得到主人家赠送的猪肉礼物 。待客人散尽后，主人把剩余的猪肉腌制成腊肉和香肠备日后食用 。
凡此种种习俗,都反映了养猪人希望自家猪平安成长，以给自己带来财富,真正成为“聚宝盆”的美好愿望 。
现场品尝攻略
（一）交通线路
1.高铁：重庆（成都）站至荣昌北站 ， 再乘坐荣昌区内公共交通工具到达目的地；2.汽车：重庆（成都）旅游集散中心（长途客运站）前往荣昌，再乘坐荣昌区内公共交通工具到达目的地；3.自驾：重庆（成都）中心城区经渝昆高速（或渝蓉高速）在荣昌出口下道后，导航到达具体目的地 。
（二）非遗美食：
1.美食：卤白鹅、黄凉粉、铺盖面（炸酱面）、羊肉汤、猪油泡粑、旱蒸牛肉、清真牛肉、蒋氏白砍兔、刨猪汤、豆豉鱼、粉蒸鱼、客家九大碗、灰水粽、艾粑、河包粉条（酸辣粉）、油炸汤圆、麻圆、灰水粑；2.饮品：烧酒坊白酒、直升白酒、清升白酒、糟酒；3.食品：“秦老五”麻花、脆麻花、榙海椒、百草花蛋、椿林火锅底料 。
（三）欣赏景观
万灵古镇、安陶小镇、夏布小镇、荣峰河风景区、昌州故里、昌州八景园、玉带河生态公园、海棠公园、香国公园、濑溪河体育公园、渝西植物园、古佛山风景区、清江河中岛、仁义三奇湖/百果玩、河包白塔/真原堂等 。
（四）土特产品：
荣昌折扇、夏布织物（服装、鞋袜、包袋等）、夏布工艺品（夏布书画、夏布折扇、夏布饰品等）、精美陶器、荣昌猪肉、卤白鹅、烤乳猪、河包粉条、荣昌茶叶、麻竹笋、盘龙生姜等 。